Qırımtatar yemekleri: Къурабие

[@Azbuka_Tyurkov]

Обожаю эту программу. Выпуск как обычно очень прекрасен. Алим и Лилия вы очень хорошо смотритесь в тандеме. Успехов Вам. Жду с нетерпением следующий выпуск. Салем Крыму с братской республики Саха (Якутии) 😇😇😇🙌🏻🙌🏻🙌🏻

[@alimablaev1882]

Спасибо большое за ваши прекрасные отзывы, стараемся ради вас❤

[@ЕленаГубкина-к2д]

Прекрасные ведущие! Вкуснейшая выпечка! Казкова, доброзичлива атмосфера у студії! ❤

[@ЗуляУмерова-и2е]

Урьметли Лиля-ханум ве Алим-бей! Къурабиелеринъиз пек дюльбер, чокъ сагъ олунъыз. Мен энди баякъ яшындама, шу ичюн бир тевсие этеджек олам. Унъ олгъан ашкъа азчыкъ туз къошмакъ керек. Къурабиенинъ дамы даа зияде ачылыр. Багъышланъыз, джанъынъызны агъыртмагъа истемедим. Чокъ сагъ олунъыз, бол олунъыз🎉!

[@alimablaev1882]

Сиз де чокъ сагь олынъыз❤

[@ЗуляУмерова-и2е]

​@@alimablaev1882❤

[@lanad4461]

Когда скатали колбаску, сверху пройтись вилкой и сделать борозды. Тоже красиво смотрится!

[@alimablaev1882]

Сагъ олынъыз

[@Зарема-б4д]

Машаллах сизге яшлар,пек бегенем кьырам татар эмеклерин.

[@Shopping_Turkey]

И у нас биташка тоже заведовала курабье . Но мы в детстве помогали руками без венчика взбивать пудру с топленым маслом . Но позже я пробовала миксером , но не то тесто как в ручную

[@ferryferry7047]

Лучший выпуск!!!

[@ФадмеМутафаева]

Чокъ сагъ олунъыз!!! Душевно очень приятно посмотреть и послушать!!! Машалла❤❤❤❤❤❤

[@alimablaev1882]

Чокъ сагь олынъыз 👍

[@gulnaraislyamova631]

Вкусный очень. Вкусный. Ташкент. Уялы.

[@ВильмараШиринская-ц4к]

Машалла!Нехадар гузель. бизим ашлармыз Аллах сизге савлух версин яробим !!!

[@alimablaev1882]

Чокъ сагь олынъыз

[@Самсунг-х1х]

Аперим, жаш адамла сизге! Побольше таких передач, очень интересно. С удовольствием посмотрела. Говорите чаще на своем родном языке. Къурабие - я думаю, тюркское слово, от слова къура. Вы же там создаете гюллени цветы. Не надо думать, что это арабское или персидское заимствование. Процветания, счастья, мира вашему народу! Таулуладан къызыу салам!

[@alimablaev1882]

Чокъ сагь олынъыз

[@Самсунг-х1х]

Аллах разы болсун!

[@ГульчереГрабова]

В старину курабье, делали, просто крутили колобки, между ладонями, я помню своем детстве, когда на сунет той, приходили, сой, соп, приносили сыны!!! с курабьешками и шекер къыиками👍

[@Ресуль-я4з]

МашаАллах

[@gulnarashamuratova2925]

Спасибо Лиля и Алим! Вспомнилось детство, мамины хурабьешки- нежнейшие , тающие во рту...сливочным вкусом....❤

[@QrmVatanMillet]

Алимге машалла!! Такой разносторонний йигит!👏👏👍👍

[@UstazaSusana]

Было бы хорошо, если будете писать рецепт в описании

[@АВА-ж3в]

Машалла сизге ❤❤❤😊😊😊

[@siyaresiyare7402]

Selam ellerinize saglik mende şizgibi toş v toş ayni yapam.Sok nezetli ola Maşalla 👏👏👏

[@alimablaev1882]

Чокъ сагь олынъыз 👍

[@zorekhalilova734]

Солгоныс за видио

[@alimablaev1882]

Сиз де сагъ олынъыз)

[@ЛиляИбрагимова-ф8м]

👍👍👍💥💥💥мераклы!

[@АВА-ж3в]

😮😮😮😊😊😊

[@aremra77]

Извините, но первый раз вижу, чтобы тесто катали в колбаски. У нас в семье, когда готовили къурабье, тесто после замеса оставалось рассыпчатое. Его на столе тромбовали и уплотняли в круг, чертили вилкой полоски, потом по этим полоскам нарезали длиными лентами и уже их резали на ромбики.

[@Терпсихора-ь4й]

@aremra77, Здравствуйте! Все верно говорите, тесто должно рассыпаться, а иначе будет слишком жирное. Наши тоже все трамбуют), чаще вырезаем в форме полумесяца. Может это местечковые особенности, мои предки с ЮБК, уже почти 250 лет, как выселили на Дон, а продолжаем печь, так же , как и в старину.

[@ayratdzhappar5478]

👍

[@oksanka488]

❤❤❤❤

[@Ововово-б1ч]

Мне достаточно много лет. И насколько я помню , моя мама(которой сейчас было бы 140лет) пекла отменное хурабье и конечно ничего не чем не взбивала. Все замешивала руками. И тесто было не такое, а несколько рассыпчатый. Но , я хочу сказать о другом. Мне не приятно было смотреть на шоу моих соотечественников. Было чувство, что вы больше показывали, рекламировали себя, а не наш прекрасный дессерт.

[@ЛенураМустафаева-х2ь]

Вы правы на 100%. С большим уважением отношусь к нашей талантливой молодёжи, но молодой человек ( далёк от кулинарии) болтал (извините) весь эфир. Правильное, настоящее рассыпчатое тесто можно достичь только в ручную( при выпечки изделие увеличивается в объёме без трещин и внутри образовываются пустое пространство (как надувка стекла) тогда они растворяются во рту как сахар вместе с кофе и не черствеют быстро, масло не чувствуется ( миксером такое тесто не получается, только руки чувствуют количество муки, а мука разная, в граммах можно ошибаться.) Желаю больших достижений нашей талантливой, способной, сильной, трудолюбивой молодёжи во всех отраслях нашей РОДИНЫ!!! Мы , старшее поколение в вас верим, у вас всё получиться на высоком уровне.

[@СулейманАсанов-н8ы]

Идея показать процесс изготовления курабье хорошая, но есть несколько замечаний к ведущему и к рецепту. Слова: "как дурачек" и "облажался" неуместны в передаче такого формата. А по рецепту есть сомнения в сказанной развесовке. Делаю курабье более 40 лет и могу на глаз определить примерный вес продуктов. Сказано было, что делаете половинную нопму рецепта, где полкило масла, полкило сахарной пудры и 900грамм муки. А по тому что использовали видно, что мука и пудра столько, сколько сказано, а вот масла явно раза в два больше. Поэтому и тесто получилось мягким. Если бы масла было столько, сколько сказали, тесто было бы рыхлым и плохо скатывались бы "колбаски".

[@Заремба-в2ю]

Рецепт на 6.10 минуте

[@Терпсихора-ь4й]

Ребята, неплохо бы с большим уважением, к культурному наследию , ну какие 160 градусов и 20 минут? Это ж не фаст фуд! Люди захотят научиться и получат брак. Ведь пережарили нежное печенье, до румяности, а известному кондитеру - результат идеальный?! Хурабья должны быть белоснежными, тогда они нежные и моментально таят во рту, чуть передержать - дубовые, грубые.

[@newschool3743]

А сколько печь и при какой температуре?

[@Терпсихора-ь4й]

@@newschool3743 Напишу и старинный рецепт, вдруг кому пригодится. Извините, текста много, ,чтобы избежать ошибок и брака. Готовьте обязательно, рецепт простой и получится у всех, не покупайте жалкое подобие. Измеряем стаканом 250 мл. 1 стакан топленого масла, 2 стакана сахарной пудры,, 3 стакана муки., 1 ст.л коньяка или водки, ваниль. Масло( должно быть мягким, не твердым и не жидким) взбиваем до побеления , БЕЗ сахарной пудры ! Потом добавляем сахарную пудру и ложку алкоголя, еще взбиваем до однородности и пышности, добавляем муку, (постепенно ,чтобы не забить тесто, мука у всех разная) в начале 2 -2,5 стакана , замешиваем тесто, и пробуем , сжимая ком в ладошке, лепится, не рассыпается - готово, но и жирным, мажущимся тесто не должно быть. Выкладываем пласт, около 2-2,5 см, ладошкой трамбуем и формочкой, обмакнув в муку, АККУРАТНО, поскольку тесто нежное и легко рассыпается, вырезаем печенье. Можно и лепить, все что угодно, старинные мастерицы выкладывали виноградные грозди - чудо! Моя мамочка ,вырезала острым краем стакана полумесяцы, для меня - это самая аутентичная форма )). Выпекаем в духовке( практически сушим) при 100 - 120 градусах, 1 -1,5 часа, хурабья немного увеличатся в размере и перестанут быть сильно крошливыми, масса схватится в одно целое - готово! Посыпаем сахарной пудрой и наливаем кофе!

[@Терпсихора-ь4й]

@@newschool3743 При 100-120 градусах , 1-1,5 часа( как только печенье "схватится" ,перестает крошиться ), главное - проследить, чтобы не румянилось.

[@uliagvardieva7233]

Бизим худана-бита вымешивала все руками тщательно перетирала до бела Пудру делала сама в полотняном мешке била молотком томар щекер затем просеивала на сите Формау дела в виде пиков вилочкой рисовала узоры такой формы я не видела ни где .

[@ЗуляУмерова-и2е]

Да-да, я вот тоже вспомнила, как давным-давно раахметли анам ве раахметли битам делали къурабие в форме трюфелей, раскатывая шарики теста двумя руками, и получали форму трюфеля. А рафинад толкли в ступе(аван), получали пудру.О, Аллаh, прошло с тех пор больше 60лет🤔.

[@tatianamaltabar6087]

Час взбивать нет никакой необходимости, что за ерунда. Лучше бы вы место пустой болтовни сказали сколько чего надо. Обычно количество указывают в начале ролика.