七十年懷舊虾多士/己近失傳/港式茶餐廳/很少人懂的造法/

[@lsmak3966]

👍👍👍蝦多士食譜太好了，好吸引呀！，多謝大廚師傅無私教授，非常感謝。

[@billcheung7193]

祖哥，多謝介紹分享消失的蝦多士，我細路仔年代流行的食品，相信而家已經冇人做！

[@superChefjoe]

系呀,所以要介紹給大家

[@maggiechan6250]

多謝祖哥無私教導🙏🙏🙏

[@pattylauchan1672]

兒時味道，感謝師傳詳細教導👍👏🙏

[@SmoothOperator123]

望穿秋水! 終於等到1950年度小學時代在小學附近的士多售賣的蝦多士: 三角型漲卜卜的簡簞用蝦膠釀炸而成. 祖哥將此美食無私承傳下去, 一定如獲至宝去珍藏 !

[@superChefjoe]

多謝你

[@tilllomo1]

做廚房唔戴手套先最好，只要洗乾淨對手就得啦，切野手感又準d，醃肉手感又準d

[@estherng8745]

－對手套用成日、嘻嘻

[@jaxkhan]

大家嘅爸爸、阿爺都冇因為廚師冇戴手套出過事，即係廚師必需要帶手套比較衞生係一個假設，或者只係減少洗手嘅一個方法。

[@vickyho3988]

我哋家庭主婦煮飯都唔會用手套咁麻煩，有點做作。

[@放下-d3b]

​@@vickyho3988餐廳 酒店就冇辦法。。規矩。。 但系手感真係差好多

[@kwailinhau7067]

唔戴手套時，弄污手就會洗手！我見酒樓有戴手套的侍應，就算清理完台面垃圾都不會洗手！轉個身就端菜給你了！ 反而更不合衛生！

[@gowin59]

小時最鐘意食❤❤❤👍👍👍👍🖐🖐

[@BabLi-t6l]

祖哥你的視頻寶在是好多人睇同讚，我好多年前曾學烹飪他也是做酒樓的一樣是好肯講同教所以都煮到出嚟，我就是見祖哥同我以前教的一樣咁好肯講同教我就睇祖哥是好有心教人，因為你太紅，聽你時時俾人挑釁，就知什麼事我仲留意到其他但唔想講你做你的我地學習的是唔會咁挑剔你的，所以你明白做番你個教廚藝的初心唔使理其他聲識音，我地照樣學習唔理有無手套或什麼。你認為自己是一心想令人可煮到就得，人地講粗話由佢講識你的一家定唔會講也手影響唔到我地學習，我是好難搵到知好廚師補課，個些人不是你認識的，你可不用廢精神聽太太意見仲有用，個些不是你認識的朋友意見，我睇到都心笑，自己去更努力啦，是好意見可接受，是粗言穢語可刪除就算我地是學習唔會理會的，我睇到一些資料但都唔會講，你有機會睇到就明白，等於仲有無第二個黃子華有人代替佢呀？除非自己有另一風格超越，否則是老實做自己的本份就算啦，祖哥你是做你的初心同有心教人無為利益而教而家有是你付出的心有回報是正常，你無收埋唔教人，我地時時去進修就明白有心同普通教完就算我地是有遇到的有分析到是唔同就好珍惜教人是好辛苦同個心，更何況你睇得多星雲大法師的佛法語錄是好有佢心得，你就明白你自然會想到就知點解，就算你用手套一樣會挑剔你這手套是用什麼情況用有人又會問有無分拿什麼用什麼手套，有無用錯用之前天又要滙報呢。我自己都唔用手套同分生熟刀板，其他教煮食的都無咁做😅😅

[@myNg-rc6ch]

好好味💯💯💯❤️

[@marcoli2605]

難怪失傳！工序繁多 一席12件 ... 十圍 = 120件... 今天咁樣做 , 一定叫佢返歸 謝謝你的介紹 懷舊做法

[@kennyso5354]

Classic King prawns toast hk style!bring back a lot of memories!!thank you Jo!!xxx

[@sghstone]

好食!!!

[@alexlam3593]

Thanks for everything Chief Joe

[@ellenwong9911]

多謝祖哥分享懐舊食譜，從前下午茶最愛吃！

[@vickyho3988]

+1。

[@PH-gp3dg]

祖哥教得很詳細非常好一定會明白

[@josephinechan4006]

祖哥好嘢，咁食法都還身材咁好，good

[@feastfortwo]

多謝師傳的教導和分享虾多士懐舊食譜。 👍 已收藏和订阅。 来自马来西亚的朋友

[@manchingleung2051]

多謝師傅無私指導！

[@kenhan168]

好足料❤❤❤

[@鄉下佬鄉下佬]

👍👍👍師傅好野!

[@kamanc7477]

以前啲懷舊菜，講心機同時間，同埋不計成本。

[@timtim_888]

師傅声音好醒神

[@meowjing]

多謝分享🙏

[@PigSCo]

Love this!! Great demo!! Thank you ❤ for such detailed and clear instructions. The shape of the bread even making the toast extra in size which looks really nice! Btw…. I care less if you use gloves or not cause we are not the ones who are eating the food. Lol. Not sure why ppl care about it and they aren’t even the ones who’re actually eating. So better care less about what comments some ppl make I mean, they gonna care about the plates, the spoon, the stove, the flame the oil the egg and even sugar and salt. Hahaha. Like those ppl who care about other people’s skin ya know. Funny.

[@lipingshin7583]

🎉👍👍👍多謝您的真心分享！

[@Elandir-Y]

It's really a relaxation and enjoyment to watch your cooking video. Made me miss Hong Kong

[@chinglam5146]

蝦多士並非酒席上嘅菜式，係一啲餐廳上嘅食品,係我細時食過,多謝師傅咁用心去分享,❤

[@yaphoong8917]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤good good....yummy

[@raymundli8471]

60年代尾，虾多士一隻五毫子，当時麵包一毫子一個，好懷念。

[@florencechan9125]

十分多謝，這是我小時候最愛吃的東西。金馬車飯店的蝦多士是我最愛. 我用你的方法做，但是用氣炸鍋，不用焗爐效果更好。

[@michaelchan3135]

多謝祖哥…冇得彈👍🏻👍🏻👍🏻

[@mitakwu_2164]

用白色碟，靓仔些

[@christinewong4996]

😊好想吃😋

[@choimuicheung8640]

支持香港祖哥頻道💯💯💯👍👍👍💪💪💪

[@MrMr-jr4nw]

令我想起四十多年前佐敦道富麗餐廳！馬華餐廳側邊。

[@angello1483]

不得了,多謝分享😬

[@pikma5915]

👍👍

[@pakkwankong8138]

高✌️

[@henrychanghpl6025]

70年前的蝦多士原來沒有上芝麻在面 我覺得有芝麻更香 謝謝大師傅的分享！

[@superChefjoe]

放芝麻的是另一種做法

[@chowkaisan47]

正確叫鳳尾蝦/又收窩貼明蝦/蝦多士只用蝦膠面包炸便成。

[@phyllismok6033]

thanks for sharing

[@yimling3274]

唔帶手套冇問題，最緊要手清潔乾淨

[@User-z5h3g]

謝謝祖哥分享！ 其實比起帶手套，處理食材前洗手先更重要，細菌先係罪魁禍首 況且帶手套觸碰熱嘅食物會分解，化學嘢食曬落肚

[@馮計銘]

🎉❤

[@lindachan296]

正❤❤❤❤❤❤

[@irenewong433]

好懷念以前中環(一間在萬宜大廈，另一間在海旁馮氏大厦附近的)可以買到的蝦多士。 師傅的做法亦係舊式製作手法，一定會試，多謝你!😊❤

[@louislui4833]

芝麻蝦多士, 窩貼蝦，吉列蝦還有鳳尾蝦👍

[@BabLi-t6l]

我地是免費學真係好珍惜同感恩架說算俾個幾十元飲咖啡都超值

[@k.hinparis5466]

😋😋👍🥰🥰

[@reallemonchan]

唔怪而家無了，想食

[@user-lk1yr3bg6o]

💯 ty master

[@mirandatsangkam2281]

好懷舊，兒時回憶。是否大火轉中火炸件食品便不會吸油炸得乾身？因油温不對，件食物便吸好多油入去，吃時便成口油

[@superChefjoe]

不能太大火,中火己可以

[@poman-m8s]

👍👍👍👍👍

[@hangsung216]

你依個做我都學過原來70年曆史了

[@tszkar7253]

多謝分享🙏🙏。我諗起十幾年前喺大澳遇到一個阿伯，話依款蝦多士係佢發明😂，話以前喺水街附近好好賣。

[@superChefjoe]

這虾多士做法最少已80年

[@ylchen77]

很棒。我在Hiltop 吃的蝦多士省了修整方包和沒放蝦膠，今天才見原版，一定更好吃！用微波爐做蝦料理，比如急凍天婦蘿，時間該怎樣掌握才不把蝦肉轉成膠棒？

[@cheungpeter4615]

當年中夾西創意小食.不能上酒席.現有些酒樓點心有供應但價錢不平.味道焗鷄肶不相伯仲。.

[@hochuenchiu7851]

祖師傅65年代巳有，蝦多士及紙包雞，灣仔龍門酒樓巳有，呢啲都係早茶點心，啲確好食，難得有師傅再做。

[@OnlineOthers-wc8we]

祖哥⋯⋯咁都得🎉😍

[@hangmaychan450]

旧阵时都吃过虾多士，但睇落无你做的好吃多了，虾肉厚厚好似食酿蟹鉗特大版，正！

[@BillyLO-ty2jn]

以前西環有一間高级西餐廳告羅士打就有呢款蝦多士,呢店都執咗10幾20年了.

[@BabLi-t6l]

我都未食過。

[@nicklei8977]

2.让虾胶后即可让上蝴蝶虾，亦可贴得窂固。3.6成油温即可浸炸至熟，无需再放入微波炉。4.你炸虾多士时油温太高了，所以炸到黑了，虾多士仍然未熟。事实你有许视频做得很好。常看你的作品。

[@CFung-vz7ru]

記得小時候有洋怱 碎的。

[@顏月美-s7r]

好多手工，哈。

[@billycheng2800]

多謝祖哥分享。請問唔用油炸，焗爐可否做到？

[@kingcheungyeung2407]

💪💪💪💪

[@garycheung5762]

祖哥師父你好 ，蝦多士点解要放入雪柜冰格 15 分鐘 ？有什麼作用 ？ 謝謝

[@kwokholam9364]

定型

[@jaxkhan]

蝦多士嗌咗N年嘅事終於有答案，既唔係蝦亦唔係蝦膠，而係兩樣都要 😅 只係大家小時候都遇到啲偷工減料，有人唔加蝦膠，有人慳咗隻蝦，就攪到我哋嗌咗十幾年 😂😂😂 真係無謂。

[@vickyho3988]

我6、70年代食的蝦多士沒有鳳尾蝦在面的。

[@BillyLO-ty2jn]

可能中式炸蟹鉗方式亦差不多,只是沒有面包吧.😊

[@priscillalau8728]

小時候香港冰室的克㦸做法? 落order需半小時才做好.

[@ManiC-p7z]

好正 💯👍👍👍 請大家比like支持

[@tly8205]

❤

[@bernardlwc1]

祖師爺：教徒弟學都的嘢呀！

[@superChefjoe]

你留意多些我的視頻

[@kwanpakchun3115]

青山道聯邦餐室有面撈有洋蔥有鹹牛肉

[@AndrewCheng-r7w]

可否拍我細個食的全隻蝦在多士上 面？？？多謝？！

[@rave1010hk]

我上一次在名廚，高師傅的私房農莊食過，可惜他已經因年老而退休了！

[@markzhang168]

得閒跟祖哥整餐試下😁

[@mookji3196]

戴手套唔會乾淨啲囉🤣🤣，戴咗之後摸其他嘢咪一樣😂

[@teresa5180]

😂話人唔載手套班人一定好少煮嘢食

[@superChefjoe]

不是,是扮野至真

[@pennychan7897]

請問可以用air fryer 嗎？比較健康和在家中整理方便!

[@superChefjoe]

不太容易

[@allmc3120]

英國中餐有個叫芝麻蝦，英國人都好中意㗎。

[@laulau2154]

失傳喺好應該，工序繁多。原本是小食，但所费時間用來做一道小菜有餘了。

[@vickyho3988]

我哋以前細個六、七十年代食的蝦多士普通三角形。面頭有芝麻。 你這種我未見過，真是更古早的蝦多士。

[@AndrewCheng-r7w]

多內有大量麵粉

[@dennischan4145]

點解用簡體字幕？

[@winnielui1224]

麵粉是鹰粟粉嗎？

[@superChefjoe]

不是,是低根粉

[@vickyho3988]

鷹粟粉是玉米做的，麵粉是用麥做的。common sense.

[@kellyku9759]

我都覺得工序繁瑣，煮一餐飯系唔止煮一樣餸的，但一個蝦多士已用了太多時間了，所以睇下好了，要做就可免則免了，😂

[@meandyouandadognameboo6730]

祖哥師傅，唔使理叫你用手套D人。壽司師傅無一個是用手套的。洗乾淨雙手就得啦。

[@jusjus713]

这是失傳了很久的棺材蝦嗎？

[@superChefjoe]

叫虾多士

[@容正元]

祖哥想請問，拍蝦係咪會好啲？定係攪拌機攪都一樣？

[@superChefjoe]

用刀剁碎最好

[@henryzhang6489]

可唔可以用夾喺衫嘅咪 而家離遠收音 聽得有 D 距離 多謝師傅無私奉獻

[@jennylee9454]

祖光我覺得你講得好好順暢呀好過有啲呀講好多廢話

[@superChefjoe]

我沒有彩排過,全部臨時爆肚,用經驗去講,因我沒有團隊,祇有我一個人,攝影師也是我的廚房兄弟,後期也是我自己加字幕,所以拍得不久專業,不要見怪

[@KayanTse-l1o]

🙏🙏🙏👍👍👍

[@yiqingchen657]

虾胶不下猪油？算什么怀旧

[@superChefjoe]

這是西式做法,你講是另一款菜式,是中式點心師父的做法,完全兩樣野

[@maggieIp-n3r]

睇點用手套，見好多人戴手套煮食物，跟住收錢，再直接攞食物俾你，呢啲最得人驚！😡

[@kasa29111]

戴手套唔代表乾淨 衛生最重要睇個師傅

[@harovlog5569]

懶乾淨叫人帶手套嗰班人都憨鳩嘅💢 佢地根本唔知帶手套係會大量在手套內滋生細菌（不論好壞） 要唔生菌又要買消毒酒精！變相增加大量無畏成本！ 好地地幾十蚊一餐變成1百幾十就好好？

[@kit288..]

手套無所謂

[@chilungkwok9767]

香草英文是什麼？唔該。

[@superChefjoe]

Herbs

[@harovlog5569]

主張叫人帶手套嗰班人， 根本連煮食技能都係Lv.0🤷🏻‍♂️真係外行人扮內行，九唔搭八💢