【前編】キタノカオリ小麦とスペルト小麦を使ったパン。手ごねで生地を作る！！

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こんにちは！とんこきです。
　今回ご紹介するのは札幌市にあります『ライラックベイクLilacbake』様にお邪魔して、「リュスティック生地とバゲット生地」の動画を撮影させていただきました。
　前編と後編を２部構成でお届けいたします！！
　前編は粉と水を手ごねで混ぜ合わせて、分割丸目までを動画にしました。スペルト小麦という小麦の原種を使ったバゲットは各工程での生地の変化が独特でした。キタノカオリ小麦は高加水で仕上げています。
　それぞれの特徴が伝わると嬉しいです。
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