Sandwich de paleta de cerdo

Ingredientes:
Paleta de cerdo
Paleta de cerdo 1 u.
Agua 600 cm3
Sal 60 gr.
Azúcar 12 gr.
Romero c/n
Tomillo c/n
Ajo 5 dientes
Aceite c/n
Semilla de hinojo c/n
Semilla de coriandro
Figaza de manteca
Harina 000 1 kg.
Sal fina 20 gr.
Agua 550 cm3
Levadura fresca 40 gr.
Manteca masa 50 gr.
Manteca para pincelar 100 gr.
Pasta de berenjenas
Berenjenas asadas 2 u.
Ajo asado 3 dientes
Comino c/n
Sal c/n
Oliva c/n
Salsa de morrones
Morrón rojo 2 u.
Cebolla 2 u.
Ajo 2 dientes
Mayonesa c/n
Lechuga c/n
Tomate c/n
Salsa de mostaza y miel
Mayonesa 200 gr.
Mostaza Dijon 30 gr.
Miel 50 gr.
Chutney de manzana
Manzana verde 500 gr.
Azúcar 500 gr.
Vinagre de manzana 150 cm3
Mostaza 1 cda.
Curry 1 cda.

[@vaninagracielarisso2254]

El mejor. La hice un monton de veces. No falla!

[@maximilianoheredia5795]

Idolo

[@alejandraelizabetyunildede2434]

Me encanta como cocina, el paso a paso es espectacular como explica

[@estergalera6354]

espectacular!!!!!!!!

[@Juancho-hh7wm]

Exelente Don Matías felicitaciones y cuántas horas se deja en papel aluminio de que país eres , saludos desde Medellín Colombia

[@sergiomartincastillo7160]

Le agrego sal y de forma inmediata levadura? Ahora pregunto, de esa forma no mata la Levadura?

[@marioandressuarezlizcano3594]

Ariel eres bárbaro! !!!!!

[@progresivoyfuncional5575]

Chef. Se deja marinar la carne en la refrigeradora? O de inmediato al horno? Gracias

[@nancyemt9250]

Para ese kg de paleta cuántas personas comen y cuántos sandwich aproximados?

[@Lunadalumbre]

Calculale 300gr de carne por adulto (mitad niño).

[@estebanpanseri7525]

Cuanto de vinagre?

[@ivanalozano2523]

hola chicos donde esta la receta? quiero decir las proporciones decada cosa! gracias ... feliz año nuevo

[@rodolfohoyos2946]

hola iva... la receta que aparece en la descripcion no es la misma del video... de donde la sacaste vos?. perdon que moleste. la que figura de la salmuera es de: por kg de cerdo 200cc de agua 20g de sal y 8 g de azucar. saludos

[@ivanalozano2523]

ahh ya lo vi ya la vi ja

[@lucianavarrocortez4333]

pulsera pulseras

[@omarsanchez8707]

Muy buena la Reseta pero esa rochela con esos invitados no seve bien no se Oye bien con esa madera de gallo corta la inpiracion la mayoria d los chefs hacen los programas asi es mejor no ber ese tipo d programas muy boludos

[@serjovano]

la musica, mamita, se torna insoportable tratar de escuchar!!!!!!