קרם (+אבקת) נוגט מושלם ואיכותי 100% ביתי, טעם אגוזי ומקרם נפלאים -פריס בביס- מתכון מתאור + בונוס!

(ללא גלוטן)
קרם נוגט מושלם שלב אחרי שלב, 100% ביתי, + מתכון בונוס נוסף בסוף הסרטון!
תיאור שלם ↓ ↓ ↓
מתכון מדויק להכנת קרם נוגט (Praliné) / אבקת נוגט (Pralin) איכותי ובטעם יחודי, חומר גלם בסיסי להמון קינוחים כתחתיות, תוספות, קישוטים, או סתם לנישנושים…
-מחיר ממוצע למתכון (כ-500 ג׳ קרם נוגט): 30 ש״ח
-זמן הכנה: כ-שעה (ניתן להכין במקביל את האגוזי לוז והשקדים)
-6 מרכיבים:
~310 ג׳ אגוזי לוז טבעים
~110 ג׳ שקדים טבעים
~150 ג׳ סוכר
~20 ג׳ שמן
~כפית תמצית וניל
~1/2 כפית מלח
לבסיס הקראנצ׳י:
-מחיר ממוצע למתכון (לרינג בקוטר 24סמ׳ + תוספת): 16 ש״ח
-זמן הכנה: 15 ד׳
-זמן הקפאה: לפחות 15 ד׳
5 מצרכים:
~100 ג׳ פיצפוצי אורז
~100 ג׳ שוקולד חלב
~100 ג׳ קרם נוגט
~30 ג׳ חמאה
~1/2 כפית מלח
Recette parfaite pour réaliser un Praliné maison 100%, quantité suffisante pour prélever du pralin, et faire une base crunchy (recette bonus à la fin de la vidéo) pour gâteau…
-Prix moyen de la recette (500g de praliné/ pralin): 30 NIS
-(Tps de préparation: 1h (préparer noisettes et amandes en parallèle
-6 ingrédients:
~310g de noisettes
~110g d’amandes
~150g de sucre
~20g d’huile neutre
~1tsp d'extrait de vanille
~1/2tsp de sel
Pour la base crunchy:
-Prix moyen de la recette (cercle de 24cm + déco/snack): 16 NIS
-Tps de préparation: 15 min
-Tps de congélateur: 15min minimum
-5 ingrédients:
~100g de riz soufflé
~100g de chocolat au lait
~100g de praliné
~30g de beurre
~1/2tsp de sel
Goodbye Ocean by | e s c p | escp-music.ban...
Music promoted by www.free-stock...
Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)
creativecommon...

[@אליצפןאביגד-ז2ד]

מושלם..פשוט מושלם..הכנתי כדי להוסיף לגלידה שאני מכין לבד יצא מדהים. תודה רבה.

[@חוחיתסוויסה]

ממש נראה מעולה אלופה

[@parisbbis]

תודה!

[@golf1952]

תודה רבה. איפה נעלמת ?

[@parisbbis]

הי! בינתיים לקחתי חלק בפרוייקט של קונדיטורים המתגייסים לתרומת עוגות ימי הולדת לילדים המפונים מביתם בגלל המלחמה🙏🏼

[@shimonitsko]

אפשר להחליף את אגוזי הלוז בפקאן? מה יהיה היחס?

[@parisbbis]

הי, כן אפשר. 160ג׳ סוכר ל240ג׳ פקאן. צולים את הפקאן כמה דק׳ בתנור ועושים את הקרמל בנפרד (ללא הפקאנים). שופכים אותו על נייר אפייה ונותנים לו להתקרר לגמרי. שוברים אותו בידיים (או פטיש) ומרסקים אותו בבלנדר ביחד עם הפקאן.

[@שלומיתשחר]

היי... איך מכינים אבקת נוגט?

[@parisbbis]

הי! אבקת הנוגט ב 03:45 ...

[@Goodnight837]

אם יש לי מחית אגוזי לוז ומחית שקדים, אני יכולה פשוט לערבב אותם עם הקרנת השמן וניל?

[@parisbbis]

לא ממש מומלץ: 1) האגוזים/ שקדים צלויים לפני שמקרמלים אותם כדאי למקסם את הטעם שלהם, דבר שלא עושים בדרך כלל במחית. 2) המקרם של הקרם נוגט קצת ״פירורי״, ומחית טחונה יותר מדי לזה. אבל אם בכל זאת אין לך דרך אחרת, הייתי מזהיבה את 2 המחיות ביחד על אש בינונית במחבת (נגיד 300ג׳ מהאגוזים ו-100ג׳ מהשקדים). בנפרד, הייתי עושה קרמל ״חולי״: בסיר על אש בינונית, שופכים כ-150ג׳ סוכר, ומערבבים עם כף עד שהוא מזהיב (ענבר) ונהיה גבשישי (ככה לפחות נשחזר קצת את המקרם של הקרם נוגט). מפנים על נייר אפייה ואז טוחנים את הכל ביחד, עם קצת וניל, קצת מלח ו +/- כף שמן צמחי... אף פעם לא עשיתי כך אז אני לא יכולה להבטיח תוצאה ״מוצלחת״, אבל במקרה ותעשי את זה, אני אשמח לדעת איך יצא!