全身ゼリーの不思議な魚、ゲンゲをおいしく食べてみた

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野食ハンター茸本朗(たけもとあきら)の居酒屋放談

Күн бұрын

Пікірлер: 323

@enagy_spirit 9 ай бұрын

新潟県糸魚川でもよく食べてました😮確かに太平洋側ではみたことない！懐かしいなあ

@コッペパン-j8l 9 ай бұрын

げんげ！！富山の居酒屋で唐揚げになって出てきました！あらゆるお魚の中で私は一番好きな逸品でした……あの味が忘れられない…

@東奔西走 9 ай бұрын

富山の魚介を紹介してくださりありがとうございます。地元ではお馴染み、安くて美味いので自分はよく味噌汁にしてます。ゲンゲ鍋や天ぷらにしてもうまいです。

@ロケット-c9o 9 ай бұрын

新潟県民ですが昔売ってたのを見かけてぶつ切りにしてみそ汁にしたら絶品だったのを思い出しました。また食べてみたいなー。

@AN-md8dt 9 ай бұрын

富山で天ぷら食べた事あります。美味しいですよねー。

@abababb1319to 9 ай бұрын

懐かしい、昔働いてたとこで前菜の内の一点にゲンゲの揚げたやつやってたなぁ。この食感は忘れられない。。。

@kaeruyeriya2411 9 ай бұрын

「他の深海魚の皆さんにも頑張って頂きたい」という謎の立場からの発言になりかけていてｗｗゲンゲのお吸い物がとりわけ美味しそう。

@まっくろくりすけ 9 ай бұрын

お酒飲みますか、が出るとすごく嬉しい気持ちになるげんげさんおいしかったんだろうなぁ✨

@hs.sharaku9501 6 ай бұрын

ゲンゲの干物は、美味しいですよね。自分も時折、有楽町の富山アンテナショップで購入しては日本酒で楽しんでいます。

@ジルバ-c3p 9 ай бұрын

この不思議な魚に対する種々の考察がまた興味深いですね。そしてやはり北陸のお酒、美味しそう！

@seiQmeisai 9 ай бұрын

ゲンゲうまいですよね。当地新潟では「ゲンギョ」の名で干物・汁物で食されてます。なんならスーパーでも時折売られて当地の酒飲みを喜ばせる一方、観光市場では「幻魚」なんて立派な当て字を授かり、ちょっといい値段で売られる程度には出世してます。

@エドテン 9 ай бұрын

地元の鳥取ではドギと呼ばれています親が干物にしてよく食べてたなぁ子供にはそこまで美味しいものでは無かったので自分はあまり食べませんでしたが、大人になると美味しさがわかります

@akiratakabatake 9 ай бұрын

昨日、富山に行ったときにゲンゲを見かけたので買ってきました。今から食べるのが楽しみです。しかし、見た目だけを見るとウナギのゼリー寄せを彷彿とさせるのがなんともｗ

@かおり-t1o 9 ай бұрын

鳥取ではドギ🐟 煮付けにして食べるとトゥルンと美味しい🤤

@JOHN5GINGER6 9 ай бұрын

北陸だとミズウオも煮つけやてんぷら、揚げ煮で食べますね。やはり動画中で仰るような理由があるのか、しょうゆやショウガを用いた煮つけが伝統的な調理法です。たまに買いますが、煮つけにすると煮凝りのようになって、癖になる美味しさです。

@kumihamatoyo 9 ай бұрын

京都府北部ではグラ、グビという名前で流通してます。カニ漁などで混獲されます。めっちゃうまいすよね。名物になるのも納得です。

@テフェリー 9 ай бұрын

石川の南部だと「ミズゴロク」と呼んでいます。地元だとこれとトラエビ「ガスエビ」を醤油と一緒に煮てお吸い物にして食べています。(地元の醤油だからできる味です。他の醤油だと美味しくなかったです。) ゼラチンの下から出てくる白身が上品で美味しいですよね。

@おいなり-j1u 9 ай бұрын

満寿泉、いいなあ。おいしいお酒だよね。

@KIKI-wj4dy 9 ай бұрын

福井では「みずべこ」という名で魚屋さんに並んでました。（当時で1匹30〜40円くらい？）鮮度落ちが早いので、あまり流通しないと言うのは聞いてました。子供の頃（40年前）に普通に食卓に並んでました。煮付けで食べるのが定番だったのを覚えています。身は淡白ですけど美味しかったです。祖母は皮のゼラチン質のところが美味しいと言ってましたが、自分は身の部分が大好きでした。子供の頃の思い出が蘇りました。

@metalmaster5211 9 ай бұрын

煮付け最高ﾅｰ(*´･ω･)(･ω･｀*)ﾈｰ

@ykkdaa2998 9 ай бұрын

ゲンゲうまいですよね。食べるときは鍋か汁物ばかりですが、揚げ物も干物も試してみたいです。

@harutopun 9 ай бұрын

ゲンゲ汁は、北海道でも人気です。旨いですよね～‼️お酒も美味しそう

@良太丸 9 ай бұрын

北海道民ですが聞いたこともないです。エゾイソアイナメに似てますが…

@相澤かおり 9 ай бұрын

村松友視さんの「私、プロレスの味方です」の冒頭にげんげの話が出ていたのを思い出しました😊

@nago333 9 ай бұрын

ぷるんぷるんですね。食レポの語彙力が素晴らしすぎて味や食感の想像がつきやすいです。一緒に食べてる気分になります。

@船坂かずひろ 9 ай бұрын

ゲンゲ旨いっすよね～、入手できる鮮魚に強いスーパーがなくなってしまい、今では食べれなくなってしまった😢

@陸奥守秋水 9 ай бұрын

何時も思いますが、日本人の鮮度保持技術や保存技術への執念って、凄い‼️😆👍✨♥️結局「地元来て食べてね‼️😉」ですが、勿論それが一番ですけどね😋

@池野栄樹 9 ай бұрын

石川県では水魚(みずうお)と呼ばれてます。(僕の地元の周辺だけかもですが) 吸い物で食べることが多いです。卵が付いてたらプチプチして美味ですよ。

@鉄-p8l 9 ай бұрын

富山在住です。ゲンゲおいしいですよね。あと、ニギスもすごくおいしいですよ。

@bbrfc12 9 ай бұрын

富山のおとなり、新潟県糸魚川市周辺ではゲンギョと呼ばれてます各家庭の軒先で洗濯バサミに吊られて干されてる彼…茸本さんに美味しいと言ってもらえて良かったでしょうね

@mitukan11 9 ай бұрын

地方の人がこれを食べられるのが羨ましい！

@仁片桐-c1p 9 ай бұрын

天ぷら、竜田揚げは最高に美味いですね。特に白ゲンゲ。

@aoimorinonekoyashiki 6 ай бұрын

これこそ本物の出世魚といってもいいかもしれないですね。それにしても毎回、味わった事がない味の表現方法がすごい。

@小泉元総理-f6y 9 ай бұрын

ゲンゲ！待ってました！以前にリクエストしたことがあったのでとっても嬉しいです😢

@小林利成-l9s 9 ай бұрын

冬場に日本海側のスーパー等で見かけるので、蟹漁の副産物だと思ってました。煮物が旨いです。

@yorise0049 9 ай бұрын

ノロ懐かし〜！漁協で働いていたおばあちゃんが、あまじょっぱい醤油煮にして出してくれた事がありました！白身がフワフワですごく美味しくて、大好きでした！

@nyahomiya8138 9 ай бұрын

富山出身です！ゲンゲ懐かしい。東京では売ってませんものね〜、久しぶりに食べたくなりました。実家はよく、煮付けみたいなものを作っていました。骨が多いのでちょっと食べづらいんですよね、、

@lo5402 9 ай бұрын

美味しそーー。富山って色々あるなーー。ホタルイカも気になるし、行ってみたいなあ

@papa-parsley 9 ай бұрын

初めまして‼️楽しく拝見させていただいてます。鳥取県では「ドギ」って名前で売られてました。調理法は、お吸い物や天ぷらや煮付けで食べられてるようです。以前スーパーに勤めていましたが、未だ食べたことありません(笑) 山陰？でも馴染みのある魚なようです。😅 私は関西出身なんで鳥取に来るまでは知らないお魚でした。😅

@jasujeeeeee 9 ай бұрын

実においしそうな魚。　富山で食べてみたいな。

@kanikamakamaboko 9 ай бұрын

これはまじで唐揚げと天ぷらが上手い富山県民のワイが保証する居酒屋にあったら必ず注文する

@津谷章嘉 9 ай бұрын

ゲンゲって北陸地方ではゴリに次ぐ位の人気食材ですよね！

@182651733 9 ай бұрын

このチャンネルを見てる方で知らない方はほとんど居ないとは思いますが、富山には黒崎屋さん(旧サンフレッシュ大井)という富山県民ならほとんどが知ってるとにかくすごい鮮魚店があり、そこ行くとげんげを筆頭に様々な珍しめのお魚が買えます！丸魚が買っても捌けないよーって方でも今回の動画の主役げんげの一夜干しや、富山県民のソウルフードであるさす(マカジキ)の昆布締めやタラのお刺身は勿論、今だとホタルイカの昆布締めとか売ってたり先々週くらいにはおいぼ(オオクチイシナギ)のお刺身も見かけたので富山にいらした際には是非！

@anok-yc6dr 9 ай бұрын

黒崎屋さん初めて知りました！こんな有益な情報いただいたら益々富山行きたくなりますね〜✨ 教えていただきありがとうございます！！

@P1_pi 9 ай бұрын

ちなみに黒崎屋っていう魚屋さん2つあるから気をつけてください!どっちもおいしいお魚売ってるけどコメ主さんが言ってるのはスーパーマーケットみたいなところです

@けんさい-q4x 9 ай бұрын

ゲンゲ？？女性にこそオススメですね〜。唐揚げ、干物マジウマ。

@sugar-f1s 9 ай бұрын

ゲンゲおいしいんですよﾈ昔コメントでおすすめしたことがある気するからやってくれて嬉しいデス！

@F_Trusgo 9 ай бұрын

兵庫県北部の但馬では、この魚はグベという名前で売られています。お吸い物にすると美味しい。

@ryukibb 9 ай бұрын

地元ではドギと呼んでる調べてみるとやたら狭い範囲で名前がちがうんですね。。うちは煮付けででてくることが多いけどあんまり得意ではないかな。。よく干して焼きのほうがいいけど、あんまり手に入らないようで。

@tururin 9 ай бұрын

新潟の糸魚川、海沿いの親知らずの道の駅の食堂で、幻魚の天麩羅を食べたらふっくらとして美味しかったよ。

@believeinsatan 9 ай бұрын

兵庫県北部ではトウロまたはドギってよんでます食べ方は同じくお吸い物か干物でよく食べられます

@saetsuki-another13 9 ай бұрын

げんにょぼさんだ！汁物にするとプルプルで美味しいですよね

@nihku1411 9 ай бұрын

ミズウオですねお吸い物美味しい

@11819191181919 9 ай бұрын

京都の割烹でゲンゲの雲子とマイタケの小鍋を頂いたことがあります。淡白だけどしっかりうまみの感じる白身と皮のゼラチン質との調和がとても美味しかった思い出があります。

@motogon1807 9 ай бұрын

げんげの天麩羅が大好きだったな。また富山に行きたい。

@陸奥守秋水 9 ай бұрын

茸本さんはソムリエさんでもあるから、我々素人にも分かり易い表現してくれるから有難い‼️😉そして、呑兵衛(❔嗜むだけかな❔私🍶と一緒にしてはイケマセンね😅)目線の解説が嬉しいですね😊

@akisane9622 9 ай бұрын

京都の北部出身ですが、グラでよく売られてました！基本煮付けでよく食べてました🐟 ゼラチン質が強く食べにくかったですが、食べたらいけない物をたべてる感じが好きでした笑唐揚げ食べてみたくなりました！

@菅沼域雄 8 ай бұрын

舞鶴、天橋立、与謝野、京丹後市辺りの料理旅館各店で、期待しても好いような?

@勝スプリング 9 ай бұрын

美味しんぼにもゲンゲあったな〜。実際食ったことあるけど意外と美味しかったりするんよな😅

@チャンネルちゃちゃ 9 ай бұрын

ゲンゲは天ぷらが最高です！かなり前ですが、居酒屋で食べたゲンゲの天ぷらは本当に美味しかったです！！

@988mBar 9 ай бұрын

富山で治部煮を食べましたが、ちょっと鱚みたいな旨味を感じる美味さでした。

@sadaharu-vs4bb 9 ай бұрын

ゲンゲは、昔　40年くらい前に、椎名誠の紀行文で紹介してたのを、読んだ事あります。その時は鍋料理だった気がします。実物見たのは初めてです。　貴重な画像ありがとうございます。

@indigomoon538 9 ай бұрын

確かに全身ゼリー状態ですよね。昔新潟を訪れた時、飲みに入ったお店で、正に今回の動画と同じく富山産ゲンゲの唐揚げと一夜干しと汁物あったので、興味湧き注文してみて皆で食べてみた事が1度だけありますが、予想外に美味しかったですね。個人的には一夜干しが1番気に入った記憶があります。茸本さん、スタッフさん、視聴者仲間の皆様、いつもお疲れ様です🍀また新たな1週間頑張りましょうね“٩( ^o^)و”

@user_TOBIKERA-tops 9 ай бұрын

オオカミウオは食べたことある😆唐揚げですけど美味しかったです。ゲンゲ…茸本さんのご感想で美味しそうだと思いました🤤富山行ったら食べられるのかな🤔

@hareame3416 9 ай бұрын

唐揚げ食べる時の咀嚼音めっちゃ気持ちいい野食ASMRかな？

@mina19880715 8 ай бұрын

山形でもゲンゲ食べます。調理が楽だし美味しいので重宝してます。日本海庄内浜直送です。

@shinumejp 9 ай бұрын

新潟の義兄から干物を頂いた時、なにこれ、うまいなーって思いました。また食べたいです。

@神風-j2x 9 ай бұрын

げんげは煮付けが1番好き

@野風はるか 9 ай бұрын

初めて食べたのは能登半島の某有名旅館でゲンゲ入りの小鍋を出されて好きになったな。仲居さんから｢ふにゃらと言ってこちらではよく食べられるんですよ｣って。優しい白身魚とコラーゲンたっぷりなぶつ切りがとにかく美味でした

@ネチョネチョ 9 ай бұрын

これの煮付けめちゃ食べてたとぅるんを吸ったら身とヒレだけになるから食べやすくていい

@392137ka2 9 ай бұрын

鳥取県東部ではドギと呼んでました。我が家ではすまし汁が多かったですね。底引網でついでに捕れる魚だったような。食感が独特で美味しかったなあ

@ihsasamm 9 ай бұрын

金沢で食べたげんげの干物炙ったやつが激ウマでした

@甲虫ラボ 9 ай бұрын

石川県では水魚またはクニャラって呼ばれて売られていますね自分は好物ですね

@タいガーす阪神 9 ай бұрын

関西方面でもゲンゲは煮付け天ぷら唐揚げなどを出してる店もありますね表面がゼラチンで滑るので100均の滑り止めシートの上でやると三枚おろしも比較的楽にできるって聞きました

@naokiyamashita6614 9 ай бұрын

茸本さんに解説してもらいながら、お酒と共にいただきたい❤

@鰒のみみ 8 ай бұрын

金沢ではゲンゲンボウまたはギンギンボウといいます。主にぶつ切りにして、澄まし汁の椀種にします。たべるとき、ゼラチン質の部分を唇でつまんで啜ると、ゼラチン質のみが口に飛び込んできますので、まずそれを味わいます。その後フワフワの白身を骨をはずしながら食べます。やはり鮮度の関係でよく食べるのは海側の町の人たちです。

@akina4738 9 ай бұрын

富山行ったときに天ぷらで食べてふわとろでしたなあ

@鈴木孝典-z7l 9 ай бұрын

ゲンゲは湯引きにして酢味噌、白味噌より田舎味噌で作った酢味噌で食べるのが一番美味いです。CASで凍結して流通させれば鮮度も維持できるんですけどね。

@安田康隆 9 ай бұрын

ゲンゲって漢字だと幻魚って書くんですよね最初私が行くスーパーの中の魚屋さんで見た時に魚の名前だと思わなくて、滅多に獲れない魚なのかと思ってしまったｗ幻の魚が入荷しましたよ～みたいな意味で書いたのかとｗ干物旨いですよね～値段もお手頃だしゲンゲは、富山～新潟の上越のが有名ですね地元で売って無い人は、無理に地元で食べるより干物なら通販でも売ってるので、それ買って食べるのがお勧め鮮度が良いのを食べてみたいのなら旅行ついでに食べるのが良いと思います

@user-nnnMossa2 5 ай бұрын

茸本さんの動画観ると実家思い出すなぁ。ギンポってウン十年ぶりに聞いたわ。

@俺の生きがい-q6v 9 ай бұрын

連続で富山嬉しいゾー

@SS-yy6zw 9 ай бұрын

ああ、富山こられたのでゲンゲ扱われたんですね。ちょっと嬉しいですね。大体ブリ、ホタルイカ、昆布締め！みたいな紹介が多いので… 子供の頃好きではなかった、まるでエイリアンのよだれを飲み込むイメージが先立っちゃって。今は好きですよ。これの煮物。あのローションの塊を飲み込むのを想像せざるを得ない見た目だけがネックですねこの魚。身自体は私はちゃんと食感あって好きですね。

@Julianne5955 9 ай бұрын

兵庫北部の鳥取との県境の漁村では「どぎ」とよんでいます。一夜干しまじでうまいからやってみてほしい。干しすぎると可食部なくなるから干しすぎないのがコツ！あとは煮付けも良き🤤

@right_river_ 9 ай бұрын

北陸方面の居酒屋などで唐揚げがお品書きに載ってますね

@GioGio-io3vz 9 ай бұрын

ゲンゲ繋がりでタナカゲンゲも食べてみてください✨

@daisukesugio5623 9 ай бұрын

せんべいマシーンで押しつぶしてカリッカリに焼き上げてみたらどうなるんだろ？

@花粉大王 9 ай бұрын

ああぉあ。今日こそ禁酒チャレンジしたかったのに。生配信みたら本日もチャレンジ失敗しそう今晩も楽しみにしてます

@りんや 9 ай бұрын

ゲンゲ食べた事ないけど、ホテイウオ系かな？？って思って見てたら、やっぱりそうなんですねぇ。

@user-jg2tj1wx5o 9 ай бұрын

待ってました！！私の地域ではドギって呼ばれてます！キモい詰め方されてアホみたいに安いです！

@長さん-f1d 9 ай бұрын

煮付け、是非次回に！うまいです。ドゥルンドゥルの。表現難しいけれど、一日置いて、味しみのやぁつ！　冷めたのが好き♪

@sato-lk4ei 9 ай бұрын

ゲンゲ食べたことあります。ザ富山の魚って感じします。ゲンゲ亜目なんて初めて聞きました。唐揚げはゲンゲの旨味が濃縮されてうまそう。何とも言えない歯ごたえというか食感はありますよね。

@user-b7g9j 9 ай бұрын

ツルツル、フニャっとしてて可愛い

@sanmomo8748 9 ай бұрын

唐揚げ美味しそうです❣️ 謎食材でも食レポ分かりやすくてそそられます。お皿のセンス独特で面白い笑

@AKiiiKaaaN 9 ай бұрын

ゲンゲ懐かしい！プルプルやなぁ

@kj-lk2vm 9 ай бұрын

旨み系の日本酒にゲンゲの出汁割り美味しいかな？レビュー聞いただけでやりたい目標が出来てしまった

@w-karasu 6 ай бұрын

子供の頃、漁港に行ったらくれたやつだ！

@墓石ーぐれいぶ_すとーん 9 ай бұрын

ゼラチン質が大量に溶けだしてそうなので、汁は煮凝りにしても美味しそうですね

@garam7766 9 ай бұрын

魚屋時代、業務用冷蔵庫で丸干しに挑戦したけど、乾かないのよね。潤い半端ない！ゼラチンの中にある白身はお上品で好きです！安いし😂

@MegaECHIGOYA 9 ай бұрын

23区在住ですが近所のスーパーに時々もうちょっと大きいのが入っていて気にはなっていましたが見た目で敬遠してました、今度試してみよ

@mysterysalmon 9 ай бұрын

富山のお土産屋さんで、「幻魚」と書いて（げんげ）ってふりがな付けて売ってるの見たことあります。うまそー！

@もんきち-r1v 9 ай бұрын

いわきのメヒカリ美味しかったですがゲンゲは中々売ってないんですよね… 八角も美味しいみたいですが魚屋さんに入ってもすぐなくなってしまいます泣

@-xio-2204 9 ай бұрын

ぶつ切りにした後ちょっと手を加えてゼリーに閉じ込めたら調理が簡単そうですね

@川崎政美-q9c 3 ай бұрын

50年程前、金沢近江町市場で小さなバケツ一杯が100円で売られていた。地元の人は味噌汁の具にしたらしい。その後、居酒屋でゲンゲを頼んだら、揚げ出し豆腐に唐揚げの一皿が出されたが、それが飛び切りの美味さだった。同じことを金沢へ旅行した友人から聞いたときは、お互いにっこり笑って、もう一度食いたいと言い合った。⇒その思い出がこの動画で蘇りました。ありがとうございました。