¿Qué onda con las Dark Kitchens?

Las cocinas oscuras siguen siendo reguladas bajo la NOM 251, su cumplimiento es idéntico al de un Restaurante, es cuestión de tiempo para que la autoridad comience a regular dichos establecimientos, los cuales en la mayoría de casos, están ubicados en casas-habitación y comparten terreno con otro giros, lo cual los pone en riesgo de contaminación cruzada.