Quais Os Tipos De Adoçantes | Conheça As Diferenças De Cada Tipo e Qual o Melhor

Neste vídeo nós iremos trazer os vários tipos de adoçantes e também suas respectivas diferenças.
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Olá, neste vídeo falaremos sobre os tipos de adoçantes. Antes de começarmos, você sabia que
os adoçantes também são chamados de edulcorantes? Pois é! Existe tanto os edulcorantes
naturais, quanto os artificiais. Agora falaremos sobre cada um deles:
EDULCORANTES NATURAIS:
Esteviosídeo: é retirado da planta stevia rebaudiana, é um adoçante nutritivo, com um poder
edulcorante relativo, ou seja, adoça em uma medida neutra. É um adoçante estável sob altas
temperaturas e meio ácido, então podemos utilizá-lo na cocção dos alimentos, utilizando tanto
como adoçante de mesa quanto adoçante de preparações. É comercializado em estado
líquido, em gotas e no estado sólido, em pó.
Sorbitol: é proveniente das frutas e tem um poder edulcorante relativo, é um adoçante
nutritivo com valor calórico e não encontramos isoladamente para utilização, geralmente
estão presentes na fabricação de alguns alimentos industrializados, como: geleias, balas,
panetone, gomas de mascar e outros.
Manitol: também é um edulcorante natural proveniente das frutas, possui um poder
edulcorante relativo, mas com adocicado suave, também nutritivo e com valor calórico, e é
mais utilizado em chicletes.
EDULCORANTES ARTIFICIAIS:
Sucralose: um dos adoçantes mais seguros e indicados pelos nutricionistas, pois ele possui um
poder edulcorante altíssimo, ou seja, adoça muito e sendo assim não é necessário utilizar altas
quantidades, é um adoçante não nutritivo e ausente de sabor residual, ou seja, aquele sabor
não persiste na boca depois que ingerimos a bebida, por exemplo. É estável sob altas
temperaturas, então podemos utilizar em cocção, sendo um adoçante tanto de mesa, quanto
utilizado em preparações.
Sacarina: Possui um bom poder edulcorante, mas a sacarina sozinha promove um sabor
residual amargo, para que isso não ocorra, é acrescentado o ciclamato à sacarina, é um
adoçante não nutritivo e pode ser submetido ao calor.
Ciclamato: Baixo poder edulcorante, mas a maioria dos adoçantes, tirando o sucralose, são
uma associação da sacarina + ciclamato. Ele é solúvel em água e estável em temperaturas,
podendo ser utilizado como adoçante de mesa ou de preparações. O problema do ciclamato é
a sua característica cancerígena, sua venda é proibida em alguns países do mundo, por isso, é
o menos indicado pelos nutricionistas.
Aspartame: poder edulcorante razoável, é menos doce do que os outros e possui um leve
sabor residual e fraco sabor amargo, é um adoçante instável em altas temperaturas, ou seja,
não é interessante usá-lo em cocção.
Obs: é importante contar as gotas do adoçante, para ter um consumo consciente da
quantidade ingerida.
Deve-se evitar o consumo de adoçantes no seu cotidiano, pois possuem um super sabor
adocicado, apenas utilizá-lo quando for uma necessidade relacionada à alguma patologia.
Preferir o uso do açúcar, evidenciando suas propriedades e utilizando em mínimas
quantidades.
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