Qual è la differenza tra Cornetto, Croissant e Brioche? Impara la storia e le caratteristiche! 🥐

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Qual è la differenza tra cornetto, brioche e croissant
Qual è la colazione tipica degli italiani? Solitamente un caffè (o cappuccino), accompagnato da una brioche, o un cornetto, o un croissant… ma sono queste tre in realtà la stessa cosa? Ci sono delle differenze? Come si mangiano? Come si accompagnano? Adesso chiariamo tutto!
Da nord a sud con queste parole si intendono cose un po’ diverse, a seconda della zona. Però, in realtà, questi tre dolci sono diversi, e hanno delle caratteristiche particolari e specifiche. Una cosa però hanno in comune: sono buonissimi e ideali a colazione!
Le principali differenze riguardano le ricette, e siccome per i LearnAmici solo il meglio, abbiamo deciso di ricorrere alla massima autorità in questo settore per chiarire tutto: La Cucina Italiana, una rivista storica di cucina, fondata negli anni ’20. Più autorevole di così…
Il cornetto
Cominciamo subito dal cornetto, ed in particolare, con la sua storia. Da dove viene? Il cornetto è il figlio di un dolce austriaco, il kipferl. Questo dolce è stato inventato nella Vienna del 1683. All’epoca, la città era sotto assedio da parte dell’impero ottomano (i turchi). Per colpire il nemico e abbattere le mura, i turchi hanno attaccato a notte fonda, scavando cunicoli con pale e picconi per andare a colpire le fondamenta. Gli unici uomini che erano svegli a quell’ora erano i panettieri: questi, sentendo il rumore degli scavi, hanno potuto avvertire l’esercito, che in questo modo ha respinto gli attacchi.
Come ricompensa è stato chiesto a un panettiere di celebrare la vittoria austriaca sull’impero ottomano con un dolce a forma di mezzaluna, simboleggiante la bandiera turca. Era nato il kipferl. A quel panettiere è stata concessa la vendita esclusiva di quel dolce.
I rapporti che legavano Austria ed Italia nel 1683 erano così intensi che in pochi anni quel dolce a mezzaluna arrivò in Italia, in Veneto, grazie ai commerci tra l’Austria e Venezia. Come tutti i figli però somiglia al proprio genitore solo esternamente. La forma è quella suggerita dal nome, un corno carino. Poi ha preso la sua propria direzione autonoma, come fanno tutti i figli, soprattutto per quanto riguarda la ricetta. Il cornetto si prepara con farina, latte, uova, zucchero, sale, burro e lievito. Si può mangiare sia vuoto, sia farcito: crema, marmellata, cioccolato, pistacchio, sono le farciture più popolari.
Il croissant
Molti credono che il croissant abbia origini francesi, ma, mi dispiace, non è così. Anche il croissant, infatti, deriva dal kipferl, ma nasce solo nel 1838, a Parigi.
La prima apparizione in Francia del croissant ha delle origini un po’ misteriose, ci sono due versioni più gettonate al riguardo:
La prima e più verosimile attribuisce il merito all’ufficiale austriaco August Zang, fondatore della Boulangerie Viennoise (Pasticceria Viennese) di Parigi attorno al 1839, la cui specialità era proprio il kipferl assieme a tutta la pasticceria austriaca. La sua tipica forma a mezzaluna ben presto fece mutare il nome in quello che a tutt’oggi conosciamo come croissant, ovvero crescente, come la luna.
La seconda e sicuramente più affascinante versione vuole che la famosissima Regina di Francia Maria Antonietta fosse così tanto legata alla sua colazione con il kipferl che quando si recò a Versailles non poté fare a meno di portarlo con sé. Il dolce piacque così tanto ai pasticceri di allora che fu subito adottato e trasformato in croissant.
La differenza dal cornetto è che nella ricetta non ci sono uova (eccetto un po’ di albume spennellato per lucidarne la superficie) e che la dose di zucchero è minore...
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[@LearnAmo]

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[@sgrizzo48]

che bello che la sezione commenti è tutto sommato pacifica

[@japeri171]

Grazie per la spiegazione!Ora so la storia di questo delizioso cornetto,di cui tutti parlano. Saluti dal Brasile!

[@ΣαπφωΘωιδου]

Grazie! Mi piaciono tutti! Ho fame! 🇮🇹🇨🇵👍👌❤️❤️❤️

[@jean-paulcluzeau4104]

Buona serata. Le tue spiegazioni sono veramente belle. Una precisione tuttavia. In Francia, esistono due tipi di "croissants". Il croissant "croissant"...(il classico) meno costoso, e "le croissant au beurre" ( Al burro...) Si differenziano per la forma. Il primo ha la forma di crescente, il secondo è più dritto... Ovviamente, il mio preferito è "al burro"!😋😋🥐 Ma per tutti, il più importante è d'essere freschi! Dal giorno, o meglio ancora... caldi 😁👍 Ultima precisione, sono SEMPRE vuoti !!! Mai con marmellata o altro... Non più che salati o con formaggio, prosciutto, ecc.

[@lacucinadiloubna4109]

Jean-Paul Cluzeau+ Vero. Una delle prime cose che ho notato a Parigi è che le boulangeries non sono stralcome di prodotti di ogni tipo come in Italia, e sono sempre freschi e buonissimi. La mia preferita era vicino alla Gare de Lyon. Ho messo su due chili solo di pain au chocolat, una squisitezza che qui non si trova.

[@JimOKeefe3]

Graziana, sei così creativa! Era Il miglior spot italki di sempre

[@renanliparotti5977]

Molto illuminante e interessante questo video! Grazie mille!

[@mariacristinapavarinidelim8807]

Grazie per le sue spiegazione!!!!

[@ulituerck1]

Grazie per la tua perfetta e divertente definizione del cornetto e i suoi parenti! Il cornetto è veramente il vincitore tra i tre.

[@葉柏廷-h3e]

E' una domanda che ho sempre nel cuore! Grazie mille per presentarci questo video e far chiarire le differenze tra questi pani! :D

[@luizguilhermemagnodossanto448]

Estou estupefato com o conteúdo desse episódio. Parabéns!

[@crisemaxincucina5120]

Spiegazione interessantissima, bravissima come sempre!

[@Nat20301]

Grazie per la spiegazione, mi piace molto il tuo KZbin account. Estoy aprendiendo mucho con tu canal, saludos 😘

[@solca9338]

Eccellente spiegazione 👏👏👏

[@LuisRodriguez-rq9jm]

Il dato della nascità del cornetto mi ha veramente piacciuto tantissimo!!!! Che figo!!

[@salvogallo9660]

La Brioche Siciliana che hai fatto vedere si chiama "Brioche col Tuppo"...da Noi si dice che se qualcuno ti cede il Tuppo della Brioche significa che Ti Ama.Inoltre oltre ad accompagnarla con la Granita spesso si trova aperta(tagliata a mò di panino) per 3/4 e riempita di gelato,un ottimo sostituto del pranzo in Estate per non appesantirsi e mangiare qualcosa di fresco!

[@extremathule982]

👍👍😊

[@bozolednik1789]

Grazie di cuore , Graziana. L'ora in poi sto piu attento alla qualita di un cornetto.

[@MarioDallaRiva]

Una lezione interessante E delizioso! 😋 Mmm, colazione all'italiana 👌🏼☕️🥐

[@ivonefonseca]

Bravissima spiegazione!!!! Era una domanda che ho fatto tante volte! Ma come si mangia brioche con granita siciliane?

[@gillioluis2383]

Molto chiaro il tuo video. Qui in Argentina non sono molto frequenti i cornetti ripieni. Grazie

[@heloisacristinanunes8995]

Grazie per fare questo video Graziana, un abbraccio

[@giuseppeprocopio4518]

Ciao come stai?🌹

[@30jaimedavid]

Molti interessanti storie. Grazie, Graziana. Tuttavia, terribili tante plastica nel caso di i cornetti imbustati.

[@Anncsc]

Grazie. Amo il cornetto, soprattutto con la marmelada delle albicocche, eventualmente con il pistacchio.

[@jean-louischebridon4513]

Dalla storia agli ingredienti poi alla qualità, un video molto completo e interessantissimo. La brioche francese esiste anche in forma di corona, di diverse grandezze, per molte persone. Grazie mille. Saluti dalla Francia. 😀🇮🇹🇫🇷

[@LearnAmo]

Grazie mille! Non lo sapevo! 😊

[@santicastrorodriguez2736]

Mi sembra un video eccellente. Pur viaggiando in Italia quattro o cinque volte all'anno non riuscivo ancora a distinguere la differenza tra cornetto e croissant; adesso finalmente ci riesco grazie al vostro canale e mi pare mi abbiano ingannato qualche volta in più caffetterie nell'avermi portato un cornetto quando in realtà avevo ordinato un croissant😒 Ma non mi arrovello il cervello per questo perché a me piace qualsiasi tipo di dolce!

[@Daniela-wg9nz]

Non ti hanno ingannato intenzionalmente perché per molti baristi cornetto = croissant, loro li vendono, ma la maggior parte non sono pasticceri e non conoscono la differenza. Secondo me poi, se lo chiede uno straniero pensano subito ad un errore nel nome e che lo straniero dica croissant non conoscendo il termine cornetto o brioche.

[@santicastrorodriguez2736]

@@Daniela-wg9nz Ti ringrazio tanto per il chiarimento, un caro saluto.

[@israelbravo1438]

Wow bravissima un capolavoro ti ringrazio bella

[@caballonegro.9448]

Estoy aprendiendo el idioma me encanta y usted me enseña mucho lo que son los palabras i los acentos escucha sus vocabulario me enseña mucho.. Saludos cordiales desde el Salvador c.a..,,

[@gerardozamoraperez5906]

Io sono Messicano è me piaconno molto il tuoi video grazie.

[@CouchPolyglot]

In Italia ho la sensazione che la gente mangi molti dolci 😮, eppure non c'è tanta obesità... no? io se mangio molti dolci ingrasso 😅 A me piace tanto Italki!! ❤️

[@volkplatz6250]

Comen poca cantidad de dulces, tienen una alta calidad de pastelería y no comen todos los días dulces.

[@typischdeutsch.deutschlern6506]

Grazie ☺

[@chiaramazza5523]

Qui a Bologna chiamiamo brioche quella che tu chiami cornetto. Al bar si trova sia dolce (con marmellata, crema, cioccolato, Nutella, ...) o salata (vuota dentro e con il sale al posto dello zucchero); poi esiste anche la salata farcita con una fetta di prosciutto e del formaggio a mo' di panino. La variante con il burro è la brioche alla francese. Quello che non assomiglia alla brioche, per es. la girella all'uvetta o la treccina rientra nella categoria paste. Quando si fa l'asporto si dice: vorrei tot paste da portare via e poi si specifica quali: brioche, krapfen/bombolone (qui usiamo entrambe le varianti), ... Se uno qui ordinasse un cornetto molto probabilmente verrebbe capito perché guardiamo tutti la tv, anche se ci potrebbero essere problemi con altri alimenti.

[@Elena-j2g5y]

E sbagliate

[@giacomoFortini]

Acabei de conhecer o canal e ja amei!!

[@yurimiaguevara7551]

Brava!!! Grazie!!!

[@ludmillapontieri9180]

Salve! Preferisco il cornetto vuoto. Bel video. Abbracci ❤️🇮🇹🥰

[@karenbreda7518]

Brava! Sono d’accortissima!

[@giuseppeprocopio4518]

Ciao come stai?🌹

[@biasalispoglia2039]

Ciao, mi è piaciuta molto la storia di questi piccoli pani, che adoro. Qui in Brasile abbiamo le brioche, ma di forma diversa, tonde, ma senza il fico sopra. E corneto/croissant sono la stessa cosa; non usiamo la parola corneto, solo croissant. Il Corneto si usa solo nel gelato.

[@Elena-j2g5y]

CorneTTo

[@joaocarlosluchesi5538]

Mi è piacciuto tantissimo, non sapevo che c'eranno tanti differenzi (sono brasiliano)

[@sebastienlopezmassoni8107]

Qui in Belgio c'é croissant con crema alla vaniglia, ma saro molto contento di gustare un cornetto al pistaccio

[@extremathule982]

La grazia nella gestualità di questa donna è notevole....... .......complimenti.

[@paoloborgonovi]

Aggiungo qualcosa sul cappuccino che non solo accompagna il cornetto nella colazione ma anche nell'origine. Quando Vienna era assediata dai turchi era presente fra le truppe cristiane una sorta di vescovo dei cappellani militari: padre Marco D'Aviano un cappuccino molto popolare anche fra la popolazione. Quando i Turchi fuggirono abbandonando l'accampamento, furono trovati molti sacchi di caffè che, benchè finora quasi sconosciuto, si volle provare ad usare. Era però troppo amaro e per addolcirlo si si provò ad allungarlo col latte, la cosa funzionò e si ottenne una bevanda più chiara dal colore simili a quello della tonaca del popolare frate, era nato il cappuccino, così oggi una classica colazione all'italiana: cornetto e cappuccino anche se nessuno ci pensa, è la celebrazione di un'antica vittoria.

[@Skiantoss]

In buona parte del centro-nord Italia si sbaglia sistematicamente questa differenza. Spesso mi trovo costretto a chiedere una brioche perchè altrimenti se dicessi "cornetto" sarebbero capaci di portarmi il gelato algida.

[@alessiaspinosa9269]

Dipende. Ci sono alcuni accorgimenti per evitare che questo accada. La più famosa è quella di specificare il gusto preferito. Se dici "vorrei un cornetto con la crema" non possono portarti il gelato algida. Un altro modo (ovviamente meno usato) è quello di indicarlo con le mani mentre lo si ordina

[@Italian-Royalist]

Centro? A Roma il croissant si dice cornetto. La brioche tipo Napoli/Sicilia non c'è.

[@josevillagra6509]

moltte grazzie per tutti profe.grazziana

[@davebanko4759]

Qual è la colazione regionale a Bari / Puglia?

[@marianoya2466]

Il mio cornetto preferito è quello farcito con la crema di ricotta🤤 Mamma mia, quanto è buona!

[@claireadamson4138]

Quando sono stata in Italia, l'ho trovato che al nord chiamono il croissant "un brioche vuoto". La stessa cosa a Roma e "un cornetto semplice". Pensavo che i Liguri usassero la parola "brioche" perche della loro vicinanza alla Francia. Pero in Canada intendiamo la parola "brioche" per indicare un tipo di pane, ma non un dolce.

[@lorenzoserra5205]

Il suo cornetto preferito non ė il cornetto farcito con marmellata ai frutti di di bosco ma bensì confettura ai frutti di bosco , la marmellata si intende soltanto prodotta dagli agrumi. Complimenti per il canale molto interessante , buona giornata

[@jaguarek2]

Great content, but Vienna 1683 ;) I thought that king John III Sobieski liked the crossaints so much, that their smell attracted him to Vienna (with the whole army of hussars), so Turks had no chance :)

[@karabelaclubberlang7493]

Ciao da İstanbul 🤘

[@jessicamendoza683]

Es verdad aquí en el norte a todo le dicen brioche

[@manorueda]

Ciao! 😊 In questo sono un po' speciale... non conosco praticamente nessuno a cui non piaccia il croissant, ma non sono attratto da niente. Io preferisco un toast di burro (una tostada de mantequilla), o meglio, di olio e aglio (tostada de aceite y ajo), o una torta di burro (torta de manteca, soprattutto se sono da Écija, il paese dei miei genitori). Alla prossima!

[@claudio-u9v]

a me non piace, troppo burroso

[@gabri8696]

Per quanto sei brava nelle tue spiegazioni, c'è qualcosa che ti consiglio vivamente di evitare......i gesti. Per l'appunto, evita di gesticolare durante le spiegazioni, non è proprio nelle tue corde, con le mani, ma soprattutto con le dita, gesticoli come se non fossero tue. Insomma.....evita, che è meglio!

[@francescolaghi9167]

Poi ci siamo noi Romagnoli che diciamo "un caffè e una pasta" ahah

[@florinbanica7149]

Questo video mi ricorda un po’ la pubblicità che fa: “P... S... autentica qualità” :D :D :D

[@danielasuarez9401]

In Argentina c'è una mezza luna piena di crema pasticcera e dulce de leche.

[@sonoioBrno]

👍👍👍

[@CondedeOploca]

En México se le llama cuernito.

[@c.c.1046]

👍

[@bmv9762]

Ciao, grazie per queste gustose storie. Una domanda se posso: accorgo che "brioche" si pronuncia come in francese perché è la stessa parola in italiano, ma la parola "cloche" (di un aereo), che se pronuncia anche come in francese la campana, non è mica la stessa parola (manche à balai); sapete perché la leva d'un aereo si chiama "cloche"? Amichevolmente Maurice

[@ululc3127]

si esistono alestero.dove mi trovo.e pure lo maggiato,buono

[@danielevitale5360]

Grazie Graziana ero molto perso rispetto a questo tema Saluti di Daniel Ponce dalla Spagna questo nome che vedi qui a giorno d'oggi e solo un nome artistico ma in futuro faro uno scambio nome ufficiale.

[@spreadjamsonmykookie2944]

Nel nord Italia, tutto ciò che assomiglia leggermente a un pane burroso si chiama "brioche", compreso il pan eu chocolat 😆

[@rodolfomarcon]

Buonissimo video , stai buonissima facendo pubblicità hehe , devo fare lezione in questo app , ancora non parlo bene L italiano , per me il croissant è meglio che cornetto rs non so si migliore, questo di meglio o migliore è difficile per me, ho già studiato , guardato video , ma come in portoghese c è appena “melhor “ è difficile per noi rs

[@luismiguelnunes5539]

🍀💚🍀

[@sweettooth2708]

Da noi al nord le Brioches sono la categoria generale mentre i Croissant sono quelli pieni e i Cornetti sono quelli vuoti

[@lacucinadiloubna4109]

Più che altro vorrei sapere perché, quando tutto era fatto a mano, alle sei del mattino tutti i bar avevano i cornetti freschi di pasticceria. Adesso che tutti hanno forni che a richiesta ti procurano anche la compagnia (femminile o maschile) non trovi un cornetto fresco ... manco a pagarlo.

[@ulituerck1]

Ma questo con pistacchio per me è il migliore!

[@Alejandra-uq4hr]

In Argentina si chiamano mezzaluna

[@Andrea-hm1ix]

Nel nord Italia, almeno in lombardia, diciamo solo briosche, la parola cornetto la prima volta che l'ho sentita ero a Roma o a Napoli. Tra l'altro quando ero a Salerno un mio collega napoletano ha precisato di non dire affatto briosche al bar perchè se no avrebbero pensato che li stessi prendendo in giro. Sinceramente non ho ancora capito il motivo, però da Roma in giù da quella volta in poi ho sempre usato la parola cornetto ed ho paura ad usare la parola briosche.

[@antonello4927]

Al sud per brioche, si intende quella del Mulino Bianco che si dà ai bambini. Comunque nessuno ti "picchia" se chiami brioche il CORNETTO, al massimo capiscono che non sei meridionale.

[@anetah4550]

Il mio cornetto preferito è quello al pistacchio :))

[@jansmarco7842]

E biscotto? Si mangia anche per la colazione?

[@Daniela-wg9nz]

I biscotti?. Sì, molte persone li mangiano a colazione con il latte o con il the.

[@em1355]

Prima domanda: Avere una ragazza italiana e se non è possibile per i miei tanti difetti, allora un insegnante di italiano.

[@inna504]

Il brioche somiglia al capezzolo. Come Cannolo siciliano somiglia al pi...o. I dolci rappresentano molto bene i desideri.

[@claudio-u9v]

ora ci devi dire chi è nato prima e le differenza tra l'italiano Saccottino al Cioccolato ed il Francese Pan Chocolate

[@sergiopablo1966]

Io credo chi sono como della "medialunas dulces o saladas". Il cornetto sembra una medialuna dolce. Il croissant, una salata. Perché ha piú burro.

[@marcossanchez6368]

Sembra uguale al "cuernito" in Messico; diversi ingredienti, diversa consistenza, ma la stessa forma

[@romualdodamato5501]

Ma è un canale pubblicitario?

[@francescor307]

Sulla dizione devi migliorare, apri le vocali che non si devono aprire e lasci chiuse quelle che andrebbero aperte. Sembri pugliese ed è un errore comune chiamato iper-correttismo, anche per i siciliani, calabresi e piemontesi, tutti accenti che hanno molte vocali aperte o chiuse(puglia), inevitabilmente, se non si ha molto orecchio vengono invertite e si fa un po' di caos.

[@sarahpaolucci9396]

Io avrei giurato fosse lombarda proprio per questa apertura vocalica

[@claudiaaparecidajanuario682]

In Brasile si chiama croissant 🥐

[@orgullonativo3412]

Medialunas 😋

[@motazmohammedalfaitori4478]

In Libia biorche

[@rodrigotramontinifernandes6463]

Mi piace il cornetto con marmellata

[@alessandr0dindo]

Ma quanto stai bene vestita da prof? 🌺✨

[@nurisvan1]

Per me i cornetti con la Nutella mi fanno impazzire

[@giuseppeprocopio4518]

Ciao come stai?🌹

[@nurisvan1]

Bene. Grazie

[@lisamoretti4046]

Tante italiani in brasile e non abbiamo cornetti!

[@claudio-u9v]

In soldoni, chiamare Brioche il cornetto nel Nord Italia è una semplice forma dialettale. Non è italiano.

[@rasithasirimewan889]

Sono srilanka,non abbiamo niente questi dolci.

[@eduardoabitia2570]

Eccellente, che boun video¡!!! Dobbrebe essere visuto per tutte el persone che chiamano brioche al cornetto, croissant e brioche 😒😒

[@YTDono]

proscuitto

[@nurisvan1]

Non solo a colazione i cornetti

[@gracielasancho5190]

Io preferisco il cornetto ripieno di dulce de leche argentino

[@germanopolito5294]

Da me la brioche è quella col “tuppo”

[@chusz777]

Il cornetto noi chiamiamo cancro 🇨🇷😋

[@ululc3127]

cornetto e italiano vero

[@giovannibenedetto2414]

Senti non e che anche tu sei un trans ha mi sa proprio ha o vattene per ora che per dopo te ne vai ugualmente ha!....

[@hameedmazkour3219]

Ma italki è un strumento troppo costoso da usare, no grazie

[@ululc3127]

perche la pronuncia,itolki,e no italki

[@z1poc]

Perché è un nome inglese

[@sikx64_fn]

si chiama C-O-R-N-E-T-T-O

[@qwxhkizrui5654]

NO turkish or turco no razzizm no faşişm ❗❗❗❗❗ SOLO or ONLY Türchia or Turkey NO türlish NO turco ❗❗❗❗❗❗ Grazie / Thank sow much.👍😊

[@albatroscreed619]

Croissants , brioche , c est français, et non turque , tout ce que vous dites est faux

[@Adolfhilter9262]

Viva Italia , from Algeria 🇩🇿🇩🇿