Quesadilla De Flor Con Hongo de Trompetilla

Seguimos con Marta Contreras, cocinera tradicional de Cuajimaloyas, Oaxaca, como verás, una forma tan sencilla de preparar los hongos es realmente delicioso, acompañado por la flor de calabaza, el epazote y el quesillo, queso de hebra, queso de bola como le llaman en Oaxaca y que nosotros para diferenciarlo le decimos queso oaxaqueño, es la combinación ideal.
Podría decirte que desde pequeña Marta ya sabía distinguir los hongos comestibles, como manipularlos, hay mucho trabajo detrás, siempre con mucho respeto y cuidando la tierra una vez cortados, tapándola para que las esporas queden ahí y vuelvan a crecer los hongos y seguir disfrutándolos.