Quesos de cabra malagueña (Casabermeja)

La apertura de una quesería de uso compartido hace dos años en Casabermeja permite la elaboración de quesos de leche de cabra malagueña a los criadores asociados y ha abierto la puerta a una incipiente industria de transformación para el sector del caprino, uno de los grandes pilares de la economía rural malagueña.
Asistimos a la elaboración de quesos de autor por los que apuesta esta quesería de uso común, que pretende ser una escuela de queseros. Sus productos se venden en establecimientos de restauración tan afamados como La Huerta de Casabermeja donde se incluyen numerosos platos elaborados con chivo lechal y quesos de cabra. En esta localidad existe una ruta de la tapa que pone en valor los productos de la raza autóctona, esa cabra castaña de orejas horizontales y una de las primeras del mundo en producción lechera.
Programa Tierra y mar 1143. Emisión 18/12/2016. Canal Sur TV
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Director de “Tierra y Mar” & “Espacio Protegido”: José María Montero
Editora de “Tierra y Mar” & “Espacio Protegido”: Esther Lazo
Realizadora: Elena Cano
Producción: Inmaculada Villalba
Redactor/a: Ana Mercedes Cano
Ayudante de realización: María Díez
Operador de cámara: Juanle Lahoz
Montaje: Cristina Tabuenca
Documentación: Pilar de la Torre
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