'קיש' במגוון מילויים

מחממים מנועים לקראת שבועות והנה מתכון ל'קיש' במגוון מילויים
של נועם זיגדון
כמות: 3 תבניות בקוטר 20 או 2 תבניות קוטר 26
הכנת הבצק:
• 400 גרם קמח לבן של נפלאות
• 200 גרם חמאה או מחמאה רכה
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית מלח
לעבד בפולסים עד לקבלת תערובת פירורית.
• להוסיף 2 חלמונים
• 6 כפות מים
לעבד עד לקבלת בצק אחיד.
לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה.
הכנת הרויאל:
• 1 שמנת מתוקה
• 1 כוס חלב
• 100 גרם גבינה צהובה מגורדת (אפשר לערבב מוצרלה וצהובה)
• 100 גרם בולגרית מגורדת
• 2 ביצים
• 2 כפות קמח
• 1 אבקת אפיה
לתיבול:
• מרק עוף פרווה
• ¼ כפית פלפל לבן
• מעט אגוז מוסקט
ולערבב היטב
הכנת הקיש:
• לרדד את הבצק לצורה של התבנית (תבנית פאי),
• לרדד את הבצק בין שתי ניירות אפייה מקומחות מעט לצורה של התבנית
• להקפיא את הבצק כ 2-3 דקות ולשפוך פנימה את התערובת הרויאל.
• מעל לסדר את התוספות שאוהבים ולהכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות כ- 40-50 דקות
מילוי פטריות עם בצל:
• לטגן שני בצלים וכשמזהיב להוסיף 6-7 פטריות טריות ולטגן עד השחמה
מילוי ברוקולי:
• להשרות פרחי ברוקולי קפוא בקערה עם מים רותחים לחמש דקות ולסנן
מילוי בטטה:
• לקלף ולפרוס בטטה לפרוסות ולצרוב במחבת עם מעט שמן זית משני הצדדים [אפשר גם בתנור]
מילוי גבינת עזים ותרד:
• לשטוף את התרד היטב ולסנן. להכניס למחבת מעט חמאה עם מעט שום כתוש, להוסיף את התרד ולאדות כמה דקות. לקצוץ ולפזר בתבנית יחד עם פרוסות של גבינת עזים
מילוי חצילים:
• לטגן פרוסות / קוביות חציל ולהניח בקיש

[@serajmoneer7063]

❤ الله يبارك ❤