Réalisez un wedding cake Geode !

Hello ! Comment ça va ?
J'espère que cette video vous aidera à concevoir votre pièce montée, si vous avez d'autres questions n'hésitez pas à m'écrire en commentaire. Vous retrouverez ici les recettes utilisées pour réaliser ce wedding cake ainsi que quelques éléments de décorations. C'est un gâteau pour 25 personnes environ ;). N'hésitez pas à vous amusez en modifiant la décoration ou les recettes ! je vous souhaite un bon visionnage 🥰
Instagram : / lapateaghiz
La suite des recettes est en commentaire car je n'ai pas assez de place ici ❤️
Molly cake zeste de citron et graine de pavot
* 250 g de farine
* 200 g de sucre
* 240 ml de crème liquide 35% froide fouettée (à l’aide d’un batteur)
* 3 œufs
* 1 cuillère à café d'extrait de vanille
* 14 g de levure chimique
* Le zeste de deux citrons verts (ou jaune)
* 1 cuillère à soupe de graine de pavot
Instructions :
* Préchauffez votre four à 170°C. Graissez et farinez deux moules à gâteau de 15 cm de diamètre.
* Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle.
* Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez progressivement ce mélange à la préparation mousseuse tout en remuant jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
* Ajoutez la crème fouetté et l'extrait de vanille au mélange. Mélangez délicatement pour incorporer les ingrédients.
* Ajoutez le zeste de citron et les graines de pavot r à la pâte et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
* Divisez la pâte également entre les deux moules préparés.
* Placez les moules au four préchauffé et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
* Une fois cuits, retirez les gâteaux du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant quelques minutes. Ensuite, transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Découper chaque gâteau en deux.
Molly cake pistache:
Attention pour faire un gâteau de 10 cm de diamètre et 10 cm de hauteur il faut diviser la recette suivante par deux:
* 250 g de farine
* 200 g de sucre
* 240 ml de crème liquide 35% froide fouettée (à l’aide d’un batteur)
* 3 œufs
* 1 cuillère à café d'extrait de vanille
* 14 g de levure chimique
* 30 g de poudre de pistache
* 30 g de pâte à pistache (facultatif)
Instructions :
* Préchauffez votre four à 170°C. Graissez et farinez deux moules à gâteau de 15 cm de diamètre.
* Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle.
* Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre de pistache et la levure chimique. Ajoutez progressivement ce mélange à la préparation mousseuse tout en remuant jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Puis ajoutez la pâte à pistache
* Ajoutez la crème fouetté et l'extrait de vanille au mélange. Mélangez délicatement pour incorporer les ingrédients.
* Divisez la pâte également entre les deux moules préparés.
* Placez les moules au four préchauffé et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
* Une fois cuits, retirez les gâteaux du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant quelques minutes. Ensuite, transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Découper chaque gâteau en deux.
Ganache pistache ( Pour un gâteaux de 10 cm de diamètre, divisez la recette en deux)
* 150 g de chocolat blanc de bonne qualité, haché
* 350 ml de crème liquide entière
* 2 feuilles de gélatine
* 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
* 70 g de pâte à pistache
*
Instructions :
Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
* Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l'intérieur à l'aide d'un couteau.
* Dans une casserole, versez la crème liquide, ajoutez les graines de vanille. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que la crème commence à frémir.
* Retirez la casserole du feu dès que la crème commence à frémir. Ajoutez la gélatine et mélangez.
* Placez le chocolat blanc haché et la pâte à pistache dans un bol résistant à la chaleur.
* Versez la crème chaude sur le chocolat blanc haché et la pâte à pistache. Laissez reposer pendant environ 30 secondes pour permettre au chocolat de fondre.
* Remuez doucement le mélange avec une spatule jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et que la ganache soit lisse. Filmez au contact pour protéger la ganache.
* Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit. La ganache devrait devenir suffisamment froide pour être montée.
* Une fois la ganache bien refroidie, sortez-la du réfrigérateur.
* À l'aide d'un batteur électrique, fouettez la ganache à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne une consistance légère et aérée.

[@safaahlem4524]

Machallah 😍😍😍 Bravo 👏🏻 👏🏻👏🏻👏🏻

[@saidazeriah2515]

Manigfique TOPTOP

[@ghaniaabad2769]

Contente de rencontrer votre chaîne, merci pour tout les détails. ❤❤❤

[@hindb2456]

Merciiii ❤❤❤

[@louisagourmande3111]

Merci pour votre partage ❤

[@samarmohammed7464]

جميل جداً جداً برافو غزلان 🌹👍🌹

[@chanezbmn2932]

Magnifique comme tjrs

[@lapateaghiz1086]

SUITE DES RECETTES >Ganache zeste de citron vert Ingrédients : * 200 g de chocolat blanc de bonne qualité, haché * 350 ml de crème liquide entière * 1 feuille de gélatine * 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille) * Zeste d’un citron vert Instructions : Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. * Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l'intérieur à l'aide d'un couteau. * Dans une casserole, versez la crème liquide, ajoutez les graines de vanille (ou l'extrait de vanille) et le zeste. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que la crème commence à frémir. * Retirez la casserole du feu dès que la crème commence à frémir. Ajoutez la feuille de gélatine et mélangez. * Placez le chocolat blanc haché dans un bol résistant à la chaleur. * Filtrez à l’aide d’un tamis la crème chaude en la versant sur le chocolat blanc haché. Laissez reposer pendant environ 30 secondes pour permettre au chocolat de fondre. * Remuez doucement le mélange avec une spatule jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et que la ganache soit lisse. Filmez au contact pour protéger la ganache. * Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit. La ganache devrait devenir suffisamment froide pour être montée. * Une fois la ganache bien refroidie, sortez-la du réfrigérateur. * À l'aide d'un batteur électrique, fouettez la ganache à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne une consistance légère et aérée. Cela prendra quelques minutes. >Insert crémeux pistache * 2 g de gélatine en feuilles * 25 g de sucre * 45 g de jaunes d'œufs (environ 2 à 3 jaunes) * 160 g de crème liquide * 80 g de purée de pistache Instructions : * Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. * Battez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol. * Chauffez doucement la crème liquide sans la faire bouillir. Retirez-la du feu. * Ajoutez la purée de pistache à la crème chaude et mélangez. * Versez le mélange crème-pistache dans le bol avec les jaunes d'œufs et le sucre. Mélangez bien. * Remettez le tout dans la casserole et chauffez à feu doux jusqu'à épaississement (ne pas bouillir) la température ne doit pas dépasser les 82°C . * Hors du feu, égouttez la gélatine ramollie et ajoutez-la au crémeux. Mélangez jusqu'à dissolution complète. * versez dans deux inserts de 6 cm de diamètre à une hauteur d’environ 7 mm (s’il vous reste du crémeux vous pouvez remplir d’autres inserts que vous pourrez conserver au congélateur) * Mettre vos inserts au congélateur jusqu’à durcissement. >Insert Lemon curd • Le zeste râpé de 2 citrons non traités * 150 ml de jus de citron frais (environ 4-5 citrons) * 150 g de sucre * 1 cuillère à cédé de maïzena * 100 g de beurre non salé, coupé en dés * 2 gros œufs Instructions : * Râpez les zestes des citrons et pressez-les pour obtenir 200 ml de jus de citron frais. * Dans un bol résistant à la chaleur, battez les œufs à l'aide d'un fouet. * Ajoutez le sucre, la maïzena , le jus de citron, et les zestes de citron râpés aux œufs. Mélangez bien. * Placez le bol sur une casserole d'eau bouillante (bain-marie). Assurez-vous que le fond du bol ne touche pas l'eau. * Faites cuire à feu doux à moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela prendra environ 10-15 minutes. Le lemon curd est prêt lorsqu'il nappe le dos d'une cuillère et que vous pouvez tracer une ligne avec votre doigt sans que le mélange se referme immédiatement. * Retirez le bol du bain-marie et laissez refroidir pendant quelques minutes. Ajoutez les dés de beurre au mélange * Mixez le lemon curd à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant * Versez le lemon curd dans les moules en silicone de 13 cm de diamètre et 0,8 cm d'épaisseur, puis placez-les au congélateur pour qu'ils durcissent. * Une fois les inserts congelés, vous pouvez les utiliser dans vos gâteaux. >Insert congeler de compoté de fraise ( pour un petit gâteau de 10 cm diamètre divisez la recette en deux) Ingrédients : * 200 g de purée de fraises * 30 g de sucre * 2 feuilles de gélatine (environ 4 g au total) Instructions : * Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laissez-les ramollir pendant environ 5 minutes. * Dans une casserole, chauffez la purée de fraises à feu doux. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. * Retirez la casserole du feu. Essorez l'excès d'eau des feuilles de gélatine ramollies et ajoutez-les à la purée de fraises chaude. Remuez doucement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. * Versez la purée de fraises dans deux moules de 12 cm de diamètre et 8 mm d'épaisseur. Vous pouvez utiliser des cercles à pâtisserie( préalablement filmés) ou des moules en silicone adaptés. * Placez les moules au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la purée de fraises soit complètement congelée et ferme. * Une fois les inserts de purée de fraises congelés, démoulez-les délicatement à l'aide d'un couteau chaud ou en passant les moules sous un filet d'eau chaude pendant quelques secondes. * Utilisez les inserts de purée de fraises pour garnir vos gâteaux, entremets ou autres desserts. >Praliné croustillant * 50 g crêpes Dentelle * 85 g praliné noisette * 50 g chocolat lait Préparation 1. Émiettez les crêpes dentelle grossièrement . 2. Faites fondre le chocolat . 3. Ajoutez-y le praliné et mélangez. 4. Versez le tout sur les crêpes dentelle et mélangez. 5. Laissez figer au frais >Caramel au beurre salé * 200 g de sucre granulé * 80 g de beurre salé * 120 ml de crème liquide chaude * 100 g de chocolat au lait Instructions : * Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée ambrée. Assurez-vous de remuer constamment avec une cuillère en bois pour éviter que le sucre ne brûle. * Ajoutez le beurre salé coupé en morceaux à la casserole et remuez vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé au caramel. * Versez lentement la crème liquide chaude dans la casserole tout en continuant à remuer. Soyez prudent car le mélange bouillera vigoureusement. * Faites cuire le mélange pendant encore 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce caramel épaississe légèrement. * Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat au lait haché. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blinder jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement et que la sauce soit lisse et homogène. * Laissez le caramel au beurre salé au chocolat au lait refroidir à température ambiante pendant environ 10 à 15 minutes. * Versez le caramel dans un bocal ou un récipient hermétique et laissez-le refroidir complètement. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à utilisation. >Crème au beurre Recette crème au beurre vanille pour une pièce montée de 25 personnes il faut multiplier la recette par 1,5 1 kg de crème au beurre : Ingrédients : * 230 g de blancs d'œufs (environ 7-8 œufs) * 270 g de sucre * 600 g de beurre non salé, ramolli et coupé en morceaux * 1 cuillère à café d'extrait de vanille * Instructions : * Dans un bol en acier inoxydable, combinez les blancs d'œufs et le sucre. Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie), en vous assurant que le fond du bol ne touche pas l'eau. * Fouettez constamment le mélange d'œufs et de sucre à l'aide d'un fouet à main , jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Vous pouvez tester en frottant un peu de mélange entre vos doigts pour vous assurer qu'il ne soit pas granuleux. * Retirez le bol du bain-marie et à l'aide d'un batteur électrique, battez le mélange à haute vitesse jusqu'à obtenir une meringue ferme, lisse et brillante. Cela peut prendre environ 10-15 minutes. * Réduisez la vitesse du batteur à moyen et ajoutez progressivement les morceaux de beurre ramolli, un à un, en laissant bien se mélanger entre chaque ajout. La crème peut paraître granuleuse à ce stade, mais continuez de battre. * Une fois tout le beurre incorporé, augmentez la vitesse du batteur à haute vitesse et continuez à battre pendant encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que la crème au beurre soit lisse, légère et aérée. * Ajoutez l'extrait de vanille et battez encore pendant quelques secondes pour bien l'incorporer. * Votre crème au beurre à la meringue suisse est prête à être utilisée ! Vous pouvez la transférer dans un récipient hermétique et la conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

[@salisaly]

Hâte de tester tes recettes. Un gâteau magnifique comme d'habitude :-)

[@kacialida1990]

Une artiste bravo 🎉❤

[@amelissemaria6000]

Top comme tjrs. Bonne anniversaire à ta maman. Un grand like

[@khaldizina6464]

Magnifique MachaAllah

[@piripiri0760]

C’est splendide, bravo 🎉

[@latifahaddi7331]

Magnifique pièce bravo 🎉et merci infiniment pour le partage ❤❤❤

[@ays.s7903]

Magnifique ❤

[@denizekindicle4627]

I don’t understand a word but I love the videos😅 thanks!

[@oumanas9017]

Magnifique gâteau 😍😍😍

[@salimadjama1772]

Bravo franchement il est magnifique,bonne anniversaire à t maman 😘.

[@lapateaghiz1086]

Merci ❤️

[@birdkat5210]

Bravo. Magnifique Vous faites des formations?

[@lapateaghiz1086]

Coucou pas pour l’instant ❤️

[@birdkat5210]

@@lapateaghiz1086 Dommage

[@user-fm4ky9gx8j]

Tjrs brillante avec vos excellentes recettes. Une question svp, vous n'utilisez pas un support entre les deux gâteaux, surtout dans les cakes plus haut ?

[@lapateaghiz1086]

Si , j’en ai mis, tu le remarque lorsque je monte le petit gâteau

[@ameliabouesso1625]

Bonjour Magnifique gâteau 😍 Quelle est la taille des moules des gâteaux svp Merci d'avance

[@slowsnail2582]

Salut, peux-tu nous donner ta recette de crème au beurre et merciiii 💞💞

[@yasvert]

Bravooo🎉🎉. Quand on fait un epiece montée, est-ce qu'on peut remplacer la crème au beurre par autre chose pour recouvrir la gâteau quand on aime pas ça?

[@lapateaghiz1086]

Oui de la ganache 😉