日本の中華でも欠かせなアレを発明した中国の時代！【中国料理の歴史】

[@dらんらん]

勉強になりました。またお願いします。

[@ミチヨ-n2d]

ありがとうございました～💕

[@kumajiang]

李姉妹のお二人お疲れ様でしたー🌟 改めて、中国の食って多くの人たちの知恵があってのことなんだなって思ったらすっっごく感動してしまった😳 調理器具の発明は世界を変えるんですね☺️☺️☺️ そのおかげで調理法多過ぎていまだに全部理解できてない😂😂

[@user-halley]

宋といえば日本では平清盛あたりから鎌倉時代ですね。日本は3食食べてなかったようです。 俳句にも食べ物の季語がたくさんあるので、中国の昔からの詩や文献にもめっちゃあるんでしょうね。 学生のときは歴史ぜんぜんだめだった私です(*_*)

[@hmggjti458]

淀みない日本語で最後まで見させていただきました。 身近な調理器具までその由来も教えてくれて目の前がパッとした感じです。 ギークにならずに程よい加減がとてもよかったです。 料理に新しい命を吹き込むなんて今までにない中国人のイメージが付きました。

[@falcon0wing]

宋朝っていうと「水滸伝」の時代ですね。日本でいうと平安時代...ちょうど平家の栄えていたころ。

[@WAIKO-TW1101]

中華鍋の発明はもっと古い時代かと思っていたので、宋の時代とは意外でした。 それから、中国のドラマに出てくる糕點、おいしそうですし、きれいですよね。 私もその時代の食事や特に糕點を食べてみたいです😊 もちろん貴族限定で🤭

[@Dargelin_Tharbo22]

芙蓉鎮という映画がありました。 主人公が小さいながらも良心的な料理屋を営んでいて、その料理を客の村人達に振る舞う姿が印象的でした。文革期を描いた映画ですが、映画という芸術に結びついた食というテーマでふと思い出しました。

[@なつはな-g8v]

今回も楽しい内容でした。日本も中国料理の影響を強く受けていますね…各家庭にはだいたい中華鍋はあると思います。 中華料理は定期的に食べたくなりますね。日本に根付いている食文化だと思います👍

[@万事急須zzZ]

芸術といえば，故宮博物館で「翠玉白菜」と「肉形石」を見た時に，中国の「食」に対する関心の高さを改めて感じてスゴいなーと思いました． 食の技術という点で中国料理で凄いなと常々思っているのは「油通し」ですね．あれほど贅沢に油を使って一気に加熱下処理を行うのは他の国の調理技術でも見当たらないし，中国料理を決定づけている特異的な技法だと思う． 中国料理の植物系油の使い方は本当に「芸術」．

[@suisenrailway9367]

そういえば日本で農業が大きく発展しだしたのは平安時代末期以降のことで、宋との貿易が影響しています。 今回の動画を見て、ああなるほどと。宋の時代の文化をもっと勉強したくなりました。

[@大地-v1l]

たしかに中華鍋を発明した人、天才ですよ！😃💡 あの鍋のおかげで、中華料理のレパートリーがどれだけ増えた事でしょう！😋現在の世界の食文化に、多大な功績を残しましたね😊

[@yoshikim6409]

宋朝の時代は日本でいうと平安時代から鎌倉時代になりますね。当時の中国は当時の日本に比べると遥かに進んでいたと思いました。

[@mee9673]

ゆんちゃんリップが色もツヤ感もめちゃめちゃ似合ってて可愛い🥺

[@みかんみかん-s9h]

リレー形式の3本共拝見しましたよ😁中国の食文化はホント奥深いですね😮

[@yoshikazukito9278]

趣味で陶芸をやっています。練り込み（練り上げ）と言う手法で、もともとは宋の時代に発明されたようです。料理や器の時代背景を知ればまた新しい見方ができます。

[@eugeenjp]

開封府や射雕英雄伝の時代だ。

[@山純-l3x]

中国史は苦手でしたけど、李姉妹のおかけで興味を持つようになりました。

[@akmatthew5323]

Netflixの美食の起源っていうドキュメンタリーめっちゃ良かったんですよ！中国の伝統的な料理とか調理技術とかそういうのを紹介してました！

[@かっつん-p3m]

新年快乐　　上海のレストランで観た変面が素晴らしかったです！

[@gmtjgdtmgmuaeeg]

湯圓めっちゃ憧れなんよな。食ってみたい

[@村上昌隆-y9q]

南宋は当時世界一の穀倉地帯だったので、食も発展したのでしょうね。日本は当時平安中期から鎌倉時代で1日2食が普通でした。

[@PandaExpress989]

美味さ😋＋芸術力🎨を活かす料理って中々の技術力が必要だね。

[@user-jyanome-daisuki]

中華料理は、大好きでたまに食べるけど。宋の時代に発展したとの知らんかった。あっさり生と発酵の味が基本の和食、チーズとかの味でブレンドする洋食、油と火で醸し出す中華・・・どれも良いね。

[@大橋康治-n8c]

中華鍋って３種類有るんですよね。(*^^*)浅い両手中華鍋広東鍋。深い両手中華鍋四川鍋。片手鍋北京鍋。(*^^*)家に北京鍋ある。(*^^*)料理道具屋さんで買った。(*^^*)で僕は昔中華料理の見習いコック。(*^^*)

[@伊藤博文-e7j]

伝統的な日本料理の技法は、遣唐使がもたらしたものが原型になっている。揚げ物、蒸し物、出汁を使った調理など多くが禅僧によって伝えられた。数ある外国料理の中で、中華料理が日本人に一番馴染みがあるのは偶然ではない。

[@カスケ-v3h]

しーちゃん黒が似合うな〜🤔

[@yukino8862]

「ご飯に国境は無い」私の座右の銘です笑

[@たもつこ-r8t]

最近　中国ドラマにハマってます! 衣装とか髪型とかも素敵✨ でも、時代が良くわからなくて… 今度、古い順からの服や髪型の動画出して頂けたら嬉しいです❤️ もう、出てますか？

[@YK167]

中華鍋は形状が単純だから、もっと昔の始皇帝の時代くらいからあったと思っていたら、中国の長い歴史のなかでは意外と新しいんですね。ためになりました。

[@チョン公]

今日の、しーちゃんめちゃ可愛いアル

[@TH-bu3cv]

宋の時代ゆうても北宋・南宋とあるけど、米料理の普及てことはなんそうなんかな。激動の時代でも人の食べ物への情熱は失われないってことですね👍

[@hana_1016]

しーちゃん髪染めた？髪伸びた？かで、なんか大人っぽく見えます！お二人とも興味かわいい〜💗

[@金城邦彦-w9n]

動画を見ながら射鵰英雄伝の洪七公を思い出しました。 宮廷の料理場にこもったり、蓉儿が色々な料理を作っているシーンが浮かびました。 宋朝で料理が発展していなかったら、洪七公の美食家という設定もなかったかもしれませんね。

[@ashikagakotatsu7354]

やっぱり中国の食はすごいな。調味料混ぜて新しい味を作ったりとか。

[@hasumi124]

中国食文化HP、スマホで見ようとしたら動画がうまく再生できなかった💦 後でPCで見ます！ しーちゃん髪の毛染めた？ちょっと明るくなってる気がする その髪色も似合ってて可愛い🥰良い色✨

[@白吉-j4d]

うまいな くまちゃん、ヤンちゃんの二つの動画を背景にしてまとめあげてしまった

[@丹下明]

食と芸術と言ったら「器・食器」を期待していた。中国には素晴らしい伝統的陶器が沢山あるので今度はそれを語って欲しいです🍵🍶🍜

[@1717-t7k]

良い事仰いますね

[@1717-t7k]

まぁ中国陶磁器は食器と言うか基本鑑賞陶磁器とかお供物ですけどね。

[@yuuuJP]

餃子完売で買えませんでした、、、食べたかった

[@HiromiSato-awaonna]

動画のリクエストです。北京2022冬期オリンピックが開幕となりましたが、日テレの「スッキリ」の現地中継で、マスコットの「ビンドゥンドゥン」にハマった事を放送した辻岡義堂アナウンサーが中国SNSで大人気となっている件について、何かお願いします。

[@jerometsowinghuen]

Oh my goodness, 雖然我不是經常吃中式料理，不過也喜歡聆聽每個食物的由來。

[@ryohkenkikuchi9995]

HSKさんの動画も先週に見せて頂きました。お姉さんちょっと緊張していた感じにみえました（笑） 約1000年も前の食文化がまだ身近に残っているって凄いことですよね。日本でも中国でも詩から歴史を知られるというのはすごく興味深いですよね😊

[@ラクダ洛中]

でも味の素を発明したのは日本人やでぇ(笑)

[@141yoshito]

「食にまつわる芸術」って、日本だとどういうわけか殆ど聞きませんね。 　万葉集の鰻とか、浮世絵で少し出てくるくらい。

[@Kochi-Kochi-Kochi]

中華鍋を華麗に振って美味しいチャーハンを作ってみたい。

[@虎之介-f9n]

お二人は東坡肉が苦手とおっしゃっていましたが、日本人の感覚で「中国の食と芸術」というとやっぱり蘇軾かなーと思いました。 個人的には酒と芸術な李白の漢詩が好きです。

[@のっぴ]

プロローグ聞いてて、おこげを思い浮かべながら見てた。 日本ではたいてい、テーブルに持ってきてから餡をかけていい音させてて食べたくなる(*^^*)

[@黒棲-d4g]

こんにちは。 日本も昔は1日2食　朝ご飯を二合炊く　朝食べて、夜晩酌+湯漬け(お茶漬け？) 西洋文化が入ってきてから、1日3食が一般にも広がった。 私的には、秦の始皇帝　満漢全席　この頃から豪華絢爛のイメージが... 中華料理の真髄は　質実剛健　にあると思っています。 見た目より　味　 中国の方にアレですが...あの中華鍋の形は　五徳(下の台)にあり 昔の中華(広州)は、水が汚かった...ソレで野菜を洗うと　泥臭くなる そぉーならない様に、油でコーティング→結果　油っぽくなる その油を、強力な火力で吹き飛ばす！ 中華料理の五徳は日本の五徳と違い、手前を保護、奥側が一部空いている その空いてる部分で、食材を直火で煽る。 故に、五徳と鍋がフィットするように、中華鍋の底はまぁーるい。 ソレと中華料理を劇的に変えたのが　ヌーベルシノワ　ですよね。 後、野菜の飾り切り、氷の彫刻　など... 中華料理は、西洋料理に比べて、飾り付け(見た目)に劣る　と云われた時代もありましたが... 西洋料理は、牛刀、ベティーナイフなど使い分けますが 中華料理は、基本　中華包丁1本で全てを行いますよね？技術が凄い 最近は、飾り切り包丁もあるみたいです、中華の料理人も凄いんです。 鉄鍋の醬、中華一番(共に漫画)お勧めです。 西洋人に、野菜を塩漬けにして軟らかくして、折り曲げて飾る　とか出来ないでしょ？ってwww 西洋人に　XO醬　や　沸跳牆　が作れるのか？と言いたい！ XO醬　や　沸跳牆　についての動画も観てみたいです。

[@final-bento]

この動画で初めて気付きましたが、チャーハンって「焼き飯」じゃなくて「炒め飯」と言う事になるんですね。

[@masakiageha6100]

1000年以上昔に食を楽しむ時代が訪れたんですね。だとしたら揚げパンが開発されたのはかまどで焼くより早く調理できるから大量に作るのに向いていたからかもしれませんね（勝手な考察ですがｗ

[@legacyoutback4145]

質問です。お二人はメモを書いたりノートへの書き込みは日本語ですか、中国語ですか、それともその他の言語ですか。

[@miraclesaorin12]

調理器具や調理方法が発達したが故の二次的影響がもう一つ・・・。 作れるメニューが爆発的に増えすぎたから独創的な名前を考える方が追いつかず、「原材料と調理法で勘弁しといて」な料理名が山のように増えてしまった。 まあ、ある意味料理名を見ただけでなんとなく作れてしまうメリットはあるんだけど。 ちなみに今夜の我が家は青椒肉絲♪

[@bananabanana5443]

コロナが収まったら四川省成都のパンダの保護基地に行って欲しいです🐼

[@さとちん-s8j]

ヤンちゃんもくまちゃんの動画も前から見てるけど 李姉妹chが圧倒的に一番面白い(((ｕдｕ*)ｩﾝｩﾝ

[@Dust_of_Mount_Taishan]

大昔の黄河流域は大森林地帯で虎や象が生息していたと聞きますが、そういう猛獣を古代中国人は食べていたんでしょうかね。 宋代のように食文化が豊かな時代にそんな動物がいたらどんな料理が誕生したか…

[@szkkwsk8098]

HSKとは？

[@伊藤一男-m9g]

中国美味实在太多了，如果有机会真想走遍各省各县吃美食！电视剧里面的满汉全席现实真的存在吗😋

[@jincuns]

东坡肉と红烧肉、、、似て非なるモノと私の横で上海人が怒っています　笑

[@トルコオスマン]

くまちゃんが医食同源 ヤンちゃんが郷土料理 ここは関西系の李姉妹としては、何か少しオチが欲しかった😸 餃子の王将とか、宇都宮餃子とか😸