【入得廚房🍽️】直擊糕餅工場生產過程！｜急凍製品如何確保品質？意大利鋼水有幾掂？風車爐有何考究？｜揭秘意大利百年品牌Giovanni Pina工藝級精品糕餅

如果廚房重地永遠都是閒人免進，那麼工場重地更加如同傳說一般神秘！意大利過江龍把自身百年品牌歷史的自信也帶進了烘焙工場之內，其光潔如新、實驗室一樣井井有條的管理實在令我眼前一亮。一個世紀以來，科技如何改變烘焙工藝？
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📷相機:
Sony A7III - 24-70mm f/2.8 GM
Sony A7C - 16-35mm f/4 Zeiss
Sony ZV-1
iPhone 11 Pro
穩定器：
DJI Osmo Mobile 3
DJI Ronin SC
腳架：
Peak Design
相機背囊：
Peak Design 20L

[@user-br2vc9bu8m]

最深刻係聽意大利主廚話佢爺爺伸手入火爐去測試溫度！土炮得嚟又夠藝高人膽大😂多謝俊少你又帶我開眼界，我一直覺得工場就實係污糟，冇諗過空間咁大又咁光猛新淨！加油💪呢個系列好好睇！

[@irisho968]

一

[@alanpun3012]

7:32 人手攪動會令麵團變暖,而機器就不會(X) 其實都會變暖,因為物件互相摩擦就會產生熱,只是機器臂本身沒有人的體溫那麼熱

[@852forever4]

They are so nice to let you know their secret. I worked for French bakery shop and they will not tell the clients that we fridge the semi-finished products. Enjoyable series of visiting diff. kitchens. Thanks!

[@headmad3322]

恭喜俊少 正式係近厨得食 邊拍邊食 由呢一集開始 我夠膽誇張講一句 你喺入得廚房呢類型節目嘅地位 已經獲得肯定 再上一層樓 我相信喺呢類型嘅題材 陸續會有名店搵你 片裏面介紹廚房嘅所有器材 其實對一般嘅觀眾嚟講都係好陌生 甚至乎可能呢一世都未想像過會有呢類咁嘅器材 片裏面所介紹到嘅每一個環節 睇得到 由製作到清潔消毒 都係一絲不苟 出盡心思 令所有嘅食客都會相信佢賣幾十蚊一件餅 係值回票價嘅 其實呢度係你幫咗佢一個大忙 我都係嗰一句 如果你所有嘅片都加上英文字幕 我相信你嘅訂閱者好快會過70萬 單係喺香港居住嘅外籍人士 都唔止七十萬人啦 最後嗰句 真係好想知道你一集 由構思拍攝到後期製作 究竟花咗幾多時間

[@kkw2237]

以前工作要定期去造餅工場，基本上設備是一樣的，分别在於部儀器大小，同埋有幾多可以用app 配置。一般呢D工場都有三組唔同温度的雪櫃，一組存奶製品，一組存入好箱的製成品，另一組做急凍。不知佢有無雜質機，果部機可以check到入咗盒的野裡面有冇金屬，玻璃等碎片，試過玩機時掉下一條頭髮也測到

[@marchwu2109]

睇到我流曬口水

[@SK-jj5xn]

啲equipment 好勁呀！多謝介紹！或者可以分上下集去介紹其他啲機器。平時無機會見到，而且唔好浪費chef咁用心解釋。

[@limhonghwai]

滿滿的幸福感 😋😋😋

[@icemanfok9256]

個不銹剛櫃開門個下...真係好順

[@mimitam5001]

Gelato雖然密度較低，但係高質嘅Gelato我覺得仲比雪糕幼滑😌高密度係會令到佢口感更加濃稠☺️

[@MING20603]

大開眼界👍

[@benlamllp]

這些不是甜品, 根本是藝術品, 多謝介紹。

[@chuipolly5285]

睇完立即好想食😘

[@sherryhe3696]

非常喜欢，已将你的视频推荐给不少朋友了

[@chocooot]

睇完想即刻去食

[@sfcipher5254]

Wow, very nice and informative. Thanks.

[@kamtonglee5398]

你係最高質既知識型＋美食型youtuber👏👏甜品我有得睇但唔敢食😅反而想你有機會既話可唔可以影一影中餐廳既廚房？平時開放式廚房都係西餐廳，未見過中餐廳既廚房🙏好想知入面係既結構

[@conniechan9866]

勁抽！你條條片都揾到勁抽料，仲拍得超靚超好睇超養眼！👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻好多謝你地！🥰🥰🥰！又長知識啦！

[@leungleung9894]

香港普遍對GMP，ISO. 等各方面不知道是什麽，香港租金太貴小公司不會花太多錢去買設備，外國人比較注重生產食品工場衛生，影片裡工場就是為了GMP, ISO. 22000 或HACCP 等而設計的工場，用好設備先可以減輕人員的工作，產品成功率比較高 但香港大部份老闆只是想怎做多些生意又不想投資到員工身上。

[@mimicai2007]

Thank you so much ❣️😍🤩👍

[@jaydenw2938]

Like，支持你！

[@myonlydemandisbacktowork8759]

這就是傳承

[@ClaraLovedScarlet]

35年前香港己有不少酒店、龍島、山崎己是這样的烘焙厨房了！

[@wlx607]

荃灣如心1兩個月前開了分店。請更正。

[@abbylo1216]

睇完就放心去買來食，你真有辦法可以直接到工塲錄影，會到灣仔買啦👍🙏🙏🙏

[@carlylau4765]

謝謝💐💐

[@garygary8732]

想睇埋其他機阿 😂不如開多集講?

[@Vitruvian1.618]

正👍🏻 個kitchen真係好pro 🌟🌟🌟

[@hp2083]

而家的pastry world真係好高科技

[@weiqianzhang8424]

谢谢分享，很喜欢你这种带有专业性的视频👍🏻👍🏻👍🏻

[@kenhui536]

任何食物製作场所,我都很好奇很想參观!

[@janlee6137]

或者可以多留意下添加劑問題，家下同級比較最大的差異除左口味，食材價值，添加的運用與改良對食客來講都有好多問號。

[@jasonc3068]

Bakehouse 好食啲

[@abbykwok168]

🙌🏻🙌🏻🙌🏻👍🏻👍🏻

[@sink9406]

omgg this is amazing

[@abbylo1216]

Gelato店有疫情，等遲些就去買來試

[@receition]

睇工場部分 點解會諗到日式麵包王的龍形鈎 不過K11近來出哂事，希望大家安好

[@ziwenkok6785]

Great video as usual! Would appreciate English subtitles in future videos as well 👍🏼

[@Reeethegreat]

Cheers

[@alicechan7708]

Thank you so much for sharing ❤

[@wwsze168]

荃灣都開左間，食過個出的檸檬tart 一試難忘

[@user-cm5pl4pe2w]

perfetto!!

[@ch888333]

現家很多枱都唔夠鋼水 擺啲重野都會郁

[@delpieroJuv]

不是加大碼洗碗碟機，呢款專門係For洗下欄Pot&Pan

[@user-zi9ts9kt9h]

荃灣唔係有間咩？😂

[@gorillaccc1585]

👍🏿👍🏿👍🏿💪🏽💪🏽

[@jchen2704]

想看燒臘店的工廠

[@ngwingyu5450]

如果可以參觀小店就好～

[@Hahhahahaha99]

想睇鑊氣！xbbbbb

[@microlee1586]

👍👍👍

[@alegeny]

16:12條片唧white balance突然轉黃咗。

[@Johnson-ns7ri]

字幕 one of the important item 應該係items

[@himmysung]

“ 傳承了成百年的酵母種 “ , 好似食緊歷史 ,

[@tomcruise4801]

正👍

[@koskwan]

14:49 有錯字 見意 {建議}

[@ltkcliveemily]

想睇豆腐

[@imanli602]

😋😋😋

[@aqrtheta]

佢一月頭開果陣食過佢個 tiramsu.... 印象一般....

[@stupidmode9432]

吃過了！50多塊一件的蛋糕，味道可以，口感粗糙，工業化生產，完全搵唔到匠人精神喺裡面，可謂有辱門楣，（片子其實亦強調如何工業化生產），冇下次。

[@kuanhungsing]

原倣 Sacher甜到糖尿病。

[@caniceso]

準備聽日去

[@AA-qg9hv]

k11, 希望你唔係年初七年初八去啦.

[@jackdaniel9076]

Gelato more fat