「二代目の腕」90話 | 美味しんぼ

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#美味しんぼ #oishinbo #JapaneseCuisine
＊＊＊あらすじ＊＊＊
名人と言われた先代が死に、老舗天ぷら・銀屋は息子の則夫が継いだが客は極端に減った。腕は父親に劣らぬ彼ゆえに理由が判らず悩む。客の心理を見抜いた士郎は彼が先代を超える為の活路を発見！
＊＊＊作品概要＊＊＊
東西新聞文化部の記者である山岡士郎と栗田ゆう子は、同社創立100周年記念事業として「究極のメニュー」作りに取り組むことになった。しかし、ライバル紙の帝都新聞が、美食倶楽部を主宰する海原雄山の監修により「至高のメニュー」という企画を立ち上げた。ここに「究極」対「至高」の、海原雄山と山岡士郎の間で繰り広げられる、料理を通じた親子対決が始まる！！
＊＊＊美味しんぼ情報＊＊＊
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・人気のエピソードは常時公開
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・第1話と一部人気エピソードのみ常時公開
※配信スケジュール及び期間は予告なく変更になる場合がございます
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「二代目の腕」90話 | 美味しんぼ
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美味しんぼ 公式チャンネル【デジタルリマスター版】
/ oishinbo
©雁屋哲・花咲アキラ・小学館/シンエイ動画

[@Oishinbo]

(English below!)ぬか漬けを作ったことがありますか？ Have you ever made nukazuke?

[@kuritakazunori6194]

あーいわなのう～♪って？(笑)(^-^; 今日は自宅に居たので(笑)(^-^; ちなみに夕飯に浅漬けを食べました(笑)(^-^;

[@taka88925]

ないですねえ😅

[@user-xz2xn7zx4j]

作ってたことありますよ😀 簡単なパウチのセットになってるもので😊 が、しかし 旦那が漬物万般駄目なので今は作ってません🥲

[@user-vr9st2xh2h]

あります❗

[@user-tv9uq1fk3q]

ありますけど、失敗してくさらせました😅

[@user-dt4ub6ur6k]

食通食通って言っておきながら意見「求められたら素人です。」って都合いい舌だなぁ

[@Falken0014]

まぁ味を見抜くのは天性の味覚だけどその味を作る技術はセンスと努力だから話が違うとは思う 例えば高度なセンサーで果物の糖度を検出出来ても、じゃあその測定器がその果物の生育過程を言えるのかって言ったら言える訳無いし

[@user-lf8qc5gg6s]

​@@Falken0014 作中では料理の食材からその調理法までを正確に言い当てる場面ばかりやん

[@user-xd7mw1bt8t]

素人の ①美味しくない、面白くない ②これが原因じゃないか ③こうしたら良いんじゃないか で、アテになるのは①までです。 素人である自身の②、③など恥ずかしくて披露できないでしょ。（特に別分野で権威である人ならなおさら）

[@pen957]

@@user-xd7mw1bt8t じゃ最初から食通であることを自認すべきではないですね。食通を気取るからには、的外れだろうが恥ずかしかろうが具体的なことを言わないとやはり手前勝手な言動だと思いますが そしてそもそも、何らかの専門家が畑違いの職人の仕事の良し悪しを、当の職人を前にして言うこと自体が不遜で狭量なふるまいなんですよ たとえばこの劇作家が脚本手がけた演劇を面白くなく、つまらないと感じたとする。だからといってわざわざ当人を訪ねて「つまらなかった」って主観だけで否定するのは失礼だし相手を不当に傷つけかねないし、不毛でしょう。そういうことです

[@samu824]

ひろゆきの論法よな

[@user-fz7hk2mo4z]

自分は飲食ではないですが、二代目で親の跡を継いだんですが、この回は骨身に沁みてわかります。何をしても親と比べられる。自分の客は自分でつかまえる。それ位の意思がないとつとまらない。

[@user-ci9qk3og7v]

わかります オレも精肉店ですが、代変わりした時に「あなたで大丈夫？」って散々言われました。 同じランクの商品を扱ってるのに、お客さんは取り扱う人を含めてその商品の価値を決めてるって事を勉強させてもらいましたね。

[@morinokumasan5097]

自分の客は自分でつかまえるなんて、あまり前ですよ。私も会社経営しているので厳しい部分あると認識してますよ。

[@smalldickman7352]

​@@morinokumasan5097？

[@hiroyaguchi7512]

頑張ってください。先代は先代。あなたはあなた。

[@CureMana]

岡星さん絡みってリョウゾウの問題ばっかりだったけど、たまにこういう話あるから好き。やっぱええ男や、岡星さん。

[@tappudansuyanagi]

しかも珍しくオチ要員というね

[@Falken0014]

部長の味覚もホント凄いよね 先入観が有って代替わり以降足が遠のいたって言ってる割には食べると「味が落ちたという事は無いと思いますが」って答えてるし、本当に味の分かる人

[@yoshinori0708]

引き出し昆布の出汁の味もわかる人ですからね。

[@user-bb5yo9dk6l]

🤡「ﾝﾏｲｯ‼︎」

[@user-dw3ib8hw4c]

癇癪を起こす社主よりもずっと優秀なんだよな

[@user-fz4ze6iy2p]

谷村部長は当初、喫烟者だったが、もうタバコは辞めたのだろう。

[@ILoveWaddleDee9999]

先入観の恐ろしさをちゃんと理解している…

[@shibusazappa]

人間のバイアス（先入観）に焦点をあてた回。名作ですね。

[@shipponanoashi6125]

まさにそれ。二代目は大変ですね。

[@kaiserreinhardderlowenarti6766]

因みにこの時代､ ほとんどの日本人はまだバイアスという言葉を知らない｡

[@user-eq7ii9ws5e]

初期の話好きです。名店の2代目なら放蕩してもおかしくないのに先代に負けない技術を研鑽して身に着けたのりおさん。 カウンターの調理なのでトークや雰囲気の心地良さも含めた先代の評価だったと思いますが即効性のあるサイドメニューの提案をした士郎は流石。

[@user-ml3kl7lt2h]

最後はいつもサッパリ明るい感じで終わるの癒される

[@umanami21]

「客が減った」「先代は偉大だ」「何が悪いかはわからない」 川西先生は雄山に弟子入りしたほうが良さそうだな

[@user-rd2bd1xh8u]

雄山「そんか事もわからんで食通だと！？はっはっはっ！これはお笑い草だ！ふんっどうやら時間の無駄だったようだな？行くぞ、中川！」

[@user-xo4ey2yu3g]

美食倶楽部の入会審査はもちろん不合格でしょう。

[@user-fs4vd3ds8p]

フハハハハ、出直してこい！（士郎にアドバイスもらって来い）

[@shipponanoashi6125]

この回って雄山が絡まないんですよねｗ　まぁ、食通気取りで理由が言えない時点で美食倶楽部は「門前払い」でしょうね。

[@tn-yj4rm]

ここのコメ欄の方々は雄山の人間性を良く理解してらっしゃる。

[@tamo9000]

先代（の会心の天ぷら）との僅かな違いさえも見抜く山岡さんが凄すぎる

[@623zera]

天ぷら苦手なのにね

[@Falken0014]

逆に言えばそれくらい鋭敏な味覚が無いと達人とまで言われた先代にあの若さで追いついて当代の凄さよ

[@ryuknight4373]

天性のものもあるかもしれませんが、やはり雄山に徹底的に仕込まれて育ったのが大きいかと。山岡本人は認めたくないでしょうけど…

[@toro55555]

山岡は料理店のコンサル業務がすごく適職な感じがした

[@daohu1987]

谷村部長の味覚の鋭さね

[@Falken0014]

味が劣ると明言した社主やお世話になってる先生を前にして、先代より味が落ちたとは思えないと真正面から言う強さよ

[@user-yc9tj9ru7v]

この話は歳をとったらやたらと突き刺さる。 感覚が思い出に囚われて劣化しているのでは？ってつい考えることが多くなる。 いつまでも感動できる人でありたい

[@venpen]

油系の濃い味食べてる時ちょっとした添え物の漬物とかが美味しいとうれしい。

[@Falken0014]

故に天ぷらに大根おろしと天つゆの組み合わせは禁断

[@user-ps9fd8sz4g]

たまーに残念なたくあんとかあるよな笑

[@daruidarui3434]

若本さんが則夫(のりお)連呼する貴重な回

[@user-kg4jp7rg9n]

中の人ネタをきちんと見抜く。 さすがですね。

[@tmcy82b]

富井副部長(加藤治)も弟をオサムと呼ぶ回があった。グルテンガムだったかな？

[@giants0083]

エイメーン

[@user-middlemountmirror]

​@@giants0083「エイイメェーン!!!!」 ヘルシング/アンデルセン神父で草 なおもうすぐ終わるけど今年78歳🤯

[@user-qu7kj1cz7l]

ノリスケ連呼したらおかしいやん 穴子さんと面識ないだろうし

[@p-koro]

山岡は記者よりコンサルタント業のほうが向いてるな

[@user-fe8cy2ks9c]

まさに、ですね

[@toru3back]

せやな🎉

[@user-ek8tv9wt2m]

それをいっちゃあ…

[@ojsjm39678]

最初の手助けだけで十分でしょ

[@masaokihara8561]

親父が親父だから

[@user-og4jt8bz9p]

食通の先生より 谷村部長のが味覚も鋭くて造詣も深いイメージ

[@Falken0014]

古酒の時もどうだったけど、味覚は栗田並みに優れてる上にその表現が文化部部長として相応しい誌的な表現だからねぇ

[@tradera007]

山岡コンサルティングは毎回確かな結果を出すなww

[@user-on6gk8mv4q]

自称食通の川西先生より谷村部長の方が舌が確かじゃないかw

[@SS-hs8fn]

食に携わる仕事をしてからこそ、この作品の奥深さが分かってくるな

[@Falken0014]

チェーンなら関係ないけど個人店、まして名店と言われる店だと代替わりってホント死活問題だもんね・・・ しかもその比較対象である先代が名人とまで言われる名声だと尚の事・・・

[@user-jf6wq1fc3y]

この話と「椀方試験」だけは何度見ても飽きないな。素晴らしい作品だよ。

[@user-gv6px6vn2y]

同感

[@butamenman]

これをみてラーメン発見伝の名言「客はラーメンを食べているのでは無い、情報を食べているのだ」を思い出す

[@ss-dn5np]

とても深いテーマを感じました。飲食経営で悩んでいる人には大きなヒントがありますよね。

[@xyzdef5567]

暖簾分けもそうだと思います。　美味しいのに、比べてしまうものですよね

[@hironigata]

則夫がノリオって呼ぶの面白い

[@user-kr3pu2vj1d]

めっちゃ思ったｗ

[@cocoabooth]

規夫な

[@user-gn9on8bu8w]

おもしろ～い😂

[@user-db1vk8op6w]

糠を舐める際、大原社主が腕を伸ばした時に自然と左手で袂を抑える動作をしてる アニメーターのこだわりすごいな

[@taro3991]

17:35

[@ROMINA6373]

本当に山岡さんって沢山の人のピンチを覆してるよね。凄いなあ

[@user-bn5xn8hs3k]

海原雄山が実は教えたやんか～

[@yoooooooo4848]

さすが海原雄山の遺伝子を継ぐ男よ！山岡士郎…恐ろしい男❤

[@user-rh4sb4ul4m]

日本人が好きな主人公タイプですよね

[@user-uv1zn6jp9h]

一方栗田は山岡にずーと上から目線。

[@user-wf9xs2dp4n]

どくりこは食べるだけ

[@taichism55]

社主の行く店に気軽に食事できる山岡さんはすごい

[@user-mq4sm1uh2x]

ランチでも結構しそう 腐っても大手新聞社社員

[@user-oh4fb7cy3e]

食に関する金だけは惜しまないタイプ

[@muzuuruu6005]

競馬で借金王なハズ。

[@user-zs4xj3xe8h]

@@user-mq4sm1uh2x新聞社だけに腐っているのではなく発酵（発行）しているのでしょう😅

[@user-mq4sm1uh2x]

@@user-zs4xj3xe8h トミー「うまい、うまいですよー」

[@zenji5306]

幼少期(昭和40年代)は自宅の糠味噌の匂いが嫌いだったけど、歳を重ねた今、当時の糠味噌の匂いをもう一度嗅いでみたくなりました。

[@user-kg4jp7rg9n]

美味しんぼもそうですが、先代の色々なものは、まさに勉強になりますなあ。

[@user-qk8yq2tk8m]

良い話だ🎵感動した。

[@kouhei8289]

好きな回！

[@sin-bochi]

食通を自負しながら結局のところ味を見ずにネームバリューしか見てない客ばかりだったのがね

[@user-tc7qe1eu8e]

美味しんぼ第一話の連中と同じ。

[@user-cs6oc7cj8p]

バリュー低いねの戒炎のナンバー２の麻生。

[@user-od6ku3zz3e]

@@user-cs6oc7cj8pなるほど、この食通気取りのオッサンは麻生の親か祖父だったのか....

[@daigo0915]

クソ喰らえだけど、現実は味よりネームバリューの方が大切

[@user-bv6pw9ty4n]

貴重な岡星さんの私服姿

[@user-ul9uj3yw2c]

ダサさがリアリティー有りますね

[@user-ll8bh1wc3r]

これは殆ど人がそう。口コミ、看板、値段、雰囲気で味が変わる。純粋な味を見ないで情報を食べる。 実際に情報や雰囲気は人間の味覚に錯覚を起こし、美味しくまた不味く感じされる。冷凍のパスタを一流店でだされても十分満足するだろう。 だから、旨い物を食べるコツはお腹が空いている時に好きなものを存分に食べる事！！これに尽きると思う。

[@nagyuu1655]

？？？「ヤツらは料理を食ってるんじゃない。情報を食ってるんだ！」

[@user-ll8bh1wc3r]

@@nagyuu1655 ラーメン禿や新刊の5～6にも同じようなエピソードがある。本当に共感できるよ。

[@pen957]

まあそもそも冷凍パスタ自体充分美味しいからなあ いまどき食材の差って国産か輸入ものかとか、天然ものか養殖ものかとか、冷凍ものかそうでないかとかの 違いであり、それでお値段がずいぶん違ってくるけれど、味自体には値段の差ほどの違いはないよね、たいてい。輸送・流通も保存も調理も技術が蓄積されて、だいたいの食べ物がおいしくなってる。まずいものの方が珍しい だから余計、国産とか天然とか無添加とか無農薬とか、そういう「情報」でしか差異を感じられなくなってる悪循環

[@Yuzugohann1]

共感しかない　いかに食通とかグルメ雑誌やインフルエンサーが意味がない証明だな

[@key9437]

素晴らしい

[@user-ek8tv9wt2m]

山岡さんは記者しないでも成功者なる才があるよ

[@user-on6gk8mv4q]

むしろ記者をしない方が成功しそう

[@key9437]

料理店起業したほうが儲かりそう

[@user-we4zl7ch5n]

主役を一層引き立てるのは脇役の存在という事ですね。これは美味しんぼにも言えます。主人公・山岡士郎の存在感と活躍を、個性も魅力もある脇役の面々が際立たせていますからね。

[@user-rv2ge7sv8g]

極めるとそれを超えるのは並大抵ではないですね。これぐらいの天ぷらを食べてみたいです。 今回は贅沢な悩みですね。

[@taka918]

21:49岡星かっこよ！

[@dallasuapaceotta]

蜘蛛(海老の足)の天ぷらがちゃんと描いてあるの、何気にすごいと思う。

[@user-zt6kd4lb1f]

自分の友達は 何で天かす乗ってんの？ って言ってた。 違うんだよ・・って思ったです

[@takapontan1]

孤独のグルメで五郎さんが天ぷら屋で「御新香」を頼んだのはここから来てそうだなぁ。

[@uncle-tiger-mask]

いやー…、ホントに面白い。 奥深い料理の世界を、滋味に富んだエピソードで描かれていて、ホント、一粒で二度美味しいストーリー。 ずっと遺されたい、語り継がれたいと切に思う。

[@user-ni3hu6hq4b]

もう山岡さんはコンサルやった方がいいレベル

[@user-uz2lh8wi5i]

デパートの社長や仁木会長は欲しがるだろうな

[@ryukisasaki9122]

これは非常に説得力がある話

[@Falken0014]

これは他にもゲームや映画なんかのエンターテインメントでもよく実感しますねぇ 傑作であった前作と同じレベルのクオリティの物を作ったら「前作から進化が無い」だの「見劣りする」だの言われて減点評価されまくるってのはホントよくあるなぁって思います

[@masakiyoshida9984]

この話はなかなか良作だな。オカルト的でもなく。

[@user-mf4on4cj9n]

農薬くん「おっそうだな」

[@Anemone5150]

部長はちゃんと味見抜いてて笑う

[@user-sq8vm2qo1p]

美味しんぼで唯一まともな人だからな

[@Anemone5150]

@@user-sq8vm2qo1p 部長の人間性に比べて、副部長は...

[@user-up7fz3fv8s]

人間性だけじゃなく味覚も素晴らしい人なんだよね 美味しんぼの世界で唯一の良心と言われるだけのことはある

[@user-fn1od3ud6g]

部長は同級生の前だと柔らかくなるのもいいねを。

[@user-sq8vm2qo1p]

@@Anemone5150　富井は肝心なところはちゃんとしてますからね。富井メイン回は全て秀逸な感動作品ばかりですし。

[@user-sn9xi1gw2j]

天ぷらとぬか漬け　最高の組み合わせ❤

[@mat50098]

２代目ってのはボンクラも多いけど、こうやって初代の暖簾の大きさに期待と当たり前が振り掛かってくるのよね。 先代の名前の後に二代目の名前が付く。これだとまだまだなのよね。 2代目の名前が最初に付くにはスゴい苦労と悔しさを味わうからね。

[@user-jf7zk5qd6u]

天ぷら食いたくなってきた。

[@sansano2440]

そこらへんの「食通」よりも谷村部長の方が舌が確かだね。

[@user-kq5cp6io6o]

谷村部長のしっかりした味覚も究極のメニュー作りに必要だ！💪

[@user-co8fq3wx9u]

当時美味しんぼのアニメは月曜に放映されていて翌日に富井副部長のモノマネするクラスメートがわんさかいた記憶がある。

[@user-sd2dp6qn1l]

一生、先代と戦い続ける現ご主人。 頑張ってください👍️👍️👍️

[@sumetana1]

いつでも無料コンサルの山岡さん。

[@user-on8eg4xe7d]

孤独のグルメでも似たような事言ってたけど漬物が旨い店は当たりの可能性高い。

[@user-vy9ze7tz1v]

ぬかみそか～なるほどね～おいしい漬物って本当においしいよね

[@user-kaeru_Frog]

23:13 毎日ヌカを持ってくるのはそれはもう嫌がらせで草

[@user-iq9uk6hx4z]

草

[@user-ce4dl4ke2n]

糠喜びですよね

[@user-kq8qe1dy4d]

それを社内のロッカーに山ほど隠している山岡もモンスターすぎて草

[@user-bb8fp3cy1q]

「のりお」と、呼ぶ若本規夫さん ちょっち面白い

[@user-mm4mu3nr6z]

カワニシ先生よ、まずは謝罪が先だろｗｗ

[@user-rd4eb7hy5p]

本当それなw

[@user-bv8it8zz4w]

本当に

[@user-ql2li3xd9m]

本間それですね(笑)

[@kumachan19852007]

どこが食通やねんw

[@es335ize]

でも川西先生本人は励ましているだけなんだけどね。「先代を越せなければ店が廃れる」っていうのも正論だし。

[@kuritakazunori6194]

石ノ森章太郎ドラマホテルを思い出す あの時代に戻りたいなー

[@kasinsatoru]

姉さん、事件です！ ろくでもない事件ばかりや。╮(•́ω•̀)╭

[@77shuttle68]

アニメやってた頃の美味しんぼは人情ばなしが多くてとてもよかった

[@kapsuke]

やっと新作キター！ どんどん新作お願いします！

[@user-tc7qe1eu8e]

欠番回もお願いしたい。

[@user-vu2iq7pt2k]

話には関係無いけど 若本規夫さんが規夫さんを激励する構図が笑えるw

[@usannbara]

漬物がうまいとメインもうまいってのわかるわ～。 自分のお気に入りの鰻の店（めったに行けないけど）も漬物が種類が豊富でめっちゃうまいんだよな～。 そのおかげでメインがより一層うまくなるんだよね。

[@user-hu5ti3nc7m]

すべてが最高 主題歌も 話の内容も エンディング曲も好き エンディング前の後日談が超好き 天ぷら屋の糠漬けに似てる

[@user-zl3gm8nn7u]

いわゆる認知バイアス、思い出補正というやつで後を継ぐ人ってのはこういうのに立ち向かわないといけない

[@user-ee1og3rd6m]

因みに自分は負けた口です。精一杯あれこれやりますが今はSNSがあったり悪い評価はすぐに広まります。結局最後まで良い評判を発信できなかった自分のちから不足でしょうが恐ろしい世の中になったものですね。このおれの文章を見たそこのあなただって自分の仕事ぶりを日本中に発信されたら堪らないでしょ？こんな世の中は早く立ち去って頂きたいと思いました。今の時代牢獄も同然ですよ。常に誰かが見てるのですから

[@blackcoffee8195]

21:47 岡星さんのリアクション芸が見どころ

[@user-hk8ux7dg4q]

きちんと親の仕事継いでやってるのは立派だと思う。最近はあまり見かけなくなった。

[@user-sd2dp6qn1l]

漬け物一つでお客さんを取り戻す、ご主人 さすがです。

[@user-lg6xx4fh3m]

10:30 それなら天ぷらをあげるのが うまい 人を当てる対決で 海原先生が選んだ人がたまたま うまく揚げられなかったらどうなっていたんだろうね？ と思った！ あの対決もほとんど差がなかった

[@hironorihama6971]

ちゃんとロビーから内線で待つ岡星さんの倫理観よ 他の人たちは勝手に押しかけるからなー

[@user-oe8me1bw4j]

暴走族、スケバン、イカ売りの婆さん、韓国料理界の重鎮、スイトン店主、日本精神爺…セキュリティガバガバも良いところ（笑）

[@user-tc7qe1eu8e]

当時はセキリュティという概念が希薄で、鍵をかけずに外出するような人もいたという。

[@kunpiko_tamayo]

@@user-tc7qe1eu8e でもイカ婆の時は一応警備員2人出張ってきとったからなぁw

[@Asarikonsome]

谷村部長「先代から漬け方が変わりましたな」 これ見ただけで分かるのヤバイ

[@yosak1390]

天ぷら以外に目を向けるとはさすが。

[@user-zj6eu5yg7x]

この漬物是非食ってみたいんだよねぇ〜 天ぷらの合間の油休みの漬物は最高だよね

[@user-ux4ir3gl9b]

山岡、新聞社で働くより飲食店のコンサルになったほうがいい説

[@user-ru9uz9gu6n]

天ぷらに気合いが乗ってる言った舌の根も渇かぬ内に大胆になりきれていないとはどういう事だ山岡ァ！

[@user-nl5fc8xg7n]

漬物はいいですね〜🤤🎵 ご飯と味噌汁で食が進みますから!🤤

[@user-vc3dq9iw9c]

歳を重ねると旨味がより理解出来てきますね。なんでやろ？

[@user-ku5fd5br7d]

改めて見ると精米したてのご飯、その糠で作った漬物と天ぷらは最高の組み合わせ!!。でもぬか漬けのなだれにあった副部長は気の毒だった。

[@user-ku5fd5br7d]

後に副部長が新巻鮭をロッカーにしまって山岡が新巻鮭のなだれに遭いました。

[@user-mq4sm1uh2x]

帰ったら奥様に間違いなく締められちゃう・・・

[@MozChanKun]

先代は良かった って言いたいのが日本人ならでは気を付けようと思わされたエピソード あと、絶対着く側を間違えない栗田さんの嗅覚が凄い

[@ugui83]

思い出補正は強力という話

[@MrTompei]

思い出補正が強いのよね。 一番美味しかった味が標準の味として記憶される。

[@koumeiniceguy]

岡星さんのお見事が好き

[@user-np1me3yl9l]

いい話。

[@hirarin0815]

この話後継やってる人に刺さるんだろうなあ〜

[@vip-dp1tx]

恥ずかしながらスーパーで買ったぬか漬けしか食べたことない… 真のぬか漬けは一体どれほど美味いのか

[@MuraoChaya]

若本規夫さん本当に紳士ですね! これでのちのボスキャラ（ビクトリームやバルバトス・ゲーティア）の担当は、ある意味大出世ですね～(笑) でも後輩を思いやる心は、それこそ最強ですよ!

[@rikoyan775]

ぬか漬け大好き❤

[@user-vr8nm2hm6u]

カワニシ先生はほかの悪役と違って謝れない人だったのか。

[@hanzouyoshiga7490]

天才岡星のライバルレベルってすごいな二代目

[@user-ds9ni4xe5t]

いや～真理を付いてるわ 料理人としては屈指の神回だと思う

[@user-ef3nc4uw8d]

ガチでうまそう回

[@country318]

先代を超える…難しい

[@user-br8hr5sg1y]

コレ結構二代目の参考になると思う 自分もなかなか二代目（の味）を正当に評価できないとこがあるけど なにか一点でも確実に勝る点があったなら素直に認められる

[@sewnrabbit1206]

岡星シェフの私服がジャージとか雪駄じゃないのは好感が持てます。

[@user-ze3su2iw1r]

お礼に糠味噌ってwどうしてこう美味しんぼの料理人はそばを大量に持ってきたりと極端なんだw

[@user-vc3dq9iw9c]

真っ直ぐそこがいい‼️

[@kuritakazunori6194]

ぬか漬けと天ぷら なんか涙出てくる泣

[@MrTkane718]

ぬか塗れの富井 このオチ最高だな。 富井副部長ほどオチ担当に向いているキャラはいないな。

[@mameloff_video]

ぬか床再現難易度高すぎる！！けどやってやるぞ！やってやるぞ山岡！

[@user-zr4my4ji6i]

美味しんぼの無農薬至上主義何度見ても笑ってまうw

[@himawari168]

実際農薬の味なんか分からないだろうけど、農薬を使う農家は食材に対してなんのこだわりもなく機械的に大量生産しているからあらゆる面で質が低い。 農薬を売ってるのはJAであり、JAは契約農家から「量」で買い取ってごちゃ混ぜにする。どこの誰がどんな方法で作ったか分からない、まるで回転寿司だ。例えば肥料をガンガンやって大量に作ったうらなりのデカいだけのメロンも、厳選した実以外は摘果して作った最高の一個も買取価格は同じなのだ だから米でもこだわって作られた物は自分のブランドで直売する。JAに卸したりなんかしないのだ JAは機械精米だが独自ブランドは臼で精米しているのは美味しんぼでもやった話 つまりは量が全てというJAの姿勢が駄目という事。一流の農家は一流の料理人なのだ 農薬を使わずに作る事が可能なのになぜ使うかというと、手を抜くためだ。毎日畑に行って除草していれば除草剤は必要ないのと同じで、日々畑の手入れをしていれば農薬は必要がない。逆に言えば農薬を使う農家は基本的に畑を放置しているという事 料理人と素材の関係と同じで、苗や種が同じでもつくる人によって全く味が異なるのに、JAは品種をブランドとして売買している。 重要なのはどこで誰が作ったかなのだ。それが分かってこそその農家が適正に評価され農家は自分の仕事に誇りが持てる。「あまおうは美味い」などといった品種名には対して意味がない。ブランド至上主義が海外から入ってきたものだとよく分かる

[@user-zr4my4ji6i]

@@himawari168 なんか飛躍した返信書いてくれてるけど、適切な農薬と化学肥料を使うと無農薬有機栽培よりももっと美味しく作れることもあるよって話

[@user-tt4ls1rc5g]

@@himawari168 言いたい事はわかる。確かに農薬を使っても美味く出来る場合もあるだろうけど、農薬を使わないやり方ってのは大変だからそれだけ気を使ってる事が分かるチェッカーみたいなもんだと思う

[@user-gh7fx8pp1p]

毒も喰らう！栄養も喰らう！ と雄山じゃない、勇次郎も 言ってますしね。 農薬も喰らえ❗ ですね。

[@user-tc7qe1eu8e]

@@himawari168 農薬使わないと作物が害虫に全部食べられます。

[@user-zr5rz9zy8i]

昔、近所のお米屋さんでおふくろがぬか味噌を買ってぬか漬けを作っていた。さわやかなぬか漬けの味で旨かったなー😋

[@shun4649193ify]

岡星さんは中身もイケメンだなー