如何保存香草莢

[@photosview]

我都是將開封後的香草全數丟進 RUM 或 Vodka 裡浸泡，一來可保證不會變壞，二來這樣浸泡出來的香草精會愈陳愈香，當香草味完全溶入酒精中後我會再將其取出，再全數浸泡在第2瓶新酒裡，依我個人的經驗，浸泡約1年即可得相當濃郁的香草精了，每批香草可重複浸2～3次，最後一次可以將香草莢劃刀後再浸入新酒中浸泡。

[@Baco_Street]

沒錯！這也是很棒的方法～

[@leochen1042]

是不是當糖罐裡面的香草莢用完，糖罐裡的糖就可以另外做成香草糖呢? 還是給下一批香草莢用呢?

[@Baco_Street]

都可以喔

[@jestertai6363]

想請問低溫保存流失香氣是否有實驗數據支持還是個人經驗分享？

[@Baco_Street]

個人經驗（蠻明顯的）+廠商教的+之前跟師傅學的～ 就算用保鮮膜包緊，也還是會有差

[@瑄瑄-h1f]

那請問如果用保鮮膜包著剩下的，或是用保鮮膜包放冰箱，可以隔絕冰箱的味道嗎

[@Baco_Street]

在學會用砂糖罐之前，我們也會這樣做，但還是有差 說吸收冰箱的味道是不至於到太誇張，因為我們沒在冰箱放榴槤之類的 但香氣就是會跟新鮮剛拆開的有差

[@Baco_Street]

不過總比放在室溫、沒有包裝的好多了 還是會有香氣的，而且還是比化學香精香很多～

[@nini-hq8cm]

請問香草筴可在哪裡買

[@Baco_Street]

我們的材料行有賣，但若是想要宅配，我們推薦晴洋行，可以上網查這間喔 by歌

[@wangvivian9963]

老師你好： 請問市售的瓶裝香草精或香草籽醬開封後如何保存？ 謝謝～

[@Baco_Street]

依照店家建議保存即可，通常開封後會建議封緊並冷藏保存，且盡快用完

[@wangvivian9963]

@@Baco_Street 了解～謝謝🙏🏻