人人都可以做食神 -- 重看經典港產喜劇電影《食神》 【𠝹櫈電影學會】

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#godofcookery #食評 #食神

[@cosmos11131101]

佢高傲，但系宅心人厚；佢低調，但系受萬人景仰；佢可以將神賜畀人類嘅火運用得出神入化，可以煮出堪稱火之藝術嘅超級菜式！佢究竟系神仙嘅化身，定系地獄嚟嘅使者呢？冇人知，但系可以肯定，每一個人都畀佢一個稱號 ──食神！

[@kanadearimani]

乜撚野地獄嚟嘅使者？ 沒錯，就係我！自覺古囉屎沙，史--瀨巴MAN！

[@UndeadKuzu]

好叻咩，有本事倒背！🤓

[@mongcha]

你咪懶有型啦... 廚房佬就廚房佬.... 呀邊個邊個... 過黎拉走佢~~

[@lauliye]

許多人不知道，這一段其實是來自漫畫怪廚博士（ザ・シェフ），又譯鐵腕神廚，於1995年時改編成日本電視劇：料理天王每集的粵語版開場白

[@hardysyiucheong]

「富過三代，才知吃穿」，品味本來係一種製造小社交圈嘅方式，亦係一種話語權嘅鬥爭，社會意見領袖透過表達對美醜、好壞嘅睇法去確立階級地位，藉以支配價值。所以，無論叉蛋飯煮到識飛咁好味，都不足以令史提芬周成為食神，因為上流社會所頒發嘅"名銜"係有佢自己嘅階級功能，佢必須要難以高攀先可以合乎格調

[@chanmichael3239]

所以都有一句說話古今通用 「上品無寒門，下品無士族」

[@hardysyiucheong]

@@chanmichael3239 係無錯，呢度可以用嚟解釋唐牛嘅故事：弗雷澤嘅《金枝》裡面有講過一種古代儀式叫做殺死神王，内米山谷嘅阿里奇亞祭司會殺死現任然後折斷一根金枝去成為新任祭司；唐牛本來作為一個低下階層，要晉身上流社會，係無可能單憑自身才華或者迷信努力就可以達到，佢選擇用一個方法，就係透過殺死神王，即史提芬周去取代祭司地位。而當佢終於成功接收咗史提芬周嘅地位後，佢發覺原來呢個上流社會，每一個人都有各自一個血淋淋嘅殺神故事而令佢哋成為呢個圈子一份子；唐牛雖然已經殺死現任神王，但仍未折斷一根金枝，佢透過貶低所有名廚嚟維護自己嘅位置，呢樣亦正正係史提芬周原本做緊嘅嘢；但佢要下品寒門，晉升為上品士族，就更需要喺味公主嘅手上取得食神資格；所以，其實係一個階級鬥爭嘅故事

[@hillcalf]

星爺既電影, 通俗好笑, 題材廣泛, 節奏明快, 配樂配音出色, 中後期作品, 背後好多致敬同寓意, 深入淺出, 無論老中青都啱睇, 多謝星爺

[@gualoli2849]

11:40 其實外面餐廳炒既飯，不是用家庭式的火爐，是不會用隔夜飯，都是用新鮮飯黎炒。 因為火爐太猛，隔夜飯會炒得更乾。 所以街外的炒飯都是用蒸飯或電飯煲出來的飯來炒。 家庭式的火爐，其實也可以用新鮮飯來炒，只不過要用很多時間在鑊上，“烘”乾d飯。 用新鮮飯同用隔夜飯黎比，炒出來的口感是兩種不同的😊

[@gary68999]

其實屋企煲飯果時落少d水都可以有類似效果，咁就唔洗預早一日搞

[@faatchu]

其實煲飯落幾多水，個電飯煲，同埋啲米吸唔吸水，都好有影響。 唔同電飯煲，用同一種米，同一份量嘅水，出嚟效果都可以唔同。 啲飯太濕，就算係鑊上面烘耐啲，都未必救得返。 睇啲飯夠唔夠乾，可以睇下啲飯炒之前係咪一粒粒原整，太濕嘅話通常會有少少爆開咁樣。 如果炒炒下覺得濕，炒唔開，可以試下發隻蛋，倒半份蛋漿入去快炒，因為啲蛋漿包住啲飯，佢地就會散開，唔會痴埋一舊。但係如果個飯半身係好濕，咁就真係救唔到。 另外如果屋企電飯煲煲飯出黎效果唔理想，其實可能蒸飯，其實更容易控制到飯嘅濕度同軟硬度。 因為蒸飯，同一份水，同一種米，蒸出嚟效果係容易控制啲，通常米嘅重量x1.1就係水嘅所需重量。 蒸到佢熟，就要摷鬆啲飯，再熄火焗一焗，出嚟效果就理想，就咁食都會好食啲。

[@tommychau1211]

冇錯, 背後科學就係少d水, 所以我自己屋企炒飯都係早少少煲定飯, 落少DD水, 煲完打開飯煲蓋撩鬆d飯盡量俾蒸氣走, 進一步減低飯的濕度... 夜晚屋企唔食飯, 唔會有隔夜飯咁濟, 就算有都得嗰少少唔夠炒haha, 所以知背後原理後就可根據自己情況去調整~

[@hillcalf]

以前物資比現今少, 甚致未必家家戶戶都有雪櫃 隔夜飯水份被抽乾, 飯粒外層變硬, 經過一晚空氣接觸(細菌), 就會多咗一種風味, 有少少似北海道既一夜乾漬魚 雖然味道唔強烈, 但呢種質感同風味, 就係隔夜飯同新鮮飯既差別 就算新鮮飯炒乾D, 煲飯少D水, 都做唔到相同質感同風味 新鮮飯炒飯係餐館既味道, 隔夜飯炒飯係家既味道 食神係想要頂級餐館, 頂級用料, 頂級㕑師, 都食到家既味道

[@PazCristo]

當年中學上經濟堂，老師放《食神》比我地睇去學公司models同型運手法

[@waikinchiu5006]

呢喲老師，賣少見少😂

[@CheungNancy-xp2ff]

😊😊0:09 😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊⇐{dç²​@@waikinchiu5006

[@CheungNancy-xp2ff]

ÀÀÀQQW¹1¹😊

[@CheungNancy-xp2ff]

​@@waikinchiu5006p😊

[@CheungNancy-xp2ff]

😊😊😊😊😊😊😊😊

[@waitunglo4207]

嘩...我睇完你呢個影評好感動，同我睇法差唔多。成個故仔就係講「心」個字，所以我都好希望中華廚藝學院將呢套電影當成係教學素材，去教香港未來中廚師，做廚師的「廚德，廚藝，廚政」呢三方面，「心」正正係廚德根本，亦係做廚師的首要條件。

[@rj450027]

有跟開近排kongner近況都知米師傅呢排講開食，就喺早兩日我心血來潮搵返食神黎睇，點知米師傅兩日後就出片😂 心有靈犀呢

[@marcuslo1492]

辛苦哂kongner~ 星爺啲戲真係越睇越有韻味😢

[@linuslcs730]

【𠝹櫈】係我最鍾意嘅節目。加油💪🏼

[@wingy3302]

呢篇影評都突破左我對食神套戲認知

[@auhitomi]

最近YT推播咗米迦嘅channel畀我，在無可無不可嘅情況下聽咗，發現主持由電影到遊戲，由歴史到文化都好有內涵，十分佩服，也多謝這channel 豐富了本人的認知，謝謝。

[@VVongzee]

食神確實就係用心製作演出嚟嘅一套電影，有深度，有層次

[@nik_2024_w]

12:11 飽魚本身無味 , 食既味都係來源自用配料煮既汁 , 炒飯如果用隔夜飯炒係會易炒到乾身 , 但用新鮮煲好既飯炒係會有埋米香 , 只要煲飯時水既比例落得啱 , 唔會炒到飯過濕 , 隔夜飯炒係d人睇完食神當真既謬誤

[@onion2u]

真正廚師先唔會用隔夜飯炒，因為會少好多米香，我試完真係幾唔同。係屋企有飯剩左先會用隔夜飯炒

[@theobserver8881]

😅😅應該唔關食神套戲事，炒飯哩樣本身就係因為唔想浪費食物而發明出黎，所以只係習慣上用隔夜飯。

[@linwing7691]

@@theobserver8881 炒飯本身係高級野，舊時雞蛋係貴既食材黎，有雞蛋既菜都唔平，唔講d農場新聞講既炒飯由來，只係揚州炒飯起源都有真實記載係酒家既高級菜色，只係到咗近代雞蛋產量大咗，有食店貪快同成本低先開始用冷飯炒

[@Amaurosis_POV]

有文章脈絡既味道 呢條米迦整既片 與其話係片 不如話係有聲書 冇gimmick 冇扭橋 冇加快節奏 只有行文結構 論點論據 我突然心血來潮睇返 我諗鍾意睇既觀眾都係鍾意睇書既人

[@Kent_Ng]

經你講解後，真係感受到食神有另一個層次。多謝分享

[@kanadearimani]

其實「味道」才是最難的，好多人一輩子都未食過「真正好味廚藝好」的食物，腦中根本沒法比較。就算有機會，因為從小到大都是窮人，吃的都是一般食物，早就麻木變成一般人的味覺嗅覺，也吃不出味道的分別。就像喝水，十蚊的水和一千蚊山川水，也喝不出有何分別。 那些自小養尊處優的有錢人，從小吃的是最好，稍微差一點的自己一吃就吃出來。而且保養有道，連水的PH值都嘗得出。 這是富人才有的資本，窮人一出世就踢左出去，連入行都辦不到，真正輸在出生時。 所以大家應該會注意到，這套食神是周星馳少數「初頭就是成功人士」，反而其他作品中他都是先從窮小子再向上發跡不同。你不是有錢人，自小沒有錦衣玉食，根本沒本事當食評家。料理知識可以後天學習，但舌頭吃壞了，嘗不出層次味道，甚至根本沒機會吃過各種食材，就已經不用評了。

[@anubeat8788]

不能説吃壞，相同的道理，食物無分好壞，只分適不適合和喜不喜歡

[@snakebarcfan]

又唔好咁講， 貴價水陣味真係有分別，未食過唔代表比較唔到，只係唔知可以做出咁GE味

[@laputapk]

好想聽你講「五星級大鼠」丫！ 普羅旺斯燉菜嗰段好正，講食物除咗食之外嘅意義，用食物去感受到愛。 另外係之後嗰段，「食評家自白」，講出食評嘅尖酸。 呢動畫我覺得係俾人忽略咗！

[@rubykeung1282]

好期待呀！😊

[@cyk771]

多謝深度分析

[@isabellaisa657]

感謝。

[@howardemily9231]

just watched this a few night prior, thanks for analysing this piece of master piece

[@aesop1639704]

好好睇呀呀呀呀呀！！！

[@patchan6629]

深度導讀食神長知識了!

[@fyefyewong1200]

呢套𠝹櫈聽到勁感動

[@saisai717]

高質片👍👍👍

[@davidwan2488]

多謝你的用心製作。可以話到比人聽，點樣先叫比心機。

[@SAI_N_SAI]

食神 真係好正😊

[@AdrianLee2046]

估唔到一套睇左無數次既電影，經你一講都可以有新既感受，服！

[@yhkhyk7271]

影評好有心機👍🏻期待下一次嘅𠝹櫈電影學會

[@manchung2461]

支持！

[@elvinhm4999]

我差D以為自己入錯channel 😂

[@22434312]

我以為去左二次元息爐，超級無敵藍色窗簾😂

[@matthewchan634]

掂呀！

[@hadeslai8050]

後面有7分鐘既黑畫面😆

[@pixelkay2004]

thanks!!

[@viewtrading1515]

你啲影評係我睇過咁多分析最好有觀點

[@endychow7434]

好睇

[@wkko011015]

睇得好細，多謝分享；如果可以有機會講吓超時空要愛

[@heisonlam7425]

西遊記真係最愛港產電影，沒有之一

[@Godzilla-lalala]

讚!!

[@joeleung298]

笑著笑著我們都感動得哭了

[@__-777]

經典就係經典 Timeless❤

[@user-lr5jr9jt5o]

做人識得食都好重要

[@heisonlam7425]

睇米伽既文案分析真係一種享受黎

[@gcerastium]

Best even, I mean this KZbin channel

[@thomaslau2978]

極想您講寶驚魂

[@YDNASLL]

好撚堅～

[@ysho5115]

星爺啲片細個睇就純粹覺得好笑，大個睇係有唔同感受

[@CKNgan-ep4vz]

我對呢個影評中既食評既評論係…毋忘初心✌🏽

[@lamchohei]

可摸耳講破壞之王❤

[@user-dh8ud3wq1o]

如果魚蛋沒魚味好食有限，河粉沒河粉味道即係唔夠米味。😊

[@edwardwu189]

你食過最好食既嘢就係你最落難既時候，就算別人給予一個麵包，你都會不生難忘

[@jameswong1109]

想更正下，咖啡豆嘅味道其實有8~9成已經係豆種，種植嗰時決定咗。揀豆，烘豆，決定到嘅嘢比你想像中少，去到沖嗰下，更少。 大家一般大眾以至行內人，相信烘製、沖啡決定到成品味道，其實係錯覺。絕大份嘅因素早已注定。到後邊製成決定到嘅嘢少之又少。

[@STEVENCSF]

你試下唔同磨豆器既味，對比下先講，真心唔同味的。

[@s204204]

​@@STEVENCSF我覺得你講個問題 唔係磨豆器本身嘅問題 係磨豆嘅粗幼大細問題 咖啡豆接觸到熱水嘅時間同面積唔同所導致

[@Ryu01Ki]

炒豆嗰個唔揀嗰隻豆嚟炒，啡農唔揀嗰隻種嚟已經係一種「決定」啦！唔好講烘豆要幾時畀佢first crack，沖嗰陣幾時斷水都係「決定」啦！ 豆種決定又點？A5和牛攞去吉野家中央廚房咪又係橡筋。 利申：行內人

[@Ryu01Ki]

@@s204204 磨豆器嘅優劣之分就係在於點樣解決你講嘅因素。我有部次粒子級嘅篩檢機，用杵舂都可以平均萃取

[@ccf881208]

話說上年extra festival 出咗杯特飲咖啡係紅酒味嘅，而我之前同之後都冇喺其他咖啡店飲過紅酒味嘅咖啡，想問下你係咪覺得全港得嗰間咖啡店獨家代理咗紅酒味咖啡豆？😂

[@ashleydls]

估唔到呢齣戲咁有深度

[@troyleung2074]

14:29 納粹菩薩🤣🤣🤣

[@lllFuNglll]

kongner～

[@dee880]

期待米迦講諾蘭既BATMAN 3部曲🤩

[@belllam700]

期待黑暗騎士

[@cosmos11131101]

@@504karson4 無間道之前都有人做過深度分析，不過比電影版權方copystrike左

[@joshclapton1606]

@@cosmos11131101 Samsinsan表示: 哭呀

[@johnnyconnery5462]

五年前嘅經典 kzbin.info/www/bejne/lYWVpJ6qo8meis0si=wQ-FPFh4KZDgHKcI

[@yeehanglu1625]

希望睇到多啲星爺嘅影片❤

[@hkgwyl]

諗起係日本食叉蛋飯， 人地又係可以整到有變化

[@dancouga82]

今條片正，下次試下講賭神好唔好😂

[@ksjourneyhk]

原來唐牛係一個受金錢權力蒙蔽心眼+睇唔起叉蛋飯既踩港撚

[@dontsp12me]

踩港撚😂😂

[@user-dd4nj3tw2c]

學到野！ 我即刻翻睇自己D片有冇米迦講既元素係裡面😂

[@matthewip1286]

後面7分鐘先係精華所在！

[@James-rd1se]

星爺電影每次睇都有新領悟，功夫食神戲劇之王少林足球長江七號大內密探 我發覺電影中星爺會素造戴眼鏡四眼仔通常都係道貌岸然既衰人，星爺每套電影對於愛情，理想，人生觀都對我有好大衝擊，大家唔好笑我,到某個年紀睇星爺電影真係會睇到眼濕濕，全部人物都係悲劇主角，而且反映當代社會大眾

[@cronos1123]

史蒂賓周🤣🤣🤣

[@cosmos11131101]

「下躝嘢就係下躝嘢，難登大雅之堂」 On9

[@a22549338]

竟然放卡通版神鵰俠侶👍

[@DSLF_HK]

來, 我要流量密碼~ 今次會唔會跑出呢? 仲要食神果時已經講點做食評, 果時睇唔到覺有, 多謝kongner 搵返套正野出來~

[@ycc93455201]

講到食評幾推介大家睇王剛個新channel 餐飲研究員王剛。佢既食評唔講得上話好細緻，中規中矩，但係作為entrance level 去學吓食評都唔錯

[@jaxkhan]

仍然係嗰句蔡瀾金句『即使我得一蚊，我仍然會選擇將嗰一蚊食到最好。』即使一蚊雞嘢，都有最好食嘅一蚊雞嘢。

[@Jackelshi]

有機會想聽米加講下Fight Club 呢套戲，一定好精彩！

[@hko2006]

Fight Club 好多人講過, 反而希望米加講少人講既粵語電影

[@garylui405]

我相信成套戲被引用最多既對白，只係個句方丈好小器😂 不過我估唔到原來當中既食評竟然係咁高深同真實，當中既菜式都唔係子虛烏有既，今次影評真係獲益良多。亦睇到谷德昭寫劇既水準真係拍得住班上古才子。

[@user-dh8ud3wq1o]

菜有菜味，即係菜種的時間夠，先會有菜味。平時街市買的菜多少唔甜。

[@CLL-mv1ej]

希望有機會聽米迦講吓杜sir 套神探 提外話 話說早排有個同事睇完神探大戰話係神作 跟手咪介紹佢睇神探 點知佢反而唔鍾意 而我睇完神探先 再睇神探大戰就會覺得乜撚嘢嚟 係咪應該唔好當系列作睇 要當兩套獨立電影咁睇？

[@ying0725]

就算當唔當一系列咁睇，神探大戰都係唔好睇嘅。🥲

[@Franky0910]

33:54 之後有6分鐘空白🤔係咪唔小心cut漏咗

[@benpoon20]

蟲蟲特攻隊都好有意境 特別係廣東話配音

[@jackyyip6437]

本來好笑嘅食神，比你講到好正 😄 米迦做埋烹飪節目咩 😂

[@chekayyip]

感謝呢個影評，可以係另一個角度睇呢套戲，可唔可以講下喜劇之王，好似都同食神有D相似之處

[@axlhacker7]

大家早

[@martianchairZ]

我日日都見到戴龍🤪

[@datachange6651]

估唔到可以咁睇呢套戲

[@PlusDao]

食神~~~~~

[@et96924]

support

[@rooneymar1178]

飯煮個陣係蒸一定粒粒分明，其實都係佢煮個下水米比例。所以吾一定要隔夜

[@marctang8573]

會唔會考慮講下「洛奇」呢啲經典電影？喺香港咁差既環境之下，再回憶下佢嗰時所代表既堅毅不屈精神都唔錯

[@casey7291]

估唔到食神都有咁深入嘅信息內容，真係想留返個留言

[@martinchan6751]

其他星爺嘅都想睇下喎，特別回魂夜

[@lok7298]

希望可以讲九品芝麻官

[@anthonywong333]

想米師傅講下 Fight Club🙏

[@chiron473]

邪片戰爭幾時先有第二集啊？

[@Cryness126]

想聽杜sir嘅黑社會👍🏻

[@pangcheung6299]

香港喜剧就只有周星馳的百看不厭！

[@user-ye1bd5nw6s]

長大後看回《食神》才發現周星馳有一句話是致敬《英雄本色》的

[@ed37633ed]

我知道，得罪左方丈，係無好結果既😂❤

[@devil5cry]

港版風之谷 有聽過台灣人的吐槽 倒想聽聽徐克陣容的玩法😂

[@chowtak128]

機會試下講下逃學威龍

[@norz1984]

回魂夜

[@poorworkerinhk]

食神套戲仲有嗰啲名人語錄（唔知係咪首創） 「孔子同耶蘇都講過，初戀無限美」 by史提芬。周

[@jctang8218]

想聽更多周星馳嘅電影🤩

[@Yin1993420]

週星馳有好多電影其實好有深度

[@kongtszto7489]

作為睇星爺睇到大嘅00後 米迦可唔可以講多啲星爺嘅戲🥺