รายการปันความรู้สู่ชุมชน | EP.11 | ซาลาเปาไส้หมูแดง โดย อ.จุฬาลักษณ์ กิตติวราธนโชติ

[@royalsugar5586]

สูตรนี้นุ่มจริงค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตร ค่ะ

[@เนตรนภาจันทร์ฉาย]

ทำแล้วค่ะ นุ่มจริง ทำครั้งแรกก็ได้เลย ไม่ผิดหวัง ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ

[@gunnikakerdto5033]

ขอบคุณสำหรับสูตรสาลาเปาใส่หมูแดง จะลองทำดูค่ะ

[@threetrees5075]

เพิ่งหัดทำแป้งซาละเปาสูตรนี้ครั้งแรกค่ะ...แป้งนุ่มฟูเบา อร่อยมาก ๆ เลยค่ะ...ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ Highly recommended!!! AAA+++

[@meeboon8092]

มายืนยันว่าเคยทำตามสูตรนี้แป้งอร่อยมาก ขอบคุณค่ะ🙏🏻

[@kaksri24982506]

ขอบคุณจ้าน่ากินจัง

[@chalairathj1563]

ขอบคุณค่ะ ส่วนของหมูแดงนี่ต้อง ทำอย่างไรคะ

[@suraparuensap6753]

ยีสต์แห้งใช้ยี่ห้ออะไรค่ะ

[@alicebaker1620]

ขอบคุณมากเลยค่ะ

[@travelholidaysvacation4462]

น่าทานครับ สับตระไคร้แล้วครับ

[@potjaneeattanetakul5577]

ยีส.แห้ง กับใส่น้ำ ไม่เหมือนกันหรือค่ ยีสแห้งเป็นอย่างไรคะ

[@nong754]

ทำแล้ว3ครั้ง. ทำง่ายมาก. ดีมาก

[@preedajaeloh6480]

.

[@movieonline5990]

สวัสดี​ค่ะ​ ขอถามหน่อยค่ะ​ พอทำเสร็จ​เเลัว​ นึ่งเสร็จ​เเลัวเหมือนเเป้งยังไม่สุข​ ทำยังไงดีค่ะ​ มันหน้าจะผิดพลาดตรงไหนค่ะ​ ช่วยบอกหน่อย

[@punthakornS59]

น้ำตาลใส่ตอนไหนครับ ลองทำดูแล้วซาลาเปาเพอนึ่งแล้วป็นสีออกน้ำตาล และไม่ค่อยฟูเท่าไหร่ครับ

[@jj25460able]

ขอเป็นอัตราส่วน ถ้วยตวงได้ใหมคะ ใส่น้ำมันพืชได้ไหมคะ ประมาณเท่าไหร่คะ

[@F_I_LM_1]

พิธีกรน่ารัก

[@chatreeolanchantarothai916]

ซะละเปาแค

[@wilaiwanp4707]

เย็นแล้วยังนิ่มมั้ยคะ

[@ครัวบ้านเราครัวบ้านราว]

ใช้หมูธรรมดาได้ไม่ค่ะ

[@beeningchannel6951]

แป้งมันหรือแป้งข้าวโพดค่ะ

[@vangviengvillage6209]

แป้งชาลาเปามันขาวเหมือนที่ขายใน7 มั้ยครับ

[@surisajaidee2374]

อยากเรียนค่ะตอ้งไปเรียนที่ใหนค่ะ

[@DTCPATTAYA]

สอบถามเพิ่มเติมได้ที่เพจ Facebook นี้เลยค่ะ Dusit Thani College PattayaTraining Programs

[@mannyananattapong8631]

ชอบคะเเต่เราทำแล้วมันเป็นยังไงไม่รุ้ตอนพักแป้งแป้งเเตกแล้วก็แยกออกไม่เป็นจีบเลยเเละหมดไส้ไหลออกมากองเละหมดเป็นเพราะเเป้งเหลวรึเเป้งนวดๆไม่ได้ที่งงแล้วถ้าเย็นแป้งมันจะเเข็งรึเปล่าคะ

[@hungrynow55]

อาจจะนวดไม่ถึงที่นะ หรือว่าส่วนของน้ำมากเกิน หรือเนยขาวเยอะเกิน ลองทำแบบสูตรแป้งสองส่วนดูก่อนสิ จะได้รู้ว่า แป้งที่จะได้มันเป็นยังไง ตอนแรกเราไม่เคยทำ คิดว่าสูตรแป้งสองส่วนที่ต้องพักแป้งเชื้อให้ขึ้นเท่าตัวมันจะยาก แต่กลับเป็นว่า มันทำให้เรารู้ ธรรมชาติของแป้งกับยีสต์ที่ทำปฎิกิริยากัน พอผสมส่วนโดว์แล้วนวดให้เนียนเข้ากัน จะไม่มีพลาดเลย ไม่มีการเหลวไม่เป็นทรงหรือจีบแล้วไม่สวย แป้งจะเนียนนุ่มอยู่ตัวดีมาก ถ้าทำขั้นตอนการทิ้งแป้งให้ขึ้นฟู แล้วผสมโดว์ นวดให้เข้ากันดี พักให้แป้งเซ็ตตัว ขึ้นรูปแล้วพักให้ฟูอีกนิดหน่อย ใส่ไส้แล้ว ไปพักในที่อุ่นจะได้เนื้อซาลาเปาฟูสุดท้าย ซึ่งใส่ไส้ไปแล้วมันจะไม่ขึ้นฟูมาก นึ่งออกมาจะฟูอีกเล็กน้อย พอทำแบบแป้งสองส่วนแล้ว ลองมาทำแบบแป้งส่วนเดียวจะง่ายมาก ๆ หลายคนพักแป้งก่อนขึ้นรูป ใช้เวลาหน่อย แต่ทำให้ได้ซาลาเปาเนื้อฟูเบาขึ้น แต่ในคลิปนี้ พักรอบเดียวเลย เราว่ามันก็ได้นะ เพราะทุกอย่างเสร็จในขั้นตอนเดียวหมดแล้ว แต่คนไม่เคยทำ ตอนผสมแป้งส่วนเดียวกับยีสต์และน้ำ ถ้าคนไม่ดี ยีสต์ไม่กระจายตัวหมดหรือผงฟูกับเกลือลงไปปนกับยีสต์ ยีสต์มันก็จะทำงานได้ไม่ดีเท่าแบบที่ผสมแยกส่วนให้มันกินน้ำตาลเต็มที่ บางทีทำแล้วมันเห็นจุด ๆ สีน้ำตาลบนเนื้อซาลาเปา ถ้าลองทำแบบแป้งสองส่วน มาก่อน จะเข้าใจเลยว่า แป้งผสมทีเดียวนี่ เนื้อควรจะเป็นยังไง นวดแล้วได้ที่ แป้งต้องกดแล้วไม่เด้งสู้ ไม่เด้งคืน จิ้มเป็นรู ก็เป็นรูอยู่อย่างนั้น

[@tookiethai1]

ตอนจีบแป้งจีบให้แน่น จีบรอบแล้วให้บิดแป้งกลับอีกทางค่ะ

[@praneepala6083]

nid kowit ได้รับความรู้มากเลยขอบคุณมากนะคะ

[@AaAa-ov3tk]

ทำไมหูนทำมันไม่ขาวเป็นเพราะอะไร

[@sonne7563]

ถ้าทำเสร็จ​ไม่นึ่งทันที​ ใส่กล่องแช่เย็น​ไว้นึ่งอีกวัน​ ใด้ไหมคะ​ หรือต้องนึ่งให้สุกก่อน​ เก็บไว้แล้วค่อยมาอุ่น​

[@เนตรนภาจันทร์ฉาย]

ต้องนึ่งให้สุกก่อนค่อยเก็บในช่องฟรีซค่ะ

[@wuthidechphadungsilp185]

ดูแล้วน้ำตาลทรายตอนไหนเอ่ย

[@blueberriiezzb4166]

แบบนี้เรียกว่าขั้นตอนเดียวใช่มั๊ยคะ?

[@hungrynow55]

ใช่เลย ถ้าไม่เคยทำมาก่อน พลาดแล้ว ทิ้งเลยทีเดียว ถ้าไม่เคยทำ พื้นฐานไม่มี ลองแบบแป้งสองส่วน จะง่ายกว่า เหมือนว่าจะยุ่งยากกว่า แต่ผสมง่ายกว่าขั้นตอนเดียว ที่ดูผสมง่าย แต่คนไม่รู้ว่าแบบไหนคือได้ที่ มันจะทำไม่สำเร็จ เพราะทุกอย่างใส่ลงไปหมดแล้ว แก้ยาก แก้ไม่ได้ ถ้าแป้งสองส่วนที่ผสมกับยีสต์กินน้ำตาล ยีสต์ทำงานแน่นอนเช็คได้ชัวร์ แป้งพักแล้วฟูล้านเปอร์เซ็นต์ในที่อุ่นนะ ไม่ใช่ในอากาศหนาว ๆ ส่วนแป้งโดว์ ก็เพิ่มรสให้แป้งทำให้แป้งเนียนนุ่มและฟูได้อีก เพราะมีน้ำตาลและผงฟูเพิ่มมา เรียกว่าส่วนแรกฟูเพราะยีสต์ ส่วนสอง แป้งฟูด้วยผงฟูและยีสต์ได้ทำงานอีกรอบ เนื้อซาลาเปาจะฟูเบา ไม่ต่างกับการทำขั้นตอนเดียวเลย

[@Lookershop]

ตอนใส่เนยขาวพิธีกรถามว่าใส่เพื่ออะไร? อ. ตอบว่า "ใส่เพิ่อให้แป้งขึ้นฟู" จริงๆ มันฟูเพราะยีสต์กะผงฟู ไม่ใส่เนยขาวมันก็ฟู ไม่อยากจะเชื่อคุณสอนอยู่ดุสิตธานี?!? เนยขาวหรือน้ำมันใส่เพื่อให้แป้งนุ่ม ไม่แห้ง ไม่ติดมือ (ต้องใส่น้ำอย่างพอเหมาะด้วย) ช่วยให้ขึ้นรูปง่าย นึ่งสุกออกมาก็นุ่ม กินแล้วไม่ฝืดคอ

[@logansean6355]

ขอบคุณคะ

[@dnaowaratdd5215]

เนยขาวมีส่วนให้แป้งฟู ลองทำดูใช้น้ำมัน กับเนยขาว ความฟูจะแตกต่าง

[@pigletpinknatto5727]

เนยขาวใส่แล้วช่วยให้ฟูจริงๆจ้า ทำมาหลายครั้งแล้ว แต่หลักๆก็จะเป็นยีสต์กับผงฟู. ถ้าไม่ใส่เนยขาว ความฟูนิ่มจะต่างกันเลย

[@mannyananattapong8631]

ถ้าไปเรียนกี่วันคะชาลาเปาค่าเรียนแพงมั้ยคะคืองบอาจจะไม่พองบน้อยคะแแ้งลองทำเหมือนเเป่งมันเเยะออกจากกันเป็นเพราะอะไรคั

[@DTCPATTAYA]

mannyana nattapong มีคอสระยะสั้นค่ะ. ทั้งขนมจีบกับซาลาเปา. สองตัวสามพันกว่าบาทค่า

[@hungrynow55]

mannyana ถ้าไม่เคยทำ ลองทำแบบแยกส่วนแป้งแบบส่วนเชื้อ กับโดว์ ลองดูสูตรและวิธี you can cook by Aod สอนละเอียดมาก หรือ Pimmy ครัวบ้านพิมพ์ก็ได้ค่ะ สอนละเอียด ลองทำแบบสองส่วน พักแป้งส่วนเชืื้อให้ขึ้นฟู แล้วผสมโดว์ พักอีกแป๊บเดียว ขึ้นรูปไว้ พักอีกรอบใส่ไส้แล้วรอให้ฟูอีกประมาณสิบนาที เก็บในที่อุ่น ๆ หรือ ตั้งลังถึงให้อุ่น ๆ ปิดไฟแล้ว เอาแป้งไปพัก สี่สิบนาทีก็ใช้ได้ เราทำมาสองรอบแล้ว ลองหลาย ๆ สูตร ใช้ได้เลยสำหรับหลาย ๆ คลิปที่สอนในยูทูบนะ ไม่ต้องเสียเงินไปเรียน แต่ต้องค่อย ๆ ลองทำ สังเกตุดี ๆ ว่าเนื้อแป้งเป็นยังไง ต้องนวดประมาณไหน เทคนิคการนวด หลาย ๆ คลิปทำให้ดูชัดเจนมาก แต่ถ้าไม่มีพื้นฐานการทำขนมพวกนี้ แล้วมีเงินพอไปเรียน ก็ถือว่าดี ไปเรียนได้เพื่อน ได้ประสบการณ์ตรงจากคนที่รู้จริง น่าจะได้เคล็ดลับอะไรมากกว่าหัดทำเอง

[@samanmahalee564]

เป็นสูตรที่ดีมากทั้งเนื้อซาลาเปาและไส้ขอบคุณๆมาก