Mezzelune di carne con contorno arlecchino - È sempre mezzogiorno - 12/02/2024

www.raiplay.it... - Fabio prepara un secondo piatto con un contorno molto colorato. Come prima cosa salta in padella con burro e salvia gli spinaci lessi. In una ciotola intanto amalgama con le mani il macinato di carne mista con formaggio grattugiato, uovo, sale e pepe. Divide poi l'impasto in 4 parti che schiaccia tra due fogli di carta da forno dando una forma ovale. Sulla metà di ogni ovale dispone il prosciutto cotto, la provola, gli spinaci per poi richiuderli su se stessi formando delle mezzelune. Fabio fa riposare in frigo le mezzelune per circa mezz'ora. Fabio, dopo aver cotto a vapore separatamente piselli, carote, porro e patate a dadini, spadella le verdure tutte insieme con burro, aglio e timo. Per insaporire aggiunge anche miele e aceto di
mele. A parte Fabio taglia a dadini la barbabietola cotta e la condisce con olio, aceto, sale e pepe. Fabio prepara la salsa, amalgamando lo yogurt greco con quello bianco, erba cipollina tritata e scorza di limone grattugiata. Quando tutto è pronto, Fabio passa le mezzelune nella farina, nell'uovo e poi nel pangrattato per friggerle fino a doratura.
Ingredienti per le mezzelune:
500 g di macinato misto
50 g di formaggio grattugiato
1 uovo
4 fette di prosciutto cotto
8 fette di provola affumicata
8 foglie di salvia
200 g di spinaci
burro
1 l di olio di semi
sale e pepe
spinacini freschi
Per la panatura:
150 g di farina 00
3 uova
250 g di pane grattugiato
Per le verdure arlecchino:
150 g di carote
100 g di piselli
150 g di barbabietola rossa
100 g di patate
1 porro
1 cucchiaio di miele
100 ml di aceto di mele
1 spicchio d'aglio
1 rametto di timo
50 g di burro
Per la salsa:
150 g di yogurt bianco
150 g di yogurt greco
erba cipollina
scorza di un limone