rauwe onbehandelde melk | zuivel | zelfvoorzienend

In deze video vertel ik over de rauwe melk, en over hoe je zelf melk kunt laten verzuren en wat je daar weer mee kunt doen. Wil je meer weten over een zelfvoorzienend leven, of informatie over de cursus zuivel kijk dan op mijn Website www.terug-naar...

[@willykooiman3458]

Dank je wel voor je nieuwe film, heel interessant en leerzaam. De "mislukte" kaas kocht ik vroeger bij onze boer als zijnde: "gatenkaas"....heerlijk!

[@majagoedegebuur9451]

Zeker leuk om te zien, ik hoor steeds meer om me heen dat mensen voor lokaal voedsel gaan en zelf producten gaan maken 👌dat is geweldig en gezond Succes mét Alles groetjes Maja.

[@MsThemickster]

Wat een goede informatieve filmpjes❤ fijn die uitleg en praktische tips! Dank je wel

[@Annazelfvoorzienendleven]

Fijn dat je er iets mee kunt. Gr. Anna

[@Arie-Ruiter]

Leuk onderwerp, het deed me weer aan mijn (groot)moeder denken. Jammer dat deze kennis verloren lijkt te gaan.

[@Annazelfvoorzienendleven]

Fijn dat je het leuk vind, inderdaad die kennis lijkt verloren, maar misschien is er nog hoop als meerdere mensen dit hier terug vinden en weer gaan leren en delen met elkaar.

[@leonardodirks713]

interessant om te weten en leuk hoe je dit allemaal verteld ik haal mijn spullen ook bij een lokale boer hier, beter als al dat junkfood en fabrieksrommel uit de supermarkt

[@Annazelfvoorzienendleven]

Precies, en je ziet ook het gezicht achter het product, dat werkt meestal ook eerlijker, dan als je de klant toch niet ziet, zoals met supermarkt spullen.

[@gerarderikvanvliet2309]

Die yoghurt bewaar je in de koelkast en hoelang is dat ongeveer houdbaar. En de verzuurde melk die je in het begin maakte hoelang kun je dat nog bewaren en gebruiken om yoghurt te maken? En die verzuurde melk bewaar je die ook in de koelkast? Reuze interessant wat je vertelt en heel duidelijk hoe te maken.

[@Annazelfvoorzienendleven]

De producten die ik hier laat zien, die ontstaan zijn uit een verzuurde schone melk zijn heel lang houdbaar, maar hoe langer ze staan hoe sterker de smaak wordt en dan is het niet meer lekker, maar ze zijn dan niet bedorven. De yoghurt probeer ik dan met 1 week op te hebben, dan smaakt die nog prima. De verzuurde melk van 5 dagen oud, gebruik ik dus om een andere melk mee aan te zuren, langer dan die 5 dagen laat ik hem niet staan, want dan is het al behoorlijk sterk, dan is het kippenvoer. Die verzuurde melk staat gewoon 5 dagen op mijn aanrecht en niet in de koelkast. Je hoeft in principe verzuurde producten niet in de koelkast te bewaren, maar hoe langer en hoe warmer het staat hoe sneller het proces gaat en hoe sterker de smaak wordt. Dus wil je langer een milde smaak dan zet je het kouder weg. Ik heb het hier dus over producten verzuurd van een rauwe schone melk.

[@tonnyengert]

Mooi filmpje en ik maak zelf mijn kaas en ook de dag gedroogde verse boerenkaas met verse bieslook, maar ook standyoghurt. Rauwe melk drink ik al mijn hele leven. Van rauw melk wordt je niet zomaar ziek en je hebt een neus om te ruiken of je melk nog goed is en zo niet ja dan zet je het op het aanrecht en maak je de zuursel ervan

[@Annazelfvoorzienendleven]

Mooi Tonny, om te lezen hoe jij bezig bent en dat je al jaren rauwe melk drinkt.

[@paulavanvleeren]

Ik haal sinds een paar weken ook melk bij de boer. Nu heb ik voor de eerste keer dat de melk dik wordt in de koelkast. De dikke drap ruikt fris en smaakt naar melk…is dit dan hetzelfde? Ik zie nog geen scheiding tussen de dikke drap en de wei. Ik ga denk ik 1 fles nu uit de koelkast halen en kijken wat er morgen gebeurd.

[@Annazelfvoorzienendleven]

Hoi Paula, ik ga ervan uit dat je koemelk hebt gehaald, bij koemelk komt de room heel eenvoudig bovendrijven als een dikkere substantie, het kan zelfs je fles of pot een beetje afsluiten als een stop bovenop de melk, giet je de melk eruit dat 'plopt' het dikke gedeelte uit de fles en als je niet uitkijkt giet je de melk die eronder zit en door de vaart vrijkomt naast je glas o.i.d. Dit is gewoon room en is nog niet zuur geworden, wil je melk echt gaan scheiden in dik en dun dan moet de melk eerst zuur gaan worden, dat gaat het beste in een warmere temperatuur dan in je koelkast. Het aandeel eiwit en vet in de melk die je haalt bij de boer verschilt per keer, dit komt door het rantsoen van de koeien, hun wijzigende lactatie periode, weersomstandigheden etc, dus de dikte van je melk en hoeveelheid room kan per keer verschillen.

[@paulavanvleeren]

Het gaat idd om koemelk. Er zit idd nog room in de fles, deze zie ik als een donker laagje bovenin zitten. Daaronder zit in de fles door de melk heen dikke stukken melk. Net als yoghurt of kwark. Deze smaakt normaal en niet zuur. Ik heb nu één van deze flessen buiten de koeling gezet om te kijken wat er gaat gebeuren.

[@BT-fh3st]

Dank ,u wel voor deze informatie, ik heb graag twee vragen : 1- Kan rauwe melk invriezen zonder Pasteuriseren ?. 2- Hoelang blijft rauwe melk houdbaar buiten koelkast in de zomer tijd ?.

[@Annazelfvoorzienendleven]

Je kunt rauwe melk invriezen zonder pasteuriseren, maar na ontdooien is deze verzwakt en niet lang houdbaar, je moet er na het ontdooien direct iets van gaan maken. Je rauwe melk blijft heel lang houdbaar, dagen/weken in de zomertijd, maar zal vanwege het warmere weer sneller gaan verzuren en hoe langer je het laat staan hoe sterker de smaak gaat worden. Als ik 'zoete' rauwe melk wil drinken, laat ik het niet ouder worden dan 3 dagen in de koelkast.

[@BT-fh3st]

@@Annazelfvoorzienendleven Dank u wel voor uw reactie

[@clmvdv]

Hallo! Hoe lang kan je die 5 daagse verzuurde melk nog in de koelkast goed houden om yoghurt te maken? M.a.w. Na 5 dagen maak je je eerste yoghurt en zet de resterende verzuurde melk in je koelkast. Kan je dan na 2 weken dezelfde verzuurde melk gebruiken om weer yoghurt te maken? Of gebruik je een beetje van je eerst gemaakte yoghurt?

[@Annazelfvoorzienendleven]

Hoi, goede vraag, die van 5 dagen is behoorlijk sterk in koelkast gaat het proces langzamer, als je schoon hebt gewerkt blijft zo een verzuurde melk heel lang goed, maar de smaak wordt zo sterk dat het uiteindelijk te sterk wordt. Ik begin daarom liever weer overnieuw met een nieuwe die ik op sterkte laat komen met een dag of 5. Maar smaak is ook persoonlijk je kunt het proberen met een oudere zure melk, misschien doe je er dan goed aan iets minder te mengen door je verse melk. Uitproberen en keuren wat je ervan vind. Succes.

[@clmvdv]

Dank! Je kunt dus nooit "spontaan" yoghurt maken, altijd 5 dagen van te voren plannen, En een beetje van je yoghurt die gemaakt is van je verzuurde welke in verse melk doen. Dan krijg je ook weer yoghurt toch? Of is dat niet aan te raden?@@Annazelfvoorzienendleven

[@Annazelfvoorzienendleven]

@@clmvdv Je kunt ook een beetje nemen van je yoghurt die je hebt gemaakt en dat toevoegen aan verse melk, die is alleen wat minder sterk en dan kan het zijn dat je het wat langer moet laten staan voordat het op smaak is. Hoe langer je de melk laat verzuren hoe sterker de smaak wordt, dus als je van een 5 dagen oud zuursel toevoegt aan je verse melk is die eerder op smaak, dan zuursel van 2 dagen oud. Maar als het maar lang genoeg staat wordt uiteindelijk alles zuur, het is dan een persoonlijke smaak hoe sterk en zuur je lekker vind, en of je het korter of langer laat staan.

[@ekzotydoma]

Интересное видео, спасибо👍🤝👌

[@Annazelfvoorzienendleven]

рад, что вам было интересно.

[@marabastos5127]

Hi goede middag. Dankjewel voor het filmpje. Ik woon in manaus brazil. Ik ben verlegen om karnemelk, omdat ik zelf gouda kaas ga maken. Ik heb dus zuursol nodig. Kunt u mij zeggen hoeveel van dit zelf gemaakte zuursol voeg ik toe aan 10 l melk

[@Annazelfvoorzienendleven]

Hoi Mara, wat leuk een vraag helemaal uit Brazilië, het is ongeveer 25 ml op een liter.

[@andriesdude4557]

Ja inderdaad leuk en leerzaam ik ben net zelf ook bezig met Kefir. 💪🤠

[@Annazelfvoorzienendleven]

Mooi dat je ook met Kefir bezig, bent dat lukt eigenlijk altijd wel en is ook lekker gezond.

[@paulavanvleeren]

Kan je wat je in het potje hebt zitten (wat je aan de kippen zou geven) ook gebruiken als yoghurtcultuur welke je toevoegt aan melk?

[@Annazelfvoorzienendleven]

Ja de 5 daagse oude zure melk is geschikt om nieuwe melk mee aan te zuren en een soort van yoghurt mee te maken, en wat ik vertel in de video als je dit dan ook nog ophangt en uit laat lekken kun je er een dikkere yoghurt (hangop) uit maken.

[@stylo8133]

Maar hoe maak je boter?

[@Annazelfvoorzienendleven]

Boter maak je door de room die boven op de melk gaat drijven als je die een aantal dagen stil laat staan er voorzichtig af te scheppen. Dan klop je dat zoals je met slagroom doet tot boter, die moet je dan weer spoelen in water en zo krijg je boter. Er zijn wel filmpjes van op KZbin, met geitenmelk gaat het minder eenvoudig omdat de melk minder snel oproomt.

[@robertvanspronsen7230]

Je noemt in het begin dat je pasteuriseert voor een half uur op 60 graden. Waarom? Ik las op wikipedia dat 15 seconden op 72 graden voldoende is.

[@messianicworshipdancer]

Hoi Robert, ik ken de informatie niet van 15 seconden, wat mij is geleerd is 15 minuten op 72 graden of 30 minuten op 60 graden. Voordat de melk in mijn ketel op 72 graden is, ben ik vanaf 60 graden gerekend al een heel eind onder weg. Daarom kies ik voor 60 graden, verder vind ik ook dat hoe heter je de melk pasteuriseert, hoe meer verlies van smaak.

[@robertvanspronsen7230]

@@messianicworshipdancer Dank. Vind het allemaal wel verwarrend. Ben dan ook vooral op zoek naar hoe het echt zit en werkt dan van ‘hoe ik het heb geleerd’. Niet dat ik daar niet in geloof, maar omdat ik oa biochemisch wil weten hoe het werkt.

[@Annazelfvoorzienendleven]

@@robertvanspronsen7230 Als je echt de diepte in wilt met onderzoeken, kun je eens kijken op Louise Bolk instituut, doe een link hierbij, ik heb deze zelf nog niet gelezen, maar misschien vind je hier meer antwoorden. Of anders bij WUR (Universiteit Wageningen) www.louisbolk.nl/publicaties/koemelk-effecten-van-bewerkingen-op-gezondheid

[@DjBrancoOfficial]

Doe je daar 23 min over om uit te leggen hoe je rauwe melk houdbaar maakt.? Uit eindelijk weet ik nog steeds niet hoe je dat doet omdat het over iets heel anders gaat. Rauwe melk houdbaar maken kan ook in 3 min uitgelegd worden. Je praat echt veel te veel

[@Annazelfvoorzienendleven]

Hoi Dj Branco Official, dank je voor je feedback, dit filmpje gaat niet over rauwe melk houdbaar maken, dan is het geen rauwe onbehandelde melk meer zoals de titel van mijn video aangeeft, dan is het gepasteuriseerde melk, dit gaat juist over niet gepasteuriseerde melk en welke mogelijkheden je hebt met rauwe onbehandelde melk en mijn ervaringen daarmee. Als je wilt weten hoe je rauwe melk houdbaar kunt maken, (zonder dat deze zuur wordt) kun je zoeken op het pasteuriseren van melk en dan een methode kiezen die bij jou past. Ik hoop dat ik je antwoord waarvan ik denk dat je naar op zoek was, wat dichterbij heb kunnen brengen, en dat je met deze reactie weer verder kunt. Succes.