Ravioli con coulis di pomodoro e capperi - È sempre mezzogiorno - 28/09/2023

www.raiplay.it... - Ivano impasta per noi anche oggi. Ci prepara un primo piatto ripieno: ravioli con coulis di pomodoro e capperi. Ivano prepara a mano l’impasto amalgamando in una ciotola, la farina, la semola, tre uova e del vino bianco. Quando ha ottenuto un impasto liscio, lascia riposare per un’ora a temperatura ambiente. Nel frattempo, Ivano si dedica al ripieno saltando in una padella con burro, aglio e le bietole precedentemente sbollentate e tagliate. Una volta cotta la unisce, in una ciotola, insieme a ricotta, uova, maggiorana, sale e noce moscata. Ivano trasferisce il composto in una sac a poche per poi versarlo sull’impasto steso. Dopo aver chiuso la pasta su se stessa e averla sigillata con le mani, Ivano ricava i ravioli con una rotella zigrinata. Per preparare il condimento Ivano cuoce in padella una parte di capperi e i pomodori, già sbollentati e privati della pelle. Dopo
qualche minuto di cottura frulla il tutto con un mixer e passa al colino la salsa. La restante parte di capperi viene fritta con olio di semi. Dopo aver fatto cuocere i ravioli in acqua bollente, Ivano li salta
in padella e li impiatta. Per completare il piatto aggiunge i capperi fritti e ricotta salata grattugiata.
Ingredienti per l'impasto:
250 g di farina 00
50 g di semola
3 uova
vino bianco
Per il ripieno:
2 mazzi di bietole
250 g di ricotta
2 uova
Burro
1 spicchio d'aglio
noce moscata
maggiorana
sale
Per il condimento:
4 pomodori a grappolo
1 scalogno
20 g di capperi
½ l di olio di semi
olio evo
100 g di ricotta salata

[@anitagaravelli6900]

...la maggiorana...PERSA , in GENOVESE,e' cosi' chiamata perche' se non ben coltivata,si PERDE...cosi' mi raccontava la zia Agostina di Bogliasco che conosceva bene l'arte della coltivazione... e poi c'e' u rumanin...Rosmarino...pursemmu...basgeicou...alou...ecc... e comunque questa trasmissione mi piace da matti!!!...qui' a NYC e in tutti gli states ne abbiamo moltissime sull'arte culinaria ,ma questa e' la piu' interessante e divertente... siete un clan favoloso!!!una canzone di Mina dice anche...🎼...resta come sei,non cambiare mai...🎵🎶... Merry Christmas !!!...🌲 a tutti voi...

[@dondicelestina8732]

È insopportabile i ravioli con le bietole non non si può né vedere e ne mangiare i giovani a questa trasmissioneeeeeeeee