Raviolis Teochew à la peau de cristal - Dim Sum - 潮州粉果

Je vous présente les raviolis de la région natale de ma grande mère, le Chaoshan 潮汕.On les appelle raviolis teochew à peau de cristal (Chaozhou Fun guo 潮州粉果).
Ce sont des raviolis cuits à la vapeur, leur peau translucide ressemble à celle des Ha kao.
Mais leur farce est très différente, elle offre une variété de saveurs et de textures.
Plus d'information et de conseils sur mon site:
💖cookingwithmorgane.com/
Retrouvez-moi sur les réseaux:
🌈INSTA : / cooking_with_morgane
🐦TWITTER: / cookingmorgane
👍FB: / cookingwithmorgane
👩‍🍳Ingrédients pour 40 pièces
Pâte :
240g de fécule de blé
140g de fécule de tapioca
60g de fécule de pomme de terre
½ c à c de sel
500ml d’eau bouillante
1 c à s d’huile de tournesol
Farce :
300g de hauts de cuisse de poulet
20g de petites crevettes séchées
2 champignons parfumés shiitake
70g de tofu mi ferme
70g de pousses de bambou
50g de cacahuètes grillées
1 carotte
40g de radis salé
50g d’échalotes
200g de feuilles d’ail
1 c à s de sauce de soja claire
1 c à s de sauce d’huitre
1 c à c d’alcool de riz shaoxing
½ c à c de poudre de 5 parfums
¼ c à c de poivre moulu
¼ c à c de sel
1 c à c de sucre
1 c à c d’huile de sésame
½ c à s de fécule de tapioca ou de maïs
2 c à s d’huile de tournesol
6 c à s de l’eau de trempage des champignons shiitake
🎵 Musiques 🎵
Fractal of Light - Chris Haugen
We'll Meet Again - Jeremy Blake

[@chotaconhyedoss2657]

Je suis très admirative ! Quel sens de la pédagogie, merci Morgane de nous ouvrir la cuisine secrète de la Chine.Vous êtes la meilleure! Merci pour votre générosité!

[@CookingWithMorgane]

Merci à vous !

[@synaetransmedia6926]

J'adore les Dim Sum et je n'ai aucun doute sur la recette, ça sera délicieux ! D'ailleurs, on a mangé Cooking with Morgane tout le week-end ^^

[@riri3476]

Toujours un plaisir de suivre vos recettes. Un grand… non… un GRAND merci!

[@yumismamy]

Bonjour Morgane, j'adorerai savoir cuisiner comme vous, et savoir faire ce genre de trésors vapeur. Merci pour cette recette prometteuse en goût et saveurs. Je suis fan de toutes vos réalisations

[@FaraH-cl8bk]

Merci Morgane. Tout y est, le contenu de cette vidéo est trop ! Découverte de recette, explication claire et nette, montage et la main de l'artiste qui a disposé les vases de fleurs qui m'inspire pour en faire une peinture. Belle semaine 😃😘

[@gabinvales]

Merci beaucoup pour la recette ça a l'air incroyable

[@zazalili7864]

Merci pour votre reccette originale 👍🙂🤍

[@sophielegros7360]

Bonjour morgane, quel travail ! C'est tellement magnifique de vous regardez faire merci 🌺

[@vaniajohanakaya1418]

J’ai réalisé mon rêve avec vos recettes j adore la cuisine asiatique

[@-MEL16-A.O.C]

Salut Morgane, merci c'est incroyable 👍là franchement je suis impressionnée, ils sont tellement beaux 😳😳😳💪👍 Bravo ,vraiment et merci 😘

[@christophech7882]

Merci Morgan vous êtes une vraie chef cuisinière et votre recette donne faim et elle est très bien expliqué😊

[@Ambryne1]

J'adore cette femme et cette famille !! ❤

[@Shelby-48]

Wouaaa... encore une recette délicieuse à tester 😊 Merci beaucoup Morgane pour cette recette 🥰🥰🥰

[@barnazes]

Premier commentaire pouce bleu avant visio Bonne journée Morgane et merci pour votre recette ;)

[@danielleadjadj9045]

Toujours parfait vos recettes merci 👏👏👏👍👍👍

[@lehamstermasqueced9355]

Juste une chose à dire on va se régaler !!! Merci pour votre partage Bonne semaine à vous et vos proches

[@luciep509]

Bravo Morgane et encore merci pour votre façon de narrer à chaque fois tous ses plats .

[@dragibus4383]

Bonjour, je viens de réaliser ces raviolis cet après-midi. Beaucoup de travail 😅 mais un véritable délice, miam ! Un grand merci à vous pour votre générosité et le partage, j'ai l'impression de découvrir à chaque fois un petit trèsor 😍 Vos explications sont très claires, encore merci 🙏

[@noranora931]

Rholàlà j'adore les raviolis vapeurs, c'est trop bon, je vais essayer de faire cette recette, et puis vos explications sont hyper claires, je ne peux que reussir. Merci

[@corinnenakache]

Ô quel travail Morgane La technique de la pâte pour la rendre élastique et maléable. J'en apprends tous les jours. Je vais la tester avec une farce sans crevettes Je crois que je vais encore me régaler Merci beaucoup pour cette nouvelle découverte Bonne semaine Morgane

[@mirabelle8425]

Merci beaucoup Morgane pour cette délicieuse recette bonne continuation à bientôt 🙏🏻♥️🌺👌👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼🕊️☀️✨👍🍀

[@natalenegyre9573]

Toujours aussi appétissant

[@philippecornier9832]

Hum !!!! Je vais essayer aujourd’hui merci pour vos recettes

[@francoisbourdon647]

Recette réalisée hier soir, un pur délice ! Approuvée par toute la famille . Merci pour le partage !

[@mreinstein48]

J'aime toutes vos recettes!!!!!!

[@lovecook2620]

J’adore votre recette et la nourriture asiatique, super préparation bien commentée, bravo, bon lundi à vous ❤️👍❤️

[@TheLordShiki5577]

Ah ! Très belle découverte pour moi Merci du partage ;3

[@carolinepeyrucq8060]

Un grand merci encore à vous, à nous donner tous les petits secrets de la cuisine Asiatique. Toujours très professionnelle dans vos explications (pédagogie).clair et net. Je vous admire. C'est dommage que je sois un peu loin de vous, sinon, j'aurais pris davantage de cours de cuisine avec vous. J'attends l'astuce, pour faire les vermicelles translucides, comme,les vermicelles sautées. CHAPEAU BAS MORGANE, you are THE BEST. Je vous dédie la chanson de TINA TURNER :"SIMPLY THE BEST "

[@marcsaladini4255]

Bonsoir. Merci de nous présenter ce délicieux plat, que J aurai aimé tester. Marc

[@sarahkaram5213]

Alors j’ai pleins de compliments pour vous c’est extraordinaire toutes les recettes que vous connaissez bravo bonne explication 👌🏽et je voulais ajouter vous me sauver car je ne savais plus quoi faire de mes crevettes séchées et je vais réutiliser mon mortier thaï que je pas sortie depuis des années 😅 merci Morgane ❤

[@nathaliebonargent8048]

Miam ! quels magnifiques raviolis si appétissants ! j'ai bien envie de me lancer (mais en divisant par 2 les quantités 😉et en remplaçant les crevettes séchées vendues surgelées et qui ne sont donc pas accessibles en vente sur internet et le tofu que je n'apprécie pas vraiment, ça devrait être malgré tout délicieux !!! Magnifiques les branches de cognassier du Japon... c'est vraiment une jolie déco ! vous êtes aussi douée en art floral qu'en art culinaire ! quel talent 🙃

[@olgameureureugoin5032]

Huum !!! ça donne envie de manger bon appétit à vous

[@heleneberck8245]

Bonjour madame, ça a l'air très bon mais qu'est-ce qu'il faut comme chose et c'est surtout très minutieux vous vous avez l'habitude c'est votre cuisine mais bon on va essayer je vous en donnerai des nouvelles car ça a l'air vraiment bon et surtout par vous bien préparé merci beaucoup

[@morreski_6718]

J'adore ça. Je pourrai en manger des kilos tellement c'est bon 👍🏻👍🏻👍🏻

[@yaminabelhandouz4487]

J'adore merci c'est bien expliqué, je vais essayer. Et vous dirais si j'ai réussi.

[@MCarpedie]

J’aime votre cuisine A quand la recette des beignets aux légumes asiatiques ?? Bonne continuation !

[@jujumignon3116]

Quel boulot bravo

[@CookingWithMorgane]

Merci !

[@joewaechter4109]

Bonjour un assemblage de textures et de saveurs une recette familiale des souvenirs d'une grand mère merci de nous accueillir dans votre univers culinaire. Je vais me mettre à la recherche de quelques ingrédients qu'on ne trouvent pas dans les magasins de notre France profonde. Ce sera un voyage vers une grande ville. Merci de ce décor fleuri à très vite pour une autre recette savoureuse et parfumée

[@sarah-marialestey3594]

Bonjour. J'apprécie particulièrement la cuisine choisie.....miamm...ce que je ne considère pas comme de l'hygiène c'est que chacun personnes utilisent leurs couverts pour se reservir. Mais c'est inconcevable. J'aurai mis des couverts effectivement à disposition dans chaque plats qui doivent être servi. Ce n'est que mon avis personnel. Autrement la récette m'a l'air délicieuse.

[@pascaleboudoux4060]

Vos très belles recettes !! Donnez vous des cours de cuisine?

[@laulmlle1658]

Bonsoir, merci Morgan (maintenant j ai encore faim =^÷^=)!

[@lionelpoirson6053]

merci morgane pour vos recettes ,je ne trouve jamais vos herbes asiatique ,donc je supose que le gout final n'aet pas le meme

[@alainrohr3263]

Quelle recette appétissante, j'en ai l'eau à la bouche....! Je suis malheureusement intolérant au gluten. Je me demande si on peut remplacer la fécule de froment (blé), par une autre... (Tapioca, riz??) Merci de partager vos recettes qui sont toujours un délice de parfums exotiques... (Pour celles que je réalise en tout cas...! ;-) )

[@pushpaulagam]

😋👌

[@casaburiagnes7402]

Bonjour Morgane, merci pour tes recettes incroyable, par contre je ne trouve pas de fécule de blé par quoi je peux la remplacer stp merci beaucoup

[@genevievetatsinda480]

👍👍👍

[@rose.p56]

Cela donne très envie, quelle patience pour faire c raviolis, merci morgane pour vos jolie recettes.

[@babetdoy]

Bonjour débutante ds cette cuisine mais j adore je souhaiterai savoir où trouver tous les ingrédients et où acheter le couteau donc vous vous sevez merci pour l info et merci pour toutes ses vidéos

[@alexsfuncooking8494]

Merci pour votre recette. Je suis a l'ile maurice. Je ne crois pas avoir le ravioli seché est ce important? Aussi peut on seulement utiliser la fecule de tapioca et de la farine de blé?

[@TheZizou2605]

Très appétissant. On peut passer commande ? 🤪

[@titatango123]

Bonjour Morgane. Déjà un grand merci pour vos recettes et vos conseils. En ce qui concerne cette recette, quelle serait à votre avis, la meilleure sauce d'accompagnement?

[@CookingWithMorgane]

Bonjour José, j'aime les manger avec de la sauce piquante sriracha ou bien je fais une petite sauce en mélangeant 2 c à s de vinaigre de riz noir, 1 c à s de sauce de soja claire et 1 c à c d'huile de piment. Bonne soirée !

[@titatango123]

@@CookingWithMorgane Merci beaucoup Morgane! C'est très aimable de votre part. J'en prends note. Bonne soirée

[@mimi-ic7hu]

Bonjour, merci pour cette recette familiale! Une petite question quand on fait tremper les champignons chitacke c'est dans de l'eau froide ou chaude svp? Même chose pour les crevettes séchées svp froide ou chaude l'eau? Merci beaucoup.

[@CookingWithMorgane]

Bonjour, je les ai faits tremper dans de l'eau froide.

[@mimi-ic7hu]

Merci beaucoup !

[@marisagallay1024]

Bonjour Morgane, merci pour cette belle recette. J'ai une question svp qui ne concerne pas la cuisine, quel est le nom de la plante des branches que vous mettez en vase à la fin de la vidéo ? svp.

[@CookingWithMorgane]

Bonjour, ce sont des cognassiers du Japon. Ils sont souvent utilisés comme haies.

[@naouarsghuri7030]

😋😋😋😋😋💗💗💗💗

[@valerie-jv1ib]

bonjour :) . peut on mettre à la place des arachides; des noix de cajou ou des amandes. pour cause d'allergie à la cacahuète. ou auriez vous une autre noix à proposer? merci

[@emilieel3667]

Bonjour Morgan, je ne peux pas manger de gluten. Est ce que je peux faire la pâte juste en utilisant les autres fécules? Si oui, quelle quantité stp? Merci beaucoup ☺️

[@severinehostein7333]

Merci pour ces belles recettes !! Ici, vous voulez certainement parler de 50g d'échalotes et non de 500g comme vous le dites dans la vidéo.

[@CookingWithMorgane]

Oui c'est bien 50g d'échalotes et non 500g. Merci

[@severinehostein7333]

@@CookingWithMorgane Merci à vous pour tout 🙂 !

[@gaellebeaufils4297]

Heureusement il y a la liste au début de la vidéo 😉

[@guenetpaul6924]

une petite erreur dans le commentaire vous parlez de 500 g d'échalotte ! Merci pour vos recettes et vos vidéos....

[@annemasci5000]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@emmanuelle1931]

😍😍😍😋😋😋😋😋😋🥰🥰🥰😘

[@brigitte4609]

Bes ce qu on peut trouver la pâte cristal en surgelé s il vous plaît

[@faby1818]

Bonjour Morgane, si j'ai bien compris on peut congeler les raviolis, les ha kao et les gioza avant cuisson. Et sinon après c'est possible ou pas ? Merci pour la réponse

[@CookingWithMorgane]

Bonjour, après cuisson, je déconseille de les congeler, car ils deviennent secs et durs, ce qui les rend moins savoureux.

[@faby1818]

@@CookingWithMorgane merci Morgane😁

[@christinesumeire2353]

Bonjour Morgane. Je viens de perdre votre recette des porc agrumes, je ne me souviens plus du nom de ce plat. Pourriez vous me la redonner. Je me souviens juste que c'était délicieux et qu'il n'est rien rester. C'était vers début d'année 2021. Merci infiniment. Christine

[@CookingWithMorgane]

Bonjour Christine, Est ce qu'il s'agit du "Poulet Aigre Doux à l'orange" que vous recherchez ?

[@faniazbn5216]

bonjour, es ce qu'on peut utilisé des pousses de bambou en conserve ?

[@CookingWithMorgane]

Bonjour, oui. Ce sont des pousses de bambou en conserve que j'utilise.