Разделка говяжьей лопатки на мякоть

Говяжья лопатка. Способы разделки. Лопаточная часть говядины мягкая, нежная и сочная. Очень вкусная! Чтобы получить мякоть из лопатки в виде красивых кусков мяса, надо знать, как расположены кости внутри. Обратите внимание на то, что бывают недобросовестные продавцы мяса, которые продают эту мякоть как более дорогостоящую говяжью вырезку, пользуясь тем, что эти две части мяса очень похожи друг на друга. Как отличить говяжью мякоть от говяжьей вырезки? Смотрите в этом ролике. А также, про тонкий край лопатки, который называется "перо", как выгоднее разделывать говяжью лопатку с точки зрения продавца и как выгодно купить мякоть говядины.
Посмотрите полезное видео "Как Вас обманывают. Научитесь разбираться в мясе" ►►► • Как Вас обманывают. На...
На нашем канале #ВсеПроМясо
Про мясо рассказывает профессиональный мясник с более чем 10-летним стажем и хозяйка мясного магазина Анна Подоленчук.
Анна знает про мясо все! На 99%, потому что на 100% про мясо не знает никто.
Любите мясо? Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, задавайте вопросы Анне.
Все, что Вы хотели узнать про мясо, узнаете здесь!
Про мясо ►►► • Про мясо
Мясной магазин ►►► • Про мясо
Кулинарные хитрости ►►► • Кулинарные хитрости
Мясные рецепты ►►► • Мясные рецепты
Бюджетные рецепты ►►► • Бюджетные рецепты
Полезные советы ►►► • Полезные советы
Профессия мясник ►►► • Профессия мясник
Говядина ►►► • Говядина
Свинина ►►► • Свинина
Рыба ►►► • Рыба
Разделка мяса ►►► • Разделка мяса
Забавный случай ►►► • Забавный случай
Не только про мясо ►►► • Не только про мясо

[@user-nq8qs8ee7w]

Да.... Это был профессионал своего дела! Всё по мышцам разобрала! Это надо было знать просто анатомию

[@syltanatgadzhieva3302]

Смотреть можно бесконечно на вашу работу. Я восхищаясь!

[@anoelbaturov9083]

низкий поклон!лично от меня вам милая и увожаемоя Анна!

[@vicsol75]

Спасибо! Теперь кое-что стало понятно. Интересно бы посмотреть разделку диафрагмы и пашины ....

[@user-up3ct2bn7e]

Ага, я с пашиной всегда мучаюсь при разделке

[@user-fg7rd6yf2x]

Анна, нам нужно долго у Вас учиться, что бы разбираться в мясе на рынке.🎈🎈🎈🎈

[@user-lu5bl8ku1y]

Вы молодец!!!

[@user-xj7he5np2r]

А у нас на рынке мясо такими колёсами рубят, куски по 6-7кг, вот эту бы ногу нарубили бы шириной в четверть вместе с костями и все и не заморачивались бы. Вот как она разделывает красиво, и нам рассказывает ка должно быть спасибо за науку

[@user-lu5bl8ku1y]

Спасибо вам за советы!

[@user-zd2ho7cv4p]

Да, разделка зачётная! Я недавно знаю, почему людьми требуются только мякоть, ведь лопатка с косточкой хороша на первое, на щи или суп! Вот верхняя тонкая часть (перо) очень хорошо для этого подойдёт. Там и не кость совсем, а плоский хрящ.

[@user-pg1mm7zq9d]

Здравствуйте,вы первый кусочек зачищали,у нас в мясном отделе он назывался-Лангет!

[@nika9073]

Интересно, а с обрезью как Анна поступала🤔

[@user-ww5lm5ci8g]

Анна рад вас видеть, Анна у вас цены адинаковы на мясо молочного скота и мясного?

[@meat1]

Joe Laman да цена одинаковая , но молочных пород я беру только телок ( 1-2 х отелов не больше) коров не беру .

[@user-wm3ou9mj1h]

вопрос товарища выше наверное был про молочную телятину ( до 3х месяцев) и быков ( молодняк от 9 месяцев + ) ?

[@user-wk5do2hl2d]

Куда Вы деваете обрезки после зачистки ?

[@panjsherakobirshoev1930]

Обычно продают для собак

[@user-vg9dn2cc8x]

выложите видео о приёмки мяса

[@meat1]

Константин Мясников мы мясо не заказываем . Сами ездим на бойню.

[@samirali1037]

R.I.P.

[@user-hc8jg1pb2f]

Анна сделаете пожалусто как увас свиная витрина выложина

[@meat1]

Агаверди Гамидов конечно , снимем обязательно.

[@lexa164ru6]

Анна если вам не сложно покажите как правильно завернуть рулет из паха свинины заранее огромное спасибо

[@meat1]

Lexa 164RU посмотрите видео Волшебство с куском мяса.

[@user-os5xw4gp6d]

Я представил как ана мужа за измену на прилавок кинет,так что не шутите с ней.

[@user-yo1pq8ur9x]

Здравствуйте,а кто вас снимает?

[@meat1]

Это я снимаю (Ирина)

[@user-yo1pq8ur9x]

Мясо вы рядом работаете ?))

[@meat1]

Да, мы здесь рядом, в Воскресенске, а вы где?

[@user-yo1pq8ur9x]

Мясо спасибо большое за ответ,да мы далеко,в Оренбурге,у вас хорошо получается, молодцы!

[@s-k-a2346]

@@user-yo1pq8ur9x звук ужасый.Из за шума ничего не слышно

[@passiveaggressive3001]

мясники страшны в гневе :)

[@meat1]

2:23 - как некоторые дельцы выдают мякоть лопатки за вырезку. Смотрите наши видео, чтобы научиться разбираться в мясе, чтобы не переплачивать и всегда покупать качественное мясо. Плейлист "Ликбез по мясу" ►kzbin.info/aero/PLmByvjUWcseJ1xTratkpJ3QNhTbPrPrRe

[@denfomich1979]

получается что мякоть с лопатки внутри имеет большую жилу?