Что приготовить из говядины. Часть 1.

Распределение частей говядины по мягкости (задняя часть).
1 место - вырезка (миньон);
2 место - филейный тонкий край (говяжья отбивная);
3 место - кострец;
4 место - "яблочко";
5 место - внутренняя часть бедра.
Кострец подходит для запекания, для шашлыка, для отбивных, очень хорошо готовить из него блюда для маленьких детей.
"Яблочко" - мягкое мелковолокнистое мясо. Внутри есть прожилки. Подходит для запекания, для шашлыка, для приготовления гуляша, бефстроганов, плова, также хорошо готовить его детям.
На "яблочке" есть маленький лепесток, который называют "ласточкой", это очень мягкое мясо, которое хорошо подходит для маленьких детишек.
Внешняя часть бедра - мясо с крупными волокнами, немного суховатое, довольно жесткое, практически без прожилок, его хорошо использовать для фарша, потушить (подольше), можно использовать для запекания.
Соединительная ткань между внешней частью бедра и внутренней (фрикандон) - рабочая мышца, в ней длинные крупные волокна, мясо довольно жесткое, но внутри без единой прожилки, идеально подходит для запекания, получается очень сочно и вкусно.
Мякоть от бульонки (так называемый рябчик) - в нем много прожилок, используется для холодца (вместе с костью), незаменим для детского питания или просто для тех, кто хочет вкусного отварного мяса. Очень мягкое и нежное мясо с мелкими волокнами, просто тает во рту, когда его отвариваешь.
Внутренняя часть бедра - мелковолокнистое мясо без прожилок и пленок внутри, довольно мягкое. Шашлык из него делать не нужно, хорошо подходит для запекания, на гуляш, бефстроганов.
Мякоть от ноги - мягкое сочное мясо, незаменимо для маленьких детей.
На нашем канале #ВсеПроМясо
Про мясо рассказывает профессиональный мясник с более чем 10-летним стажем и хозяйка мясного магазина Анна Подоленчук.
Анна знает про мясо все! На 99%, потому что на 100% про мясо не знает никто.
Любите мясо? Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, задавайте вопросы Анне.
Все, что Вы хотели узнать про мясо, узнаете здесь!
Про мясо ►►► • Про мясо
Мясной магазин ►►► • Про мясо
Кулинарные хитрости ►►► • Кулинарные хитрости
Мясные рецепты ►►► • Мясные рецепты
Бюджетные рецепты ►►► • Бюджетные рецепты
Полезные советы ►►► • Полезные советы
Профессия мясник ►►► • Профессия мясник
Говядина ►►► • Говядина
Свинина ►►► • Свинина
Рыба ►►► • Рыба
Разделка мяса ►►► • Разделка мяса
Забавный случай ►►► • Забавный случай
Не только про мясо ►►► • Не только про мясо

[@user-rq6bt8gl2l]

Замечательный специалист,честная труженица - Царство ей Небесное,и вечная память у людей

[@user-jm7cz4kk7u]

Господи, ну какая Аня молодец, как много знает и многим делится. жаль, рано ушла. Земля пухом

[@valyafreziya5717]

Спасибо что канал есть, память Ане, столько лет её уже нет, а вся информация от неё так же актуальна. Приятно смотреть как она работала, профессионал каких мало, жаль что так рано ушла 🤦‍♀️

[@user-ns2mu9cr1v]

Живу на свете 59й год-такого продавца не встречала,чтоб рассказал,показал,посоветовал....нет таких продавцов как Анна🤷

[@user-wk3yy7zh5i]

Просто нет слов. Золотые ручки. Снимаю шляпу...Сказать жаль, что нет этой милой женщины , ничего не сказать...

[@volkovgeorgievich]

В смысле нет этой женщины!?!?!

[@user-ey9xg3gi2h]

@@volkovgeorgievich она умерла🥺

[@IVA039A]

Спасибо близким Анечки, что сохраняете канал! Часто пересматриваю, учусь! По Анечке скучаем!

[@nina9308]

Смотрю , а на глазах слезы...

[@Partner-ql5vy]

Я бы уже сегодня дала бы вам Нобелевскую премию,я тоже женщина и не по наслышке знаю вашу работу. Вы просто Аничка молодчина. Это же очень тяжёлый труд.БРАВО ТАКИМ ЖЕНЩИНМ. УКРАИНА.ОДЕССА.

[@irinamaier5394]

Не каждый мужчина так сможет. Респект.

[@vikaschirschova9214]

Какое мяско красивое. И хозяйка знаток своего любимого дела. Видео познавательные, интересные. Спасибо ХОЗЯЙКА!

[@fainazis6478]

Спасибо , хоть кто то подробно объяснил какое мясо и для чего.

[@user-dm5se7iv6v]

В любом деле есть талантливые люди!Как хорошо и понятно всё объясняется. Спасибо!

[@user-ju6ij9hh2z]

Очень хочется что-бы больше было таких специалистов. Спасибо!

[@user-wq2tm7kx5p]

Как же надо любить свою работу чтобы так досконально разбираться во всех её тонкостях Молодчина Хотя казалось бы и не женское это дело Так держать

[@user-ii6yp9wz1d]

Очень милая и красивая. Трудяга это ведь тяжёлый труд. Управляется с тушками мясными.

[@Rudra_mentor]

Самое простое видео и самое понятное объяснение,просто детальное. Огонь баба)) Смотрю и понимаю какой у меня мясник дубина

[@wartemka3769]

Потрясающе!!! Ни где такой информации не найдешь! Спасибо!

[@user-xz4tj3xn4x]

🥂😘

[@ruhshanaallon3886]

КАК ЖЕ ВЫ ЛЮБИТЕ СВОЕ ДЕЛО! !!! НЕ ПРОСТО ЛЮБИТЕ НО И ОТЛИЧНО ЗНАЕТЕ! !!! СПАСИБО ЗА ИНФОРМАЦИЮ, БЫЛО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО! !!

[@user-py2yh1ie2n]

Спасибо за видео! Так бы и смотрела и смотрела ,как Вы разделывание тушу и все объясняете.

[@user-nh3rg2yp4t]

Анна, вы так преобразились, браво! Смотрю, как кино, оторваться не могу, хотя не знаток и не любительница говядины.

[@user-gs8tb7rj7e]

Можно долго смотреть, как течёт вода, как горит огонь, как считают деньги и как Анечка разделывает мясо!!!! Браво! Супер! Молодец!!! Анечка,а вы не планируете открыть филиал своего магазина в Минске?Были бы очень рады.Привет из Беларуси! Успехов вам!!!

[@AlenaElena-px1kh]

Умерла Анечка.🥀🥀

[@user-vl2qz4zt8d]

Ой как всё понятно, буду теперь ориентироваться, ну хоть чуть))))Спасибо!

[@user-vb6cq2bv6u]

Аннушка, вы наверное одна такая во всей России. любуюсь вами, спасибо, что хоть открыли нам глаза. Раньше я покупала мясо по принципу: есть свинина а есть говядина, свинина готовится быстро, говядина дольше. Приходишь в магазин продавец не спрашивает "на что" а говорит"какой вам?" Вы уникальная!!! Интересно а вас смотрят мясные продавцы? Пусть учатся как надо торговать. Интересно кому принадлежит идея открытия канала Анне или оператору?

[@meat1]

Елена Левина идея Ирины. Вам спасибо за отзыв.

[@XmarinasevaX]

Елена Левина Нету Аннушки больше 🌾🌾🌾🌾

[@nataly-maleeva]

@@XmarinasevaX Чего ? А где она ?

[@user-ft9yd1bb7z]

@@nataly-maleeva Аннушка умерла в феврале 2019 года.

[@burichantona119]

@@user-ft9yd1bb7z то вы знаете что случилось с Аннушкой?

[@user-jm8mm5gx9h]

Какая ж вы умница! Огромная вам благодарность! Такие информативные видео, спасибо за советы!

[@user-oq9zn6zt5j]

Спасибо большое за обширную информацию, много о чем не знала!

[@user-bj1iy7ob6r]

Наконец то я Вас нашла.Спасибо за полезную информацию

[@ivybrid]

Мастер сразу видно!!!

[@user-yc8px2vo4v]

Да, Вы супер женщина! Спасибо большое!

[@user-nv4zf2ym1f]

СПАСИБО ВАМ АННА БОЛЬШОЕ!!!!!!!!!

[@user-lh8ji9qj6h]

У нас даже близко так не торгуют. Мякоть,рёбра,грудинка ну шея ещё и всё! Такому продавцу дополнительно за разделку платить надо. Я б к ней на мастер классы ходила. Жаль очень женщину...

[@sergdm]

Очень информативно. Спасибо большое!

[@irinamaier5394]

Спасибо за такое разъяснение!

[@yadobryi5604]

Прям голёнки захотелось отварной 😃👍

[@user-xe6rd1qf2r]

Вы молодец.у мужиков не научилься вот у вас все ясно .но не везде мягко кроме филе

[@user-fm5zy6qf7l]

От души благодарю

[@user-xx5pu1me2i]

БлагоДарю !

[@user-kb3nj6of7i]

Как вы похудели ,вам так классно

[@meat1]

Надежда Черепова спасибо

[@user-xg4li8sf4e]

Аня как вы похорошели!!Супер!! давно ваше видео не смотрела!!

[@Living_soil]

Анна/Ира Спасибо-Вам Респект!!!!!!!!!!!!

[@user-kn7nm5zm8b]

Ну Вы просто подарок для покупателей)))) У нас на рынке так и наровят втюхать херню по цене вырезки)))))

[@oksanamelli5881]

Приятно смотреть

[@user-cl4lo4cc5v]

Отличный канал,уважение вам ,но не много звук хромает ИЗВИНИТЕ

[@luckyman5518]

Спасибо

[@user-qy2bq5sl7l]

Всё хорошо...Спасибо за канал...Единственное хочется одеть на левую руку защитную перчатку специальную Страшновато смотреть как нож ходит возле пальцев...Удачи

[@user-go5zp7pb3w]

Меня ничему не научит, а так молоде😊

[@user-xp7ty8uw8u]

Обожаю ваш канал но у нас такого мясо даже домашние не продается пишу из говядины на кости говядина без кости всё Никаких миньонов никаких там лопаток никаких там будут лишь вообще ничего не пишется Говядина на кости говядина без кости вам очень везёт а у нас всё г**** Привет из Сахалина очень познавательно если я буду на материке но навряд ли Мы о мясе ничего не знаем как-то стыдно рога та копыта у нас а вам удачи продажи

[@user-xx5pu1me2i]

Анечка, дополнительно/паралельно , делайте видео о похудении . Как, Вам , так удалось похудеть . Вы, умничка! Смотрю с удовольствием и жду следующего видео всегда ! Удачи ,ВАМ!

[@user-rq6bt8gl2l]

Интересно Анна отделяет мякоть от мостов,а у нас и в магазине и на рынке рубят мякоть вместе с костью и никто не убирает водокна

[@olgaklimova67]

Скажите, пожалуйста, что такое хлебная булка в мясе говядины. На рынке продавец хвалила хлебную булку, а что это за мясо и что оно из себя представляет я не знаю. Будьте добры, объясните.

[@user-nf8uy1bl7m]

Я слышала что лезвие ножа должно быть от себя.

[@user-dh2et7bl9i]

Что такое кострец ??? Я слышал, что раньше называли крестец.

[@user-ue3zv1fp6w]

Нож пробовали заточить?

[@yadobryi5604]

Вы в каком городе?

[@meat1]

Воскресенск, МО.

[@user-nj9yd6mq1y]

Если б у нас так продовали, навалят как попала☹️

[@segakolka4880]

Как это косточка пойдёт для собачек!? Из этой косточки отличный хаш получится!

[@user-pg1eo2kl7d]

Ну.. Профессор.

[@user-rv5yc9fj7s]

Похудела,,потому что болела,и никому не сказала знала только дочь

[@user-nz5xy8jn9d]

Что случилось с Аней?Не хватает её видео😢

[@gulmira171]

А у говядины тоже надо убирать лимфоузлы?

[@adamadamov1889]

Осмелюсь ответить за автора, да надо. Лимфоузлы это как бы отстойник всего лишнего в организме, если животное не болело ничего страшного в них нет. Я всегда в любом мясе удаляю.

[@user-tu8pr2sv9q]

А бешбармак

[@user-kb3nj6of7i]

Любое мясо подойдет на шашлык-лишь бы правильно было сделано и замариновано

[@yadobryi5604]

Надежда Черепова не

[@user-gs8tb7rj7e]

Нууу, не скажите !!!!

[@adamadamov1889]

Если Вы делаете на продажу, то да, большинство шашлычников маринуют все мясо. Но шашлык из разных частей мяса однозначно различается.

[@user-ii6yp9wz1d]

Анечка молодец, умница, сколько полезного узнаем, больше таких не встретишь. Царствие небесное тебе.

[@segakolka4880]

Крестец а не кострец)

[@user-vt6kz2sg3b]

кострец правильно! эх, темнота за печкой))

[@Vitaliy_Utkin]

Питание, убийства животных, чревоугодие - как глубоко может пасть современный человек. О наболевшем. Что стоит за красивыми названиями блюд и что сделать, что-бы остаться человеком - в описании ниже. ...Сострадание к другим существам есть один из важнейших принципов той любви, которой Бог желает научить нас! Принятие концепции СОСТРАДАНИЯ является одним из первых шагов к освоению Любви. Человек рождён, что бы Духовно совершенствоваться, а пороки: курение и другие вредные привычки, убойное питание (и как факт - отсутствие эмоций сострадания) + агрессивные эмоций, - механизмы запуска рака. Творец подселяет души убитых животных тем людям, что их съели и те провоцируют опухоли. Поясню смысл изменения себя. Есть Бог - Изначальное Сознание вселенной, бескрайний по размерам вечно живущий вселенский Организм. Он эволюционирует. Жизнь Бога - это Эволюция. Он поселяет в тела ничтожные частицы Своей энергии - чтобы эти частицы росли и в конечном итоге влились бы в Него, обогатив Его собою. Их рост начинается на кристаллических решетках минералов, продолжается в телах растений, потом животных, потом людей. Каждый из нас в своей личной эволюции прошел уже множество воплощений - прежде, чем попасть в нынешнее человеческое тело, в их телах более молодые души, как дети. Мы, чтобы исполнить главное, что Он от нас хочет, должны всего лишь научиться всегда быть в состоянии эмоции любви-заботы-сострадания и никогда не выходить из этого состояния, этому нам надо учиться. Творец будет нас "бить" трудностями в жизни и болезнями до тех пор, пока мы не очистимся от пороков. *** ПОЯСНЕНИЯ. 1.В молоке и яйцах есть все необходимые человеку так называемые «незаменимые» аминокислоты - важнейшие составные компоненты белков. 2.Да, растения - это тоже живые существа. Но - это души на типично "растительной", стадии развития. Мы не можем жить не питаясь, Творцом разрешается питание растительными телами, т.к. питание должно быть максимально энергетически чистым, от энергии растет наше сознание. 3.Большинство болезней легко уходит - стоит лишь перестать курить и пьянствовать, начать отлаживание своей эмоциональной сферы, изменить образ питания, ведь тогда организм перестанет засоряться солями мочевой кислоты и зловещими энергиями, оставшимися в трупах с момента смерти тех животных. ___ "Учение Иисуса Христа о нашем смысле жизни и как его реализовать", Антонов В. - для тех, кто заинтересуется темой совершенствования.