Receita italiana legítima! SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA

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Guilherme Guzela

Guilherme Guzela

Күн бұрын

Пікірлер: 63
@aerotom
@aerotom 2 жыл бұрын
Eu nunca dei atenção para coisas de chefs, receitas culinárias, etc, mas é impossível assistir aos vídeos do Guilherme e não se sentir maravilhado. Além de objetivo e claro, o homem é um profissional da mais alta qualidade. Parabéns.
@doralicegomesdasilva8440
@doralicegomesdasilva8440 Жыл бұрын
Hum 🤔🤔🤔 vivendo e aprendendo 😀❤️
@dasilva8879
@dasilva8879 2 жыл бұрын
Bravo!!!! Um abraço da Itália 😊
@soniamariasimoesbaptista7690
@soniamariasimoesbaptista7690 Жыл бұрын
Espetacular 😋😋
@ronaldosilvaleopoldo8143
@ronaldosilvaleopoldo8143 2 жыл бұрын
muito show
@nazareborges5378
@nazareborges5378 2 жыл бұрын
Adorei!
@suzanavendass
@suzanavendass 3 жыл бұрын
Adorei
@Skull_Dark
@Skull_Dark Жыл бұрын
Perfeito! Vou fazer!
@marialuzia1111
@marialuzia1111 3 жыл бұрын
Amei
@leninha920
@leninha920 3 жыл бұрын
Conheci você há uma semana, mais ou menos. Estou amando suas receitas e a forma como você ensina. Excelência em tudo. PARABÉNS. PARABÉNS.
@mariavictoriamateuslovour9905
@mariavictoriamateuslovour9905 3 жыл бұрын
Uma receita muito boa deve estar uma delicia Está de Parabéns Que Deus o abençoe sempre em Nome de Jesus Ameiiiiiiiii as suas dicas Estou a gostar do seu trabalho
@marlenesantos56
@marlenesantos56 3 жыл бұрын
Humm 😋👍🙏🏼
@GuilhermeGuzela
@GuilhermeGuzela 3 жыл бұрын
E fica muito gostoso!
@ilzaferreira6076
@ilzaferreira6076 2 жыл бұрын
Parabéns chefe pelas receitas, e dicas sensacional 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
@elzaleao5469
@elzaleao5469 3 жыл бұрын
Simplesmente maravilhosa !
@elianebio7552
@elianebio7552 3 жыл бұрын
Chef .... é possível você deixar a receita na descrição do vídeo!!??? Por favor
@robeliusmoro249
@robeliusmoro249 2 жыл бұрын
Chefe....Bravo...
@GuilhermeGuzela
@GuilhermeGuzela 2 жыл бұрын
Obrigado!
@heversonaraujo7429
@heversonaraujo7429 3 жыл бұрын
Receita fácil, gostosa e de tradição. Gostei muito, uma das melhores do canal!
@GuilhermeGuzela
@GuilhermeGuzela 3 жыл бұрын
Obrigada pelo elogio
@lourdescatete1656
@lourdescatete1656 3 жыл бұрын
Nota mil
@elianebio7552
@elianebio7552 3 жыл бұрын
Chef .. é possível vc deixar a receita na descrição do vídeo??? Por favor
@HenriqueGuerra
@HenriqueGuerra Жыл бұрын
Esse canal é foda demais! Parabens!!!
@janainadomingues9110
@janainadomingues9110 3 жыл бұрын
Que delícia! Legal a história do prato! Obrigado pelos vídeos Guilherme Guzela! 😋😘
@GuilhermeGuzela
@GuilhermeGuzela 3 жыл бұрын
Eu que agradeço!
@michelmoy5221
@michelmoy5221 3 жыл бұрын
Que vídeo Top! Ganhou+1 inscrito.
@lourdescatete1656
@lourdescatete1656 3 жыл бұрын
Obrigada
@curiosonacozinha
@curiosonacozinha 3 жыл бұрын
Adorei a receita. Deve ter ficado uma delícia.. parabéns ao canal 😍
@GuilhermeGuzela
@GuilhermeGuzela 3 жыл бұрын
Muito obrigado!!!
@nancyprofgeo
@nancyprofgeo 3 жыл бұрын
Eu curtindo o vídeo e chegando no finalzinho é pensando o Guilherme, vai esquecer de falar qual o ingrediente que foi colocado que deu a polêmica.....vou fazer achei super simples... Adorei a dica do tomate ,como tirar a pele , qdo via receita que precisava tirar a pele ,me esquivava kkklkkk agora que venham os tomates ......sem medo de tirar as peles kkkll obg
@leojanu6855
@leojanu6855 3 жыл бұрын
Seeensacional ! Muito bom mesmo.
@marlenekotarski72
@marlenekotarski72 3 жыл бұрын
Adorei 🤩
@lourdescatete1656
@lourdescatete1656 3 жыл бұрын
Eu quero
@magaliazevedoazevedo
@magaliazevedoazevedo 6 ай бұрын
E que na Itália não usa agrotóxicos as pessoas não gosta eles cultiva no seu quintal então os tomates são adocicado lindo maravilhoso 😊😊😊😊
@wgcustodio
@wgcustodio 3 жыл бұрын
Maravilhoso esse prato!!! E com a receita original.
@alessandramatos2026
@alessandramatos2026 3 жыл бұрын
AMO AS SUAS RECEITAS E HISTÓRIAS!!!!
@GuilhermeGuzela
@GuilhermeGuzela 3 жыл бұрын
Muito Obrigado!
@josiperez3178
@josiperez3178 3 жыл бұрын
Um macarrão sem alho! Vou tentar, sim! Muito interessante a história.
@GuilhermeGuzela
@GuilhermeGuzela 3 жыл бұрын
Espero que goste!
@hikaru8970
@hikaru8970 3 жыл бұрын
Dessa vez ta quase nas 1000 visualizações!! Boa gui
@GuilhermeGuzela
@GuilhermeGuzela 3 жыл бұрын
Vamos lá!!!
@suzaneribas713
@suzaneribas713 3 жыл бұрын
Hummmm😋😋😋
@AlexXavier
@AlexXavier 3 жыл бұрын
Cara. Que foda!
@anabelacolacio8562
@anabelacolacio8562 3 жыл бұрын
🤝👏👏👏👏😍😍😍😍🥰🥰🥰
@carmenrocha3766
@carmenrocha3766 3 жыл бұрын
isso e massa pra dois?? aqui em casa nao da nem pra um,
@Gallo-2601
@Gallo-2601 10 ай бұрын
@claudiacosta6872
@claudiacosta6872 3 жыл бұрын
A barriga que eu conheço não é defumada, no caso o bacon é defumado, com isso mudaria muito o sabor. É isso mesmo?
@GuilhermeGuzela
@GuilhermeGuzela 3 жыл бұрын
Isso, a barriga não tem defumação, o bacon sim. Mas como tem gente que não encontra um ou outro, consegue fazer em casa
@claudiacosta6872
@claudiacosta6872 3 жыл бұрын
@@GuilhermeGuzela mas então...afinal ainda continuo com uma dúvida: a carne deles é ou não defumada?
@GuilhermeGuzela
@GuilhermeGuzela 3 жыл бұрын
@@claudiacosta6872 A carne originalmente usada nessa receita é o Guanciale, que é maturado com sal e não defumado. Por isso, para esse prato, o certo seria usar o guanciale. Caso não tenha, use a pancetta, que também não é defumada. Em último caso, usa-se o bacon, que é defumado.
@claudiacosta6872
@claudiacosta6872 3 жыл бұрын
@@GuilhermeGuzelaobrigada. Acredito que os amantes da comida mineira devem adorar né!
@fatimacanin777
@fatimacanin777 3 жыл бұрын
Hummm!!!! DELÍCIA!!
@GuilhermeGuzela
@GuilhermeGuzela 3 жыл бұрын
Obrigado!
@denisevelentimmedeiros3440
@denisevelentimmedeiros3440 3 жыл бұрын
DIOS MIO
@EdsonNatividade-xe4fm
@EdsonNatividade-xe4fm Жыл бұрын
com certeza fez o L
@EdsonNatividade-xe4fm
@EdsonNatividade-xe4fm Жыл бұрын
sabe nada de matriciano o cozinheiro
@SandBoy408
@SandBoy408 3 жыл бұрын
Se substituir o bacon pelo guanciale, só vai ter uma aparência visual parecida, mas o sabor não tem nada ver, nem um pouco. Além disso, o outro ingrediente fundamental é o pecorino. Sabor forte, intenso, de cabra...se utilizar um queijo ralado qualquer não vai ser a mesma coisa. Vinho branco não existe na receita, e não acho nem que pode ser um toque criativo, porque o vinho vai deixar uma acidez que se suma com aquela do tomate. Quando tem tomate no meio, vinho branco não. O tomate não é aquele fresco cortado em cubos, nem se fosse um S. Marzano. Se utiliza o "pelati" que são tomates aferventados e privados da pele. Vc encontra enlatados em qualquer mercadinho. Não tenho dúvida que o seu prato seja bom, mas está longe do sabor que deveria ter pra se chamar de Amatriciana. Sucesso
@GuilhermeGuzela
@GuilhermeGuzela 3 жыл бұрын
Olá amigo, obrigado pelo seu comentário. Vamos lá, temos algumas coisas para considerar. Sobre a utilização de produtos, tento sempre em meus vídeos tangibilizar para que todas as pessoas que estão assistindo consigam fazer. Inclusive no vídeo mesmo menciono que o original é com guanciale mas que optei fazer com o bacon para que todos possam fazer. Sobre o tomate, realmente, não tem como. Original só morando lá na italia, até porque é um molho feito com tomate fresco. Na receita original, o tomate é sem pele e sem semente, cortado em filetes (julienne) mas o acabamento do molho é um pouco diferente. Por isso optei por colocar em cubinhos, o que é aceito pela gastronomia italiana. Ainda sobre o preparo, veja, no site da Comune de Amatrice (local de origem da receita, link abaixo) a receita original cita o vinho branco. Vinho branco, tomate san marzano, peperoncino, queijo pecorino, guanciale. Se prestar atenção, durante o vídeo falo exatamente isso. Que a receita original pede tais produtos, mas que para que todos possam fazer em casa (a maior parte dos brasileiros) coloco alternativas que podem ser feitas. Ainda sobre o queijo, ele é um queijo único, concordo e adoro! Mas nem sempre é acessível a todos que nos assistem por aqui, tanto financeiramente quanto em questão de disponibilidade. Tive o privilégio de viajar nosso brasilzão inteiro e posso dizer que muitos lugares não tem acesso a um tomate pelati ou mesmo o queijo pecorino. E é para esse público que tento direcionar meus vídeos. Aprendi, há mais de 10 anos, que a sua receita deve dar certo para todas as pessoas, até aquelas que não podem ter acesso aos mesmos ingredientes. Tentei deixar tudo isso claro no vídeo, pois falei da receita original e das variantes que ajudam a fazer ela em qualquer lugar. Já pensou que legal se muitas pessoas venham a fazer o molho All'amatriciana em casa? É uma forma de despertar a curiosidade e o amor pela cozinha em tanta gente! Quem sabe, um dia, essas mesmas pessoas possam fazer ou provar o molho original, pois se apaixonaram por ela, que tal? Veja a receita original aqui www.comune.amatrice.rieti.it/gli-spaghetti-allamatriciana/ Desculpa se em algum momento do vídeo não me fiz compreender ou se minha forma de explicar não deixou claro que a receita original é essa, mas, como falei, é uma forma de poder fazer com que todos façam uma receita tão saborosa, simples e prática. Obrigado pelo seu comentário e pelo tempo dispendido. Um grande abraço!
@SandBoy408
@SandBoy408 3 жыл бұрын
@@GuilhermeGuzela Não te que se desculpar. Vamos com ordem: as receitas "originais" são indicação de como o prato tem que ser executado pra ter o nome "amatriciana". Mas com o tempo, o paladar muda, e a receita também. A receita original da Carbonara era com bacon, nata e cebola. Pela amatriciana aconteceu a mesma coisa. Hoje a receita leva só poucos ingredientes: tomate. pecorino e guanciale. Você pode encontrar algo parecido com o guanciale na prateleira do mercado, vendido pela perdigão (o sadia não lembro) como "papada". Não é maturada e temperada como o guanciale, mas já é mais saborosa do que o bacon. O bacon que é vendido no brasil é adocicado, precozido e com pouca gordura, o que não é o ideal para a receita. O pecorino também encontra fácil. Claro, 100gr deve custar uns 30 reais, porque é um produto importado, mas pra se encontrar não é difícil. Quer fazer com o queijo tipo parmesão? Tudo bem, mas não é igual, mas nem um pouco :) acredite em mim. O tomate pelado da lata (brasileiro ou italiano) custa em média 8-9 reais (ano passado 4,50) e é ótimo. melhor ainda, vc comprar 2kg de tomade muito maduro, e aferventar eles antes de passar em uma peneira grossa. O tomate em cubos não se usa (a não ser no macarrão frio), porque não tem polpa, é seco. Quando a gente usa tomate fresco pra fazer macarrão, é sempre com o "pachino" (tomate cereja) ou outro tomate equivalente na quantidade de polpa (s. marzano, principe romano, etc..). O tomate que você usou, é ótimo pra fazer caprese, mas não macarrão. Infelizmente, ao invés que despertar curiosidade, isso da uma ideia confusa de como é a cozinha italiana. O resultado? eu sei como é, porque faço sempre aqui em casa: é um macarrão ao molho de tomate com pedaços de bacon, o que não é a receita da amatriciana, e que não tem o sabor da amatriciana. Porque deveria chama-la de amatriciana? Ano passado trousse um pedaço de grana padano para alguns amigos experimentarem, mas eles acharam estranho o sabor, porque são acostumados com o saquinho de queijo ralado tipo parmesão. E assim com quase todos os alimentos "originais" que aqui são substituídos. Já me convidaram pra jantar "porque vc é italiano, faço uma receita italiana pra você": lasanha de frango com queijo e presunto...queria sumir de vez, mas tive que engolir. A comida italiana é a mais simples do mundo, o problema é encontrar os ingredientes. Se eu não conseguisse encontrar ingredientes pra fazer um prato japonês, por exemplo, não faço...mas posso utilizar o que achei pra inventar um prato do sabor oriental. O primeiro cometário aqui em baixo é "receita fácil, gostosa e de TRADIÇÃO". :) Sucesso ai pra você, só achei o seu canal por acaso, não conheço o resto das receitas. Você faz o seu trabalho, sem dúvida. Eu só quis comentar sobre o prato em se, não sobre o seu esforço de levar receitas deliciosas para todo mundo.
@GuilhermeGuzela
@GuilhermeGuzela 3 жыл бұрын
@@SandBoy408 Obrigado meu amigo! Sobre os ingredientes, esse é o problema. Eu moro em Curitiba, encontro todos aqui. Mas recebo mensagens de pessoas do Brasil todo pedindo se dá pra substituir, por isso já faço algumas sugestões durante o vídeo. Um grande abraço
@SandBoy408
@SandBoy408 3 жыл бұрын
@@GuilhermeGuzela Já tive um restaurante aqui no Brasil. Algumas dicas: Escolher sempre o bacon não congelado, e com bastante gordura, ou não vai ter liga. Aquele bacon com só a parte da carne, não derrete, mas fica meio queimado. Depois parece que está comendo macarrão com presunto defumado (tipo o de Praga). Se não tiver o tomate cereja, que são um pouco mais doces, utilizar cebola pra contrastar o acidez do tomate. Não tem na receita tradicional, mas serve só pra compensar. A cebola cortada a brunoise tem que derreter na banha do bacon, então tem que ser adicionada quando o bacon já chegou na metade do cozimento, ou vai queimar. Não antes, e nem muito depois ou ficam os pedaços. O macarrão ideal é o "bucatini" mas um equivalente comprido serve também. O molho de tomate tem que estar bem "puxado", não 5 min no fogo. tem que engrossar, se ajudando com a água do cozimento rica em amido. Não aconselho o parmesão ralado do pacote, pq não derrete e fica "encaroçado" Se possível, ralar na hora...qualquer queijo curado, mas claro, o pecorino é o rei nesse prato, e realmente é mais importante do que o guanciale. Sucesso ai
@marialuzia1111
@marialuzia1111 3 жыл бұрын
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