Рецепт мармелада | Рецепты в Cooking Chef

Сегодня прекрасный летний день и, конечно же, мы решили приготовить для вас что-то особенное из ягод, которых сейчас очень много!
Показываем как просто можно приготовить мармелад с помощью нашего верного помощника Cooking Chef, хотя такой мармелад можно приготовить и классическим способом:), стоя над сотейником с венчиком и термометром.
Кондитерские онлайн курсы the-chef.ru
Мы готовим пряный клюквенный мармелад, для него нам потребуется:
Пюре клюквы - 250 гр
Специи (по вкусу)
Пектин - 6 гр
Сироп глюкозы - 30 гр (можно больше, если пюре жидкое)
Сахар - 250 гр
Раствор лимонной кислоты 2+2 гр (кислота+вода).
Готовьте с удовольствием, что особенно легко, если у вас есть техника!:) Друзья, я являюсь амбассадором техники Kenwood, Delonghi, Nutribullet и Bamix, поэтому для вас действуют особенные условия на покупку техники на официальном сайте производителя по промокоду thechefru:
1. Kenwood Cooking Chef XL - the-chef.ru/bl...
В декабре суперская скидка! Скидка 37 000 - после ввода промокода цена станет 89 990 вместо 126 990 рублей. Плюс от нас бонусы: курс по работе на машине, онлайн обучение на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц, сборник рецептов мороженого и сорбетов и, конечно, поддержка в использовании!
2. Titanium Chef Patissier XL - the-chef.ru/bl...
В декабре приедет новый вариант Patissier (KWL90.164SI), где мясорубка сразу идет в комплекте! Прежний вариант Patissier (KWL90.004SI) становится уже не так интересен, ведь по промокоду цена на вариант с мясорубкой даже ниже! 64 990 вместо 84 990 рублей! И также бонусы от меня в виде курса с рецептами на машине и доступ к 64 видеоурокам на месяц в онлайн школе the-chef.ru.
3. При покупке CookEasy+ - the-chef.ru/bl...
Скидка 34 000 - стоимость 69 990 вместо 103 990 по промокоду thechefru! А еще курс по работе на машине, онлайн обучение на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц, сборник рецептов мороженого и сорбетов и, конечно, поддержка в использовании!
4. Кофемашины Delonghi - the-chef.ru/bl...
Скидки и подарки на самые классные модели.
5. Электрогриль от Delonghi (моделей 1130 и 1112) - the-chef.ru/bl...
Скидка по промокоду и блендер в подарок, а также бонусы от нас - сборник рецептов на гриле от меня и доступ к 64 видеоурокам с сайта на выбор.
6. Насадки Kenwood со скидкой 10-30% на официальном сайте Кенвуд. Подробности внизу страницы - the-chef.ru/bl...
7. Блендеры Nutribullet со скидкой 10-30% и доступом к 64 видеоурокам с сайта на месяц от нас:) Подробнее здесь - the-chef.ru/bl...
8. Погружные блендеры Bamix со скидкой 10% (кроме той, что уже действует на сайте на некоторые модели) и подарки от нас - the-chef.ru/bl...
Если понадобятся подсказки в выборе - смело пишите:)
Смотрите также:
Проверенные рецепты: • Проверенные рецепты
Несладкие блюда: • НЕСЛАДКОЕ
Обзоры: • Обзоры
Про кофе: • Все о кофе
Интервью: • Интервью
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - the-chef.ru
➋ Наш Instagram - / the_chef.ru
➌ ВК - thechefru
❹ Сайт для поиска кондитера в своем городе your-cake.ru
(на сайте есть бесплатный калькулятор форм, подсчет себестоимости рецептуры)

[@user-lx6zs6jf7t]

Прям находка ваш канал, для тех у кого эта машина! Спасибо большое, а то возможности у неё большие, а тонкости приготовления и рецептов мало на просторах интернета. Кукинг шеф Ваши должники за такие шикарные обзоры 😄

[@THECHEFRU]

Спасиииииибо! Безумно приятно🙌🏻❤️

[@user-jn9du8ds4x]

Спасибо Вам огромное!!!!

[@THECHEFRU]

Всегда рады вам!)

[@Leyla1958]

Игорь,добрый день. Спасибо Вам за Ваш труд,видео. На 8 марта сделала себе подарок)) (4 года назад увидела это чудо, и искала его) а теперь еще лучше есть(тот что с инетом,вообще сказка),ну да ладно. Еще раз БЛАГОДАРЮ,за то,что делитесь как правильно использовать и заодно рецепты.

[@THECHEFRU]

Спасииииибо вам за поддержку💫🥰 я рад делиться! И я очень рад, что вам нравится☺️

[@richardjude6150]

You all prolly dont care at all but does anybody know a way to get back into an instagram account? I was dumb forgot the login password. I appreciate any assistance you can give me!

[@user-rv7mv4cf3n]

Мармелад получился с насыщенным, ярким вкусом, правда, со второго раза. Почему-то в первый раз (готовила в Cooking chef) мармелад был тягучий, кусочки расплывались. Сложила его в сотейник, нагрела, добавила ещё пектин и довела до 107 градусов - и все хорошо застыло)) Наверное, от качества пектина зависит результат. Спасибо за рецепт!

[@THECHEFRU]

тут еще с пектином такие дела, реально портится. Нужно смотреть на сроки его. Не один раз было такое, что он не работал вообще после просрочки;(

[@user-tk8vm5jp9d]

Здравствуйте! Спасибо большое за разборы рецептов, очень помогает в освоении волшебного агрегата! Подскажите, пожалуйста, как узнать текущую температуру на Cooking Chef XL? Просто нажатие кнопки температуры не помогает.. (

[@Betsysss]

Молодцы ребятки- Люблю Вашу школу и следую за Вами не первый год :) СПАСИБО- полезным делом занимаетесь :) Завтра непременно попробую его сделать :) И да, каков диаметр рамки- см 16?

[@THECHEFRU]

Татьяна, спасибо вам за поддержку, радуемся когда читаем такие теплые слова :) Очень! очень ценим! Диаметр рамки 16., все верно. Можно взять и меньше, если хотите мармелад более квадратный сделать.

[@Moysemiy]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, можно ли вместо пектина добавить Агар ? Спасибо ❤

[@THECHEFRU]

Добрый день. Нет, это очень разные продукты с разными свойствами. С агаром получится желе рыхлой консистенции

[@Moysemiy]

@@THECHEFRU спасибо ☺️

[@user-cj2rb3ri7c]

Здравствуйте,каккой пектин у Вас,и какой посоветуете?спасибо

[@THECHEFRU]

Здравствуйте, самый обычный желтый пектин, марка il bakery, в магазинах для кондитеров продается. У кондипро (магазин такой) тоже хороший выбор таких вещей

[@larisayaroslavsky134]

Добрый день. Все просто шикарно если не сказать лучше, у меня тоже есть такая подруга или так сказать друг. Но пока кроме теста ничего не делала,учусь у вас ,что то делать. Вопрос по поводу мармелада, можно ли заменить сахар на стивия или что-то другое . Спасибо

[@THECHEFRU]

Спасибо за добрые слова, очень и очень приятно! Вообще сахар играет большую роль в мармеладах и я боюсь что результат при замене будет ну очень другой. Возможно имеются рецептуры какие то, но я не специализируюсь на таких продуктах( А почему есть потребность замены?

[@larisayaroslavsky134]

@@THECHEFRU да у мужа сахарный диабет.

[@THECHEFRU]

@@larisayaroslavsky134 ох, в таком случае лучше не рисковать. Знаю что существуют рецепты на Агар Агаре, если не использовать сахарозу, но текстура будет совершенно другая. У пектина особенность, что он работает с сахаром в совокупности, чтобы достичь результатов.

[@larisayaroslavsky134]

@@THECHEFRU и сахара должно быть столько, сколько указано или можно только для пектина какую то часть

[@THECHEFRU]

К сожалению сахар большую роль играет в приготовлении мармеладов классическим способом(

[@evakospen]

Здравствуйте. А можно ли с помощью этой машины размалывать пралине или ореховую пасту?

[@THECHEFRU]

Конечно, у нее есть насадка в виде кутера, он достаточно мощный и справляется с такими задачами. Мы часто делаем пралине. Еще есть насадки чтобы муку делать, мороженое, фарш, пасту и множество других чудесных приблуд))

[@user-my5ti6db3t]

Добрый день! Скажите, пожалуйста, какие специи и их точное количество вы берёте к клюкве?

[@THECHEFRU]

Добрый день! Простите за долгий ответ... Точно не скажу, я обычно их на вкус добавляю. Специи всегда разные очень. Для клюквы мне нравится использовать корицу, кардамон (желательно нескольких видов), прекрасно подойдет бадьян

[@user-ed2vy7pl3k]

Все также в ковшике получится?на плите

[@THECHEFRU]

Естественно. Разницы нет. Машина за нас делает, а в сотейнике больше контроля нужно

[@user-jz3cn3dd6t]

Если не секрет, какие специи Вы использовали? Спасибо за видео!))

[@THECHEFRU]

Использовал корицу хорошую, черный кардамон и немного гвоздики :) Но клюква очень любит специи, можно играться вкусами, добавить листья лайма к примеру или имбирь, будет здорово!

[@user-jz3cn3dd6t]

THE CHEF - обучение кондитеров спасибо большое!!!

[@oriflamemodno]

Спасибо за рецепт! Скажите, если вместо пюре брать выжатый сок, масса ведь будет более жидкой. В этом случае нужно увеличить кол-во пектина?

[@THECHEFRU]

А вот тут уже нужно смотреть детальней. В разных ягодах и фруктах разное количество пектина. Если вы хотите другую ягоду взять, то посмотрите таблицы пектинов в интернете, сравните и прикиньте нужно ли добавлять пектин или ягоды схожи. Если брать тоже клюкву, но сок, то лучше тогда уварить сок для концентрации, ну и пектина можно добавить немного больше.

[@oriflamemodno]

@@THECHEFRU Спасибо за ответ!

[@THECHEFRU]

@@oriflamemodno Обращайтесь:)

[@SharlyTey]

Больше реклама оборудования, чем рецепт...

[@Leeloo787]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, какой ингредиент нужно добавить, чтобы получился жевательный мармелад?))

[@THECHEFRU]

Ольга, все просто) Нужно уваривать до более высокой температуры. 120 градусов попробуйте.

[@Leeloo787]

@@THECHEFRU , спасибо

[@user-si6ex7gz5k]

Добрый день,а подскажите размер формы 😊

[@THECHEFRU]

Добрый день. 17/17 👍🏻

[@user-si6ex7gz5k]

И какие специи все таки вы добавили

[@THECHEFRU]

Добрый день, смесь рождественских специй. Кардамон, корица, имбирь, гвоздика, бадьян☺️

[@user-rg8tx5vv3g]

Здравствуйте! Вчера сварила мармелад в Кукинг шефе, температура на дисплее была 109 градусов в конце, но мармелад получился мягкий, недоваренный.Хотя температура варки мармелада из черной смородины 107 градусов. Подскажите, может быть ошибка в температуре в машине или я что-то неправильно сделала?

[@THECHEFRU]

Добрый день, может мало проварили? В кукинге нет же возможности посмотреть реальную температуры продукта в деже. Точнее в 9040 есть, но она не всегда точную температуру показывает. Когда выставляете температуру 107С, нужно проварить минут 30.

[@user-rg8tx5vv3g]

@@THECHEFRU , спасибо за ответ, да, я мало проварила.Буду пробовать ещё.

[@THECHEFRU]

@@user-rg8tx5vv3g Вот к сожалению еще нет техники которая бы определяла температуру самого продукта, а было бы очень удобно. Машина хоть и показывает что дошла до температуры, но это устройство дошло, а содержимое нет. По этому сделайте, поймите какой объем какое время выпаривается и готовьте опираясь на это. или в самом конце уже можно градусником перепроверить.

[@user-rg8tx5vv3g]

@@THECHEFRU , я так и подумала, что нужно замерить было игольчатым термометром, а потом уже выливать в форму. Просто это мой первый опыт и мармелада и варки его в машине 😂 Спасибо за обратную связь, очень рада, что подписалась на Вас.Удачи.

[@user-ny8zr3qz4y]

Ничего не получилось( мармелад растекся из формы, и на более новой версии cooking chef не получается смотреть градусы нагрева

[@THECHEFRU]

А вы термометром смотрели до какой температуры уварили?( Видимо не дошли до нужно(

[@user-js1mh5no9t]

сколько гр специй вы добавили?

[@THECHEFRU]

Лариса, здесь на ваш вкус. Мы добавили примерно 1 грамм. Но тут опять же, можно и не добавлять, а можно и больше добавить.

[@user-js1mh5no9t]

@@THECHEFRU Большое спасибочки.

[@THECHEFRU]

@@user-js1mh5no9t Пользуйтесь на здоровье и дарите радость близким)