Рецепт пиццы Маргариты от шеф повара | «Супер-шеф»

Сегодня в передаче «Супер шеф» на ютуб-канале «Твой дом» шеф-повар Винченцо Дилилло вновь докажет, что итальянская кухня - это быстро и просто, а ее основные ингредиенты - страсть и фантазия.
Смотрите сегодня в передаче, как приготовить блюдо, без которого итальянская кухня немыслима, - классическую пиццу «Маргариту»!
В сегодняшнем выпуске вы узнаете, как превратить такие незамысловатые ингредиенты как мука, дрожжи, морская соль, вода и оливковое масло в правильное тесто для основного вида итальянской пиццы, и какого веса должно быть тесто для одной порции.
Мастер также расскажет, как правильно раскатать тесто для пиццы, и что общего в приготовлении теста для пиццы и моцареллы!
Винченцо Дилилло делится главным секретом неаполитанской «Маргариты»: моцареллу лучше покупать в рассоле, томаты - в собственном соку, а базилик - только зеленый и обязательно свежий.
Смотрите и узнайте, почему в домашних условиях пиццу нельзя запекать сразу с начинкой, как в итальянских пиццериях, но как выкрутиться в этой ситуации и сделать ничуть не хуже.
Подписывайтесь на канал «Твой дом» и смотрите передачи «Супер шеф» с Винченцо Дилилло, чтобы узнать все секреты приготовления итальянских блюд в домашних условиях! Станьте супер-шефом с передачей «Супер шеф»!

[@Natalina0708]

Народ, этот человек настоящий итальянец, к тому же профессиональный pizzaiolo, уж ему ли не знать как готовится настоящая итальянская пицца😊 В России мы готовим по-другому, но мы готовим не итальянскую пиццу, а адаптированную под наши реалии. Всем приятного аппетита!❤

[@geneticsound1676]

Откуда итальянцам знать, как правильно готовить пиццу? Это всего лишь городской миф с целью привлечения туристов.🙄

[@Natalina0708]

@@geneticsound1676 действительно, про борщ можно сказать тоже самое)) миф!)))

[@geneticsound1676]

​@@Natalina0708ну борщ не является популярным блюдом, многие вообще не в курсе, что он существует, и по-факту никому не интересен.

[@zhenivanzhenivan3363]

Очень вкусная пицца получается, спасибо за рецепт!

[@ИдираСтамбекова]

Шеф спасибо за рецепт!😊

[@ranech]

Этот рецепт нельзя назвать хорошим или плохим. Это по факту оригинальный традиционный итальянский способ приготовления и обсуждать тут нечего)

[@AndyZim]

оригинальный это ждать сутки-трое пока тесто дойдет, для чего дрожжей требуется намного меньше. а тут он просто для домохозяек казуальщину показывает. странно только, что об этом не упомянули в самом начале, совсем видимо за дураков держат

[@ranech]

@@AndyZim Спасибо за инфу, хотя уверен, что ту же самую пиццу в разных регионах той же Италии готовят совершенно по разному (в тч и тесто)

[@НатаАрутюнова-й7п]

Дрожжи же активирую ся с сахаром, а в данном рецепте без сах

[@ТатьянаМанунова-ю9в]

Классный повар, мне очень понравился такой метод приготовления пиццы

[@RoiDante]

Вы не замужем?

[@xxxarelxxx7247]

ПРИГОТОВИЛ точно также по вашему рецепту....ммммм это очень вкусно!!! а как она хрустит! теперь готовлю только так! спасибо огромное за мастер класс!

[@igorbai]

Эй, у вас в тексте дрожжи 70 грамм !! Ни дай бог кто нибудь ввалит столько ! 7 грамм это ещё возможно, но на 400 грамм муки можно 8 или 9. 70 грамм это на три литра самогона !!!!😀😀😀😆

[@corsair2337]

3 стакана муки и добавлять воду и дрожи перемещение и добавить морскую соль 1 чайная ложка, замешиваем до однородной массы и добавлять оливковое масло, потом даём отдохнуть в пищевой плёнки час, потом делим на кусочки и раскатываем и даём отдохнуть на два часа (альтернатива можно оставить в холодильнике на 14 часов, для лёгкости) и готово. Соус из томата базилик и орегано соль 1 чайная ложка и оливковое масло.

[@ИринаИванова-н4и5з]

Спасибо за разьяснение😊

[@olgamolli37]

Гнев ц

[@domax1966]

Дрожжи не 70 грамм, а 7. А то и 5.

[@ВикаПавлова-к5у]

Вкусная пицца🍕❤😍

[@galinaadikle-legzdina5388]

Огромное спасибо за вкусную,хрустящую и красивую пиццу!!! Винченцо Дилилло-Вы СУПЕР ШЭФ !!!

[@mayashakurban1284]

Ням ням😍👍

[@ЗейнапНальгиева-з3щ]

Класс 👍👍👍👌❤️

[@dmitriysk3969]

Профессионально!

[@dratuyte]

Конечно тяжело это назвать пиццей для тех, кто привык делать домашнюю пиццу.. Хрустящая - это ладно, но тут реально очень мало начинки. Даже моцарелы мало.. Даже для Маргариты. Но что ж, это рецепт для изучения наверное, для понимания основ так сказать. А остальное - дело вкуса. Рецептов пиццы - море. Поэтому каждый выбирает для себя. На самом деле вот это - это действительно пицца, не пирог. Но я бы такую делать не стала. Это искусство, это чтоб посмаковать, научиться опять таки, но не поесть, тут есть нечего. Зато конечно правильно сделана и для пищеварения это очень легко наверное.

[@ЛарисаДемьяненко-ш5ф]

Так сколько всё таки дрожжей.70г не многовато будет?

[@Михаил-ш4ж2р]

7 грамм

[@Андрей-э2т2ы]

Правильный рецепт теста для пиццы:мука - 1кг; дрожжи сухие - 7 г, а свежие - 35г; сахар. песок - 30г; соль - 15г; вода - 0,5 литра; масло, лучше олив. - 80 мл. Смешать с мукой сахар и дрожжи, перемешать, влить воду, немного вымесить, добавить масло, ещё немного помесить и только потом добавить соль. Тесто хорошо вымесить, разделить на 2 части, скатать в шарики, положить на разделочную доску, чтобы комочки не соприкосались, обернуть плёнкой и убрать на сутки в холодильник! Достать из холодильника, выдержать при комнатной температуре 2 часа.

[@НадеждаШ-н8ч]

А я слышала , что тесто обязательно в холоде нужно подержать почти сутки.

[@Александр-э8л6м]

Если мука слабая, то суток хватит для холодной ферментации, сильная мука может и 3е суток, в Италии очень много способов, так же там используют закваски бига и пулиш для пицц, ну и количество дрожжей при холодной ферментации очень малое, что она медленно проходила, тут в ролике рецепт быстрого теста, оно не полезное, Итальянцы очень следят за своей фигурой и долгая ферментация делает тесто почти без вредным и хорошо усваиваемым

[@sofi_klo]

👌

[@elrosR]

что за название с кодами программы?))))

[@tvoy_dom]

шифр)

[@KostyaGalkin]

Это рецепт римской пиццы! В России думают, что пицца всего одна и толстый пышный борт, длительная ферментация теста в холодильнике и мука из мягких сортов пшеницы...-это всё НЕАПОЛИТАНСКАЯ пицца, а римская вот так и готовится в два этапа и мука из твёрдых сортов пшеницы.

[@corsair2337]

Кто не понял, сразу скажу сахар не добавляют это ошибка в рецепте) он его в видео не добавлял, а дрожи 7 грамм, а не 70 Грамм...

[@Леонтий-ф9ь]

И дополню, все эти ингредиенты - это на 3 - 4 пиццы.

[@РустамСамосудов]

Сахар могут в соус добавить. В описании 70 г на ноль ошиблись. Повар классный! Он советовал ещё меньше чем 7 г добавлять, если время позволяет

[@observer9884]

Бывают помидоры с кислинкой, тогда сахар

[@yuliyaamaliel4621]

Это сухие дрожжи 7 граммов, а живые 70 граммов

[@observer9884]

70 г. Дрожжей? Да это вулкан получится. На такое количество муки 3-5 г.

[@irinaschatz7164]

Я думаю это ошибка. Надо 7 гр. дрожжей. Есть ролик где он готовит с 2 девчонками. И там в рецепте 7 гр.

[@Андрей-э2т2ы]

@@irinaschatz7164 с девушками, он говорит о 5 граммах, но не поясняет каких, если сухих, то нормально, а лучше 7, но свежих, на 1 кг муки, мало!

[@natashaladeira7401]

Меня тоже это удивило. В других видео он говорил что на 1 кг. муки - 5 гр. дрожжей , а тут на 400 гр. муки - 70 гр. дрожжей . Это будет не пицца , а вулкан Везувий 🤣🤣🤣

[@Lwowiak49]

@@irinaschatz7164 конечно, оговорился повар, простительно! Пицца👌

[@dmitriysk3969]

Такое ощущение как будто бы специально даёте неправильный рецепты

[@USSR_1950_]

конечно, если все начнут печь дома пиццы, то половина пиццерий обанкротится - это уменьшит поступления в налоговую. В рецепте искажено количество дрожжей их выше положенных 5 гр на 1000гр муки в 12 раз, что уже вредно для здоровья.

[@dratuyte]

​​​@@USSR_1950_ да ладно вам, не смешите.. "Все начнут готовить дома". Я работала в пиццерии, там люди заказывали пиво, потому что лень было спуститься купить самому к пицце.. Да и если компания собирается, то им легче и дешевле даже реально её где-нибудь заказать, чем часами делать самим. Просто ошиблись.. Есть видео с точно этим поваром и девченками, очень давнее, где в домашней простой обстановке всё верно сделано и рассказано. Единственное что есть языковой барьер некий, и неточность в плане дрожжей, какие сухие или живые, но я так поняла повар предпочитает живые. В общем простая ошибка, не надо искать в ней подвох. Человеческий фактор, если хотите.

[@igorsmirnov5544]

70 г дрожжей?

[@koval_forge]

Скорее всего 7

[@observer9884]

3 г в тесто, 67 в деревенский туалет )

[@АнгелинаКараваева-у7у]

Классно конечно , но какой смысл если непонятно сколько чего добавлять?

[@kreis5281]

Видео до конца досмотрите и увидите рецепт в граммах

[@dratuyte]

​@@kreis5281отличный коммент, я бы и упустила, как раз в конце остановила, когда пиццу разрезал. В описании ничего нет, подумала, что и нет граммов

[@ВладимирРоманов-н8д]

Такую пиццу я на лаваше без заморочек сделаю

[@yuryrybkin81]

Ургант похудел?

[@dratuyte]

😅 Ага, и поменял гражданство 😏

[@ДмитрийНаумов-ю1я]

Увы, рецепт теста, для лаваша дали...

[@burevent]

Очень странный способ приготовления. Моцареллу отжать надо было)

[@Vazgen-t9j]

А дрожжей немного? Мне кажется слишком много. А почему нет в тесте соли, а только сахар? Должно же быть наоборот, как то странно, что итальянец добавил в тесто сахар, а не соль.

[@kybikD]

В конце же рецепт. Там написано сколько чего. Сахар 1 ч.л., соль по вкусу

[@Larisa08.10]

В видео видно,что дрожжей совсем немного он добавляет,в рецепте опечатка,надо брать не 70г., а 7г.На 400г. муки вполне достаточно,тем более пицца не пышная булочка,а тонкая лепешка.

[@sun2cake]

@@Larisa08.10 он использует живые дрожжи, обычно 25гр хватает на 500гр муки. Сухих нужно буквально 4гр,а лучше смотреть что написано на упаковке, на какое количество муки расчитаны.

[@corsair2337]

Где вы там увидели сахар? Он не добавлял сахар. Сахар только в рецепте но в оригинале сахар не добавляют в пиццу т.е сахар записали по ошибке...

[@toffee798]

@@sun2cake для настоящей пиццы дрожжей берут 5 -7 г на 1 кг муки, но такое тесто выдерживают сутки в холодильнике. Так как он готовил через пару часов то 7 г дотаточно на 400 г муки. А 50 г дрожжей на 1 кг муки это скорее сдобное тесто.

[@evgenyardatov4373]

Однозначно дизлайк !!! Крекер приготовил а не пиццу

[@dmitriysk3969]

Всё это д***** никто не будет давать нормальный рецепт

[@manufactura6422]

почему д***?

[@koval_forge]

Диз за дезинформацыю

[@kreis5281]

Почему дезинформация, там в конце видео-рецепт указывают в граммах, Вы наверное внимание не обратили, или недосмотрели.

[@observer9884]

@@kreis5281 ага, 70 г. дрожжей

[@kreis5281]

@@observer9884 Ну ошиблись, наверняка хотели написать 7 Г

[@ОлесяФирсова-й6ш]

@@observer9884 , вот привязались к 70 гр, дураку понятно, что 7гр, 70гр не кладут даже в суперсупер сдобу сдобную, ну что вы? Еще каждый второй об этих граммах

[@Lwowiak49]

@@ОлесяФирсова-й6ш ага,любят русаки поиздеваться и цепляются к мелочам, которые нормальный человек и не заметит ! Вместо того, чтобы спасибо сказать или промолчать...неблагодарные...