РЕЦЕПТ ПИВА "АВТОРСКОЕ", которое было отправлено на фестиваль крафтового пива в Нижний Новгород!

[@htlfrnjhful]

Интересно, зачем на отварке несоложенки выдерживать паузы?

[@yazhpivovar]

Пройдя по паузам , несоложенка лучше и больше отдаст крахмал и белка, в рисе очень много крахмала , а в ячмене есть белок, что дает дополнительную пеностойкость и если как заметили в видео ,йодная проба прошла с первого раза , а когда варил несоложенку без пауз , то йодная проба проходила с 3 , а иногда даже с 4 раза )

[@КостяГрушин-ш6я]

@@yazhpivovar Так без солода в вашей отварке нет ферментов и все эти паузы бессмысленны.

[@Dimitriy123]

Привет, сколько дней бродило, при какой температе, до сколько сбродило?

[@yazhpivovar]

Бродило при 14 градусах 12 дней, потом пару дней диацетил сделал паузу , потом на колдкраш на 2-4 градусах дня 3 и потом в бутылки

[@Dimitriy123]

А если карбонить декстрозой или праймером, на колдкраш надо ставить? Закарбонится?

[@yazhpivovar]

@@Dimitriy123 нет, если праймер или декстроза , то колдкраш не нужен, колдкраш только нужен если у тебя есть углекислота ,декстроза она наоборот возобновляет процесс брожения и выделяется углекислота , его нужно держать в тепле при комнатной температуре

[@Dimitriy123]

Понятно, спасибо ✊

[@PIVOVAR_Stavropolia]

Здравствуй. Я варил такое только на традиционном хмеле. Солод пилснер надо цвет у пива солнышко получается.

[@yazhpivovar]

Ну оно да, яркое , насыщенный цвет у пива, камера не передает такого, да и еще пока ютуб не обработал видео в хорошем качестве , идет обработка еще

[@Dimitriy123]

Какие дрожжи можно использовать вместо s23. Нигде нет свежих, все просроченные.

[@yazhpivovar]

Можно взять 34/70 , тоже подойдут

[@Пивнойгурман]

Показал бы лучше варку пива,очень много разговора,скучно!!!!

[@yazhpivovar]

Так вроде показал

[@vitaliykravtsov2374]

А нахрена мучатся с кастрюлей,можно вычесть воду из гидромодуля для отварки 1/4,нагреть эту воду в пивоварне до 65градусов,засыпать крупу с стаканом солода выдержать минут 20 чтобы начали работать ферменты и отварка не встала колом,потом нагреваеш до кипения и вариш 30-40мин,потом добавляеш оставшуюся заторную воду и выходиш на белковую паузу,если на белковую не попадаеш то можно кинуть чиллер в отварку и чуть охладить и потом добавлять оставшийся солод,я так делаю в самодельной пивоварне,потом чилер сполоснул и все.

[@yazhpivovar]

Да так тоже можно конечно, я и думал об этом , но почему то сделал по старинке) ну спасибо за совет 🤝

[@vitaliykravtsov2374]

@@yazhpivovar Такой способ отварки в пивоварне для Прасвестианалов,а в кастрюле для новичков которые только начинают варить пиво😂😂😂

[@yazhpivovar]

@@vitaliykravtsov2374 да согласен ))