Рецепт теста для пасты и равиолли | удобство с насадками для Cooking Chef

Я являюсь амбассадором техники Kenwood, Delonghi, Nutribullet и Bamix, поэтому для вас действуют особенные условия на покупку техники на официальном сайте по промокоду thechefru. Подробности ниже:)
Паста!
Пожалуй самое известное блюдо, не только в Италии, но и во всем мире.
Сегодня хочу поделиться очень простым и удобным тестом, которым пользуюсь долгие годы работы. Добавьте ложку томатной пасты вместо воды или вина и вы получите яркую томатную пасту, добавляйте рубленный мелко шалфей, чернила каракатицы или просто используйте базовый рецепт который я даю в видео.
Конечно, раскатывать пасту вручную это очень тяжело и я считаю неправильным решением, тк вы не сможете достичь хороших форм и придать тесту тончайшую, равномерную раскатку. Отличным решением для дома и для небольшого кафе будет насадка для пасты, в моем случае для кухонной машины Cooking Chef.
Кто уже имеет такой девайс, всем советую! К тому же, сейчас действует дополнительная скидка на насадки к машинам к действующим акциям по промокоду thechefru 10%!
Просто введите при оформлении заказа промокод thechefru
kenwood.ru/category/attachments и получите скидку, а так же любой видеоурок на нашем сайте (ознакомиться с видеоуроками можно перейдя по ссылке the-chef.ru/lessons/)
_______
РЕЦЕПТ ПАСТЫ:
375 гр мука в.с.
125 гр семола (мука грубого помола)
4 шт яйцо
1 ст.л. оливковое масло Extra
1-2 ст.л. воды или белого вина
2 гр соль мелкая морская
Все смешать в кухонной машине с насадкой крюк на средней скорости до полного объединения. Убрать в холодильник замотав в пищевую пленку или убрав в пакет на 1 час.
Готовьте с удовольствием, что особенно легко, если у вас есть техника!:) Особенные условия на покупку техники на официальном сайте производителя по промокоду thechefru:
1. Kenwood Cooking Chef XL - the-chef.ru/blog/cooking-chef...
Акция до 13 марта - 3 насадки и кондитерский сет в подарок! Плюс от нас бонусы: курс по работе на машине, онлайн обучение на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц, сборник рецептов мороженого и сорбетов и, конечно, поддержка в использовании!
2. Titanium Chef Patissier XL - the-chef.ru/blog/patissier-xl/
Появился новый вариант Patissier (KWL90.164SI), где мясорубка сразу идет в комплекте!
На каждую из моделей Patissier действует акция по промокоду thechefru:
Patissier 90.004 (без мясорубки в комплекте) - цена 74 990 и насадка на выбор из наличия;
Patissier 90.164 (с мясорубкой в комплекте) - цена 74 990.
Цена одинаковая, выбирайте из актуального в наличии, чтобы не ждать поступления машины. Также бонусы от меня в виде курса с рецептами на Patissier и доступ к 64 видеоурокам на месяц в онлайн школе the-chef.ru.
3. При покупке CookEasy+ - the-chef.ru/blog/cookeasy/
До 13 марта цена 69 990 вместо 103 990 рублей по промокоду thechefru! Плюс курс по работе на CookEasy с рецептами, онлайн курс на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц и, конечно, поддержка в использовании!
4. Кофемашины Delonghi - the-chef.ru/blog/promokod-so-...
Скидки до 18% и подарки на самые классные модели - проверяйте актуальную акцию на странице.
5. Электрогриль от Delonghi (моделей 1130 и 1112) - the-chef.ru/blog/promokod-na-... Скидка по промокоду 7000-8000 рублей, а также бонусы от нас - сборник рецептов на гриле от меня и доступ к 64 видеоурокам с сайта.
6. Насадки Kenwood со скидкой 10-30% на официальном сайте Кенвуд. Подробности внизу этой страницы - the-chef.ru/blog/cooking-chef...
7. Блендеры Nutribullet со скидкой 30% и доступом к 64 видеоурокам с сайта на месяц от нас:) Подробнее здесь - the-chef.ru/blog/nutribullet/
8. Погружные блендеры Bamix со скидкой 10% (сверх той, что уже действует на сайте на некоторые модели) и подарки от нас - the-chef.ru/blog/bamix-theche...
Если понадобится помощь в выборе - смело пишите:)
Смотрите также:
Проверенные рецепты: • Проверенные рецепты
Несладкие блюда: • НЕСЛАДКОЕ
Обзоры: • Обзоры
Про кофе: • Все о кофе
Интервью: • Интервью
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - the-chef.ru
➋ ВК - thechefru
❹ Сайт для поиска кондитера в своем городе your-cake.ru
(на сайте есть бесплатный калькулятор форм, подсчет себестоимости рецептуры)

[@THECHEFRU]

Ну как, готовы делать свою, домашнюю пасту?

[@samdia7]

Да)!

[@ultranova4202]

а вы?

[@vanillet3142]

Сделали тесто по Вашему рецепту!!! Только осваиваем Cooking Chef!! Большая благодарность за видеоуроки - большая помощь в освоении новой техники на кухне!!

[@happygirl2423]

Спасибо ,все очень доступно вы рассказали и продемонстрировали!👍👍👍

[@THECHEFRU]

Спасибо что написали🙏🏼 очень приятно! Пользуйтесь⚡️

[@user-bd7if2zf7m]

Спасибо за рецепт, паста и равиоли получились великолепные!

[@THECHEFRU]

Как я раааад! Вам спасибо, что делитесь своими эмоциями! Мне безумно приятно!

[@user-ze2pp7ux2h]

У меня получилось, ура. Это круто. Я в восторге. Благодарю.

[@THECHEFRU]

Очень рад что у вас все получилось! Что готовили?

[@yulikagan8104]

Спасибо за рецепт 🙌

[@TetianaSaienko-hn3me]

Рецепт опробован, он абсолютно рабочий. Тесто замешивала руками, это реально. Получилась вкусная паста. Спасибо большое.

[@THECHEFRU]

Спасииииибо вам! Очень рад что все вам понравилось. Я давно пользуюсь этим рецептом:)

[@kseniyadrozdova7734]

Игорь, спасибо за рецепт и за ваш позитив как всегда лайк❤️ купила лапшерезку, не могла найти нормальный рецепт подробный. Буду пробовать ваш)))

[@THECHEFRU]

Ооооо! Спасибо вам! Недавно снимали еще один вид пасты, буквально в последних видео с фитучине. Там шпинатное, советую попробовать.

[@albinakorogodova590]

Отлично! Спасибо за обзор!

[@kexbrsun]

Вау, кайф, я просто балдею!!!!

[@ellefix8327]

Спасибо за бесподобный рецепт и подробные объяснения, приятно смотреть и слушать! Только осваиваю ваш канал, всё очень нравится! Вы и ваша команда - большие молодцы! :3

[@THECHEFRU]

Спасиииибо☺️ Очень приятно получать отклик! Будем стараться чаще радовать Вас😅

[@user-vl2yr6hg5p]

Благодарю за рецепт и обзор!

[@THECHEFRU]

Пожалуйста! Тесто очень хорошее, попробуйте обязательно🙏🏼

[@kseniyadrozdova7734]

Приготовила пасту по Вашему рецепту - вещь👍 готовила первый раз, всё супер-пупер, вкуснотища!!!! 🤤 😋 с магазинными не сравнить. Снова замесила двойную порцию уже))) огромное спасибо вам за рецепт! Всем рекомендую)👍❤️

[@THECHEFRU]

Спасиииибо! Мне очень приятно!) а новый рецепт шпинатной пасты не пробовали случаем? Буквально в последних видео публиковали, это прям идеал для меня. Очень вкусно и текстура нереальная. Советую❤️

[@user-vr5mi9re3g]

Отличное объяснение! Однозначно подписка! Буду учиться с Вами осваивать новую машину))) Удачно попала к Вам на канал! Спасибо)))

[@THECHEFRU]

Спасибо вам❤️❤️❤️ у меня много видео с кухонной машиной, буду вам очень рад!

[@liliyamezina1930]

Очень вкусная паста получилась по вашему рецепту! Я вместо воды или вина добавила водку.

[@THECHEFRU]

Спасибо вам) Посмотрите, у меня на канале есть классная паста шпинатная, я в восторге от нее.

[@Iren3000]

Игорь, приветик! У сестёр Симили нашла бесценный совет, которым пользуюсь уже лет 10., Не добавляйте муку после замеса теста, даже для подпыла. Когда раскатали тесто, просто подсушите пласт до состояния «клеёнки», можно прямо на ткани на столе. чтобы был гибким, но не ломким, а затем уже нарезайте. Попробуйте, результат будет отличным!❤️

[@THECHEFRU]

Спасибо вам за совет!)

[@Iren3000]

@@THECHEFRU всегда рада помочь

[@yesilelma7170]

Спасибо 😍

[@hocuvrai7]

вот что значить профессионал благодаря вам теперь мы умеем делать пасту и спанети

[@THECHEFRU]

Спасибо за доверие

[@user-vr5mi9re3g]

Все получилось! Спасибо!

[@THECHEFRU]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@user-wf5tp7of3l]

Здравствуйте! А в каком случае вы используете только муку твердых сортов без смешивания с простой мукой? Спасибо

[@Natalya_Natali]

Спасибо за обзор👍Хочу такую машину!

[@THECHEFRU]

Сейчас на 9040 скидка невероятная, вдруг актуально. По нашему промокоду thechefru или по ссылке kenwood.ru:443/cart/auto?ids=791&code=thechefru& Будет около 15.000₽ скидка на модель 9040

[@fabberlik]

Очень приятный шеф🤗 понятно рассказал. Заказала себе такой комплект, уже не терпится приготовить!♥️ А обычным крюком тоже можно замешивать или все-таки купить как у Вас в видео?

[@THECHEFRU]

Спасибо огромное! Очень приятно! Обычным крюком конечно, все прекрасно получается. 🌟🌟🌟👍🏻

[@user-rj8jx5gm3o]

Сколько стоит такая машина по цене ??? Комплектация со всеми насадками за сколько купили ??? Благодарю !

[@fabberlik]

@@user-rj8jx5gm3o у меня попроще комбайн Kenwood KVC5100T, 1200 Вт, покупала года 3 назад на я.маркете, за 20 т.р., а комплект насадок на озоне за 12 т.р. Пользуюсь часто, очень довольна!

[@user-rj8jx5gm3o]

@@fabberlik Ещё раз благодарю за ответ !!!

[@user-ki7vc5ep9r]

Спасибо!

[@THECHEFRU]

Пожалуйста!

[@user-cn1ps2xi8z]

Сделал тесто по данному рецепту, все строго, по весам и граммам. Чуть не сломал Кенвуд Шеф, даже руками промесить не смог. Воды увеличил в несколько раз, но тесто все равно жестче чем подошва. Аккуратно! Можно сломать комбайн!

[@THECHEFRU]

Добрый день. очень странно.( Ведь а мука такая же как на видео? Вообще делал как прописано в рецепте и вроде много отзывов в комментариях что все получается. Попробуйте шпинатное тесто, есть у нас в рецептах, там она более пластичная и просто вымешивается

[@vikakosichki6492]

Первый раз также ситуация(. Думала все конец(.. В итоге на второй раз взяла муку 550- 370г и твердые сорта125г, не семола ее у меня не было ( получилось. Единственное что раскатать до 8 не вышло( рвалась(. Делала на 4 или 5

[@kexbrsun]

Ах, Игорь, замечательная работа!!! Любуюсь.Но..скоро буду вместе с вами делать. Сег заказала с Амазона насадки.

[@THECHEFRU]

Оооо! Поздравляю с пополнением❤️ буду вам очень рад, пишите если возникнут по ним вопросы🙏🏼

[@user-cj2rb3ri7c]

Здравствуйте,какой ширины получается лента теста при раскатке?спасибо

[@sherzodrazzakov7716]

Комбайн класс ❤️❤️❤️

[@user-on9ou3hk2f]

Помогите с равиоли, они не разделяются. Снимите обзор с нюансами или подскажите что делать с насадкой равиоли почему они не разрезаются так красиво даже после подсыхания

[@fabberlik]

Приготовила сегодня фетучини со шпинатом по Вашему рецепту, это божественно!!! Теперь хочу попробовать мелкую лапшу посушить, Игорь, подскажите, а сколько сушить в дегидраторе и при какой температуре ?

[@THECHEFRU]

Добрый день🙌🏻 лапшу обычно даже сушат при комнатной, развешивают ее на специальную вешалку маленькую. Можно просто на пергамент положить и оставить сохнуть. Дегидратируя конечно хорошая штука, ускорит процесс. Думаю градусов на 60 и смотреть по времени нужно. Именно пасту в дегидраторе не сушил😅

[@user-bu8ih2cx2o]

@@THECHEFRU добрый день, а тесто на яйцах при сушке не портится?, как вообще его хранить,спасибо

[@THECHEFRU]

Лучше всего хранить в заморозке, в плоских герметичных контейнерах.👍🏻😜

[@HELRONUK]

Здравствуйте! А есть обзор теста для маленьких макарон? насадка КАХ92.АОМЕ? Что-то не получилось или варила не так как надо, не нашла на просторах интернета информации.

[@THECHEFRU]

Добрый день! Вот в эмом видео готовим резную пасту. она более мягкая должна быть, посмотрите этот рецепт. В описании kzbin.info/www/bejne/m6i1eGyMr9B7j6M

[@MrsNtrv]

Здравствуйте. Полностью по вашему рецепту все делаю, машина кукинг шеф хл. Это норма если при замешивании теста иногда странные звуки и ей как будто тяжело? Звук мотора не ровный, как при готовке других вещей. С другим тестом также было, хотя машина новая

[@THECHEFRU]

Добрый вечер, так трудно ответить, нужно слышать и увидеть. Вообще конечно, машине тяжелее от теста, звук меняется при тугом замесе - но это нормально и ничего не случиться. Годами делаю тугое тесто и все хорошо😜 если прям совсем смущает, вы можете обратиться на горячую линию или написать на кенвуд с видео и задать вопрос, норма ли это. Уверен помогут и все решат🌟

[@maryklv9982]

Можно ли заменить яйца на желток яиц? И в какой пропорции?

[@voo1101]

Здравствуйте! Напишите, пожалуйста, название муки и семолы?

[@HOBNYEK]

Спасибо большое за обзор, очень полезно узнать и рецепт и увидеть в работе насадку, чтоб понять нужна она тебе или нет. А вот скажите пожалуйста насадку мельницу, стоит иметь в арсенале?

[@THECHEFRU]

Добрый вечер! Спасибо вам большое за обратную связь. 🤗 Я обычно не делаю муку сам, это очень специфическая история. Если вы прям занимаетесь хлебопечением, хотите делать прям все от и до семи, то хорошая штука. Но если нет, эта насадка будет лежать на самой высокой полке и пылиться☺️ я бы посоветовал мультиизмельчитель, очень полезная насадка, она и пудры делает и Кофе молит и специи, сахарную пудру, муку из орехов (если немного нужно).

[@HOBNYEK]

@@THECHEFRU спасибо большое, как раз не хочу ни одной "лежачей" насадки. м/измел. у меня есть, действительно очень нужная насадка, и стаканчики у меня все при деле, порой свободного нет. Нравится, что это стекло.

[@THECHEFRU]

Ольга_ 4Mom Да, для меня тоже находкой оказалась такая маленькая насадка😍 из таких полезных, очень понравилась шнековая соковыжималка. Она делает пюре, соки из любых продуктов. Я очень люблю хорошее масло и делаю своё из тех же косточек обжаренного подсолнуха, лена, миндаля.

[@HOBNYEK]

@@THECHEFRU хм, а вот её я почему-то ни разу не рассматривала для себя, хотя вроде и видела недавно одно видео, но что-то не впечатлила, наверное "не с той стороны смотрела" 😂. Присмотрюсь, спасибо.

[@THECHEFRU]

А посмотрите наши предыдущие ролики на канале? Там показываем ее в работе🙏🏼

[@user-rp8ze5ek4o]

Отличный канал!! Все очень доспупно

[@MegaSibiria]

Здравствуйте, скажите пожалуйста какой шаг толщины у раскатки от и до.нигде не могу найти ответ.

[@artandrej]

Игорь, спасибо за видео. Хочу попробовать. Только выбор муки невелик. По поводу твердых сортов можно немного более развернуто? Есть семола, есть семолина, есть дурум. У нас есть в продаже ПудовЪ "Мука из твердой пшеницы, сорт высший (крупка)" Она подойдет для добавления? А в качестве основы можно сорт Экстра?

[@THECHEFRU]

Добрый вечер! Спасибо вам! Про муку, здесь достаточно все просто. Семола и семолина - это крупка из пшеницы дурум (то есть из твердой пшеницы) Твердая пшеница получается из центра зерна (называют Эндосперм). Но ее особенность в том, что ее получают при обработке зерна, помол ее значительно крупнее муки других сортов. В пасте такую муку используют как принято 30% от общего веса, остальная же часть состоит из муки высшего сорта. В скобках вы написали что крупка, по идее это она. Ее можно отличить еще по цвету, она не такая белая как обычная мука, она имеет желтоватый цвет, ее трудно перепутать. Я очень надеюсь, что у вас получится приготовить пасту. Пишите мне, постараюсь помочь чем смогу!

[@artandrej]

"Мука из твердой пшеницы, сорт высший (крупка)" - так написано на пачке. Я правильно понял, что здесь подойдет любая мука из твердых сортов (а на пачках иногда бывает написано кто в лес кто по дрова)?

[@THECHEFRU]

Нет нет, не любая. Высший сорт тоже разный;(( У семолы считается самый крупный помол, семолина чуть мельче. Но и то и другое получают из самого сердца семя. А муку высшего сорта получают из оболочки зерна грубо говоря. А вы из какого города?

[@artandrej]

@@THECHEFRU Но мука высшего сорта - это же не из твердых сортов. А вопрос именно про дурум. Я из Ижевска

[@THECHEFRU]

Опечатался. Высший это из мягкий сортов, из оболочки семя. Дурки используйте, все получится отлично🙌🏻

[@user-mg9sw5vh1o]

Добрый день. Можно ли такое раскатанное тесто использовать для пельменей и вареников?

[@THECHEFRU]

Здравствуйте. Можно, но все же это тесто характерно равиолли, то есть у неё текстура как у пасты, более плотная. Для пельменей и варенников все же на мой взгляд лучше более мягкое, нежное тесто. Посмотрите у меня на канале есть рецепт Гедза, там универсальное тесто для пельменей и всего что с этим связано - оно по мне идеальное для этих целей😅🙌🏻

[@leopold5943]

Подскажите пжл какая температура в холодильнике считается нормативной для стабилизации. У меня стоит -5С(минус 5)❄️❄️❄️

[@THECHEFRU]

-5 это уже морозильная камера же, не холодильная. Вообще стандартно 2-4С

[@Jamaica659]

А соусы к этим пастам можно увидеть в вашем канале из простых ингридинтов?

[@THECHEFRU]

Хорошая идея!Обязательно сделаю. Есть несколько паст на канале, посмотрите видео:)

[@user-hq1by7ug4t]

СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ! ХОТЕЛА СПРОСИТЬ У ВАС , КАКАЯ РАЗНИЦА У ТАЛЬОЛИНИ И ТАЛЬЯТЕЛЛЕ В РАЗМЕРЕ ПОЛОСОК.?КУПИЛА СЕБЕ ШЕФ ТИТАНИУМ 73s , К НЕЙ НАКУПИЛА НАСАДОК С ПЕРЕХОДНИКОМ ТАЛЬОЛИНИ,СПАГЕТТИ И ТРЕНЕТТЕ,.НО ПО ФАКТУ ТАЛЬОЛИНИ НЕ ШИРОКАЯ ПАСТА , ТЕПЕРЬ ВИДИМО ПРИДЕТСЯ ДОКУПАТЬ ИЛИ ФЕТУЧИНИ ИЛИ ТАЛЬЯТЕЛЕ НЕ МОГЛИ БЫ ВЫ СДЕЛАТЬ ПОЛНЫЙ ОБЗОР ВСЕХ НАСАДОК И ТРЕНЕТЕ И ФЕТУЧИНО И ДР.. И ЕЩЕ МОЖНО ОБЗОР НА ФИГУРНЫЕ НАСАДКИ ...НО НЕ ДЛИННЫХ МАКАРОШЕК , А МЕЛКИХ ДЛЯ ДЕТЕЙ.. И ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ТЕСТА К НИМ ..ВООБЩЕ КОНЕЧНО МАШИНА И НАСАДКИ К НЕЙ ЭТО ЧУДО ! ОСОБЕННО РАСКАТКА, НУЖНАЯ ВЕЩЬ И ДЛЯ ПЕЛЬМЕШЕК И ДЛЯ МАНТОВ И ДАЖЕ ОЧЕНЬ ТОНКО ЛАПШУ ПОДРЕЗАТЬ И ДЛЯ МНОГО ЧЕГО ЕЩЕ.. РУКАМИ ТАК НЕ РАСКАТАТЬ ТЕСТО И ВООБЩЕ ТАКАЯ ПОМОЩЬ НА КУХНЕ !

[@THECHEFRU]

Добрый день! Хорошая идея! Нужно будет сделать чтото с другими видами пасты, рассмотреть другие рецепты. Тальолини считается самая тонкая паста из семейства тальятелле, от тальятелле ее отличает именно ширина. Тальятелле я считаю самая узнаваемая паста, она очень удобная в работе. Именно ее можно встретить в продаже в свернутом как гнездо виде. Я очень рад, что вам нравится пользоваться машиной используя все возможности.

[@user-eu7gv1dm7v]

Доброе время суток! Большое спасибо вам за обзор, очень интересный и полезный. У меня вопрос на счёт акции на покупку насадок. - до которого времени действует данная акция? - если я заказываю комплект насадок ( из 3шт.)для раскатки теста, это считается, как 1 насадка или как 3 насадки? - сдидка 20%, 30%, 40% - это конечная скидка или при вводе промокода будет суммироваться дополнительная скидка? Заранее благодарю за вашу помощь.

[@THECHEFRU]

Добрый вечер! К сожалению нет информации сколько продлится данная акция. Она была прошлый месяц и должен быть сентябрь. А далее может поменяться. Но такой хорошей скидки давно не было я вам скажу. В комплекте для пасты входит 3 насадки, они считаются как набор, тк продаются вместе. Скидка как раз при применении промокода и она не суммируется с другими акциями. Также вы получаете от нас бонусы в виде любого видеоурока с нашего сайта, раздела видеоуроки.

[@user-eu7gv1dm7v]

Тоесть, если я с этим набором насадок закажу ещё насадку для фигурной пасты, то скидка будет 20 %как за две насадки или 40% как за 4насадки?

[@user-eu7gv1dm7v]

Извине пожалуйста ещё один вопрос в чем отличие между насадкой для раскатки пласта XL от насадки входящей в набор насадок для пасты? Спасибо.

[@THECHEFRU]

Насадка xl шире, все остальные немного уже. Скорее она более для каких то конкретных задач. Вы можете по отдельности приобрести насадки для пасты, но это не совсем выгодно, даже с большой скидкой, есть набор kenwood.ru/product/nabor-nasadok-dlya-pasty там 3 штуки в комплекте, учитывается как 1 насадка, получается, если брать ещё одну,, будет общая скидка 20%.

[@user-eu7gv1dm7v]

Понятно. Огромное вам спасибо за ответы и за ваше терпение.😊

[@user-rc6qd7zk6t]

Здравствуйте! А скажите, насадки под лапшу, отдельно продаются? Или входят в комплект? И ещё какая модель этой машины? Жду ответа 😉Мне она очень понравилась .👍🏼

[@THECHEFRU]

Добрый вечер, именно под лапшу не встречал, но есть набор из трех что на видео. Можно конечно по отдельности, но дешевле набор брать. под лапшу больше всего подходит вот эта насадка kenwood.ru/product/nasadka-dlya-spagetti-chef То что на видео, это новая модель Cooking Chef XL, ее еще нет в России и первая партия по предзаказу поступит в ноябре-декабре. Там бесплатно можно выбрать любую насадку если указать наш промокод thechefru при оформлении и еще много всего от нас (обучение, онлайн курсы) и есть еще Cooking Chef 9040 на него сейчас с нашим протоколом скидка 15000 рублей + веже бонусы от нас, вот здесь можно посмотреть полную информацию the-chef.ru/blog/kukhonnaya-mashina-cooking-chef-mechty-sbyvayutsya-/

[@user-rc6qd7zk6t]

Добрый вечер! А скажите пожалуйста 🙏🏼 стоимость такой модели, сколько будет стоить 🤔

[@user-rc6qd7zk6t]

Под лапшу, а так же раскатка тесто. Что не мало важно ☝🏼 Почему-то, я думала что это должно в ходить в набор, этой машины. Я тут вижу 3 насадки, их вообще сколько?🤔

[@THECHEFRU]

Она сейчас стоит 99.990₽, предзаказ можно оставить на официальном сайте без предоплаты. +по промокоду thechefru любая насадка на ваш выбор бонусом, ну и конечно наши подарки😅

[@THECHEFRU]

В комплект входят стандартные насадки, венчики, лопатки, крюки и прочее. А вот такие уже направленные насадки, их более 20ти приобретаются отдельно в зависимости от того что требуется. Мясорубки, куттеры, мороженицы, пасторамкатки разные. В этом месяце ещё действует акция 2 шт -20%, 3шт -30%, 4 и более -40% скидка по промокоду нашему.

[@user-fv4dd8lr4o]

Подскажите, а какая насадка подойдёт для отжима томатного сока? Надоело через сито их протирать 🤣

[@THECHEFRU]

Томатный сок это очень хорошо😅 есть классная насадка, соковыжималка, но не простая, а шнековая. Она выжимает максимально все, отделяя жидкость от продукта. Причём можно и грубые корнеплоды готовить и получать максимум сока и не бояться что что то сломается. Используйте промокод thechefru и бонусом будет любой видеоурок с the-chef.ru Ну и скидки на насадки 2шт - 20%, 3шт- 30%, 4шт - 40% скидка😍 Вот ссылка на эту насадку kenwood.ru/product/nasadka-shnekovaya-sokokvyzhimalka

[@artandrej]

Игорь, наверное, нужно указать в рецепте, что здесь нужны крупные яйца, С0. С небольшими ничего не объединилось, влаги оказалось слишком мало, для нужной консистенции теста пришлось добавлять еще воды, и конечный результат был похож скорее на лапшу, чем пасту. Для куриного супа отлично, но для пасты - очень мягкая текстура. Или нужно увеличить пропорцию муки твердых сортов?

[@THECHEFRU]

Андрей, а вы замес делали в машине или в ручную? Возможно стоит указать, думаю так правильно, хотя обычно когда написаны яйца в штуках, имеется ввиду именно С0. Я раз 500 делал этот рецепт и всегда получалось, судя по комментариям в большинстве тоже все хорошо получилось у людей. Возможно кажется при замесе, что тесто сухое и оно трудно вымешивается, но это тугое тесто, ему нужно немного помочь. Можно немного помогать руками, вмять в олин шар и потом домешать в машине.

[@artandrej]

@@THECHEFRU Замес в новом кукинг шефе. Он скрипел, тужился, но в результате все равно видно, что тесто недобрало влаги. Оно фактически разламывалось, все складки и сгибы сохранялись. Но я просто отправил в тесто те яйца, что были. А были мелкие. Спасибо, я не знал, что по умолчанию в рецептах указываются С0.

[@THECHEFRU]

Да это моя ошибка, нужно указывать точные данные, чтобы такого не получалось. Надеюсь вы не расстроились🙏🏼

[@artandrej]

@@THECHEFRU Я расстроился, но быстро взял себя в руки ибо любая неудача - повод осознать свои ошибки. Кстати, то, что выходит из-под насадки "спагетти" я бы не отважился назвать спагетти. Оно не круглое - это тонкие ленточки типа лапши.

[@Eva73ism]

Скорее всего дело в муке . У меня 4 яйца весили 240 гр и все равно муки ушло не 375 а 300 (французская штучка) и дополнительная ложка воды

[@user-ki7vc5ep9r]

Здравствуйте!А что такое шнековая соковыжималка и чем она отличается?

[@THECHEFRU]

Добрый день. Она позволяет выжимать максимум жидкости из продукта. Можно из ягод делать сок-пюре, без мелких частиц.

[@user-ki7vc5ep9r]

@@THECHEFRU Благодарю!

[@user-vs4pn6zu1j]

У меня были яйца с2 и пришлось добавить 1 яйцо и 2 ст ложки воды😊👍👍👍👍👍получилось

[@THECHEFRU]

Среди специй))) Забыл указать самый главный продукт)))

[@user-qd8fq2oc9k]

Готовила тесто 1 яйцо на 100 семолы. Тесто отличное! Только при сушке спагетти стали загибаться, а при снятии очень хрупкие, ломаются при малейшем касании. Как исправить это?

[@THECHEFRU]

Не знаю) я не вижу смысла сушить пасту. На то она и живая. Ее хорошо замораживать и она долго хранится и не теряет своей Формы.

[@user-kh2sj8kz2w]

Игорь, добрый день! Мука у меня только высший сорт, другой нет. Что делать? Ирина. Дагестан.

[@THECHEFRU]

Добрый вечер. Тут крайне важна та мука, без неё у вас получится лапша из мягких сортов. Совсем другое😔

[@user-ow5nd1jf9d]

Здравствуйте а если нет муки грубого помола Что делать может добавить сильной муки ?

[@THECHEFRU]

Добрый вечер. Здесь очень важна мука грубого помола (семола), она даёт определенный характер пасте, она получается именно как паста. А если использовать сильную муку, вы сделаете лапшу. Тоже вариант, но очень разные будут изделия. Это как заменить белок на желток, вроде яйцо, но очень разные продукты.

[@user-ow5nd1jf9d]

THE CHEF - обучение кондитеров спасибо большое 😊

[@THECHEFRU]

Цовинар Асланян обращайтесь, буду очень рад!

[@user-ze2pp7ux2h]

Сколько времени нужно для сушки пасты,как её сушить и сколько можно хранить и где.

[@THECHEFRU]

Вообще обычно сушат на специальной сушилке, она выглядит как вешалка с большим количеством ответвлений. Вывешивается паста и сушится при комнатной температуре. Хранится до 2-3 месяцев. Но удобней мне кажется, если есть возможность хранить в заморозке. Если это тальятелле или спагетти, сворачиваете их в гнездышко (заранее хорошо подпыляете мукой), выкладываете в один слой в контейнер и закрываете. Хранится также долго.

[@kirtim2958]

Мешал в машине, 7 минут, точно по указанным колличествам, яйца С0. Не объеденилось тесто, мало влаги. Попробовал помочь руками и смешать до единого комка, минуты 3 месил, не помогло. добавил немного масла и мл 15 воды и опять запустил машину. В итоге вроде получилась нужная консистенция. Только меня пугает, как кряхтит машина ( CHEF PATISSIER XL) вымешивая такое тесто...=) Боюсь, как бы не сгорела или не сломалась какая-нибудь шестеренка. И крюк иногда прям останавливается в процессе проминания теста.=)

[@THECHEFRU]

Хмммм, что-то прям вы не первые у кого по ощущением тесто получается слишком тугое. Но я точно по этому же рецепту готовил на видео. Наверное стоит добавить в рецепт немного больше влаги. Это тесто после стабилизации становится хорошее по текстуре. А так да, тесто на пасту очень плотное, но я часто делаю пасту в студии и пока все кенвуда живые и месят бесперебойно🤣

[@kirtim2958]

@@THECHEFRU ну не знаю, что может отличаться. :) Может яйца, хоть и С0, меньше, может мука другая по гигроскопическим свойствам. Ну, в итоге получилось хорошо. Только на спагетти, наверное надо не так тонко раскатывать, а то они на китайскую лапшу скорее получились похожи- вкусно, но не совсем то)

[@user-tw4bo8wl2o]

Подскажите пожалуйста, что сделать, чтобы паста не ломались при сворачивании в гнезда для хранения?

[@THECHEFRU]

А она у вас ломается? Вы ее выдерживала в холодильнике после замеса?

[@user-tw4bo8wl2o]

@@THECHEFRU да, держала час. Может я её пересушила или она у меня слишком тонкая?

[@user-tw4bo8wl2o]

Скручивать её лучше сразу или после того как она чуть подсохнет?

[@THECHEFRU]

Пасту обязательно только что нарезанную складываем. Так как она когда подсыхает, становится хрупкой. Если делать лапшу, ее проще в гнездышко складывать. Многие сушат на специальных сушилках, но она потом ломается и смысла нет)

[@alexeymoroz]

Уважаемые, я вот думаю стоит ли заморачиваться со своей пастой, велика ли разница во вкусе в сравнении с покупной и долго ли еще сушить при комнатной температуре и в дегидраторе?

[@THECHEFRU]

Добрый вечер. Разница есть, конечно и во вкусе и в текстуре. Но тут ещё зависит от того, любите ли вы такое. Есть и хорошие готовые варианты сухой пасты, тут дело вкусов. Сушить ее не обязательно. Лучше замораживать.

[@user-io6on7gs9h]

Сведеприготовленную расту можно варить?

[@THECHEFRU]

Конечно! Только она варится 2,5-3 минуты. Можно также замораживать (предварительно свернув в гнездышко), или сушить

[@user-gc6pz6gw1r]

Скажите пожалуйста,подходит ли этот рецепт для насадки спагетти

[@THECHEFRU]

Добрый день. Конечно! Очень хорошо подходит✊🏻

[@natalyazaychuk8411]

Я сделала все как Вы показали ...но у меня получилось тесто не очень мягкое и не очень эластичное!! Положила в холодильник ....посмотрим что дальше !!Спасибо за видео!! Да..."семола " ето манка грубого помола !!(если кто-то не знает)

[@THECHEFRU]

Через 2 часа оно будет эластичное🙏🏼 оно же хорошо объединилось?

[@user-xp2eu5vc6r]

Через 10 дней получу таки свою машину с насадками. Но имея в настоящее время ручную маленькую итальянскую Титанум могу посоветовать- воду не добавлять,только яйца, мука и масло(2/около 300гр./1,5 ст.л). Тогда после раскатки нет необходимости припылять мукой. Масло растительное может быть любым, кроме не рафинированного. Часть пшеничной муки можно заменить гречневой-это соба ( японское блюдо фаст-фуда). Хошь- с бульоном, хошь-с овощами... всего не перечесть (это как перечислять все праздники Советского Союза: - а аванс ?, а получка ?...) Кулинария-это искусство !

[@THECHEFRU]

Елена Попова спасибо за совет! Тоже есть рецепты и просто на желтках и с добавлением другой муки. Как и сказали, это кулинария) здесь нет преград и нужно выбирать то с чем нравится работать, играться с продуктами и мир будет ярче))) спасибо вам😍

[@HOBNYEK]

Спасибо, Елена. Обязательно попробую и ваш вариант теста.

[@user-xp2eu5vc6r]

@@HOBNYEK Акцентирую внимание на качестве муки. В своих кулинарных изысках использую только "Макфу". Замесила тесто для пасты на другой муке ... и выкинула эту порцию. Другая хороша,как например, рыбу обвалять ,перед жаркой.Но только не для пасты .

[@user-ki7vc5ep9r]

@@THECHEFRU Здравствуйте!А можно тесто на одних желтках ?

[@THECHEFRU]

Можно, но я бы все равно для Текстуры немного белка брал. Посмотрите один из последних рецептов у нас, лазанья. Там тесто с желтками, очень хорошее

[@user-io6on7gs9h]

Здравствуйте, у меня не получилось замесить тесто по вашему рецепту. Оно все рыхлое, разваливается☹️

[@THECHEFRU]

Оно тяжело замешивается, нужно разминать более сильно и все получится. Вы руками замешивали или в машине?

[@alcatelmaifon4521]

❤❤❤

[@user-gl4zw3zy2j]

Добрый день. Сколько времени варить данную пасту.

[@THECHEFRU]

4 минуты хватает

[@user-mo8qt3pv8o]

Оставляем на пол часа для стабилизации, а достали через час....?????

[@laukkanen568]

THE CHEF - обучение кондитеров, Здapoв, лaйкoc пocтaвил видeo клaccнoe нo нaдo eщe дopaбoтaть)))))!!!!

[@user-yd8wf5ue4j]

насадка для равиоли появилась в продаже?

[@THECHEFRU]

Добрый день, она имеется в продаже kenwood.ru/product/660, просто бывает такое, что не все насадки есть в наличии, сейчас логистика из-за пандемии страдает как и многие другие отрасли.

[@user-tn4dx5nr3f]

Пыталась сделать пасту по Вашему рецепту. Жаль продуктов, денег и потраченного время.

[@THECHEFRU]

Добрый вечер. А что пошло не так?)

[@user-mo8qt3pv8o]

По этому рецепту нет. Должно 1 целое яйцо и желтки. Примерно на это количество5-6 желтков. Хотя рецептов много, спорить небуду. Делал по другому.

[@kexbrsun]

Жду машину и буду в ногу с вами Спасибо!

[@THECHEFRU]

Это вы вовремя) А то со вчерашнего дня подорожание было на кухонные машины (да и вообще чуть ли не на все)

[@user-vr5mi9re3g]

Здравствуйте! Нужна помощь) Все четко по рецепту,до грамма. Не собирается тесто в комок. Жесткое и рассыпчатое. Выключила машину,испугалась за нее, прошло уже 15 минут. Добавляла ложку воды,не помогает. Добавила немного масла,не помогает( В чем может быть ошибка? Мука итальянская СЕМОЛА и высший сорт,тоже итальянская((( Читаю комментарии,у всех получается 😭

[@THECHEFRU]

Добрый день. Простите за долгий ответ. Не у всех получается, есть комментарии что тоже суховато. Вообще дело в муке, она разная( когда такая ситуация, то стоит просто добавить больше влаги, и помочь немного руками, собрать в ком и вымешивать. Посмотрите у меня на канале, есть видео с домашней шпинатной пастой. Считаю его идеальным, там шпинат можно менять на воду или другое пюре-сок. Тот рецепт более влажный и выходит эластичное тесто

[@user-vr5mi9re3g]

@@THECHEFRU огромное спасибо))) Я добьюсь, вместе с Вами,идеального теста!!!

[@user-hf7st9pc8q]

зачем убирать в холодильник , ведь при комнатной температуре тесто лучше созревает ?

[@THECHEFRU]

В холоде стабилизируется лучше, потом раскатывать удобней.

[@alenaafonchikova6298]

Попробовала рецепт. Тесто замешивала машиной. Визуально все хорошо, но вкус не тот...Буду искать другой рецепт теста. Видимо лучше брать 100% муки твердых сортов

[@THECHEFRU]

А вкус не то, вы с чем сравниваете? Попробуйте заменить на желток и добавить чуть больше влаги, будет здорово!

[@user-ut7gm9xy9q]

Миксер, при запуске, постоянно требует, чтобы что то нажал в меню. Даже у ведущего в ролике это раза 2 или 3 видно. Тоесть делал на минимальной скорости чтото, нажал на паузу, а потом хочешь продолжить, а тебе говорят ФИГА! нажми еще раз в меню и только после этого запускай. Неудобно. Было бы хорошо, если бы комбайн запоминал, что было нажато в прошлый раз, и просто продолжал на тех же настройках без необходимости каждый раз в него тыкать.

[@THECHEFRU]

Евгений, не совсем понял, что машина требует? Какого действия? Когда мы хотим, чтобы машина начала замес-помешивание, то нам необходимо выбрать желаемую скорость и подтвердить действие. В прошлой модели просто был барабан и в зависимости как его повернешь машина начинала действие без предупреждения.

[@user-ut7gm9xy9q]

@@THECHEFRU куда то пропал мой ответ развернутый ... в общем там есть таймаут. если мы нажали на паузу после вращения, то первые секунд 10 или 20 миксер помнит, что было ранее выбрано, и продолжит на тех же настройках, если мы опять нажмем на кнопку старта. а вот если прошло больше времени с момента остановки, то миксер забывает, что было ранее выбрано, и приходится опять выбирать. это не удобно. поставил на паузу, отошел на полминуты, пришел, хочешь продолжить просто нажатием на клавишу, а приходится опять выбирать режимы.

[@THECHEFRU]

Да, соглашусь с вами. Я за то, что бы сокращать количество действий.

[@user-ut7gm9xy9q]

@@THECHEFRU ну надеюсь ВайФай будет доступен с марта в РФ, как обещал вендор, и это пофиксят в одной из прошивок

[@THECHEFRU]

Да, я думаю много изменений будет с прошивкой. 🙌🏻🙌🏻🙌🏻

[@dimash83]

так, с пастой разобрались, давайте теперь соусы

[@THECHEFRU]

Дааааа! Все сделаем. На канале кстати много уже пасты и лазаньи и пасты. Посмотрите. А так да, есть в планах побольше решений снять

[@user-yr1ss7ng8g]

6 лак

[@user-mz2pz5ko9l]

A

[@user-mo8qt3pv8o]

Машина новая. Реклама идёт. А плёнка дешовая(((((

[@THECHEFRU]

О какой пленке вы говорите?

[@ignatskorobogati5693]

Круглого размера

[@stosorokshest]

Такая классная техника и такой убогий рецепт. Вода, вино, белки, брр. Только желтки и никакой воды. И сильно плотнее тесто нужно делать, а не размазню. И подавлять не нужно будет.

[@user-mi6vq6ms3f]

Выбирайте оливковое масло, ароматное, вкусное, чтобы оно не горчило, выражало характер оливки? (с) Это как? Пришел в магазин, открыл бутылку с маслом, попробовал и потребовал у продавца, чтобы он предоставил характер оливки..... Ведущий - клинический идиот?

[@arnowt]

Паста в тюбике или в туалете, а это лапша! Показали бы как машина вымешивает(не у кого нет на Ютубе).

[@THECHEFRU]

Ага) вас за такое бы в Италии на кол посадили))))) Лапша делается из мягких сортов муки...

[@arnowt]

@@THECHEFRU когда вы будете разговаривать на итальянском то говорите паста, бонжорно, грациес, итд, но вы ведёте блог на русском, а по русски есть слово обозначающее сие блюдо - лапша.

[@THECHEFRU]

Ну я не буду вас убеждать или ещё что то) вы можете считать как вам угодно, вас не заставляют смотреть видео и много каналов кто делает лапшу🤣

[@arnowt]

@@THECHEFRU вы тоже делаете в этом видео лапшу, а вот раболепие перед иностранными словами смешно. Назвали лапшу солидолом и что стало вкуснее, круче, дороже? Я понимаю когда нет слов в русском языке и тащат иностранные, но когда есть... Это происходит исключителтно из-за комплекса неполноценности многих граждан. Не понятно зачем вам вступать в этот лагерь...

[@THECHEFRU]

@@arnowt в этом видео я показываю как делать пасту, выше я сказал вам об отличиях. Уверен, что на просторах ютуба вы сможете найти и лапшу