Receta: Caldo de gallina | Cocineros Mexicanos

Toñito, el amo y señor de los caldos, te revela aquí en Cocineros Mexicanos los secretos para preparar el único e inigualable Caldo de gallina.
1 T. Arroz
2 T. Agua
4 T. Garbanzos
1/2 manojo de Cilantro
1/2 Cebolla
Limón
Chile chiltepin molido
CALDO
1 Gallina partida en 4 partes
5 L. Agua
1 Poro mediano
1 Cabeza de ajo
1 Cebolla blanca
2 Tallos de apio
5 Hojas de laurel
5 Ramas de tomillo
1 C. Orégano seco
Sal y pimienta
MANERA DE HACERSE
​1.​En una olla con suficiente agua cocina a fuego alto la gallina, poro cortado en medias lunas, cabeza de ajo cortada por la mitad, cebolla, apio, laurel, tomillo, orégano, sal y pimienta.
​2.​Pasados 5 minutos, baja el fuego a bajo y cocina tapado por dos horas y media.
​3.​Una vez listo retira cebolla, ajo, hierbas y apio, descarta.
​4.​En una cacerola cuece arroz con las 2 T. de agua y un poco de sal, reserva.
​5.​Agrega el arroz y garbanzos al caldo, deja cocinar por un minuto y apaga, deja tapado.
​6.​Sirve en plato sopero con cilantro, cebolla, limón y chile.
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[@adyady2529]

En serio.... Que agradable señor!!! Un verdadero gusto verlo y escucharlo. Super la receta!!! Todos súper bien!!!

[@ofeliamartineztorres4398]

Toño un señoro'n de la cocina siempre me hace el día aparte de darme la idea de que hacer de comer el dia siguiente

[@Adri2519NYU]

Grandes maestros de la Cocina gracias por compartir sus valiosas recetas, ojalá y volvieran a la televisión, los extrañamos

[@faustinosantos9448]

Chingue su madre peru😅😅😅😅😅

[@djcnch]

Que bien explica el chef y lo hace muy dinámico. No aburre 👍

[@juliae.romero2746]

Amigo en Perú se sirve un estupendo caldo de gallina. Te agradezco tus recetas, el caldo que estas haciendo se ve riquisimo.

[@lettysanchezhernandez3787]

Este fin de semana hago mi gallina que peso mas de 3 kilos y esta receta me cayó como anillo al dedo !!!!👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@chayocedillo898]

Delicioso 😋, que regrese el programa sin tanta tontería que le fueron metiendo, sencillo era lo máximo

[@user-ws1uj2me6z]

Gracias Antonio feliz navidad bendiciones desde nueva York city abrazos 🤗 a todos

[@betyosorio7047]

Me encantan sus consejos

[@carmenpena395]

Delicioso super delicioso. Lo voy a preparar xk tengo unas gallinas en el congelador😍👍👌

[@patygarcia9452]

Cómo los extraño,de verdad no es justo lo que nos hace la televisora ,los queremos mucho

[@Awakendabeast13]

Hola mis queridos cocineros mexicanos , hay q Delicia mi querido Tonito, q Rico se ve su caldero !!!!😍😍😍😍❤️❤️❤️❤️👨‍🍳👩‍🍳👨‍🍳

[@claudiamarquez5026]

Mmmm apenas para estos frios .mañana m ire a xochimilco x una gallina .muchas gracias Toñito x tus tips .m encanta verlos alos tres como cosinan

[@alejandragil4957]

Delicioso

[@erikagonzales4753]

muy bueno 👌

[@albaida8539]

ese caldo tiene que estar buenísimo. Creo que es una receta árabe, un plato de lujo de los andalusíes. me imagino que en Méjico se hará igual: se saca todo la carne, las verduras (que se usan para otras preparaciones) y en el caldo se añaden fideos finos. es la forma de comer la pasta que introdujeron los árabes en España . En realidad es una copia del Soba Chino o lo que los japoneses llaman Ramen: 1-un caldo de carne y verduras con fideos Solo que nosotros, los hispanos, los servimos de la forma sofisticada árabe (era un plato de lujo para los andalusíes) -sacamos todo y añadimos fideos, pero de los finos, no los gruesos que se usan en Asia Los árabes introdujeron muchas técnicas de cocción y alimentos de Asia en España. Los que nos invadieron fueron: una élite establecida en Persia (Damasca y Bagdad, al principio pertenecimos al jalifato bagdadí) es decir de la ruta de la seda , donde se comerciaba con todo, y un ejercito de los países norteafricanos cercanos )Marruecos, Túnez, Argelia)

[@victorantoniotangarifevele8037]

Acabo de escribirles. Olviden ese comentario. Todo lo visto me deja satisfecho.

[@marcelamartinez8602]

Aquí en Argentina desde hace 15 años hay un programa igual que se llama Cocineros Argentinos, la misma escenografìa, la mismìsima dinàmica .

[@felipedejesuscarrillog.6213]

Como extraño este programa . Lo destruyeron .

[@mercedeso2032]

El caldo de gallina es originario de los andes del Perú.En lima se consume mucho.

[@javileuyacc9776]

Eso que no han probado el caldo de gallina al estilo de Perú

[@violetaamatitla1643]

A buen caldo

[@brucecardroblox1307]

Ya lo estoy preparando..que delicioso huele..axaba de llover y esta bajando la temperatura un poco aquí en ciudad de México 😉🤗😗

[@brucecardroblox1307]

Perdón..quise decir acaba de llover 🤗😛

[@janingrecia2034]

@@brucecardroblox1307 y si sabe al caldo que venden en la calle o localitos de nuestra CDMX?

[@firefull8205]

El caldo de gallina, el caldo de cabeza, el chilcano, el caldo de mote, etc. son típicos de la culinaria Peruana, pero, así como el ceviche, cada cuál lo hace a su manera.....

[@brucecardroblox1307]

No conozco esos 2 caldos que dijiste al último..que es???vivo en ciudad de México 😉

[@halloweenever]

los inkas también inventaron el caldo de gallina??

[@user-sv4ev5qg1u]

Jajaja estos peruanos haciendo el ridículo como siempre. El caldo de gallina es una comida INTERNACIONAL. Pero como siempre los peruanos no tienen identidad y se quieren adueñar de todas las comidas 😂

[@firefull8205]

@@user-sv4ev5qg1u El hecho de que sea internacional no significa que no tenga origen.....Hay muchos platos de la culinaria peruana y otras, que ahora son internacionales, No te razgues la vestidura por éso, nacionalízate Peruano y listo, así no podrás tener envidia de tí mismo....

[@user-sv4ev5qg1u]

@@firefull8205 El caldo de gallina se consume desde la existencia del pollo. Lo único que necesitas es agua y ingredientes al gusto. Que te vas a inventar ahora? Que los incas inventaron el pollo y el agua. Ya lo veo venir

Que rico! Muchisimas gracias!!!

[@gabrielahernandez6359]

cuanto tiempo se debe dejar la gallina al fuego no me queda mi gallina y eso q es olla de presion

[@marthamadrigal3715]

Deli me quedo muchas gracias slo me falto el tomillo

[@Awakendabeast13]

Hay como se me antoja , así como hace sus caldos el Señor tan querido Antonio , q Delicia felicidades !!! Amo su Show y los quiero mucho a Todos !!!😂😍😋😘❤️

[@deliapinas67]

Queda suave y muy rico

[@anaceciliaruizmartinez172]

Tienes que probar el caldo venezolano ese no tiene verduras 😢😢

[@eldalopezlopez4046]

El verdadero caldo de gallina debe ser debatió no gallina de granja yo crío mis gallinas con maíz sin DARLE ALIMENTO ESA SI SON CALDOS

[@claudiamarquez5026]

M gustaria ir averlos aki en miramontes adonde graban yo vivo aki en la Espartaco .m encantaria k algun dia m imvitaran

[@VargasLokote]

Quieren comer un verdadero caldo venid a peru

[@angelatrujillo2832]

Peruanos viendo 🗿🗿🗿

[@sofiamendoza5132]

Que vuelva el progama de nuevo ahora puros desechos de programa

[@jakeniemiec8559]

el sal brillarse el sabor de pollo but don't add too much or it will taste like bouillon

[@anselmayer8644]

Hola, en cuántas horas se cose la gallina ,. por favor ?

[@miguelgreatgatsby]

a huevo! estar CRUDO estener GRIPA , C MAMARON

[@LoveLove-hc2tj]

Hay Raquel 🥺🥺q regrese el programa pero sin ti 🥺🥺🤣🤣🤣

[@liliasuarez8262]

Como hacer enchiladasmichoscanas

[@inocenciomontero2787]

Demacrado condimentos

[@Patylugonzalez491]

Perdón pero se paso de ingredientes ke no lleva el caldo de gallina no lleva tantos menjurjes basta con el poro ajo apio o hierbabuena garbanzos arroz y una buena salsa y claro lavar todo perfectamente y desinfectar todo no lleva todo lo demás ke le puso kedo muy prieto el caldo x todas las hiervas ke le puso debe kedar clarito antojable

[@mho5615]

Me podrá compartir su receta

[@cristinamora6334]

No sé ve que lavarlas nada el poro menos... bueno ya sé que lleva ahora a cocinar...

[@rhooneymartinchavezacuna8316]

El caldo de gallina es Peruano.. Falto resaltar eso..

[@karynlegien963]

Deje de ver este programa por qué la señora cubana nunca dejo de hablar. E interrumpía mucho.

[@carmensarmientopena6364]

Yo sé que la gallina tarda mucho en cocerce, ¿No es así?

[@gabrielamontes6041]

Tarda 3 horas una gallina grande o menos pero entre menos la dejes más dura estará la carne....

[@kamuww22]

Así no se hace caldo de gallna ?

[@rocioacevedo5057]

esque ese es pollo jajajajajajajajaja es enserio

[@TheCarajos]

Estás preguntando?

[@vianneyyanez7263]

Hay sr que cochinadas hace ni lava las verduras

[@ariana8879]

No pasa nada con tu caldo de gallina mas bien yo lo yamaria sopa de pollo,,-, mas bien prueven el verdadero caldo de gallina puro peru😥😥😥

[@gloriagonzalez2060]

Hechando toda la saliva a la gallina cuando habla. guacala!

[@sosofirubiel4006]

No pasa nada con ese caldo

[@jacintaguas7153]

O

[@mabelfuentes5732]

La gallina es muy diferente al pollo aca en Chile lo que haces es pollo y no gallina

[@ryuken9968]

Gallina es el pollo adulto. Y pollo es el joven pichón

[@ivanhoesanchez2606]

DELICIOSO

[@riogomez8107]

Río Gómez son geniales y yo me delató sola no me sale la cochinita pero estoy re lejos vivo el león gto y muchas felicidades por enseñarnos de una forma muy alegre que da gusto

[@MegaTotomi]

1:12 HORMONAS ???? AHORA ENTIENDO PORQUE AY TANTO PUTO, ESO DIJO EL SR EVO MORALES PRESIDENTE DE BOLIVIA JIJIJI Yo también soy PUTO jijiji Papito

[@vayoletsalpe6648]

No hace falta aclarar que eres gay . Ya con el #jijiji Todos nos dimos cuenta

[@johannajames9349]

es un caldo de gallina peruano .te falto resaltar el lugar de origen . soy peruana y si voy hacer una receta de tacos digo voy hacer tacos mexicanos

[@ernestofraga241]

yessica rodriguez todos saben que los tacos son Mexicanos lol

[@lariapercy3439]

El caldo de gallina no es sólo de Perú, en la CDMX hay infinidad de puestos de caldos de gallina y así es como se preparan, que coincida la versión de Perú y México eso es otra cosa. Saludos

[@danymasermolin4296]

Jajaja achinga sien mi pueblo también tenemos gallinas podemos hacer caldo no que b que buen chiste te aventaste

[@markotorres2408]

Solo en Perú hacen caldo de 🐓?tranquila no copiaron la receta de tu País, está receta no tiene colorante amarillo, tallarines tampoco huevo,así lo preparan en la Ciudad de México y lo sirven acompañado de 🍞.

[@TheCarajos]

Estás mal de la cabeza peruana, este caldo es mexicano, si en Perú hacen uno parecido eso será otra cosa

[@chestersantos1]

Que conductoras tan antipáticas...las dos

[@valentevelazquez5049]

Mejor prepárame un licuado de plátano 🍌 con lo básico funciona 🤪🤪🤪

[@celiaolguin5416]

No se hace el caldo de gallina asi

[@Corazo114]

Qué horrible manera de dar las recetas

[@huang9736]

No mache no se lava los ingredientes

[@atzirydiaz1137]

Por eso estamos como estamos 😒🙃