Receta: choco al pan frito

Cómetelo 05/07/2013. Canal Sur Televisión
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INGREDIENTES:
- Pan
- 6 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 vaso de manzanilla
- Perejil
- 1 Kg. de chocos limpios
- 100 g. de arroz
- Pimentón dulce
- 3 ñoras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Poner 3 ñoras en remojo, sin tallos ni semillas.
- Cortar tres rebanadas generosas de pan y freírlas con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Apartar en un plato sopero, mojar con la manzanilla y reservar.
- En ese mismo aceite, comenzar a rehogar las cebollas y 4 dientes de ajo troceado.
- Limpiar el choco y cortar en dados, reservando los tentáculos.
- Disponer en una jarra las ñoras, el pan frito y unas hojas de perejil.
- Agregar la cebolla rehogada y triturar bien.
- Sofreír el choco en la cacerola, agregar una cucharada de pimentón y el majado.
- Cubrir con agua, salar y dejar cocinar, a fuego suave, hasta que esté tierno.
- Dorar los tentáculos de los chocos, cortados y separados, en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
- Añadir dos dientes de ajo fileteados, el arroz y cubrir con agua.
- Salpimentar y dejar cocer 16-18 minutos.