Receta Clon de Cerveza Juicy Bits de Weldwerks (Hazy IPA)

[@gregperez3491]

De las mejores tienen un amargor delicioso ❤🍺🍺🍺🍺

[@JuRoGu]

El dorado tiene una característica muy especial y es que es de los únicos lúpulos que no aporta nada de resina ni toques pinaceos y todo es fruta de hueso

[@cervezatlan]

Recientemente compré 4 oz de El Dorado que planeo usar en mi próxima NEIPA. Saludos 🍺

[@johnb1714]

Uds que cantidades en gramos utilizaron para manipular el agua con los perfiles deseados de cloruros, sulfatos?

[@cervezatlan]

Tenemos este video donde hablamos sobre cómo ajustamos nuestra agua para una Hazy IPA como esta: kzbin.info/www/bejne/jIiXpmd3hJ2if7c Normalmente, ahora apuntamos a ~150 ppm de Cl, 100 ppm de SO4, 100 ppm de Ca y 33 ppm de Na. Para nuestra agua inicial empezamos con 36L de agua, y agregamos 7,5 g de CaCl, 4,5 g de CaSO4 y 1 g de NaCl. Las cantidades serán diferentes para ti dependiendo del agua con la que comiences. Saludos. 🍻

[@johnb1714]

@@cervezatlan sale muchas gracias, le echaré un vistazo entonces al vídeo. Gracias por sus vídeos y su respuesta! Saludos

[@urielchaidez1440]

Cuál sería la diferencia entre usar hojuelas de trigo o avena y malta de trigo o avena

[@cervezatlan]

La principal diferencia con el proceso es que no es necesario moler los productos en hojuelas, estas se pueden agregar directamente al macerado. Aparte de eso, encuentro que hay alguna diferencia de sabor, especialmente con el trigo. Para las Hazy IPA prefiero usar trigo blanco (White Wheat Malt) en lugar de hojuelas o trigo rojo (German Wheat), creo que el sabor es más suave y ligeramente más dulce, mientras que las hojuelas le dan un sabor a trigo más pronunciado. Para la avena, las hojuelas son más fáciles de usar simplemente porque moler la avena malteada a veces es difícil porque las semillas son mucho más delgadas que la malta normal. 🍻

[@arturocm9758]

Como afecta la dureza total del agua en la estabilidad de la turbidez?

[@cervezatlan]

No creo que la dureza del agua tenga un impacto tan grande en la turbidez/hazy, afecta principalmente el pH del macerado y la sensación en boca de la cerveza. Por lo que he leído, la turbiedad de este estilo proviene mayoritariamente de la combinación del lúpulo con algunos de los ingredientes ricos en componentes como proteínas y betaglucanos, por eso estas recetas para Hazy IPA contienen ingredientes como trigo y avena.

[@arturocm9758]

@@cervezatlan luego intento con puras hojuelas ya que antes usaba hojuelas de avena con trigo malteado y perdían la turbidez

[@cervezatlan]

@@arturocm9758 Qué tamaño de dry-hop estás haciendo? Realmente se requiere una gran cantidad de dry-hop para que las cervezas luzcan tan turbias como algunas de las cervecerías profesionales. Tambien, algunos estudios sugieren que agregar lúpulo al comienzo de la fermentación puede ayudar a aclarar la cerveza. Juan Pablo recientemente tuvo este problema con una de sus Hazy IPA. No se en que momento haces tu dry hop pero es mejor agregar el lupulo despues de la fermentacion.

[@arturocm9758]

@@cervezatlan 13.6gr por litro, la mitad en BIO y lo demas al terminar la fermentación

[@cervezatlan]

@@arturocm9758 Definitivamente eso son suficientes lúpulos para dejar tu cerveza turbia. En caso de que ayude, mi perfil de agua para mis Hazys es mas o menos: ~100 ppm de Ca, 16 ppm de Mg, 100 ppm de sulfato, 150 ppm de Cl, 36 ppm de Na. El agua es importante par este estilo, y he visto algunas recetas en las que el perfil del agua tiene MUCHOS minerales, pero eso no es realmente necesario. He tenido mucho éxito con este perfil del agua para mis Hazy IPAs.

[@anguez9164]

El dorado me sabe como a naranja madura casi pasandose 😬 saludos!

[@cervezatlan]

Creo que en el pasado, cuando intentamos utilizar El Dorado, podríamos haber obtenido un mal lote de ese lupulo. Recientemente compré 4 onzas de El Dardo que planeo usar en una de mis próximas Hazy IPAs. Ojalá salga tan buena como esta Juicy Bits IPA. Saludos. 🍺

[@grequenes]

​@@cervezatlanBuenísimo Lúpulo, muy aromático y con mucho sabor.