RECETA | Como hacer la mejor Rosca de Pascua | Pedro Lambertini

Una receta infaltable para estos días que comparto con ustedes ante la cercanía de las fiestas.
Aprenderán los secretos y técnicas de este clásico de la pastelería, incluida la masa y la crema para que creen su propia rosca.
Para un roscón o dos roscas medianas
Para el fermento previo:
- 20 g de levadura fresca o 5 g de seca
- 1 cdita de azúcar
- 1 cda de harina
- 125 ml de leche
Para la masa:
- 1 huevo
- 1 yema
- 85 g de azúcar
- 1 cdita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 naranja
- Ralladura de 1 limón
- 1 cdita de extracto de malta (opcional)
- ½ cdita de sal
- 375 g de harina 0000
- 75 g de manteca blanda
Para la crema pastelera:
- 1 huevo
- 2 yemas
- 150 g de azúcar
- 50 g de harina
- 50 g de almidón de maíz
- Pizca de sal
- 750 ml de leche
- 1 cdita de extracto de vainilla
Para pintar:
- Mermelada de damascos reducida/ miel/ almíbar
Procedimiento
➢ Para el fermento previo colocar en un bol la leche tibia, la levadura, el azúcar, la harina y batir. Tapar y dejar reposar 10 minutos hasta que fermente.
➢ Colocar sobre la mesada la harina tamizada con la sal, colocar en el centro el huevo, la yema, el extracto, las ralladuras, el azúcar y el fermento previo. Ir tomando los ingredientes del centro hacia los costados hasta que se forme una masa. Integrar la manteca a temperatura ambiente. Dejar leudar tapado hasta que duplique su volumen.
➢ Para la crema pastelera hervir la leche con la mitad del azúcar.
➢ Batir las yemas, el huevo, la sal, la mitad del azúcar, la harina y el almidón de maíz.
➢ Agregar la leche hirviendo sin dejar de batir y volver al fuego hasta que hierva. Cocinar 3 minutos. Retirar, tapar con papel film y dejar enfriar.
➢ Desgasificar la masa sobre la mesada, estirar con palo de amasar, untar con unas cucharadas de crema pastelera y enrollar por su lado más largo. Unir los extremos sellando las uniones y formando la rosca.
➢ Colocar sobre una placa enmantecada, dejar leudar tapada nuevamente, pintar con una mezcla de yema y leche y cocinar durante 35 minutos a 160°.
➢ Retirar del horno, colocar la crema pastelera y volver al horno por 10 minutos más.
➢ Retirar del horno y, en caliente, pintar con mermelada de damascos reducida. Decorar con fruta.
#Lambertips
No se engolosinen en la untada de crema pastelera porque dificulta la cocción y propende a hundirse. La idea de la crema adentro no es que la rosca escupa crema al cortarse como si fuera un churro sino más bien darle una humedad increíble y sabor.
También pueden rellenarla con crema de avellanas, pastelera de chocolate o chocolate blanco y ponerle otras frutas. Desaconsejo el dulce de leche, que es lo que casi todos están pensando, así sea pastelero, porque se escapa y por la poca cantidad que se le unta desaparece pero, si quieren arriesgarse, adelante. ¡Éxitos!
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[@EsterGuzman-gi2yv]

Me encanto esta receta,sus explicaciones muy claras.las distintas opciones.Gracias Pedro.

[@marielaanaliaalvarez5599]

La mejor... lejos! Te agradezco la dedicación con la que explicas los pasos, ya que gracias a vos... HICE UNA ROSCA RELLENA CON CREMA PASTELERA INCREÍBLEMENTE CREMOSA!!! Salió perfecta!! Gracias nuevamente!! 🙌

[@PedroLambertiniok]

Me alegro !! Saludos

[@silvanademichelli9941]

@@PedroLambertiniok puedo usar harina 000,cambia mucho la miga?

[@karinapantano460]

Gracias Pedro por la receta nos encantó !!!

[@danielavila4782]

Pedro el mejor de todos amo tus recetas soy Andrea de Tucuman

[@doribordeira1640]

La hice tres veces xq la comiamos antes de llevarla de la familia. Un espectaculo!!!! Re facil. Super rica!!! Graciassssssss la mejor receta!!!!

[@marchu50]

Que rica, muy buena receta!!

[@marcelapalma6548]

Se puede hacer con crema pastelera sola, dentro de la masa ? porque a mis hijos no le gustan las frutas secas.

[@rominaandrea6142]

Me encantó la explicación y la forma de hacer la pastelera 🔥🔥🔥 Siempre tardaba mucho y cuando entibiaba se me pegaba! Hoy aprendí está GENIAL PASTELERA!!

[@Astor_.]

Otra vez haciendo la rosca para estás Pascuas!! La mejor receta que he probado!!!

[@deliairenellanos3641]

Y explicas TAN BIEN. ES IMPRESIONANTE COMO EXPLICAS. GRACIAS

[@martabellia4530]

Pedro. Exquisita la Rosca de Pascua !!! Suave y húmeda.... Te pregunto: por qué se bajó un poco la rosca habiendo salido bien cocida del horno ?

[@alinapala]

"Lo lindo que tiene rellenar la rosca...". No me hagan decir chanchadas, por favor!!! Linda receta, hoy la pruebo.

[@clauch1986]

Me encanto!!!! Que buena explicación!!!! La amé!!! Me la vendiste derecho!!!! Manos a la masa!!!!!! Felicitaciones!!!!

[@aidalujanviscaglia3705]

Me gusto mucho tu forma de explicar!!! exquisita rosca!! GENIO TOTAL❤

[@melekzeynep3608]

Gracias Pedro lindo. Gracias te sigooo. 😂😂❤ Besos y FELICES PASCUAAS

[@mariaelenasoria6310]

Pedro, te felicito x ser tan didactico. Con tu explicacion, imposible q salga mal. Cumplo al pie de la letra tus instrucciones y x eso no me fallan. La mejor receta de rosca. Y es un lujo escucharte hablar, utilizando tu enriquecido lenguaje. 👏👏😋😋❤❤

[@marianatorlasco4704]

Hola Pedro, me olvidé de preguntarte, se puede freezar? Con crema o sin crema? Gracias!!!!!

[@ivanvaldez7472]

Muy buena explicacion. Ojala sigas en YT

[@deliairenellanos3641]

Pedro lo que no sabía cuánto iba a tardar en hacerlo. Pero fui viendo la claridad de tu cocina y terminaste a la nochecita. Osea que más o menos yo también. Gracias . Estoy re feliz🙋🏻‍♀️♥️

[@marinabattaglia8717]

Espectacular receta, la primera vez que la preparo y siguiendo tus indicaciones quedo perfecta !!

[@lilianarullo8107]

Hice todo tal cual y salio bien hasta que le puse la crema pastelera y la lleve al horno los 15 minutos faltantes. La zona donde estaba la crema pastelera se hundiò. El resto no. Que puedo haber hecho mal?

[@marialuisagomez8608]

Gracias Pedro mí pregunta cómo hago para guardar la receta de la rosca de reyes yo te sigo en instagram y me fijé y no está la receta Gracias Pedro Te Quiero

[@mariajosefinamartinez2971]

Hola, no está más la receta de las garrapiñadas de almendras. Donde la puedo ver? Alguien sabe? Gracias!

[@claudio09crg]

Pero nunca la cortaste para ver como quedo el relleno?!?!?!?! Lastima

[@marisadeantonio7661]

Hola Pedro,sis un genio explicando,la crema me quedo muy chirla porque sera??

[@vilmavarco3080]

Muy claro y me encantó esta receta, gracias. Se podrá poner pera como fruta en el interior?

[@belenfarias4479]

Hola con estas cantidades me podría salir 2 roscas chicas o medianas? Haci hago una para mi u otra para mi mamá 😊

[@susydesdecordobaargentina9343]

Ame tu pastelera!!! Así la hacía mi mamá hace 50 años o más, rápida y perfecta y agregandole la leche hirviendo de una vez.. Voy a hacer tu rosca. Gracias!!

[@luciavictoriafleitas7389]

🤗❤️😋👏👏👍☕

[@aircamper]

ME SALIO GENIAL!!! TODO,ROSCA Y CREMA PASTELERA!!

[@andreafuentes7772]

Sos tan claro en todo tu explicacion impecable pedro

[@paulamoser1153]

Buen día consulta: volví a hacer la rosca y sale riquísima pero no puedo manejar la masa demasiado chirle o pegajosa y no leuda pero la cocino y crece su volúmen y es deliciosa. Será el fermento que no espesa tanto?

[@andreafuentes7772]

Me paso igual con el fermento no se si la.levadura vendra mala o que hasta me fijeelvencimiento y estaba bien pero cuando la.mandas al horno crece pero a la hora del fermento no me genera bisbujas ... el sabor es exquisito de esta rosca

[@aircamper]

GRACIAS!!!! PEDROOO TE SIGO HACE AÑOS!!!

[@patriciabattaglia11]

❤Chef Pedro una maravilla 👏

[@hugojorgemastrangelo5496]

hola pedro, esta semana previa las pascuas me voy a animar a hacer la rosca, con tu gran explicacion todo es posible y bueno ....espero que me salga bien, ya me compre la palita metalica para ir despegando la masa de la mesada , ahora solo me que hacerla, despues te comento como salio, y otra vez mil gracias por enseñarnos tus recetas de esta manera tan sencilla

[@kasuag1]

Ya la pongo en mí recetario personal. Sos el mejor...lejos💖💖💖

[@mofotrip]

La mejor receta, explicación y simplificación que vi por acá.

[@carolinadacri1968]

Extraordinario como explicas !! Un genio gracias!!!

[@yamilaarrebola2450]

No encuentro la receta😰

[@andreafuentes7772]

Es un genio explicando

[@isaillez8999]

Muchísimas gracias por compartir sus conocimientos y tips la hice hoy, riquisima la verdad jamás probé una así. Desde Cuenca-Ecuador un saludo y un reiterado agradecimiento

[@gabrielamora1899]

SOS LO MÁS DE LO MÁS!! 👏😍 Gracias por compartir Pedro. ❤

[@mariaeugeniablanco3358]

Wowwww que pinta !!! Amo la crema pastelera y como explicas !! Mil gracias !!!

[@alinapala]

La hice. La amasé ayer y la dejé leudando toda la noche en la heladera. Terminé de hacerla hoy a la tarde, y no me aguanté y me corté una porción para cenar (aunque recién mañana es domingo). MARAVILLOSA!!!! Obviamente, el año que viene repito esta receta.

[@stellarizzardo3647]

Todos los años vuelvo a esta receta, es buenísima

[@deliairenellanos3641]

La estoy haciendo

[@gabrielaguardia9896]

Vi varios videos para hacer la rosca y está me convenció por todos lados. Un genio!

[@nansalta1938]

Que hermosa receta!!! La voy a probar!!😍😍

[@roseagnes6825]

Es exquisita!!!

[@gracielanoeliagomez7117]

amo a este chef, es re generoso

[@ingridjimenez9114]

Cuántos minutos se amada🙏

[@mariavirginia5939]

Impecable ❤

[@nancyceballos4674]

Gracias!!!,❤

[@alelileal4695]

Simplemente ...ma-ra-vi-llo-saaa La hice es una delicia

[@iness9923]

Acabo de hacer esta belleza de rosca, recién la saqué del horno, ningún problema en las cantidades y salio perfecta una presentación estupenda. Mil gracias primera vez que hago algo dulce!!!!

[@deliairenellanos3641]

Mori de amor cuando raye el limón. La naranja y vainilla

[@anacordoba7472]

Que rosca hermosa Pedro !!!!la hago obviamente 👏👏👏♥️😍...Graciassss te quierooooo genio 💋💋💋

[@CarolinaMadera-t6e]

Te descubrí en el programa Escuela de cocina y me encanta como explicaste como se hace la rosca,asi que ahora la voy a hacer,,mil gracias ❤❤❤ saludos desde Uruguay

[@29beatriceful]

Tan clarito como siempre...mañana mismo la hago!!! MIL GRACIAS!!!

[@paulamoser1153]

La rosca no llegó al domingo!!!! Disfrutando de tus delicias en familia

[@PedroLambertiniok]

jajajaj muy bien!!

[@evelynsanchez6998]

Gracias Pedro vuelvo a ver la receta otro año por que no falla, este año la vuelvo a hacer para compartir en flia!!❤

[@pepikona2008]

La voy a hacer. SE VE EXQUISITA! Muchas gracias por tus excelentes explicaciones.

[@SusanaJimenez-zu1xi]

La receta....las cantidades XFA...

[@patriciaiglesias2555]

La receta pica donde dice y más, arriba a tu derecha, vas bajando y la encontras.

[@patriciaiglesias2555]

donde dice aprenderás los secretos, también dice la palabra más, picas ahí y ya te sale.

[@MariaIreneGalarregui]

ES VERDAD , LA ROSCA ES RIQUÍSIMA. YO LA HICE Y NI LAS MIGAS QUEDARON , SE LA DEBORARON. SOS GENIAL LAMBERTINI. GRACIAS.👍🏻

[@patriciagago2246]

Bueno saber de tu canal ! Puedes compartir una receta de un NO KNEAD BREAD porfa

[@Frida_Roman]

Pues prodria ser la misma masa pero en sarten...

[@alinamoran7479]

@@Frida_Roman de 😥😷😡💩😹👎👎👎👎👎👎👎👏👏👏👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎

[@marianatorlasco4704]

Las cerezas radiactivas que genial!!!!! Me copó la receta, gracias Pedro

[@marielacazaux3221]

Tremenda receta!!!! Un genio, explicas taaaan bien!!!! Gracias!!!

[@eithanormaza5378]

Hola buenos dias pedro lambertini te extraño hermano yo tambien a ustedes los amo no lo olvides

[@berenicesiles6705]

Hola Pedro me encantó tu receta la hice pero ahora quiero hacer en cantidad, las puedo congelar en qué momento? Cocidas o crudas? Espero respuesta porfa gracias 🙏☺️

[@LorenaGonzalez-js7no]

Que delicia!! Impecable como siempre!! Se hace ❤

[@rulersrules]

Me encantó, la hice para reyes y ahora en pascua repito. Sale perfecta con todos los tips , super humeda, lo unico que me resulta muy justa la cant de crema para hcaer dos roscas medianas rellenas, como que me quede con poca cantidad para terminsr la segunda, asi q la repetire pero hare un litro en vez de 900

[@claudiagap9973]

Hola Pedro como estás, los arándanos los hidrataste? Gracias Claudia

[@monicamolina2074]

❤❤❤ la mejor receta que puedan probar ❤❤❤ sin fallas

[@claudiamargarita9992]

Una maravilla me quedo con esta receta amo tus explicaciones Pedro

[@laragalzagorri9187]

SOS UN GENIO, gracias por EXPLICAR TODO Y DAR DATOSSSS. SOS el mejor

[@alejandrasantamaria8449]

Me voy a animar a hacer esta receta mañana. Tengo casi 4 años en Argentina y nunca he probado una rosca de pascuas. Confío en esta receta 😂❤️

[@ricardiestradamontejo1438]

Para leudar la masa se tiene que poner donde hay calor o se deja.normal hasta esperar que leude ay frío y no leuda

[@mariafatimaganin1297]

Gcias Pedrito por tu entrega.sis el nejor .buen chef lindo y generoso.t queremos no cambies nunca!

[@Frida_Roman]

En que estado de mexico compraste esa vainilla?

[@PedroLambertiniok]

Quintana Roo. Saludos

[@Frida_Roman]

@@PedroLambertiniok gracias, saludos!

[@fortnitegold8059]

Después de que la masa leude se puede guardar en la heladera para hornear al día siguiente ?

[@ivanvaldez7472]

Pedro, la hice y salió muy bien. Ahora me sobró crema y la quiero reutiliazar, pero al dejarla en la heladera se empezó a hacer mas liquida, como la puedo espesar nuevamente?. Gracias

[@daianagisellejuarez1809]

Que genial!!!! Gracias por la receta 😋 y por los tips!!! Sos un genio y un divino 🙂

[@irmastipanovic171]

Volveré a hacerla..única e irrepetible😊

[@mirnamendezrivera6518]

Por fin supe lo que era la harina cuatro cero, primera vez que alguien lo explica, por qué en mi país no existe ese tipo de harina, gracias Pedrito 😘

[@ramonabruno2473]

Gracias Pedro, este año voy a probar hacer tu receta. espero me salga tan rica!

[@carovaz]

Es riquisima la rosca y la crema pastelera también. La amé

[@silramirez7238]

Este año repito..fue mi primer experiencia, esperaba el momento de la gran receta!! Y esta lo fue ! Es única 🤩

[@jakypena5902]

que buena rosca pedro !sos lo más explicacand una de mis favoritas

[@gracielapintos4858]

Tan práctico q sos, me encanto

[@olgavirginiainsauralde5160]

Quiero saber para un 1k los ingredientes y también la crema pastelera

[@teresazhao9214]

La hicimos dos veces aun fuera de pascua jajaja. Muy rica!

[@PedroLambertiniok]

Lucia Nala 👏🏻👏🏻👏🏻

[@andreafuentes7772]

Yo tambien la hago aunque no sea pascuas es deliciosa

[@m.bergua.videos.]

Muy buena Like

[@mariaevarausch3944]

Es un grande, yo lo descubrí hace pocos días. Es muy sencillo para explicar, mismo para usar los ingredientes, eso me gusta, está al alcance de todos. Gracias por compartir y permitir hacer estas exquiciteses.. Un saludo dde La Pampa.

[@PedroLambertiniok]

Gracias por tu generoso comentario. Sabes que me podés seguir en Instagram, Facebook y Twitter también para más contenidos.

[@rosarios2054]

Me salió exquisita Pedro!!

[@ileanaperez6752]

Me encanta!! Super bien explicado e infalible! !!

[@kasuag1]

Puedo usar arándanos congelados?

[@marialaura6205]

La voy a hacer!! Pero no encuentro la receta 😥

[@coldnightmckeegeeck1594]

Son geniales las recetas de Pedrito

[@mariainesalsina1597]

Qué crack!! Gracias ❤

[@laragalzagorri9187]

No me crece la masa... ya pasaron 3 hs

[@mirnamendezrivera6518]

Uffff... Este jovencito es un experto. Felicitaciones!!! Y esa rosquita debe estar deliciosa, ya la voy a preparar, además muy bien explicado... que lindo 🌻

[@ingridjimenez9114]

Eres tan joven y a la ves maduro Dios te bendiga