Receta de foie casero por Josemi Olazabalaga del restaurante Aizian

[@elviracastillo4937]

Muchas gracias por la receta! Una pregunta, si no tenemos ese molde….que podríamos utilizar? Gracias

[@restauranteaizianbilbao]

Buenas Algún molde que se pueda sacar la grasa por los lados Saludos Josemi

[@rubentorres5152]

Supongo que la etiqueta del primer hígado, es para dar sabor.

[@restauranteaizianbilbao]

Jajajajaja Ni me había dado cuenta!!! Viene tan pegado que parece que forma parte del hígado!!! Muchas gracias Saludos Josemi

[@1953frodo]

Hola Josemi, bajo mi punto de vista el sabor tiene que estar delicioso pero el aspecto visual esta un poco ennegrecido, quizas te sobro el ultimo liquido que le pusiste, no es animo de critica es interes por mejorar tambien su presencia, un saludo de un excolega.

[@restauranteaizianbilbao]

Buenas El oporto lo que le da es sabor , no cabe duda, pero a la hora de cocerlo prácticamente desaparece,a mi no me ha oscurecido a penas al final. En estos momentos, nosotros lo cocemos a 65C en Horno a vapor,envasados al vacío , hígado a hígado,uno por bolsa, y el resultado es diferente Son 22 minutos a 65*C , horno a vapor y enfriar rápidamente. Eskerrik asko Saludos Josemi