RECETA FAVORITA. POLLO RELLENO. Frío o caliente.

El pollo tiene una carne blanca mucho más humilde que otras piezas de tradicional abolengo pero que si la hacemos al horno cuidando de una serie de pasos detalles conseguiremos que nos quede una carne jugosa, tierna y llena de sabor, con una piel crujiente y caramelizada que nos encantará
Como me entusiasman las recetas que podemos hornear, que alimentan a un regimiento y son muy lucidas de llevar a la mesa me he decidido por hacer este "Pollo deshuesado RELLENO tipo FIAMBRE. Frío o caliente." que viene con garantía de éxito. Perfecta para servir como plato principal en cualquier celebración bien sea cena o comida o incluso como receta de Navidad.
Para elaborarla hay que comprar el pollo deshuesado por completo, patas y alas incluidas para que de esta manera se pudiese rellenar tipo "fiambre".
Al estar deshuesado el cortarlo resulta mucho más sencillo, ya que al no tener huesos no nos encontraremos con ningún obstáculo al pasar el cuchillo. Aunque se puede preparar el mismo día, el pollo relleno gana en textura si se deja reposar y si se deja toda la noche, todo asentará mejor. Hacerlo el día anterior es todo un acierto y una ventaja para los encargados de la cocina.
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➡️➡️➡️INGREDIENTES- 8 raciones
3.300 kg pollo ecológico deshuesado el peso es ANTES de deshuesar
180 g de carne picada mitad de ternera, mitad cerdo
5 salchichas frescas
5 higadillos de pollo
80 g de panceta en lonchas
3 huevos cocidos y pelados
1 puerro
1 manojo de espinacas
1 puñado de uvas pasas remojadas en coñac o agua
10 g de piñones
salsa para adobar el pollo (mezclar ajo y perejil picadito con orégano , sal, pimienta negra y pizca de chile)
Sal y pimienta negra
Nuez moscada
aceite de oliva virgen extra
Coñac para bañar el pollo durante el horneado.
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[@angelespan1186]

Toda la razón!!es laboriosa pero todos los rellenos es laboriosa,gracias x la receta ,todas tus recetas son de un 10!! felices fiestas,

[@joansero]

Alucinante Isa, como siempre.

[@frabisacocina]

gracias!! estos días justo me acordé de ti!! pensé, estará a dieta y no pasa por aquí jajjajajja 🥰

[@adelaperezdelarocha2976]

Maravilloso 😍😍

[@AtelierLiberiaSofia]

Hola, lo he hecho para la cena de navidad y he triunfado, riquísimo y fácil de hacer, el único paso que se me resistía era el envolver, era mi primera vez y buen... como dices tú mucha paciencia 😂 pero el resultado espectacular, repetiré esta receta para otras ocasiones, muchas gracias por enseñarme hacer pollo relleno❤

[@carmensoto8925]

Una maravilla!!!! la única diferencia es que nunca el relleno eché los higadillos!!!!! espectacular!!!!!👏👏👏👏

[@frabisacocina]

los higadillos se los ponía mi madre siempre y yo sigo la senda jajjaja

[@conchidominguez3782]

Ummm!! ! Que Buena pintaaa!!😋 Saludos👏

[@frabisacocina]

Queda riquísimo, doy fe🥰

[@MariaIsabelPinanaRomero-sz2bz]

Maravilla de receta gracias❤

[@frabisacocina]

muchas gracias 🥰🥰

[@saracasas1265]

Q delicia q rico tiene q estar muy bueno😋😋😋😋😋👏👏

[@frabisacocina]

buenísimo 🥰🥰

[@tonicaparros7601]

Como siempre magnífica receta a mí también me cobraron una vez por desguesar el pollo gracias por tus recetas❤

[@frabisacocina]

🥰

[@marisaiglesias6397]

Hay que poner un buen pollo o un capón desde luego.. Esos días son de muchísimo trabajo hay que comprenderlo. Te quedó precioso Isabel.🌸

[@frabisacocina]

Muchas gracias 🙏

[@mars.r.8777]

Lo difícil es encontrar un buen carnicero que ño deshuese y lo deje entero. A mi un año me cobraron 10 euros kilo por deshuesado. te quedo estupendo.

[@frabisacocina]

Estoy de acuerdo que es mejor buscar con tiempo quien te lo deshuese bien 👌

[@carmensoto8925]

El “ coser”lo hacía mi madre!!!!! para que no se saliera el relleno!!!!😂😂😂

[@frabisacocina]

y mi madre también lo cosía y es básico porque así no se sale nadita 🥰