Receta para Pozole Rojo y Agua de Horchata

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Saimiri quiere celebrar contigo las fiestas patrias de México con un rico pozole rojo y para acompañar de bebida un agua de horchata.
INGREDIENTES:
* Para el Pozole:
- 1 1/2kg carne de cerdo: (espaldilla, cabeza de lomo o pierna o combinado)
- 1kg espinazo o pescuezo (huesos)
- 2 patitas de puerco
- 1kg de maíz pozolero
- 2 cebollas
- 2 ajos completos
- 4 hojas de laurel
- sal al gusto
- 7L de agua caliente (+ extra)
*Salsa para el Pozole:
- 6 chiles anchos
- 6 chilies guajillos
- 1 cebolla chica
- 1 cdta. de orégano
- 6 dientes de ajo
- 2L de agua
- sal al gusto
*Salsa picante para acompañar el Pozole:
- Aceite vegetal
- 30 chiles de árbol
- 1 diente de ajo grande
- 4 pimientas negras
- 2 clavos de olor
- 1 pizca de mejorana
- 1/2 cucharad de sal
- 3/4 taza de agua
- 2 cucharadas de orégano
*Acompañamientos para el Pozole:
- Lechuga fileteada
- Cebolla picada
- Rábanos en rodajas
- Limón
- Tostadas
*Agua de Horchata:
- 1 taza de arroz
- 2L agua caliente (+extra)
- 2 rajas de canela
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- Ázucar al gusto
- Bastantes hielos
Animación y guión: Saimiri
Música: Violin Huasteco - Jimena Contreras