RECETA 🤤: Picante de Pallares (Lima Bean Stew)

RECETA: Picante de Pallares 🍲 🤤
CHEF: Gastón Acurio
INGREDIENTES:
Aceite
Cebolla picada
Ajo
Ají amarillo
Papa blanca en cubos
Pallares
Agua
Leche evaporada
Queso fresco
Hierba buena
Culantro
Sal y Pimienta
Comino
SALTADO:
Aceite
Cebolla en trozos
Ají panca
Ají amarillo
Tomate en trozos
Culantro
Vinagre
Ajo
Sal
Orégano
Comino
Pimienta
Agua
PREPARACIÓN:
En una olla calentar aceite y dorar cebolla picada, ajo y ají amarillo licuado. Dejar cocinar a fuego lento por 15min. Incorporar papas blancas en cubos, pallares verdes (previamente pasadas por agua hirviendo) y agua. Dejar cocinar.
Luego añadir un chorro de leche evaporada, queso fresco picado en cubos, hierba buena y culantro picado, sal, comino, pimienta y mezclar agregando hierbas frescas.
SALTADO:
En una sartén calentar aceite, dorar cebolla en trozos, ají panca, ají amarillo licuado, tomates en trozos, ají amarillo en tiras, culantro, ajo, sal, orégano, comino, pimienta, chorrito de vinagre y un poquito de agua. Servir y decorar con queso fresco y hierbas. Si deseas, puedes acompañar con una chuleta.
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RECIPE: Lima Bean Stew
INGREDIENTS:
Oil
1 onion diced
3 garlic cloves
1 tablespoon of Aji Amarillo Paste
amzn.to/2BJOWQt
1 white potato in cubes
3 cups of fresh Lima Beans
amzn.to/2CDMyMJ
Water
1/2 cup of Evaporated Milk
1 cup of diced fresh cheese
Spearmint - this ingredient is optional
amzn.to/2RpMAQs
Coriander, cilantro
Salt and black pepper
Cumin
amzn.to/2BQ8rXt
STIR FRY:
Oil
1/4 onion diced
1 tablespoon of Aji Panca Paste
amzn.to/2SvO75a
1/2 tablespoon of Aji Amarillo Paste
1/2 tomate diced
Coriander, cilantro
Vinegar
Garlic paste
Salt
Oregano
Cumin
Black pepper
Water
STEPS:
In a pot, add water, Lima beans and a little bit of salt. Let it cook for 10 minutes and reserve for later.
In a pot, heat some oil and then add onions, garlic and Aji Amarillo paste. Let it cook at low heat for 15 minutes. Add white potato cubes, Lima beans and a litle bit of water.
When potatoes are tender, add milk, fresh cheese, spearmint (optional) and coriander/cilantro. Add salt, cumin and black pepper.
STIR FRY (OPTIONAL):
In a saucepan, heat some oil, add onions, Aji Panca paste, Aji Amarillo paste, tomatoes, cilantro, garlic paste, salt, oregano, cumin, black pepper, and a little bit of vinegar and water. Serve stir fry on top of stew and decorate with fresh cheese cubes. Meat (optional): fried pork chop.
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[@elmervalencia5174]

ESTIMADO GASTON, GRACIAS POR BRINDARNOS ESTA RECETA DE PICANTE DE PALLARES, ASÍ COMO EL VIDEO QUE NOS ILUSTRA COMO COCINAR DE LA MEJOR MANERA ESTE PLATO PERUANO, Y PLUS ADICIONAL QUE HACE QUE LA COCINA PERUANA ATRAIGA A PERSONAS QUE NUNCA PENSARON COCINAR: UN POCO DE HISTORIA Y UN POCO DE REALIDAD. QUIEN PENSARÍA YO MUY ENTREGADO A LA ADMINISTRACION DE JUSTICIA AHORA COCINANDO LOS FINES DE SEMANA. NUEVAMENTE GRACIAS. ATTE. ELMER VALENCIA

[@beatrizmendoza2944]

Gracias a la Abuela, eres gran cocinero Gastón !! Y sabes transmitir tus conocimientos a todo el mundo, A COMER HABAS !! Saludos desde NJ USA 🇺🇸 buen provecho con la comida peruana !! 🇵🇪

[@ramsesvega5066]

Gaston parece un cruce de bulldog de Tom y jerry con chemo del solar 😂😂😂😂😂

[@valeriahuaroto6682]

Esta receta se ha vuelto mi favorita, es muy fácil y deliciosa

[@GIFPES]

Que cosa más linda! Sencillo y delicioso! Un gran receta vegetariana!!!! Mis saludos, gran maestro, desde el Brasil!

[@irmaha.6157]

Si lo máximo..justo estoy cocinando picante de pallares, ojalá y me salga deli😋🍲

[@yeltsinortiz1316]

Lo acabo de preparar y uff lo Máximo

[@katherinecarrasco8428]

Muy buen video, me sirvió de mucha ayuda

[@Collado7x]

Me Sirve A Cocinar Jejeje

[@sofiazegarra9284]

yo quiero saber como limpia las ollas que van atrás colgadas jajajaja será que se lijan?

[@chebimosquis]

te amo sofia zegarra càsate conmigo

[@mariv36]

Soy la única que pensó ¿y el arroz?¿Dónde está el arroz? 😂😂😂

[@RompiendoParadigmas3D]

Pallares pasados por agua???... Será suficiente para que queden cocidos?

[@luisleohq5437]

A cocinar

[@LuisNinaCuentas]

De q material es la olla?!!

[@mayragonzaga5937]

También quería saber donde has comprado tus ollas? Quiero mis ollas así, igualitas.😁

[@sofiazegarra9284]

@@mayragonzaga5937 son de hierro fundido enlozado o esmaltado, esas deben ser de Le Creuset pero hay versiones alternativas y mucho mas economicas, yo tengo solo una y es muuuuy pesada lo que dificulta lavarla pero es muy buena para los guisos y comidas a fuego lento.

[@lilianapaicosalazar3698]

f

[@lilianapaicosalazar3698]

no megusto

[@jimpazj]

Demasiado aderezo, eso tbn hace daño a la salud. Esa cucharada de AJO molido, al final del saltado? No quiero imaginar el sabor a AJO crudo....

[@phjh4599]

Bro aunque no creas sabe bien, inténtalo en casa

[@amandachoquechilquillo1315]

Ja! Gracias por el resumen Me voy del vídeo

[@oscarmelgar7379]

Realmente no sabes de cocina

[@ramsesvega5066]

La ignorancia con su punto de sal