Receta: tiramisú

Cómetelo 04/06/2015. Canal Sur Televisión
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INGREDIENTES:
Tiramisú:
Café
5 huevos
100 g. de azúcar glas
500 g. de queso mascarpone
34 bizcochos de soletilla
2 cucharadas de brandy
Cacao en polvo
Salsa de Chocolate:
250 g. de cobertura de chocolate
200 ml. de nata
1 cucharada sopera de azúcar
1 ramita de canela
100 g. de chocolate blanco
PROCESO COCINA:
En primer lugar debemos preparar 4 o 5 tazas de café, a gustos de cada uno, y dejar que se enfríen.
Mientras tanto comenzaremos a batir con la varilla en un cuenco las yemas de huevo con 100 g. de azúcar glás, hasta obtener una consistencia cremosa. Incorporar el queso mascarpone y unas 2 cucharadas de brandy. Mezclar bien hasta obtener una crema homogénea.
Comenzar a remojar los bizcochos de soletilla en el café frío y reservarlos para utilizar después.
Para terminar el tiramisú disponer en un molde o aro capas alternas de crema, biscochos empapados en café y cacao en polvo. Terminar con una capa de crema de mascarpone y guardar el tiramisú en la nevera durante 5 horas.
Para la salsa de chocolate comenzaremos a calentar la nata y la ramita de canela en un cazo, medio vaso de agua y una cucharada sopera de azúcar. Retirar cuando hierva y agregar el chocolate troceado, poco a poco, hasta obtener una salsa cremosa y brillante.
Para completar nuestro plato solo tendremos que derretir al baño María el chocolate blanco; el cual utilizaremos para terminar la salsa que acompañará a nuestro tiramisú.