Patatas revolconas extremeñas | Receta ganadora

Patatas revolconas con torreznos, patatas revolconas con panceta, patatas revolconas Salamanca, Patatas meneas de Salamanca, Patatas meneas con torreznos, patatas machaconas con pimentón, patatas machaconas Avila, así se llaman según la zona de España, principalmente originarias o típicas de Extremadura, Avila y Salamanca.Una receta tradicional que según la zona varía un poco la receta.
En este video te enseño como hacer unas deliciosas patatas revolconas. Aptas para vegetarianos y veganos sí sustituimos los Torreznos de Soria por crujientes de verduras.
El ingrediente principal es la patata, por lo que esta debe de ser de calidad (las mejores para cocer son las red pontiac o patata roja y sobre todo la patata gallega, Kennebec). El pimentón debe de ser de la Vera y preferiblemente agridulce. Los demás ingredientes son: ajos, laurel, vinagre, aceite de oliva virgen, sal al gusto y en algunos sitios las hacen también con cebolla, panceta, e incluso chorizo.
Espero que os guste y os animo a hacerlas.
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[@aureacajon1394]

seguir subiendo videos de la cocina EXTREMEÑA 🤩😍💋💞💝💖💕

[@Recetaganadora]

Gracias. Me encanta la cocina extremeña. Bueno me encanta la cocina tradicional en general. Dime que te apetecería que preparase...

[@martinlopez8567]

@@Recetaganadora ., de

[@encarnaciondiaz8268]

Hola me han gustado mucho las migas de pan así las hago yo.

[@Recetaganadora]

Encarnacion Diaz muchas gracias. Están divinas así

[@petragonzalezgonzalez9536]

Yo soy de Ávila. Y en Ávila no las hacemos así. Yo nunca la hemos puesto vinagre. El ajo en el mortero. Y laurel. Y los torernos que no falten me encantan 😍😍

[@Recetaganadora]

Las de Avila también están espectaculares

[@daylitoon]

Es ideal que menciones el tip vegano. Es una consideración que te engrandece 💙

[@Recetaganadora]

Gracias. Aunque yo no lo sea, si tengo amigos que lo son. En cualquier caso hago recetas para todos los gustos, muchas de ellas aptas para veganos.

[@jorgefdezmarin9358]

jajajajajja te han tenido que dar este tip? si no te lo dicen te comes los torreznos?

[@anamerlo4296]

Están muy rica pero yo no las he hecho nuca......... Muchas gracias y un saludo 😘😘😘

[@Recetaganadora]

👍

[@Ricar80dlc]

Muy rico oiga!

[@Recetaganadora]

Gracias, saludos

[@manuelvicente4848]

Aquí en Salamanca además de denominarse meneas y revolconas también se denominan patatas de herradero, debido a que se suele hacer cuando es la época de herrar las reses bravas, se cocinan en el mismo campo.

[@Recetaganadora]

Muchas gracias, no sabía eso. Me lo apunto. Nunca te acostaras sin saber algo nuevo. Gracias

[@miguelfuentes4205]

Perdona la osadía pero en la zona de Avila, las patatas se machacan con tenedor para que no queden tan puré. Se suele agregar tambien con los torreznos , unas rodajas de chorizo frito ( opcional ) Por lo demás , gracias por tu vídeo

[@Recetaganadora]

Si, lo se, y también están riquísimas. Gracias

[@Recetaganadora]

Si, lo se, y también están riquísimas. Gracias

[@inesarianesantacruz4194]

No es atrevimiento amigo, es un aporte al consumidor. Gracias

[@mariajesusgarcia8853]

Muchas gracias

[@Recetaganadora]

De nada

[@mariajoseoliber8402]

Gracias!!!!

[@Recetaganadora]

De nada

[@inesarianesantacruz4194]

Intentaré prepararlas pero a lo revolcado es decir, no en puré y le pondré pollo o lardón o bien chorizo porque se aprecian deliciosas y me recuerdan a algunos platos de platanos revolcados que preparan en algunas regiones de LATAM

[@Recetaganadora]

ok buena idea

[@mariajesusgarcia8853]

0 Muy buena la receta, pero si nos dijeran de que es el caldo, mucho mejor

[@Recetaganadora]

Gracias. Es un poco de agua caliente de cocer las patatas para darle mas cremosidad. Aunque supongo que se puede utilizar cualquier otro caldo que te guste.

[@mabelmolina1140]

Pues si, supongo que será el caldo colado de cocer las patatas😃

[@juancarlosprietorodriguez8212]

@@Recetaganadora si de pescado. Hay que usar el agua de cocer las patatas.

[@Recetaganadora]

@@juancarlosprietorodriguez8212 bien

[@victorzamoraiglesias5247]

Hola, no he encontrado sal de la marca"Al gusto", sirve de otra marca?

[@Recetaganadora]

No. Tiene que ser esa. Si no, no es @recetaganadora 😜

[@mariadelmaralcaideariza7947]

es un pure.. me gusta masticar patata

[@SrBlas-lc6yq]

Hola tengo un par de dudas, que es el pimenton agridulce? y el caldo que tenias reservado donde lo tenias? porque al principio no aparece por ninguna parte y de que es el caldo?

[@Recetaganadora]

El pimentón agridulce es un tipo de pimentón De la Vera hecho con un determinado pimiento de la zona. Es el más utilizado en la Vera, pero difícil de encontrar en supermercados y tiendas fuera de Extremadura. El caldo realmente es el agua de cocción de las patatas

[@mariadel4388]

Cuando has frito el tocino?

[@leondejudana]

Soy extremen de Cáceres y no las machacamos, las freímos para que queden enteras y luego hacemos el sofrito con un poco de agua o caldo y le añadimos los torreznos

[@Recetaganadora]

Perdona pero no es generalizado. Yo las aprendí así de mi familia extremeña del norte de cáceres

[@leondejudana]

@@Recetaganadora Simplemente he compartido otra forma diferente de hacerlas en la misma provincia, no he criticado ni juzgado

[@Recetaganadora]

@@leondejudana Y muchas gracias por compartir otra forma. Aunque lo hubieses criticado y/o juzgado no me hubiese sentido mal. Me gusta que la gente opine, comparta, critique, etc.

[@hortenfc9142]

​@@Recetaganadora1:03

[@eldiariodeyasmin4688]

🔔🌹👍

[@Recetaganadora]

Thanks

[@jorgefdezmarin9358]

Hola! El vinagre en qué momento se utiliza?

[@Recetaganadora]

Se le echa al agua de las patatas 🥔

[@pachi4430]

Si usas el aceite de freir los torreznos para sofreir el pimientos y los ajos Mmmmm :)

[@Recetaganadora]

Si también

[@yudysanchez8304]

El caldo que le has agregado de que es?: pescado, pollo, carne,....?

[@Recetaganadora]

Nada, es un poco de agua de cocción de las patatas, aunque se le puede poner caldo de carne o verduras.

[@mariajosefaalvarez3583]

👏🤩💐🇦🇷

[@elllanerosolitario6209]

El caldo que le echas cual es?

[@Recetaganadora]

Se me olvidó decirlo, es un poco de agua de cocción de las patatas

[@juancarlosprietorodriguez8212]

En Ávila la patata revolcona no lleva vinagre.

[@Recetaganadora]

Ok

[@mr.inline]

Ni en Ávila ni en Salamanca

[@Recetaganadora]

@@mr.inline pero si en La Vera

[@juancarlosprietorodriguez8212]

@@Recetaganadorapor lo general en la Vera tampoco. Alguien echa un poco a la hora de cocer la patata, pero casi nadie lo hecha.

[@Recetaganadora]

@@juancarlosprietorodriguez8212 bueno, en cada casa a su estilo

[@mariooiram1026]

Y el vinagre pa cuando ..?

[@Recetaganadora]

Se le echa un poco en el agua de cocción de las patatas

[@dinamitapalospollos977]

Ni puta idea.

[@Recetaganadora]

Porque tu lo digas

[@saramonge9497]

Así no se hacen las patatas revolconas . Estarán ricas pero… no son así😂😂😂

[@Recetaganadora]

Perdona Sara pero no se harán así en tu casa o zona. En mi casa y zona si se hacen asi

[@anaBM91]

En cada zona se harán diferentes. El origen de estas patatas son en Salamanca.

[@manelamartin3554]

No lleva ni caldo ni vinagre...esas son patatas a su nanera

[@Recetaganadora]

Bueno que no lleva lo dirá usted. La Abuela, madre y mi propia suegra siempre la han hecho así. Y todas extremeñas