Recetas sostenibles para aprovechar al máximo los alimentos | Con Sabor y Saber DW

En esta emisión dedicada al reciclaje de alimentos visitamos a la peruana Mónica Kisic, fundadora de Roots Radicals: un proyecto que, con novedosas técnicas de fermentación y envasado, evita residuos en la cadena alimentaria creando nuevos productos. Mónica nos enseñará cómo aprovechar al máximo los alimentos, mientras cocinamos dos deliciosos platos: torta de manzana y kimchi de hojas de coliflor.
Torta crujiente de manzana:
1 kg manzanas
1 masa lista para tortas
120 g azúcar
70 g mantequilla
250 g agua
34 g almidón de maíz
1 cdta de esencia de vainilla
Jugo de 1 limón
Crujiente de avena:
60 g azúcar
80 g mantequilla sin sal
100 g harina suave
1 pizca de canela
1 pizca de sal
Kimchi de hojas de coliflor:
250 g hojas de coliflor
40 g zanahorias u otras verduras
Sal (3% del peso total)
Chili seco (3% del peso total)
Pasta de Kimchi:
1 diente de ajo
1 trozo (2-3 cm) de jengibre
2 cebollines
30 g cebolla
50 g zanahoria/pimiento rojo
18 g chili fresco o pasta de chilli fermentado
7 g azúcar
13 g salsa de soja½ pera o manzana
100 g agua
1 cda. sal

[@georgemercado805]

Espero que DW pueda continuar con este programa tan especial para mí

[@irmameinke]

Admirable, como lleva su desarrollo! De sus recetas! Esa PAZ ! También la transmite ! Dulcemente!

[@normaadorno3809]

Disfruto mucho de este programa me encanta el amor y la dulzura de la chef

[@amandajaramillolopez8509]

Amo tus recetas

[@estefaniacastano3544]

Fantastico👌maravilloso..felicidades

[@marthaisa1799]

Este programa es tan bonito y educativo gracias por transmitir. 🌻💚🤗

[@BalanK83]

Felicitaciones a Mónica que idea tan genial. Ojalá tuviera canal en youtube o instagram para aprender super interesante.

[@nortinita]

Radical roots sí tiene instagram

[@nancymartinez9397]

Me encantan sus recetas gracias por compartirlo abrazo desde argentina

[@beatriztorres2631]

Hola desde Venezuela

[@amandajaramillolopez8509]

Me encantan

[@palomarodriguez5602]

Interesante y extraordinaria propuesta!!!

[@patriciablancogarcia1869]

Estube en berlin hace poco y me perdí el placer de conocer ese sitio

[@luzelenaangel6197]

Día 10 de Febrero 2024

[@anaalbertogarciaiglesias1595]

Todo muy bien, excepto la moquienta.