Recette jambon entier au four à bois

[@Frimouss57]

Magnifique vidéo ( comme d’habitude ☺️) merci beaucoup. Alors votre petit coin de paradis j’en parle même pas 😮c’est du rêve pour moi 😊. Vous devez être une personne très sympathique ça se ressent. Vous êtes une personne passionnée, encore merci pour vos vidéos

[@AlainGagliardi]

Merci beaucoup @Frimouss57 😊

[@JeanFrançoisGrisolle]

Super et merci pour toute les vidéos

[@AlainGagliardi]

Avec plaisir 😉

[@alainboucetta404]

Très agréable vidéo très très bien expliquée en plus de commentaires très sympas... Bravo !!!

[@AlainGagliardi]

Merci à toi 👍

[@leGasconLandais]

Bonjour. Superbe vidéo comme d’habitude. J’adore votre chaîne et attend avec impatience chaque nouvelle recette 🤩. Je les savourent avec beaucoup d’attention et de plaisir. Merci beaucoup d’être comme vous êtes et continuez à nous régaler. Belle soirée. Amitiés Nicolas

[@AlainGagliardi]

Merci beaucoup @leGasconLandais😊 c'est très sympa 😉

[@marie-linemomblano5326]

Merci Alain pour cette belle vidéo , je vais en faire bientot ça tombe à pic un grand merci , ok pour la recette du gratin avec plaisir que je referai la recette !

[@AlainGagliardi]

Parfait, merci

[@philippehenoux9110]

Super vos recettes La passion en plus😊😊😊❤

[@AlainGagliardi]

Merci beaucoup 😋

[@dragomircucu]

Merci Alain pour ton savoir faire et et pour ta gentillesse de partager avec les autres, genève te salut bien.

[@AlainGagliardi]

merci beaucoup @dragomircucu 😊😉

[@lolobeuc5776]

Bonjour, j'ai adoré votre vidéo...d'ailleurs j'ai acheté récemment une épaule pour faire la même recette...!!!! J'attends avec impatience votre recette de gratin...!!!! Bonne continuation...👍

[@AlainGagliardi]

Merci @lolobeuc5776, la recette est dans les commentaires, bonne soirée

[@lolobeuc5776]

Ok merci j'ai vu la recette.....j'essayerais ça ....👍

[@AlainGagliardi]

👌

[@albertf.9770]

Très très bien félicitations c’est vraiment une belle réussite et superbe four aussi 😍😍

[@AlainGagliardi]

Merci beaucoup 😊

[@BeanMister-wf6lw]

Comme d'habitude, super bien expliqué, clair net et précis. Merci pour cette recette, qui donne bien l'eau à la bouche. Pour information, j'ai fais votre recette de saucisson sec en Novembre, résultat....à tomber par terre 👍

[@AlainGagliardi]

Merci beaucoup 😊😉

[@Didi61-y5m]

C’est une petite pépite cette chaîne…… merci …je serais bien resté manger 😬

[@AlainGagliardi]

Merci beaucoup, pas de soucis pour resté manger, quand j'ai 20 personnes à manger j'en fais pour 40. Mais bon on se refait pas.....😆😆😆😉

[@emmanuellinan148]

Merci pour la recette un vrai régale comme toutes vos recettes encore merci

[@AlainGagliardi]

Merci à vous 😊

[@simonfrancazio5533]

Merci encore pour ta video et tes explications très clair, cela fait envie :-) Je suis preneur de la recette des gratins. PS : J'aime bcp ton tee shirt ;-) 🏎🏎🏎

[@AlainGagliardi]

Merci beaucoup Simon. la recette je la mettrais dans les commentaires dans quelques jours. et vive Alpine !!!!!!! 😁😉

[@philippequittet4009]

merci beaucoup,je part justement en Espagne en février j'achète des plats et je cuit un jambon façon Alain 😉👍👍👍super de m'avoir répondu je m'abonne et je met un pouce a chaque video 👋a bientôt

[@AlainGagliardi]

merci beaucoup Philippe 😉

[@BTONY33]

Superbe encore merci pour la recette 😋👍

[@AlainGagliardi]

Merci beaucoup 😋

[@pierremontrich1017]

Bonjour Alain Comme d'habitude une magnifique vidéo accessible à tous ceux qui aiment cuisiner. Je comprends pourquoi tu parles de ton coin de paradis et j'imagine le plaisir que tu dois avoir quand tu cuisines là bas. Il faut savoir laisser Dubaï aux c..s de parvenus tu crois pas.😂 Bonne continuation et à bientôt. Cordialement.

[@AlainGagliardi]

Merci beaucoup Pierre mais c'est quand même pas Dubaï 😆😆😆😉

[@captbob1494]

Exelent merci chef

[@AlainGagliardi]

Avec plaisir

[@duguetphilippe7523]

Bonsoir Magnifique vidéo j adore ton paradis je rêve du même Bonne soirée Philou

[@AlainGagliardi]

Merci beaucoup Philou 😊

[@jeanlouisbalezeau4848]

très belle vidéo et recette superbe j'ai l'odeur à travers les hauts parleur , vous auriez du désosser le quasi plus facile pour la coupe , encore bravo et merci pour votre recette

[@AlainGagliardi]

Oui effectivement sans quasi ça va mieux, je me suis dit tant qu'il rentre dans mon plat, je le laisse en entier. merci beaucoup 😉

[@geobel1669]

il semble qu’un petit curieux s’intéressait au jambon…Merci pour cette vidéo et la recette

[@AlainGagliardi]

Effectivement😊, Avec plaisir.

[@christophelebaillyarnaud9378]

BONSOIR MR ALAIN JE ME SUIS ABONNÉ A CETTE CHAÎNE DE KZbin la vôtre ! MAGNIFIQUE RECETTE JUSTE POUR INFO CE QUI ME DÉRANGE ET L'ENVELOPPE DE L'ALUMINIUM SUR LA VIANDE 🤔 il et préférable d'enveloppe le GIGÔT dans du papier sulfurisé pour qu'il n'y et aucun contacte avec la viande ... Sinon top à la cheminé bien meilleur que le Gaz ou autre ! Bien Cordialement Belle soirée à vous .

[@AlainGagliardi]

Merci et bienvenue Christophe.😊😉

[@ThierryTiti-h2c]

Super vidéo

[@AlainGagliardi]

merci

[@philippequittet4009]

quelle beau jambon , il a l'air super bon j'en veux une belle tranche ,je voudrais savoir ou avez vous acheté vos plats s'il vous plaît bravo pour la video

[@AlainGagliardi]

bonsoir, merci beaucoup, mes plats je les achètent en Espagne. nous adorons Roses, nous y allons régulièrement en été et à chaque voyage je ne peux pas résister à la tentation et je remonte souvent avec quelques plats de toutes dimensions. beaucoup de poteries dans ce coin là, mais j'imagine qu'il y en a ailleurs en Espagne.

[@dominiquelouvois5343]

De retour alors ? Ça faisait longtemps... quel plaisir ! Ça part très fort, on dirait.

[@AlainGagliardi]

Oui de retour, une vie bien remplie. je tenais absolument à partager cette recette avec toutes les difficultés que cela comporte de par le timing (préparation feu, viande, et filmer en même temps), et surtout avoir un bon résultat au final. Merci Dominique 😉

[@dominiquelouvois5343]

@@AlainGagliardi ça a l'air bien appétissant. Hélas je n'ai pas de four à bois comme celui-là pour tenter le coup. Peut-être un petit cuissot raccourci de porc au tournebroche / barbecue ? Ça pourrait marcher, je crois. J'ai déjà fait un gigot d'agneau comme ça, piqué d'ail, de menthe et badigeonné d'huile olive+ harissa avec couscous+ légumes... Les copains ont bouffé tout le gigot et m'ont laissé les légumes. Ha ha ha ! c'est dire s'il était bon ! C'est toujours un grand plaisir quand les invités se régalent. Bonne journée ; à bientôt.

[@brunovespasiani4697]

le chat s'intéresse lui aussi au jambon 😂 😂😂

[@AlainGagliardi]

Oui effectivement, je l'ai seulement vu lors du montage de la vidéo, et je me suis dit, tiens il y a un intrus.😆😆.

[@guillaumededeken5775]

Magnifique. Merci. Je suis expatrier au Philippines et je n' ai qu un four classique... Est ce possible, qq conseil serait les les bien venu !

[@AlainGagliardi]

on peux le faire dans un four traditionnel mais il faudra probablement le couper en 2 voir même en 3 pour pouvoir l'insérer dedans. même recette, seule le temps de cuisson changera.

[@renardeau35]

Merci👍👍

[@AlainGagliardi]

Avec plaisir

[@unebrede1]

Bonsoir , Peut ton mettre un peu plus de beurre , si aime ça ? Ou faut garder cette base ?

[@AlainGagliardi]

bonjour, Non c'est déjà pas mal avec une tablette. cela vous fait beaucoup de jus, mais contrairement à ce que l'on pourrait penser (beurre + gras du jambon), le jus n'est pas gras du tout, je pense que toute humidité qui en sort lors de la cuisson retombe dans le plat est cela donne un juste assez clair. bonne journée.

[@ludovicdubois6449]

Bonjour Alain, je viens de m’abonner (a cause de votre magnifique jambon 😊) n’ayant pas de four a bois pensez vous que un gros BBQ a gaz avec couvercle puisse faire l’affaire ? sinon j’ai un four tradi ! sachant que le BBQ chauffe par dessous ! et enfin si le jambon entier ne rentre pas peut on le remplacer par une noix de jambon ou une épaule ? lequel de ces 2 choix sera le meilleur ? un grand merci

[@AlainGagliardi]

Merci et bienvenue, je pense que les 2 possibilités sont envisageables. j'opterais tout de même pour le four tradi, il reste le plus commode et en terme de chauffe il se rapproche le plus du four à bois. pour vous simplifier la vie pensez à invertir dans une sonde avec un fil assez long comme vous pouvez le voir dans ma vidéo de la terrine de foie de volaille. pour la cuisson c'est idéale à 70 degré à cœur, votre gigot est cuit. c'est plus facile comme ça , car des grosses pièces comme les jambons en terme de duré de cuisson parfois on ne sait pas trop. avec la sonde c'est beaucoup plus facile à gérer tout ça. si le gigot ne passe dans votre four, coupez le bas du cuissot pour faire un jarret, vous pourrez ensuite le glisser dans une soupe de légume et le manger froid avec un peu de moutarde c'est un régale. bonne soirée

[@ludovicdubois6449]

@@AlainGagliardi un grand merci pour votre retour, la sonde je l’ai pas de soucis et 70 degrés à cœur , donc je reste sur un jambon pas la noix ni l’épaule ?

[@AlainGagliardi]

bonsoir, oui tout à fait

[@yespapa4232]

bravo merci pour le partage

[@AlainGagliardi]

Avec plaisir 😊

[@trouducul75]

Bravo Alain

[@AlainGagliardi]

merci

[@adrien7532]

Bonjour le jambon est frais sans saumure ? Merci

[@AlainGagliardi]

bonsoir, le jambon est frais.

[@bob-pm1ln]

toujours top ^^

[@AlainGagliardi]

Merci 😁

[@guillaumededeken5775]

Bonjour, merci. Vraiment pourriez y faire la recette d un pt Boursin maison. Merci. Merci. Merci !!!

[@AlainGagliardi]

Oui bientôt

[@guillaumededeken5775]

Bonjour. Je suis très curieux. Ceci est un jambon cuit !? Mais, faite vous aussi du jambon fumé et du salé... Faite vous du lard ( salé, fumé) ???

[@AlainGagliardi]

bonsoir, oui il s'agit bien d'un jambon cuit en totalité dans un four à bois. regarder les vidéos de ma chaine, il y a pas mal de choses notamment la recette du jambon cru. pour le lard fumé , c'est pour bientôt.

[@younousesalif-demba4208]

👍😇

[@AlainGagliardi]

😊😉

[@marie-linemomblano5326]

je vais faire votre recette mais je suis un peu perdu ,au début vous dites 2h de cuisson du jambon on enleve l'alu et on mets les gratins pour 2h30 de cuisson four 250° et en fin de video apres une heure de cuisson on enleve l'alu et on mets les gratins ^pour 3h30 de cuisson !!!c'est prévu pour samedi midi merci beaucoup !

[@AlainGagliardi]

bonsoir, totale cuisson 4h30. heure prévue de passer à table 14h00. Mise en route chauffe four 7h30 du matin bien sur. Four à température 370° à 9h30 j'enfourne mon jambon recouvert d'alu. 10h30 j'enlève l'alu du jambon et je met mes gratins température four retombé à environ 250°. (attendre un peu si four trop chaud cela dépendra de la fabrication et de la dimension de votre four). Faire cuire le tout jusqu'à 14h00 et commencer la découpe du jambon pour servir. pour les plus gourmands ne pas oublié de verser une petite louche de jus de viande sur le gratin et la tranche de viande. eeeeeeeettttttttttttttt à table !!!!!!!!!!! 😉

[@marie-linemomblano5326]

super , c'est ce qui est dit en premier , ok je note, merci @@AlainGagliardi est ce qu'il y aura la recette du gratin bientôt ?Gratitude ,mille merci

[@AlainGagliardi]

Oui je regarde pour la mettre demain ici même.

[@AlainGagliardi]

RECETTE GRATIN DE POMME DE TERRE Ingrédients: 3 kg de pomme de terre (prévoir un peu plus) 2 litres de crème entière 2 Boursin de 150g (ail fines herbes) 4 gousses d'ail 1 kg d'Emmental ou comté sel, poivre. Dans une casserole faire revenir l'ail émincé avec une noisette de beurre 1 minute, puis ajoutez les 2 litres de crème et les 2 Boursin. bien mélangez pour faire fondre les Boursin, tout cela à feu moyen. on continue à remuer et laissez cuire environ 20 à 30 minutes pour épaissir notre sauce. une fois notre sauce prête bien onctueuse on coupe le feu et on la réserve. on épluche nos pommes de terres et on les coupe en fines lamelles. je le fait au robot ça va très bien. dans votre plat à gratin vous disposez une couche de pomme de terre, ensuite une louche de notre sauce (couvrir les pommes de terres), une couche d'emmental, on sale on poivre. renouvelez cette opération autant de fois que votre plat le permet. et finissez toujours par une couche d'Emmental on sale on poivre. Dimension de mon plat long 365mm X larg 275mmX haut 90mm. bon appétit.

[@marie-linemomblano5326]

merci pour la recette , c'est le grand jour , on a bien choisit ,le jour le plus pourri de la semaine ! tout est prêt on va allumer le feu !!! j'ai hâte ce soir !!!

[@brunocharles356]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@AlainGagliardi]

Merci