Recette : Les gougères de Claude - Les carnets de Julie - La carte des fromages

LA RECETTE CI-DESSOUS 👇
Recette : Les gougères de Claude - Les carnets de Julie
Ingrédients pour une trentaine de gougères :
• 25 cl d’eau
• 1 cuillère à café rase de sel
• De la muscade
• Du poivre
• 80 g de beurre
• 150 g de farine
• Du gruyère râpé
• 4-5 œufs

1. Préchauffez le four à 180/200° chaleur statique.
2. Dans une casserole, versez l’eau et ajoutez le beurre en morceaux et le sel.
3. Portez sur le feu à couvert. Laissez bouillir 2 minutes, retirez du feu et ajoutez la farine d’un coup, remuez énergiquement à la spatule. Faites dessécher 2 minutes sur le feu sans cesser de remuer.
4. Retirez du feu et ajouter les œufs un par un. Remuez pour les incorporer totalement entre chaque ajout.
5. Versez dans la poche à douille et faites des petits tas espacés de 3-4 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Saupoudrez de gruyère et enfournez, laissez cuire 30 minutes.
7. Servez bien chaud, accompagné d’un bon verre de vin de bourgogne.
Conseils de Julie:
Remplacez le gruyère par du comté pour des gougères plus corsées.
Jocelyne, l’épouse de Claude m’a confié un secret de famille : les plaques garnies de pâte crue peuvent être congelées. Vous n’aurez plus qu’à les enfourner encore surgelées. Dans ce cas, augmentez le temps de cuisson.
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Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.

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