Recette - Quesadillas au chorizo et salsa au fenouil - Colruyt

Ces crêpes mexicaines au saucisson espagnol et au fromage fondu sont excellentes au lunch ou en tapas. La salsa au fenouil leur apporte une note de fraîcheur.
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Recette
Ingrédients (12 personnes)
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150 g de chorizo légèrement piquant (non coupé, espace fraîcheur)
1/2 bulbe de fenouil
5 radis
3 jeunes oignons
1 piment rouge
1 citron vert
1/2 plant de persil plat
100 g de fromage râpé Special Mix
4 wraps
3 c. à soupe d’huile d’olive
poivre noir (moulin)
sel
Préparation (25 min)
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1 Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés.
2 Émincez les jeunes oignons et ciselez le persil plat.
3 Émincez le piment après en avoir retiré les graines.
4 Coupez le fenouil en 2 et retirez-en la partie dure. Détaillez le reste en dés de ± 1/2 cm. Coupez les radis en dés de la même taille. Mélangez le fenouil avec les radis, le piment, le persil et la moitié des jeunes oignons.
5 Pressez l’équivalent de 2 c. à soupe de jus de citron vert et mélangez le jus avec la moitié de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Agrémentez la salsa de fenouil de cette vinaigrette.
6 Garnissez la moitié de chaque wrap de fromage râpé, de dés de chorizo et des jeunes oignons restants. Pliez les wraps en 2.
7 Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y dorer 2 wraps. Répétez l’opération avec les wraps restants. Divisez chaque quesadilla en 3 parts.
8 Présentez-les sur une planche ou une assiette et servez avec la salsa de fenouil.