Recettes de Tomates Vertes : Confitures, Ketchup, Chutney, Pickles

[@francoisebenit2500]

Bonjour contente de te revoir avec ta gentillesse et tes bonnes recettes

[@Autrement_Permaculture]

Merci Françoise

[@charlinerodrigues5658]

Bonjour monsieur merci pour votre vidéo je viens de découvrir votre site amitiés des Ardennes charline

[@quentinlairie4005]

Bonjour, Nicolas merci pour ces belle infos ;) bravo

[@SolutionsSavoirFaire]

Content de te revoir!

[@Autrement_Permaculture]

Merci

[@mondeyara3402]

Bonne continuation

[@jongeek3457]

Nous c'est déjà fait! Et on se régale toute l'année ! Pour les préparations à base de vinaigre, je confirme qu'il faut attendre dans l'idéal 2-3 mois avant de consommer, ça se bonifie avec le temps. A faire aussi avec tomates, prunes, courgettes, etc... Et cette année on teste le ketchup de betterave rouge ! Attention par contre avec les produits vinaigré, ça a tendance à attaquer les couvercles. Si ça pose problème, un film de paraffine sur la préparation en pot et le tour est réglé!

[@Autrement_Permaculture]

Merci pour l'idée

[@bertrandperruchoudlebertr3790]

bonsoir ! je mets aussi les pepins, car les pepins c est la vie ! ya de l huile dedans et tout ce qu il faut pour entretenir la vie !

[@domiours]

Prendre du sucre special pour faire les confitures ,ainsi elles seront pas liquide

[@cookiesscrap9355]

❤❤❤

[@rrruirite]

Salut, Merci pour ces recettes super détaillées, je me lance ce matin dans la transformation de 6kg de tomates vertes! Petit précision, dans la variante au gingembre (confiture) combien de gingembre moulu mets-tu pour 1kg?

[@Autrement_Permaculture]

Je dirais 1cm de racine... Après le gingembre j'en fait du jus... Donc le côté piquant comment dire j'aime bien.

[@bbsharonne9612]

Tomates vertes ou pommes ? C est plutôt pommes vu la texture. Merci quand même interessant

[@jeanmoray6379]

Ayant acheté un lot de tomates bien rouges, j'ai stocké le surplus au surgélateur; et, ô miracle, à la sortie du surgélateur, on plonge les tomates dans l'eau froide et le dégel superficiel permet une "pelade" super facile ! Est-ce aussi vrai pour les tomates vertes ? A essayer, à toi, chef Nicolas. Amitiés de Belgique.

[@Autrement_Permaculture]

Je testerai tiens

[@paulduquesne4965]

Bonjour à toi... Je te vois stériliser tes bocaux dans l’eau bouillante... D’abord une question: quand tu fais bouillir de l’eau pdt 15 minutes puis que tu vides l’eau, que reste-t-il dans ta casserole??? Tout à fait oui... Comme tu le dis si bien, il reste une bande de calcaire, selsminéraux et autres déchets sur les parois de la casserole... Et quand l’eau bout, tous ces dépôts flottent à la surface et viennent contaminer tes pots... Il suffit d’une seule fois que les aliments que tu y mets soient mal cuits et tu auras bien plusss qu’une contamination des bocaux... Solution ? ? ? Bien sûr... Il te suffit de les stériliser à la vapeur... Avec l’avantage que le gaz de manière générale est une molécule bien plus petite que celle de l’eau et donc n’importe quelle matière organique... Ca prend moins de temps, moins d’eau, moins d’énergie pour chauffer l’eau, on en fait plussss en moins de temps, c’est réellement stérilisé surtout quand il s’agit de pots de récupération... Bin voilà... Si en plusss, ta casserole possède son panier pour cuisson vapeur c’est le moment de l’utiliser de façon plus optimale... Bien à toi...