Recubrimientos comestibles para prolongar la vida de frutas

Actualmente existe mayor cantidad de consumidores alrededor del mundo que demandan alimentos con alta calidad, sin conservadores químicos y con una vida útil prolongada. En este sentido, se han propuesto nuevas estrategias científicas como los recubrimientos comestibles de origen biológico. Estos son una alternativa amigable con el medio ambiente y son capaces de incrementar la vida de anaquel manteniendo la calidad de consumo. Acompañemos en esta interesantisima platica a la Mtra. Carmen Guadalupe Hernández Valencia de la facultad de Química de la UNAM. Transmitido desde la Teleaula "Luis Estrada" el 11 de mayo de 2023.
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