Recuperación de la gallina Tufona, en peligro de extinción, en Guadalcázar, Córdoba

En Guadalcázar, provincia de Córdoba, Francisco Alcaide, lleva 15 años intentando recuperar la raza de gallina tufona. Su característica principal es el moño. Cuando nacen sobre todo es cuando se les nota que tienen el cráneo como más aconocado. Le decían moño de hueso. La característica del color de esta raza es negra moteada pero antiguamente se le decía a este color espurreá. Es una gallina de porte mediterránea, que está en torno a los 2.500 - 2.700 de peso. También se caracteriza por tener un filo de plumas debajo del pico.
Se criaban en semilibertad o en gallineros pequeños y fueron clave para el sustento familiar en tiempos difíciles.
La ayuda de la administración no cuaja y la situación apremia para recuperar esta especie en peligro de extinción. Trabajan con Fesacocur, federación española de avicultura, en el reconocimiento de la raza como española.
Desde que las redescubrió en 2007 el único objetivo de Francisco ha sido recuperar estas variedades de gallina en su estado puro.
Intervienen: Francisco Alcaide (Presidente de Arrgamyt), Antonia Salcedo (Vecina Guadalcázar), José Carlos Pedraza (Secretario de Arrgamyt), Salma al Taji al Farouki (Responsable Casa Andalusí, Córdoba).
Redacción: Esperanza González
Realización: Manuel Sánchez Armada
Imagen: Manuel Hidalgo
Montaje: Enrique Martín
Programa Tierra y Mar 1388. Emisión 14 de noviembre de 2021. Canal Sur Televisión
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14/11/2021