【🍋レモンマフィンレシピ 】皮付きレモンを使用・爽やか風味が楽しめます。

爽やかなレモンの風味が楽しめるマフィン。
お店で販売されているものよりも軽めの食感が
特徴のマフィンです🧁
◎マフィン型12個分
◎オーブン温度：180℃
◎焼き時間：25～30分（時間は目安とします）
　オーブンの仕様はそれぞれなため串を中央に
刺し何もついてこなければOKです。
◎焼いて間はオーブンの扉を開けないように
します。
【材料】室温に戻しておく
1.レモン（中位）…1個
2.卵（中位）…3個
3.グラニュー糖 …130 g（分量はお好みに合わせ
て調整）
-ラカントとグラニュー糖半分ずつでもOKです。
但しラカントだけではなく、グラニュー糖と
合わせると風味がよくなります。
　　　　
4. カラダによいオイル…100 ml（香がないもの）
5. 小麦粉…220 g
6. ベーキングパウダー …大さじ1 1/2
7. サワークリーム…200 g
サワークリームの他に水切りヨーグルト
バターミルクでもOKです。またサワー
クリームに水切りヨーグルトやバターミルクを
合わせても構いません。
🍋沸騰したらレモンを入れて30秒～１分ほど茹で
ますが、これ位の秒数ならレモンを茹で過ぎる
ことはありません。皮が柔らかくなり苦みを取り
除くことができます。
▫オーガニックレモンを使うのがベストですが、
ワックスがかかったレモンは３０秒ほどゆでて
から流水でしっかり洗えば、ワックスも一緒に
洗い流されてきれいになります。
▫重曹水に浸す
重曹のアルカリ性で、ワックスが剝がれます。
ボウルに水400mlと重曹大さじ1を入れて溶かし
レモンを1分ほど浸け、その後流水でしっかり洗う
とワックスが落ち表面がきれいになります。
【フロスティング】（量はお好みで調整）
1. 粉砂糖
2. レモンジュース
3. 無塩バター
-搾りたてのレモンジュースを使うと風味がよくなり
ます。
-粉砂糖のトロミに注意しながら少しずつ加えていく
ようします。
-溶かし無塩バターを少し加えると、フロスティング
の形を保てます。
-フロスティングはマフィンの粗熱がとれてから塗るよ
うにします。
💁ポイント
粉砂糖をフロスティングに使う場合は、必ず振る
ってから使います。そうしないと、出来上がりの
フロスティングに粒々が残ってしまいます。
⭕バターミルクについて
牛乳にホワイトビネガーやレモンジュースをいれて
作るのがバターミルクと思ってはいませんか？
これは単なる酸っぱい牛乳に過ぎません・・・
バターミルク専用のの発酵菌を使うと、カンタンに
ご自宅でどろっとしたバターミルクが作れますよ。
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• 【自家製バターミルク】専用の発酵菌でバターミ...
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#カンタン #レモン #手作り #レモンマフィン # マフィン

[@うにちゃんねる-i2z]

これは美味しそうですね！レモン大好きなのでめっちゃ気になります！！ワックスかかってても茹でれば大丈夫なんですね。勉強になります！

[@kaoru-cooking]

レモンがお好きなんですね。ぜひ作ってみてください。レシピを作成するときはできるだけゴミにならないように食材を工夫するようにしているのですが、このレシピを思いついた時は今まで何をしていたんだろうって思いました。オレンジでも同じようにできると思います。