Рет қаралды 20,063
Resepi rendang daging yang dipaparkan dalam rancangan Makanpedia TVOkey RTM. Selamat mencuba! Resepi di www.nasserskit... #rendangdaging #resepiraya
Selamat datang ke Nasser's Kitchen. Resepi kali ini ialah rendang daging. Satu masakan istimewa yang biasanya dihidangkan semasa musim perayaan seperti Hari Raya. Di sini saya kongsikan satu resepi yang mudah tetapi lazat untuk dinikmati bersama keluarga. Tonton hingga ke akhir video untuk tips rendang seperti ini. Tanpa berlengah lagi, jom kita ke dapur!
Bahan utam yang kita perlukan, 2kg daging lembu. Saya gunakan daging pejal biasa sahaja. Untuk memasak rendang, gunakan potongan daging yang agak liat kerana rendang perlu dimasak untuk masa yang agak lama. Bahagian seperti batang pinang yang lembut tidak sesuai untuk dimasak rendang.
5 biji bawang merah. 11 ulas bawang putih. Potong kecil supaya senang dikisar. 200g kerisik ( 2 pek) 1 cawan (250ml) santan pekat. 6 sudu besar (60g) rempah kari. 3 inci halia dihiris kasar dan 2 inci lengkuas dihiris kasar. 10 btg serai , diketuk. Sidikit daun limau purut ( 15g). 4 helai daun kunyit dan 1 keping asam keping. Daun limau purut dan daun kunyit di hiris seperti ini.
Masukkan bawang merah , dan bawang putih ke dalam blender. Tambahkan sedikit air. Kisar sehingga halus. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar tadi. Pastikan minyak tidak terlalu panas kerana bahan kisar banyak air. Jika kita masukkan bahan yang banyak air kedalam minyak yang sangat panas, minyak akan meletop-letop dan agak merbahaya. Lebih baik gunakan api yang sederhana sahaja supaya air dapat tersejat perlahan-lahan.
Bila bahan tumis sudah garing sedikit, masukkan rempah kari. Pastikan tak ada yang tertinggal. Gualkan supaya menjadi pes. Kemudian masukkan halia dan lengkuas. Di ikuti cili kisar. Gunakan spatula silikon supaya mudah untuk mengaut baki cili. Gaulkan supaya sebati. Masukkan serai yang telah dititik. Tumiskan dengan api sederhana selama 10 minit, pastikan anda kacau bahagian setiap 2 minit bawah supaya tidak berkerak.
Sekarang kita masukkan daging. Gaulkan rata. Tambah 3 cawan air (750ml). Masukkan kerisik. dan juga santan. Gaulkan supaya sebati dan bahan-bahan larut. Kacau! Jangan Tak Kacau!
Masukkan daun kunyit sahaja dahulu. Gaulkan rata. Masukkan 5 sudu kecil garam. Dan kacau supaya rata. Memasak rendang sebenarnya sangat mudah, tetapi memerlukan kesabaran kerana memerlukan waktu yang lama untuk masak. Daging dan rempah dibahagian bawah perlu digaul selalu supaya tidak berkerak atau hangus. Selepas 40 minit Rendang akan semakin pekat. Tambahkan 1 cawan air dan Teruskan menggaul setiap 5-10 minit. Daging juga akan mula menjadi lembut dan empuk. Tapi masih lama lagi. Sekarang kita masukkan daun limau purut. Dan Asam keping. Seperti biasa gaulkan supaya rata. Tambah 5 sudu besar gula sebagai pengimbang rasa. Gula juga akan memberikan warna gelap yang menarik kepada rendang.
Teruskan merenihkan rendang dengan api yang kecil sehingga daging lembut dan gaulkan untuk memastikan tidak berkerak.
Begini rupanya rendang selepas 2 jam, bergantung kepada daging ada kala memerlukan lebih masa, dan ada juga daging yang empuk lebih cepat. Sebelum dihidangkan keluarkan batang-batang serai.
Rendang daging siap untuk dihidangkan bersama ketupat, lodeh, lemang atau apa-apa hidangan kegemaran anda. Selamat mencuba!