Cum sa pregatim tort de ciocolata pentru nunta sau alte evenimente speciale

Astazi pregatim un delicios tort de ciocolata pentru nunti sau alte evenimente speciale, pentru minim 36 de portii. Are patru etaje: un etaj cu diametrul de 24 cm, unul de 21 cm, unul de 16 cm si unul de 13 cm. Aveti aici si o reteta noua blat de tort Genoise, cu cacao.Pentru aceasta reteta am avut si un ajutor deosebit: noul robot de bucatarie Mix Star de la Morphy Richards, un aparat compact, cu design innovator, si puteti vedeain videoclip cum l-am pus la treaba.
🍰 Ingrediente pt tortul de ciocolata de 24 cm:
Blat de tort genoise cu cacao 24 cm:
• 10 oua
• 175 g de zahar
• 3 pliculete de zahar vanilat (24 g)
• 240 g faina
• 40 g cacao
• 5 g praf de copt
• Putin unt pentru uns tava
Coacere la 170 de grade Celsius, caldura sus si jos, fara ventilator, aprox 50 min.
Umplutura de ciocolata (aprox 400 g per strat, deci 800 g in total)
• 360 g ciocolata 50% cacao
• 3 galbenusuri
• 40 ml apa
• 40 g zahar
• 40 ml coniac
• 360 ml frisca 35% grasime
Ganache pt acoperit tortul (aprox 400 g)
• 155 g ciocolata 50% cacao
• 155 g ciocolata 30% cacao
• 140 ml frisca lichida 35% grasime
Sirop: 200 ml X 3 foi de blat = 600 ml
Visine in alcool: 80 g X 2 straturi = 160 g
🍰 Ingrediente pt tortul de ciocolata de 21 cm:
Blat de tort genoise cu cacao 21 cm:
• 8 oua
• 140 g de zahar
• 2 pliculete de zahar vanilat (16 g)
• 190 g faina
• 32 g cacao
• 4 g praf de copt
• Putin unt pentru uns tava
Coacere la 170 de grade Celsius, caldura sus si jos, fara ventilator, aprox 40 min.
Umplutura de ciocolata (aprox 300 g per strat, deci 600 g in total)
• 270 g ciocolata 50% cacao
• 3 galbenusuri
• 30 ml apa
• 30 g zahar
• 30 ml coniac
• 270 ml frisca 35% grasime
Ganache pt acoperit tortul (aprox 300 g)
• 115 g ciocolata 50% cacao
• 115 g ciocolata 30% cacao
• 100 ml frisca lichida 35% grasime
Sirop: 170 ml X 3 foi de blat = 510 ml
Visine in alcool: 70 g X 2 straturi = 140 g
🍰 Ingrediente pt tortul de ciocolata de 16 cm:
Blat de tort genoise cu cacao 16 cm:
• 6 oua
• 100 g de zahar
• 1 pliculete de zahar vanilat (8 g)
• 145 g faina
• 24 g cacao
• 3 g praf de copt
• Putin unt pentru uns tava
Coacere la 170 de grade Celsius, caldura sus si jos, fara ventilator, aprox 40 min.
Umplutura de ciocolata (aprox 270 g per strat, deci 540 g in total)
• 240 g ciocolata 50% cacao
• 2 galbenusuri
• 20 ml apa
• 20 g zahar
• 20 ml coniac
• 240 ml frisca 35% grasime
Ganache pt acoperit tortul (aprox 270 g)
• 105 g ciocolata 50% cacao
• 105 g ciocolata 30% cacao
• 95 ml frisca lichida 35% grasime
Sirop: 100 ml X 3 foi de blat = 300 ml
Visine in alcool: 60 g X 2 straturi = 120 g
🍰 Ingrediente pt tortul de ciocolata de 13 cm:
Blat de tort genoise cu cacao 13 cm:
• 4 oua
• 65 g de zahar
• 1 pliculete de zahar vanilat (8 g)
• 100 g faina
• 16 g cacao
• 2 g praf de copt
• Putin unt pentru uns tava
Coacere la 170 de grade Celsius, caldura sus si jos, fara ventilator, aprox 30 min.
Umplutura de ciocolata (aprox 200 g per strat, deci 400 g in total)
• 180 g ciocolata 50% cacao
• 2 galbenusuri
• 20 ml apa
• 20 g zahar
• 20 ml coniac
• 180 ml frisca 35% grasime
Ganache pt acoperit tortul (aprox 200 g)
• 80 g ciocolata 50% cacao
• 80 g ciocolata 30% cacao
• 70 ml frisca lichida 35% grasime
Sirop: 80 ml X 3 foi de blat = 240 ml
Visine in alcool: 40 g X 2 straturi = 80 g